Постная кухня | Домашние рецепты
102K subscribers
2.7K photos
42 videos
189 links
Домашние и постные рецепты соответствующие дням церковного календаря.

👨‍💼Реклама: @rudoykirill

👩‍🍳 Предложить рецепт: @Oxana_OxiS_Sypko

Регистрация в перечне РКН: https://clck.ru/3FhkUH
加入频道
НЕСЛАДКОЕ СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
(Для дней сырной седмицы)
Фото-рецепт от Натальи Горшковой

Ингредиенты:
Сыр 200 г;
Масло сливочное мягкое 200 г;
Мука примерно 2 стакана;
Соль 1/3 ч.л;
Перец, травы, любая любимая приправа.


Приготовление:
Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с маслом и постепенно добавить муку, соль, специи, хорошо вымешать. Муку лучше добавлять постепенно, тесто довольно крутое, но мягкое. Раскатать, сформировать печенье, выпекать примерно 15-20 минут при t=170°.

Приятного чаепития!

#печенье #выпечка
ЛАПШЕВНИК С ТВОРОГОМ
(Для дней сырной седмицы)
Фото-рецепт от Наталии Абрамовой

Ингредиенты:
- 200 г лапши (или вермишели или любых мелких макарон);
- 400 г творога;
- 1-2 яйца;
- 4 ч.л. сахара (по вкусу);
- 2 ст.л. сметаны;
- сухари или манка для посыпания формы;
- растительное или сливочное масло для смазывания формы;
- соль по вкусу
.

Приготовление:
Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, но не промывать. В творог добавить яйца, сахар, соль, перемешать, соединить с лапшой. Форму смазать маслом и посыпать сухарями или манкой и выложить туда смесь. Верх обмазать сметаной. Запекать примерно около получаса при t=180° до красивой корочки.

Ангела за трапезой!

#пирог #выпечка
РУЛЕТИКИ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
(Для дней сырной седмицы)

Ингредиенты:
- 7 листов пекинская капуста;
- 100г. сыр твердый;
- 1 шт. помидор;
- 3 яйца;
- 3 ст.л. муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- примерно 50-70мл. растительного масла.


Приготовление:
Сыр режем брусочками, помидоры дольками, из рассчета по 2шт на лист капусты, т.е. 14 кусочков сыра, и 14 долек помидора.
Для кляра взбиваем яйца с солью и мукой. Листья капусты обмакиваем в клар и обжариваем на растительном масле. Жарить быстро, капуста нежная, готовится быстро.
На горячий лист быстро выложить сыр и помидоры, скрутить, накрыть крышкой, для того чтобы сыр расплавился.

*Начинка может быть любой, по вашему вкусу. Можно добавить огурец, зелень, рыбу.

Ангела за трапезой!

#капуста #рулетики
ПОСТНЫЙ СИБИРСКИЙ БОРЩ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской

*Казалось бы, борщ... что удивительного-то? Ан нет... Это необыкновенный борщ! Сибирский! У сибирского борща есть своя фишка: при его приготовлении используется как свежая, так и кислая капуста. ВМЕСТЕ! Однако, несмотря на наличие кислой капусты, вкус у него очень мягкий. Вообще-то, сибирский борщ готовят с фрикадельками, но у него настолько яркий, полный и насыщенный вкус, что и в постном варианте он невероятно хорош. Это очень достойный представитель огромного семейства борщей.

Ингредиенты:
- 250г. свежей капусты;
- 150г. квашеной капусты;
- 3 картофелины;
- 100г. белой сухой (или красной, любой) фасоли;
- 1 средняя морковь;
- 2 небольшие свеклы;
- 1 крупная луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 100г. томатной пасты;
- 1 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2,5л. воды;
- соль, перец, зелень (по вкусу).


