ХУМУС СО СВЕКЛОЙ
Фото-рецепт от Gaia

Ингредиенты:
- 250 грамм нута (консервированный или отварной);
- 40 грамм сока лимона;
- 30 грамм тахини (паста);
- 25 грамм оливкового масла;
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию);
- 90-100 грамм свёкла (отварная);
- паприка, черный перец, соль по вкусу.

Для тахини:
- 100 грамм семян кунжута;
- 30 грамм растительного масла;
- если нужно 1-2 ч.л воды тёплой, щепотка соли.

Приготовление:
Если готовите тахини самостоятельно, то просто все ингредиенты пробить блендером. Можно взять готовую пасту.
Нут консервированный или отварной, сцедить от жидкости, (жидкость от нута не выливайте подойдёт для овощных супов), в чашу соеденить все ингредиенты для хумуса затем пробить блендером, если нужно добавить оливковое масло.
Употребляем хумус как намазку на хлеб (подрумяненеый на сухой сковороде) и с овощами как с сырими так и отваренными на пару. Украсить на ваше усмотрение, у меня каперсы и веточка петрушки, капля оливкового масла.

Ангела за трапезой!

#хумус #нут #завтрак

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ НА ГРИБНОМ ОТВАРЕ
Рецепт от Юлии Степановой
Фото по рецепту от Ольги Серебряной

Ингредиенты:
- Мякоть тыквы 350-400 гр;
- 2/3 стакана ячневой крупы;
- 1 большая луковица;
- Грибной отвар;
- Растительное масло;
- Соль, приправы (по вкусу).

Приготовление:
Тыкву нарезать маленькими кубиками и обжарить в растительном масле вместе с луком. Добавить грибной отвар, и при закипании всыпать ячневую крупу. Всё варить до готовности, в конце варки добавить любимые приправы (мне нравятся "Прованские травы" и чуток карри), затем пюрировать блендером. При подаче добавить любую зелень. На фото - кинза.

Ангела за трапезой!

#суп #обед

ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТКИ
Рецепт от Элины Новик
Фото по рецепту от Марины Гузыниной

Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 1 стакан;
Кипяток - 0,5 стакана;
Картофель - 1 шт;
Лук - 1 шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Укроп;
Соль, перец (по вкусу);
Масло для жарки.

Приготовление:
1. Овсяные хлопья заливаем кипятком и оставляем набухать минут на 20.
2. Картофель (сырой) трём на мелкой терке.
3. Лук мелко режем.
4. Чеснок измельчаем.
5. Зелень мелко режем.
6. Смешиваем все ингредиенты. Добавляем специи.
7. Разогреваем сковородку с растительным маслом.
8. Мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем на скороводку.
9. Жарим минут по 5-7 с каждой стороны под крышкой.

Ангела за трапезой!

#котлеты

Главный совет в преддверии Рождественского поста от батюшки Максима Козлова.

«Нужно просто трезво оценить заранее, в какую меру вы можете вместить требования церковного устава о посте. Если возникают сомнения — стоит посоветоваться со священником, которого вы знаете, или в близлежащем храме. А дальше уже твёрдо следовать решению поститься, что «я не отступлюсь даже если голова заболит или какое волнение возникнет» — и просто начать пост», — пояснил он.

В заговенье же, напомнил батюшка, не стоит и наедаться «как в последний раз», потому что это может грозить гастритом. Стоит просто питаться обычно и вовремя начать пост.

Настало время заговляться 😉

ГОЛУБЦЫ С РИСОМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:
- 1 кочан капусты (белокочанная);
- 100 грамм риса;
- 300грамм шампиньонов;
- 1 шт лук репчатый;
- 1 шт морковь;
- 1 веточка петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 ст.л томатной пасты;
- 1 ст. л растительного масла;
- соль по вкусу;
- перец черный по вкусу.

