АДЖАПСАНДАЛ С КАРТОФЕЛЕМ
Фото-рецептом от Натальи Кожиной и Веры Надеждиной

*Аджапсандал - классическое блюдо кавказской кухни. Способов его приготовления, наверно, столько же, сколько и у борща. По большому счету, это просто тушеные с растительным маслом овощи, обязательными из которых традиционно считаются баклажан и помидоры. Как правило, овощи режутся довольно крупно, но мне больше нравится вариант с мелкой нарезкой.

Нам понадобится:
* картофель среднего размера - 4-5 шт;
* баклажаны - 3-4 шт;
* лук репчатый - 1-2 шт;
* помидоры, крупные - 3-4 шт;
* сладкий перец - 1 шт;
* чеснок - 2-4 зубчика;
* зелень (обязательно - петрушка, по желанию - базилик, кинза) - 1 пучок;
* соль, смесь перцев, растительное масло (для жарки).

Приготовление:
Баклажаны очищаются полосками, затем - нарезаются "шайбами".
Картофель, перец и помидоры нарезаются мелким кубиком, с помидор желательно заранее удалить кожицу. Лук мелко режется.

Готовится аджапсандал в латке, казане или глубокой толстостенной сковороде достаточно большого размера. Посуда разогревается на достаточно сильном огне, на дно наливается растительное масло (довольно много), на нём до мягкости обжаривается лук и половина измельченного чеснока. Затем добавляется картофель, перемешивается, подсаливается и тушится минут 5-7. Желательно его несколько раз перемешать. Следующими добавляются баклажаны, всё опять перемешивается, досаливается и тушится еще 5-7 минут.

Доливаете воды - так, чтобы она не покрывала овощи. Всё вместе тушите до мягкости картофеля, периодически помешивая. Последними добавляются помидоры и измельченная зелень.Опять же, всё перемешивается, при необходимости - досаливается и посыпается смесью молотых перцев.

Аджапсандал тушится под крышкой до готовности еще минут 10-15, после чего огонь выключается, в кастрюлю (казан, сковородку) добавляются остатки измельченного чеснока. Для лучшего вкуса блюду нужно дать настояться под крышкой минут 20-30. Честное слово, готовить легче, чем рассказывать!

Ангела за трапезой!

#аджапсандал

СОЛНЕЧНЫЕ ДРАНИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С КАБАЧКОМ
Фото-рецепт от Vivi Счастливая

Ингредиенты:
- 4-5 шт.картофеля;
- 1 небольшой кабачок;
- 1-2 ст. л. манки или муки;
- Соль, перец, куркума, специи (по вкусу).

Приготовление:
Картофель очистить и натереть на крупной тёрке, также кабачок натереть и оставить овощную массу минут на 10, чтобы появился сок. После этого жидкость отжать, добавить манку, соль, перец и специи по желанию, я добавляю ещё куркуму для желтого цвета👍🏻 И оставить также минут на 10-15.

Затем в хорошо раскалённую сковороду налить немного растительного масла, ложкой выкладывать тесто, и жарить драники на среднем огне. Сковороду смазываю растительным маслом только один раз и немного, а потом уже без масла выкладываю и жарю, они не прилипают👌🏻и не становятся жирными. Также по желанию, и если кто как любит, можно добавлять тертую морковь, лук и чеснок, тоже очень вкусно! Всегда делаю по разному, в данном случае такие!

Ангела за трапезой!

#драники

ПОСТНЫЕ БЛИНЫ
Фото-рецепт от матушки Дарьи Александровны

Ингредиенты:
- 3,5 стакана воды;
- 5 ст.ложек сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 3 стакана муки;
- 1 ч.л. сухих дрожжей. 

Приготовление:
Все смешать венчиком, оставить на 1 час подниматься . Через час ещё раз вывесить венчиком, добавить воды, если тесто густое: 1/3- 1 стакана (смотреть по консистенции теста) , 1/3 стакана растительного масла.  Обжарить с 2ух сторон, смазать готовый блин растительным маслом. Подавать с вареньем, правилом или овощами.

Ангела за трапезой!

#блины #блинчики

ЗАКУСОЧНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ ИЗ ЛАВАША С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
Фото-рецепт от Оксаны Венустовой

*Очень быстро готовятся, хорошо употребить на завтрак или с супом на обед или как перекус в постный день.

Ингредиенты:
- рис 1/3 стакана;
- рыбные консервы или отварная/печеная рыба;
- лук, зелень;
- лаваш.

Приготовление:
Отварить 1/3 стакана риса в двойном объеме подсоленной воды.
Пока он варится (12 минут), разминаем вилкой содержимое банки рыбных консервов, здесь сайра, добавляем измельчённую половину небольшой луковицы или перо зеленого лука, немного зелени, затем готовый рис. Тонкий лаваш разрезать на полоски, в каждую полоску завернуть начинку и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Ангела за трапезой!