Приготовление:
Фасоль замочить заранее на 2-3 часа и отварить отдельно почти до готовности, чтобы зернышки не разварились, а остались целыми.
Вымыть и очистить свеклу, картофель, лук и морковь. Свеклу нарезать брусочками и тушить на разогретом масле на маленьком огне, пока она не станет мягкой. Можно добавить немного воды. Добавить к свекле нашинкованную квашеную капусту, сахар и 1-2 половника воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на маленьком огне. Мелко порезанные репчатый лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту. Перемешать и потушить 1-2 минуты. В кипящую воду опустить картофель, порезанный небольшими кубиками и свежую капусту, нарезанную соломкой. Варить 10 минут. Добавить вареную фасоль, тушеную свеклу с кислой капустой и обжаренные лук с морковью. Посолить и приправить специями по вкусу. Варить 5-7 минут. Чеснок растереть с солью или продавить через пресс. Готовый борщ снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Зелени в рецепте нет, но при желании можно добавить немного.

Ангела за трапезой!

#борщ
Как бороться с чувством голода в пост и не переедать?

В пост важно уметь правильно выстроить свой рацион, надо понимать, что ты ешь, сколько и для чего. В меню обязательно нужно ввести каши, потому что в них содержатся сложные углеводы, которые усваиваются организмом дольше простых и дают чувство насыщения на более долгий срок. Фрукты и орехи хороши для еды в промежутках между основными приёмами пищи, особенно если чувствуете, что уровень сахара в крови упал, у вас руки дрожат, слабость, сонливость и тому подобное. Опытные люди всегда держат при себе для таких случаев яблоко, апельсин или банан.

Ещё было бы хорошо сократить порцию, которую вы съедаете за один приём. Эта привычка поможет вам и после поста. Мы, как правило, едим гораздо больше, чем требуется нашему организму. Общеизвестный факт, что меньше есть и больше двигаться — это залог здоровья. Специалисты рекомендуют повышать бытовую активность — не обязательно ходить в спортзал, достаточно поставить задачу больше двигаться в повседневной жизни, стараться больше ходить пешком. Это поможет сохранить сердце в порядке, снизить давление. Не стоит забывать и о постовых службах с земными поклонами, от которых польза не только душе, но и телу.

Бывает, что люди и постной едой объедаются. Любое объедение — это грех. Преподобный Силуан Афонский пишет: есть надо столько, чтобы после приёма пищи ты хотел молиться. Потреблять, сколько нужно организму. Пост — хороший повод преодолеть эту нездоровую привычку.

Сейчас часто случается, что люди с помощью еды решают свои психологические проблемы, например, заедают стресс. Заедать стресс нельзя, потому что в этом случае человек наест себе сахарный диабет или гипертоническую болезнь. Надо стресс разложить по полочкам и разобраться, что для вас стало стрессовым компонентом: то, как вам относятся друзья, конфликты в семье, проблемы на работе.

Определившись с сутью проблемы, переходить в плоскость духовных упражнений: читать Священное Писание и святых отцов, выяснять, для чего вам Бог попустил ту или иную ситуацию. Также надо обязательно проговаривать сложные ситуации на исповеди, говорить о них вслух в беседе со священнослужителем или близким человеком — от этого уже будет легче, концентрация стресса уменьшится. После глубокой исповеди важно причаститься.

Что касается каких-то спорных вопросов — например, алкогольных напитков или сладостей, которые вроде бы можно, но и нельзя, — выскажу свою личную точку зрения: сладости можно, но в меру, а спиртное… Не знаю, как можно поститься благоугодным постом и выпивать. Трезвение и алкоголь, на мой взгляд, совершенно не сочетаются. В пост надо либо полностью отказаться от алкоголя, либо сократить его потребление до минимума. Вместо этого, например, прийти на Божественную литургию. Раз в неделю — это глоток свежего воздуха, особенно если в уголок стать, чтобы никто не отвлекал. Только вы и Бог. Обратитесь, расскажите Ему всё, поплачьте, поговорите — это и есть молитва. Молитва, без которой пост невозможен. Пост без молитвы — это полная бессмыслица. Он обязательно должен ею сопровождаться, потому что без поста человек может спастись, а вот без молитвы — нет.