Приготовление:
Разделите капусту на листья. Возьмите самые большие листы и опустите в кипящую воду. Проварите около 5 минут.
Отварите рис в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
Шампиньоны и лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. Петрушку и чеснок измельчите.
На сковороде в растительном масле обжарьте лук и морковь. Добавьте чеснок и 1 ст. л. томатной пасты, разведенной в воде. Тушите около минуты.
Добавьте шампиньоны. Посолите, поперчите. Тушите до готовности грибов.
Перемешайте сваренный рис, грибы и измельченную петрушку.
Распрямите капустные листы, выложите начинку и сверните голубцы.
Заготовки выложите в форму для запекания. Разведите в 0,5 литра воды 2 ст. л. томатной пасты. Чуть посолите и поперчите. Залейте томатной смесью голубцы.
Запекайте в разогретой до t=180 °С духовке, около 30 минут.

Ангела за трапезой!

#голубцы #капуста #ужин

КЕКС "НЕГРЕСА"

Ингредиенты:
- 300 мл минеральной воды;
- 150 грамм сахара;
- 150 мл подсолнечного масла;
- 6 ст. л сливового повидла;
- 5 ст.л вишневого джема;
- 4 ст.л какао-порошка;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 300 грамм муки;
- 50 грамм изюма;
- 100 грамм молотых орехов;
- 50 грамм кокосовой стружки;
- 5 грамм ванильной эссенции;
- цедра 1 лимона.

Приготовление:
В миске смешиваем воду, сахар и растительное масло. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем и добавляем к смеси с маслом, помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Помешиваем до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся. Добавляем повидло, джем, изюм и перемешиваем еще в течение 2-3 минут.
В конце добавляем кокосовую стружку, молотые орехи, ванильную эссенцию и лимонную цедру. Хорошо перемешиваем все ингредиенты деревянной ложкой.
В смазанную растительным маслом и покрытую бумагой для выпечки форму выливаем смесь и выпекаем при t=150-180 °С, в течение примерно 35-40 минут.
Проверяем готовность зубочисткой. После того, как кекс полностью охладится, его можно нарезать.
Десерт можно посыпать сахарной пудрой или полить постным шоколадом.

Приятного чаепития!

#выпечка #кекс

ГРЕЧКА С ТЫКВОЙ
Фото-рецепт от Катюши

Ингредиенты:
- 200-300 грамм тыквы;
- 1-1,5 стакана гречки;
- специи по вкусу;
- масло для обжаривания.

Приготовление:
1. Тыкву натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде. Посолить. Добавить немного сахара для баланса вкуса.
2. В форму для запекания первым слоем выкладываем обжаренную тыкву.
3. Засыпаем промытой гречкой.
4. Солим по своему вкусу. Заливаем кипятком. Накрываем фольгой, делаем в фольге дырочки зубочисткой и убираем в разогретую духовку, до t=180°С, на 20-25 мин.
5. Готовую гречку можно сбрызнуть маслом.

*Данное блюдо можно готовить без духовки. Просто засыпаем гречку в сковороду и томим под крышкой. Но рекомендую приготовить именно в духовке!

Ангела за трапезой!

#гречка #ужин #каша

Как правильно поститься.

Первое, что надо понять человеку, который только решил поститься: вы не опоздали — начать поститься никогда не поздно. 

Второе: разберитесь, что такое пост, отделите главное от второстепенного. Поймите, что ограничения в чем-то — не самоцель поста. Да, мы отказываемся от самого очевидного: еды, суеты и развлечений — от всего, что может нас отвлекать. Но все лишения не имеют смысла без молитвы и покаяния.

Третье: постарайтесь убрать из своей жизни все лишнее, ограничить себя в просмотре телепередач, компьютерных играх, соцсетях. Эти зависимости, которым мы подвержены ежедневно, развлекают, а не наполняют духовно.

Четвертое: найдите время для регулярной молитвы. Это требует духовных усилий, но начните с малого: если вы не привыкли молиться, попробуйте это делать. Если вы читали молитвы кратко или своими словами, постарайтесь обратиться к церковному правилу. Помимо этого, дважды в день читайте молитву Ефрема Сирина или покаянные тропари.

