ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ НА ТОНКОМ ТЕСТЕ
Фото-рецепт от Ирины Пак

Для начинки:
Капуста – 1 небольшой кочан;
Лук репчатый – 2 небольшие головки;
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) - пучок.

Для теста:
Мука пшеничная - 2 стакана;
Масло растительное - 0,5 стакана;
Вода - 0,5 стакана;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовить начинку:
Мелко шинковать капусту и потушить, отдельно поджарить лук. Зелень мелко нарезать.К готовой капусте добавить зелень и обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Начинку остудить.

Приготовить тесто:
В миску высыпать 2 стакана муки , добавить 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана воды. Соединить все ингредиенты, добавить щепотку соли (можно еще добавить совсем немного сахара) и замесить мягкое эластичное тесто, оно совсем не липнет к рукам. Полученную массу разделить на 12-15 кусочков.

Приготовление пирожков:
Кусочек теста и раскатать как можно тоньше, чтобы он стал прозрачным. На край выложить начинку и аккуратно завернуть его в трубочку. Таким же образом поступаем с оставшимися кусочками теста. Можно готовые пирожки перед духовкой смазать крепким чаем,я ничем не смазывала.

Выложить трубочки на противень, смазанный растительным маслом и присыпанный мукой (или на пергамент) и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут.

Ну вот наши трубочки и готовы. Тесто получается очень тонкое, хрустящее, напоминает слоёное, начинка остаётся сочная. Кого угощала, всем понравилось. Попробуйте и вы!

Ангела за трапезой!

#выпечка #пирожки

КАБАЧКИ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ
Фото-рецепт от Светланы Храмцовой

Ингредиенты:
- 1 большой или 2 маленьких кабачка;
- 100 гр. грецких орехов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- большой пучок петрушки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.

Приготовление:
Кабачок нарезать крупными кусочками. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить кабачок до румяного цвета. Можно и не ужаривать сильно, а лишь припустить, чтобы был не сырой.
Тем временем, пока кабачок жарится, готовим заправку: грецкие орехи измельчить, можно блендером, я натёрла на мелкой тёрке, добавить 2-3 зубчика выдавленного чеснока, нарезать большой пучок петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу. Всё перемешать вместе с готовыми кабачками.

Ангела за трапезой!

#соус #кабачки

КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Фото-рецепт от Светланы Жигаловой

*Рецепт очень удачный, приближена максимально ко вкусу икры промышленного изготовления, но в 100 раз вкуснее!

Для приготовления икры понадобится:
- кабачок средней величины (30 см, примерно 500 гр);
- 2 средних луковицы;
- 2 небольших морковки;
- соль, перец;
- 2 дольки чеснока;
- столовая ложка томатной пасты;
- растительное масло для жарки.

Приготовление:
Для приготовления икры лучше использовать казан или кастрюлю с толстым дном. У меня был кабачок, 30 см примерно, не совсем маленький, по весу грамм 500. Очистить кабачок и все указанные в рецепте овощи. Лук нарезать кубиками и потомить на небольшом огне в маленьком количестве растительного масла. Натереть на крупной терке морковь, добавить к луку. Пока они томятся, нарезать кабачок кубиками и добавить к луку с морковью. Тушить в течение часа, добавив соль и перец по вкусу. Минут за 15 до окончания добавить томатную пасту и чеснок, раздавленный через пресс. Дать немного остыть и пробить блендером. Получается нежная, пышная и очень вкусная икра! Банка улетела за полдня😊 По этому рецепту икру можно приготовить на пару дней, а можно, увеличив пропорции, закрыть икру на зиму.

#кабачковаяикра #консервация

ЛИМОНАД «ДАЧНЫЙ»
Фото-рецепт от Анны Кожариновой

Ингредиенты:
- Листья смородины (я срывала молоденькие, много не нужно, листов 5);
- Мелисса лимонная - тоже веточек 5;
- Треть лимона;
- Половина большого огурца;
- Сахар или мед по вкусу;
- 3 литра воды.

Приготовление:
Мелко режем и перетираем в руках мелиссу и смородиновый лист, можно взять и мяту, но мне показалось, что мелисса деликатнее. Выкладываем в емкость, засыпаем сахаром, перемешиваем, заливаем водой. Огурец и лимон нашинковать тооонкими кружочками и добавить в воду с травами. Все перемешать, настоять пару часов и пить с удовольствием! Вкусно, очень освежающе и полезно. 👍

#напиток #лимонад

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
Фото-рецепт от Aнны

Ингредиенты:
- 7-8 шт средних картофелин;
- 1шт морковь (не маленькая);
- 1шт луковица (тоже не маленькая);
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 банка зелёного горошка;
- соль по вкусу;
- масло растительное для обжаривания;
- вареный нут (по желанию).

Приготовление:
*По количеству ингредиентов сказать сложно, на среднюю прямоугольную форму для выпечки (у меня стеклянная) 7-8 картофелин.