Не у всех есть возможность поститься: кому-то здоровье не позволяет, кто-то тяжело работает, у кого-то ещё какие-то препятствия. Верующим нужно осознать главное: в течение Великого поста основной акцент надо сделать на молитву.

— Протоиерей Константин Лисняк
ПОСТНАЯ МАМИНА КОВРИЖКА
Фото-рецепт от Надин

Ингредиенты:
- 1 стакан сахара (сахар можно заменить любым вареньем, у меня вишневое);
- 1 стакан воды;
- 2 ст.л. меда;
- 2 ч.л. соды;
- 0,5 ст.л. разрыхлителя;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1,5-3 стакана муки (у меня половина пшеничной, половина рисовой);
- 0,5 стакана любых сухофруктов;
- 0,5 стакана любых орехов.

Приготовление:
В миске смешиваем все ингредиенты кроме сухих: воду, варенье (сахар), мёд и масло.
Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем и содой, затем добавляем в общую массу.
Вмешиваем сухофрукты/орехи (у меня курага и фундук), можно брать любые или готовить без них. Можно добавить какао, растопленный шоколад) на ваш вкус.
Масса должна быть похожа на густую сметану.
Выкладываем получившуюся массу в силиконовую форму для запекания, убираем в духовку
на 30-40 минут при t=180°.

Приятного чаепития!

#пирог #коврижка #выпечка
Сегодня накануне начала Великого поста Святая Церковь вспоминает событие, которое перевернуло ход истории всего человечества: изгнание согрешивших Адама и Евы из рая. Именно грехопадение стало тем, что отвернуло человека от Бога. Ведь после этого события даже праведники Ветхого завета оказывались в аду.

Церковь учит, что мы можем вернуть покаянием, подвигом и воздержанием то, что потеряли после грехопадения. Чтобы с чистым сердцем начать Великий пост, верующие просят прощения друг у друга. Чин прощения происходит на вечернем богослужении в воскресенье. Все монашествующие и миряне просят простить обиды и прегрешения, которыми вольно или невольно оскорбили ближнего.

В этот день происходит заговенье на Великий пост, который продлится семь недель (с 18 марта по 4 мая). Поучения о том, как правильно поститься, содержатся в богослужебной книге «Типикон». Воздержание в трапезе предполагает полный отказ от мясных и молочных продуктов, от яиц и рыбы и по будням — от растительного масла. В первые два дня Великого поста и в страстную Пятницу «Типикон» предписывает полностью воздерживаться от пищи.

В первую неделю поста в храмах будет совершаться чтение Великого покаянного канона преподобного Андрея Критского. Канон читается с понедельника по четверг на вечернем богослужении, и его по возможности нужно посещать всем православным христианам. Если нет возможности быть в эти дни в храме, постарайтесь в домашней молитве прочитать труд преподобного Андрея Критского. Это послушание поможет достойно подготовиться к исповеди и причастию Святых Христовых Таин на первой седмице Великого поста.
Великий пост в этом году начинается 18 марта и заканчивается 4 мая.
По церковному уставу во время Великого поста запрещается употребление в пищу продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, молочных продуктов, сыра и яиц. Разрешена пища растительного происхождения.

🐠Рыба в Великий пост разрешается дважды:
• 7 апреля на праздник Благовещение Пресвятой Богородицы
• 28 апреля — Вход Господень во Иерусалим. Вербное воскресенье
• 27 апреля, в Лазареву субботу на трапезе разрешается вкушение рыбной икры.

🦐Морепродукты в субботу и воскресенье Великого поста - традиция Греческой Церкви, вкушать вам их или нет - решайте, пожалуйста, самостоятельно или со священником. В последние годы в некоторых монастырях Русской Церкви морепродукты в субботу, воскресенье и полиелейные праздники присутствуют на братской трапезе.