Пятое: не превращайте свое решение поститься в испытание для своих ближних. Постройте свою жизнь так, чтобы изменения в быту коснулись лишь вас, а родные не чувствовали себя чего-то лишенными. Если вы привыкли делать что-то вместе с вашим супругом — смотреть вечерами фильмы, например, не оставляйте его одного.

— Протоиерей Максим Первозванский

Основные принципы правильного питания во время поста.

1. Во время поста большую часть рациона постящегося составляет углеводная пища, а белковой потребляется совсем мало. Однако, белок крайне необходим для здоровья человека, это «строительный материал» нашего организма. Животный белок во время поста исключается, а растительный разрешен. Источники растительного белка — орехи, семечки, бобовые, грибы, крупы, хлеб, соевые продукты и морепродукты: креветки, кальмары, мидии и т.д..

2. Если человек ведет активный образ жизни, то ему обязательны к употреблению продукты, которые являются хорошим источником энергии и надолго дают ощущение сытости — это макаронные изделия, картофель и крупы. Но имейте в виду, что каша быстрого приготовления — это «быстрые» углеводы! Такая каша быстро насыщает, но «сгорает» тоже быстро, и уже через пару часов Вы можете ощутить голод. Выбирайте геркулес с длительностью варки 15–20 минут. Если утром нет времени для приготовления, можно с вечера залить геркулес холодной водой, а утром — просто разогреть кашу.

3. Салаты полезно заправлять оливковым маслом, на свою порцию — 1 столовая ложка масла.

4. Полезно умеренное потребление сухофруктов в пост — кураги, чернослива, фиников, а также орехов. Их можно добавить в утреннюю кашу, взять с собой на перекус. Сухофрукты и орехи имеют высокую калорийность, поэтому быстро насыщают.

5. Вместо сахара используйте мед — его можно добавить в утреннюю кашу, чай, использовать мед, как натуральный подсластитель, в выпечке. Горький шоколад, мармелад и сухофрукты в умеренном количестве предпочтительнее сладких постных мучных изделий, которые можно встретить на прилавках магазинов. Такие продукты, как правило, содержат много жиров, и их потребление может привести к набору веса.

6. Очень важным принципом правильного питания в пост является ежедневное употребление свежих и/или термически обработанных овощей и фруктов. Овощи и фрукты отлично подходят для перекуса — например, если это овощной салат (можно при желании разнообразить его добавлением грибов, бобовых, кальмара, орешков, сухариков), заправленный оливковым маслом и 1 фрукт.

7. Важно не голодать и постараться спланировать питание так, чтобы не было больших перерывов между приемами пищи. В этом случае пищеварительная система скорее и лучше адаптируется к растительному рациону и снизится риск таких «неприятностей», как гастрит, запоры и несварение. Для тех людей, кто соблюдает монастырский устав, питаясь не чаще 2 раз в день, соблюдает дни полного отказа от пищи, лучше заранее подготовиться. Следует еще до поста постепенно снизить частоту приемов пищи, чтобы организму было легче адаптироваться к новому режиму.

8. Если у Вас есть избыток массы тела, важно соблюдать следующие правила, чтобы во время поста не набрать вес:

а) необходимо прежде всего максимально снизить количество углеводной еды в вечерний прием пищи. Поскольку углеводы дают много энергии, а вечером после учебы или работы обычно энергия не тратится, то она будет откладываться в виде жира «про запас». Поэтому вечером лучше отказаться от макаронных изделий, картофеля, риса, круп, мучных изделий, хлеба и сладостей. На ужин можно кушать разнообразные овощные блюда и блюда из бобовых. Это могут быть овощные и бобовые салаты, овощные запеканки и котлеты, рагу, овощная икра, запеченные и тушеные овощи, овощи на гриле, овощные и бобовые супы (без картофеля, круп и макарон). Ужинать рекомендуется не позднее, чем за 3–4 часа до сна! Если Вы считаете для себя обязательным перекус после ужина (например, если ужин состоялся за 5–6 часов до сна), то перекусите не позднее, чем за 2 часа до сна.