Отвариваем и делаем пюре с водой от картофеля, соль и масло растительное (я беру ароматное холодного отжима), оставляем немного остынуть.
Обжариваем лук с морковью, добавляем томатную пасту и еще немного тушим.
Зеленый горошек без жидкости (жидкость пригодится для постного майонеза, ее слить в баночку) пюрируем погружным блендером, туда можно добавить также нут, но мне больше нравится без него.
Далее выкладываем запеканку. Пюре и зажарки делим на две части. Вниз слой картофельного пюре, слой зажарки и всё пюре из горошка, затем снова зажарка и закрываем пюре.
Ставим в духовку на t=160-180°С, минут на 10.

*Очень вкусно с салатом из свежей капусты)

Ангела за трапезой!

#запеканка

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Фото-рецепт от Татьяны-Константиновны Прянишниковой

*Рыба под маринадом, просто и вкусно, рецепт из СССР.

Приготовление:
Филе трески или окуня (это я так люблю, но можно другую, вашу любимую рыбу) разделить на куски и пожарить в растительном масле.

Отдельно приготовить маринад: натереть морковь и потушить ее с добавлением томатной пасты, лаврового листа, добавить соль сахар, перец молотый, всё по вкусу. Морковь тушить до готовности, и рыба также должна быть пожарена до готовности. В маринад при приготовлении можно подлить немного водички и масло должно присутствовать во вкусе. Никаких приправ добавлять не надо.

Затем в кастрюльку выложить рыбу, сверху слой моркови, потом опять слой рыбы и слой моркови. Таких слоев может быть сколько. Оставить маринад, чтобы рыба пропиталась. Ещё раз напомню, никаких новомодных приправ и зелени добавлять не надо, только при желании лук, но обжарить его следует до золото-коричневой корочки.

Ангела за трапезой!

#рыба

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
Фото-рецепт от Ольги Рябчиковой

Ингредиенты:
- шампиньоны средние или крупные (желательно одного размера);
- лук репчатый, можно для красоты немного добавить мелко порезанные перья порея;
- морковь;
- масло растительное - для жарки лука и моркови;
- постный майонез - для того, чтобы обмазать шляпки шампиньонов;
- соль, перец (по вкусу).

Приготовление:
Грибы помыть, отделить ножки от шляпок (я просто отламываю у основания).
Шляпки выложить на бумажное полотенце, просушить. Ножки порезать кубиком, как можно мельче. Морковь и лук также порезать на кубики такого же размера, что и ножки. Количество порезанных грибов/лука/моркови - в равных долях.
Всю нарезку необходимо обжарить в небольшом количестве масла. Я жарю по отдельности, грибы не солю, после обжарки смешиваю ингредиенты - это начинка, будем ею заполнять шляпки.
Обсушенные шляпки необходимо обмазать с внешней стороны майонезом. Удобно положить майонез в пиалу/чашку, шляпку гриба насадить на вилку и обмакнуть в майонез, проводя по стенкам чашки, чтобы не было излишков. Обмазанные шляпки выложить на противень. Подготовленной начинкой заполнить шляпки. И поместить в предварительно разогретую до t=180°С духовку, на 25-30 минут. Готовность проверяйте по вашей духовке.
*Закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде. И всегда пользуется успехом у гостей!

Ангела за трапезой!

#шампиньоны

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С КАПУСТОЙ
Фото-рецепт от матушки Марины Стародубцевой

Приготовление:
Отварить или запечь свеклу. Нашинковать мелко капусту, натереть морковь и огурец. Посолить. Слегка помять руками, чтобы капуста дала сок. Натереть свеклу. Заправить любым полезным растительным маслом,. Полить соком лимона. Сверху можно добавить пару ложек предварительно замоченных и затем просушенных семян подсолнуха.

Жарить семена совсем необязательно - теряются все полезные свойства. При замачивании у семян (как и у бобовых) нейтрализуется вредная для организма фитиновая кислота.

Ангела за трапезой!

#салат

РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
Фото-рецепт от Светланы Епифановской

Ингредиенты:
- Половинка лаваша;
- 1 банка горбуши или других любых рыбных консервов;
- 1 небольшой свежий огурец;
- Пучок петрушки;
- Постный майонез.

Приготовление:
Лаваш смазать майонезом, с горбуши слить жидкость но не до конца, размять вилкой и выложить вдоль края лаваша. Огурец натереть на крупной тёрке (если много жидкости,отжать) выложить на рыбу. Петрушку мелко порезать и посыпать поверх огурец. Боковые края лаваша подогнуть вовнутрь и свернуть рулетом. Нарезать на порционные кусочки.

Ангела за трапезой!

#рулет #рыба

ПОСТНЫЙ ПИРОГ НА ТОНКОМ ТЕСТЕ С КЛУБНИКОЙ
Фото-рецепт от Елены Бывалиной

Для теста:
Мука - 250 г;
Разрыхлитель - 1,5ч.л;
Сахар - 100 г;
Растительное масло - 4 ст.л;
Вода - 7 ст.л.

Начинка:
Клубника или другие ягоды;
Сахар для ягод - 40-50 гр (по вкусу);
2-3 ст.л. крахмала, ванилин.