#рыба

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ БАКЛАЖАНАМИ
Фото-рецепт от Юлианы

Ингредиенты:
Количество ингредиентов будет зависеть от количества и размера перца.
Примерно на 5-6 перцев болгарских;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 200 грамм риса;
- 1 баклажан;
- соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:
Перец очистить от семян, баклажаны нарезать крупным кубиком посолить и оставить, чтобы дали сок, лук и морковь измельчить, как вам нравится, рис отварить до полуготовности и остудить.
Лук, морковь, баклажаны (отжать сок) обжарить слегка, всё смешать с рисом, посолить, добавить специи. Начинить перцы.
В глубокой сковороде или казане в небольшом количестве растительного масла обжарить лук и морковь, перцы тоже немного обжарить, добавить кипяток, посолить и варить на медленном огне до готовности перца, в конце добавить томаты и лавровый лист.
Подавать можно с гарниром, или как отдельное блюдо. В холодном виде тоже очень вкусно.

Ангела за трапезой!

#перец

ПОСТНЫЙ ПЕРЕКУС. РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ.
Фото-рецепт от Галины Удаловой

Приготовить начинку:
Картофель очистить, отварить и размять в пюре. Репчатый лук спассеровать и добавить к картофелю. Грибы (здесь лисички) можно любые какие у вас есть, пожарить и также добавить к картофелю. Все перемешать, начинка готова. На лист лаваша выложить начинку, разровнять, свернуть рулетом и нарезать толщиной 1,5-2 см. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Ангела за трапезой!

#рулет

СУЗДАЛЬСКИЙ ЗАСОЛ ОГУРЦОВ
Фото-рецепт от Натальи Андреевой

*Суздаль известен не только памятниками архитектуры, но и вкусными хрустящими огурчиками! Не случайно в Суздале ежегодно проводится Праздник огурца. Суздальцы традиционно солят огурцы таким способом.

**Банки тщательно промыть и стерилизовать.

На 3-х литровую банку берется:
- 2 больших листа хрена, можно добавить и корни;
- 2 стебля укропа с зернами;
- 7 листов смородины;
- 8-10 листов вишни;
- половину очищенной головки чеснока, можно и целую головку.

Приготовление:
На дно банки положить хрен, укроп, часть чеснока и часть листьев. Сверху выложить огурцы, чередуя с чесноком. Сверху положить оставшиеся листья смородины и вишни.

5 литров воды вскипятить с солью, из расчета 1 ст.л. на пол литра воды. Залить огурцы рассолом, не закрывать, оставить в тепле и дать закиснуть. В процессе квашения появится пена. Как только рассол помутнел и появился пена, нужно сразу же рассол слить и прокипятить. Добавить воды с солью, так как часть рассола уже взяли огурцы.
Залить огурцы горячим рассолом, закрыть стерилизованной капроновой крышкой. Хранить в холоде. Огурцы получаются хрустящие. В холоде отлично хранятся.

Ангела за трапезой!

#огурцы #консервация

ПОСТНЫЙ КЕКС С КАКАО
Фото-рецепт от Лары Гудковой

*У меня рецепт постного шоколадного кекса для вас😍 Если у вас день рождения выпадает на пост или вы хотите порадовать своих близких вкусной постной выпечкой, воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
- Мука - 200 гр (у меня пополам пшеничное белая и пшеничная цельнозерновая);
- Сахар - 100 гр (в оригинале было 200, но для меня это чересчур);
- Какао - 40 гр;
- Разрыхлитель - 15 г;
- Растительное масло без запаха - 120 гр;
- Горячий крепкий кофе без сахара - 180 гр (я положила 2 чайной ложки растворимого кофе).

Приготовление:
Все сухие ингредиенты просеивается вместе, смешиваются, затем добавляется масло и кофе. Всё смешать, выложить в форму. Я всегда форму прокладываю пекарской бумагой для легкости извлечения из формы. Отправить в горячую духовку на 30-40 минут. Готовность проверять деревянной зубочисткой.

В оригинале горячий кекс пропитывается сахарным сиропом, но я этого делать не стала, просто пропитала свежеотжатым апельсиновым соком, приблизительно 6 столовых ложек. В качестве пропитки вообще можете взять любой сок, сироп, кофе. В итоге пропитка у меня на вкусе никак не отразилась, но структуру значительно улучшила.

Остывший кекс завернуть в пленку и отправить на ночь в холодильник. За ночь влага правильно распределиться и структура будет более стабильной, - не будет так крошиться при разрезании. Но, разумеется, если не терпится - можно и сразу есть😂

Можно полить кекс любой глазурью, какая вам нравится, будет ещё вкуснее! Но и слаще) Также в тесто можно добавить апельсиновую цедру - сочетание будет великолепное! Можно добавить шоколад или орехи или все вместе, очень вкусно будет добавить кусочки чернослива. В общем, как вы сами понимаете, любой рецепт - это немного конструктор, творите, фантазируйте, экспериментируйте!

Приятного чаепития!

#кекс #выпечка

МАННЫЙ ПУДИНГ С ВИШНЕВЫМ КИСЕЛЕМ
Фото-рецепт от Натальи Черныш

Приготовление: 
1 литр воды довести до кипения. Всыпать в кипящую воду 9 ст.л. манки и варить на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, минут 5. Добавить 1-2 (по вкусу ) ст.л. сахара. Если вам нужна небольшая порция, возьмите на 1 стакан жидкости 3 ст.л манки.

Готовую манку разлить в формочки и дать остыть не убирая в холодильник. Из указанного количества получилось 8 таких порций. Как застынет, выложить в тарелочку и полить сладким киселем. Кисель варила из консервированного компота, сверху украсила свежемороженной вишней.

Ангела за трапезой!

#пудинг #завтрак