б) Если для Вас допустимо употребление морепродуктов и соевых продуктов, вечером их так же можно включить в свое меню.

в) в дни, когда на трапезе разрешена рыба, отличным вариантом ужином будет рыба + любые овощи (кроме картофеля).

г) вечером с чаем (не сладким) можно съесть несколько орешков. Сладкое на ужин необходимо исключить.

⤵️⤵️⤵️

д) употребление картофеля допустимо на обед или завтрак, но не каждый день. Рис и макаронные изделия более предпочтительны, чем картофель. Крупы лучше употреблять на завтрак, фрукты и сухофрукты — до 7 часов вечера. Разнообразьте свой рацион частым употреблением овощей, как сырых, так и термически обработанных.

е) обращайте внимание на умеренное употребление растительного масла — самого калорийного продукта из известных!

ж) приветствуется употребление разнообразных супов, как в обед, так и на ужин (на ужин-овощные/бобовые супы без круп, макарон и картофеля).

Придерживаясь правильного питания в пост, важно знать что исключение из рациона некоторых продуктов может привести к дефициту важных витаминов и микроэлементов. Например, при отказе от молока и кисломолочных продуктов значительно уменьшается поступление в организм кальция, из которого «строятся» наши кости. А при отказе от мясной пищи может возникнуть дефицит железа, необходимого для кровеобразования и кислородного «питания» организма. Поэтому для восполнения этого дефицита можно дополнять свой рацион пищевыми добавками и комплексами поливитаминов, прием которых нужно обязательно обсудить с лечащим врачом.

Не забывайте также и о том, что окончание поста не должно быть «резким». Нашему организму нужно время, чтобы приспособиться к «тяжелой» пище и перестроить обменные процессы. По завершении поста нужно как можно осторожнее включать в свое меню скоромную пищу — сначала ввести молочные продукты и яйца, спустя время — рыбу и мясо. И очень важно не переедать.

Желаем всем душеполезного поста и крепкого здоровья!

Автор: врач-эндокринолог Акмаева Г.А.
Источник: Азбука здоровья

ВОЗДУШНЫЕ ОЛАДУШКИ

Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан манной крупы;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ст.л. дрожжей;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахара (если любите послаще, можно добавить больше);
- 500-550 мл теплой воды;
- 1 ч.л. ванильного сахара.

*Стакан 250 мл.

Приготовление:
Все ингредиенты смешать в большой ёмкости. Перебить блендером 5 минут для лучшего объединения компонентов.
Накрыть пищевой плёнкой и полотенцем, оставить на 1 час для расстойки теста и набухания манки.
Тесто должно увеличиться в несколько раз.
Смазывая сковороду растительным маслом, выкладывайте порционно тесто как на оладьи. Жарить на огне меньше среднего, с обеих сторон до золотистой корочки.
Можно сразу смазать мёдом, а можно подать его отдельно. Также хороши оладушки с любым вареньем.

Приятного чаепития!

#оладьи #оладушки

Есть у иных поверье, будто этот пост не так велик, как, например, пост святыя Четыредесятницы; потому они небрегут о нем, и проводят его кое-как. Это есть заблуждение, которого нечем оправдать. Церковь Божия предписала святить все четыре поста: Великий, Успенский, Петров и Рождественский, и долг наш святить их одинаково, хотя мера строгости пощения в них несколько различна… Итак, когда святая Церковь не мимоходом как упоминает о сем посте, а с такою определенностью установила правила для него, послушным чадам ее прилично ли провести его небрежно, без внимания и даже памяти о нем? Освятим же его — освятим восстановлением в мысли высокого его значения, строгим исполнением церковного в нем устава и еще паче очищением совести в покаянии и укреплением себя святым причастием Тела и Крови Христовых.

— Святитель Феофан Затворник

#словоОпосте