Приготовление:
Муку смешать с сахаром и разрыхлителем, добавить воду и растительное масло, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Затем достать, разделить на 2 части, одна, которая будет внизу должна быть больше. Большую часть раскатать, выложить в форму и сделать бортики. Клубнику выложить на тесто, посыпать сахаром, добавить ванилин и крахмал. Раскатать меньшую часть, накрыть пирог, соединить край. Смазать пирог крепким чаем (для румянца) и посыпать сахаром. Сделать надрезы, чтобы выходил пар. Выпекать при t=180° около 50 минут.

Приятного чаепития!

#пирог #выпечка

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ
Фото-рецепт от Мясниковой Татьяны

Ингредиенты:
- 1 баклажан;
- 1 пучок зелени;
- 300 грамм помидор черри;
- крахмал кукурузный;
- масло для обжаривания;
- постный сыр (любой по желанию);
- соус чили;
- устричный соус;
- кунжут (по желанию).

Приготовление:
Баклажаны очистить, порезать и замочить в воде на 1 час!
Затем обвалять их в кукурузном крахмале и обжарить в масле растительном, выложить на бумажную салфетку.
Выкладываем зелень, помидоры, сыр (по желанию) и баклажаны.
Для соуса смешать сладкий соус Чили с устричным соусом 1:1, посыпать кунжутом по желанию.

Ангела за трапезой!

#салат

КАРАМЕЛЬНЫЕ ПОСТНЫЕ БЛИНЫ
Фото-рецепт от Настёны Алексашкиной

Ингредиенты:⠀
🥞 Вода горячая 750 г;
🥞 Соль 0,5 ч. л;
🥞 Сахар 3 ст. л;
🥞 Масло растительное 96 г;
🥞 Сода 0,5 ч. л;
🥞 Мука 375 г.

Приготовление:
Подготовить воду. Сахар высыпать на сковороду с толстым дном, распределить и оставить не мешая до карамелизации. Когда сахар подтает, ОСТОРОЖНО выливаем на него в воду, аккуратно перемешиваем и оставляем до полного растворения сахара. Вода должна остыть до теплого состояния. Когда вода остыла, добавляем все оставшиеся ингредиенты в жидкость, размешиваем тесто до однородности и оставляем его на 20 минут. После ещё раз размешиваем и выпекаем на антипригарной сковороде.
⠀
Блинчики приобретают очень красивый карамельный цвет, а какие они ароматные... Вкус детских самодельных конфет🍬 Мои домашние оценили, попробуйте и вы.

Ангела за трапезой!

#блины

🍃С началом Апостольского поста, дорогие друзья!🍃

Петров пост не является таким строгим, как Великий пост, церковный устав предписывает воздерживаться только от мясной и молочной пищи, а по средам и пятницам - также от рыбы. В субботу, воскресенье и храмовые праздники разрешается употребление вина. Его длительность зависит от Пасхи. Если Пасха поздняя (например, 5 или 6 мая), то Петров пост совсем короткий, чуть больше 8 дн. Если же Пасха ранняя, тогда он может длиться больше месяца. В этом году Петров пост длится 12 дней.

Петровский пост, как и другие постные дни календарного года, установлен не для изнурения и измождения плоти, а для достойного приготовления к празднику. Апостол Павел в одном из своих посланий призывает нас всегда радоваться и за все благодарить. Радость христианина не в довольстве сытой плоти. Подлинная радость в человеке рождается только от полноценной духовной жизни, когда каждый прожитый день приближает человека к Богу. Главный смысл установленного Церковью поста заключается в том, чтобы человек научился подчинять свое тело духу, низшие потребности — высшим.

Евангелие повествует, как однажды к Иисусу Христу подошел человек, сын которого был бесноватым. Этот человек уже просил помощи у учеников Господа, но они не смогли исцелить его сына. Выслушав несчастного отца, Сын Божий исцелил отрока. И когда ученики спросили Иисуса Христа, почему они не могли освободить больного от злого духа, Господь ответил им: «Духа злобы можно изгнать только молитвой и постом» (Мф. 17, 21).

Всем Божьей помощи! Спаси и сохрани всех Господи!

САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ
Фото-рецепт от Ольги Владимировны

*Яркий, вкусный и ароматный салат получается. Готовить лучше непосредственно перед подачей.

Нам понадобится:
- Листья салата или микс;
- 1 крупный баклажан;
- 2 плотных помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- Кунжут или измельчённые орехи (грецкий или кешью);
- Зелень.

Заправка:
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. зерновой горчицы;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. кисло-сладкого соуса чили;
- Соль щепотка, перец.

Приготовление:
Баклажан очистить нарезать крупными кубиками, посолить, дать полежать минут 5-10, всыпать 1-2 ст.л. кукурузного крахмала, хорошо перемешать. Разогреть сковороду с достаточным количеством растительного масла, выложить баклажаны, обжарить до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Для заправки в отдельной посуде соединить все указанные ингредиенты и хорошо размешать.
В тарелку выложить листья салата, помидоры, нарезанные крупными кубиками, полить соусом, добавить баклажаны, соус, орехи, зелень, бальзамик.

Ангела за трапезой!

#салат