ПОСТНЫЙ САЛАТ «ОЛИВЬЕ» И РЕЦЕПТ ПОСТНОГО МАЙОНЕЗА
Автор фото-рецепта: Юлия Иванова

ПОСТНЫЙ ОЛИВЬЕ:
1 средняя морковка;
3 средние картофелины;
2 свежих огурца;
2 солёных огурца или маринованых;
Маленькая банка зелёного горошка;
1 луковица;
150 грамм шампиньонов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шампиньоны нарезать не мелко, и обжарить с луком на растительном масле. Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить, снять шкурку и нарезать одинаковыми кубиками. Добавить горошек и обжаренные шампиньоны. Все соединить и заправить постным майонезом.

ДЛЯ МАЙОНЕЗА:
125 гр растительного масла;
3 ст. л белой консервированной фасоли;
1 ч.л дижонской горчицы;
1 ч.л рисового уксуса;
0,5 ч.л соли;
0,5 ч.л сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить все ингредиенты и взбить погружным блендером, до состояния густого соуса. Хратить такую заправку можно неделю в холодильнике, в плотно закрытой посуде.

#майонез #соус #салат #оливье

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП
Автор: Malika Green

ИНГРИДИЕНТЫ:
2 кг помидоров;
3 крупных луковицы;
3 крупных яблока (лучше кислых);
2 красных сладких перца;
1 штуки стручкового горького перца (для более легкого вкуса хватит и 1\3);
2 зубчиков чеснока;
5 горошин черного перца (можно душистого);
5 штук лаврового листа;
1 ст. л. соли;
0.5 ч. л. молотой корицы;
0.5 ч.л. молотого черного перца;
150 гр. сахара;
40 гр. 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры, яблоки, сладкий салатный перец порезать на четыре части. Добавить разрезанные зубчики чеснока, острый стручковый перец, лук, порезанный довольно крупными кубиками. Добавить горошины черного перца, лавровый лист, корицу, черный молотый перец, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Поставить на огонь, как только содержимое кастрюли закипит, уменьшить огонь и варить 1,5 часа периодически помешивая. Добавить в кастрюлю уксус и варить еще 30 минут. Выключить огонь. Полученную массу взбить блендером, предварительно вынув из соуса лавровый лист. Почти готовый кетчуп опять поставить на огонь, дать ему закипеть и разлить по стерилизованным баночкам. Закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.

#кетчуп #соус

ЯБЛОЧНО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС («МАЙОНЕЗ») Автор: Татьяна Инчина

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 яблока;
100 гр оливкового масла;
2 ст. л. готовой горчицы;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоки очистить от кожицы, вынуть серединку и запечь или приготовить в пароварке. Готовые яблоки выложить в чашу миксера, добавить горчицу, сахар, соль и взбивать погружным блендером, постепенно добавляя растительное масло маленькими порциями и продолжая взбивать. Готовый соус выложить в соусник или банку и хранить в холодильнике.

#майонез #соус

СОУС МУХАММАРА
Автор: Татьяна Постникова

* Делюсь рецептом вкуснятины! Его можно использовать и как соус к основному блюду, и как закуску.

НА ПОЛЛИТРОВУЮ БАНКУ:
• перец сладкий красный большой 1-2 шт;
• томатная паста 2 ст.л;
•лимонный сок 1 ст.л;
• специи (у меня универсальная);
• чеснок 1 зубок;
• оливковое масло 1 ст.л;
• грецкие орехи очищенные 2/3 стакана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Перец и чеснок очистить.
2. Измельчить орехи, перец и чеснок доступным способом (у меня измельчитель для овощей, можно в блендере или через мясорубку).
3. Смешать полученную пасту с томатной, оливковым маслом и лимонным соком. Приправить специями. Соль по вкусу.

Если использовать перец другого цвета, то соус будет не такой красный. Хранится в холодильнике в плотно закрытой банке. В оригинале рецепта перец запекают. Но по мне и сыроедческий вариант прекрасен.

*На заметку! Я всегда удаляю проросток из чеснока. Как мы знаем, в проростках обычно самая сила растения. Но чеснок очень острый именно в проростке (что порой вызывает неприятные ощущения в желудке). Удаляйте росточек и будьте здоровы!

#соус

ФАСОЛЕВЫЙ СОУС "ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ"
Автор фото-рецепта: Нина Минина-Россинская

*Горчичный соус на основе белой фасоли по вкусу очень напоминает на вкус обычный майонез, потому его и называют иногда «постный майонез». Этот соус подходит к самым разным блюдам: картошке, салатам, бутербродам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фасоль белая готовая – 1 ст;
Лимонный сок – 2 ч.л;
Горчица готовая – 0,5-1 ч.л;
Сахар – 2 ч.л;
Соль – 1 щепотка;
Растительное масло – 100-150 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фасоль используйте отварную или консервированную. Первым делом пюрируйте её. Добавьте к фасолевому пюре все остальные ингредиенты. Взбейте все ингредиенты погружной насадкой блендера с ножами до однородной массы.

Ангела за трапезой!

#майонез #соус

ДОМАШНИЙ ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ
Фото-рецепт от Елены Миезите

Ингредиенты:
50 мл жидкости от консервированного горошка поместить в чашу блендера, туда добавить
1 ч л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. столового уксуса;
0,5 ч. л. сухой горчицы.

Приготовление:
Погружным блендером взбиваем смесь примерно 2 минуты. Затем постепенно добавляем растительное.масло. Лучше не оливковое, оно будет горчить. Льем масло по чуть-чуть и взбиваем, смесь превращается в густой соус майонез, на это количество ушло примерно 200 мл.масла. Чем больше масла тем гуще соус.

Ангела за трапезой!

#майонез #соус

КАБАЧКИ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ
Фото-рецепт от Светланы Храмцовой

Ингредиенты:
- 1 большой или 2 маленьких кабачка;
- 100 гр. грецких орехов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- большой пучок петрушки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.

Приготовление:
Кабачок нарезать крупными кусочками. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить кабачок до румяного цвета. Можно и не ужаривать сильно, а лишь припустить, чтобы был не сырой.
Тем временем, пока кабачок жарится, готовим заправку: грецкие орехи измельчить, можно блендером, я натёрла на мелкой тёрке, добавить 2-3 зубчика выдавленного чеснока, нарезать большой пучок петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу. Всё перемешать вместе с готовыми кабачками.

Ангела за трапезой!

#соус #кабачки