❗️Дорогие друзья! Сухоядение — высшая степень поста, с него не начинают, а постепенно к нему приходят, имея уже определенный опыт пощения. Если у вас есть желание соблюдать строгий пост по уставу, с сухоядением — посоветуйтесь со священником в храме или духовником, он обязательно поможет вам советом в выборе меры строгости поста. Церковь также облегчает тяготы поста для беременных женщин, больных, престарелых, людей, занятых тяжелым физическим трудом.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В РУКАВЕ
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Марии Шарифуллиной

*Печеная картошечка полезна и вкусна! Ее можно запечь в кожуре целую, нарезать дольками или кубиками, кружочками.

Приготовление:
5 штук больших картофелин почистить и порезать кружочками, посолить поперчить или добавить любимые специи. Положить картофель в рукав, налить треть стакана воды, рукав перевязать и потрусить, чтобы все смешалось. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при t=180°.

Ангела за трапезой!

#картошка #безмасла
Великий пост – весна души и время побед!

Сегодня начинается Великий пост. Самый главный для всех нас, православных людей, период в году. Время, в которое, вопреки расхожим штампам, не нужно делать "постные" унылые лица. Напротив, издревле оно называется "весной души" и даже "весёлым". Поскольку Великий пост – идеальное время для покаянного очищения наших душ от накопившихся грехов, а значит, для нашего спасения.

Во время Великого поста всегда особенно проявляется духовная брань. То, как, по слову Фёдора Достоевского, "дьявол с Богом борется, а поле битвы – сердца людей". Сейчас эта битва с врагами нашей православной веры проходит не только в наших сердцах, но и на реальном поле боя – в Донбассе и Новороссии. А это значит, великопостное время должно стать временем наших побед как над самими собой, так и над внешним врагом.

Поста благоприятного всем! С Богом!
РУССКАЯ ПОСТНАЯ ПОХЛЕБКА С ПЕРЛОВКОЙ
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Ольги Глуховой

*Рецепт взят из книги "Как приучить себя к посту"

Ингредиенты:
- Картофель 100гр;
- Капуста 100гр;
- Лук 20гр;
- Морковь 20гр;
- Крупа перловая 20гр;
- Свежие помидоры (или 1 ст.л. томатной пасты);
- Зелень.


Приготовление:
Отварить перловую крупу в большом количестве воды. В бульон добавить капусту, картофель и коренья. Если есть свежие помидоры, добавить их одновременно с картофелем. Вместо помидоров в конце можно добавить 1 ст.л. томатной пасты. Варить до готовности овощей. Посолить и поперчить по вкусу. При подаче посыпать петрушкой или укропом.

Я беру все ингредиенты на глаз, это не существенно. Можно сделать густой суп или наоборот жидкий, перловка с овощами дают хороший навар. Петрушку добавляю в суп перед тем, как снять с огня, бульон получается вкуснее. Муж говорит, это самый вкусный из постных супов.

Ангела за трапезой!

#суп #похлебка #безмасла
ПАШТЕТ ИЗ ГОРОХА ИЛИ ГОРОХОВАЯ "КОЛБАСА"
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Людмилы Марковой

Приготовление:
Горох замочить, сварить в небольшом количестве воды, посолить, я в духовке еще немного потомила и когда перемешала -получилось пюре. Добавить специи: смесь молотых перцев, мускатный орех, гранулированный чеснок, ароматные травки из пакетика, для цвета можно добавить сок свеклы. Горячую гороховую массу вылить или в пластиковую бутылку с отрезанным горлышком или в контейнер. Когда застынет - вынуть.

Ангела за трапезой!

#безмасла #паштет
ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ГОРОШКОМ
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Наталии Авдейчик

*Пропорции произвольные.

Приготовление:
Картофель почистить, нарезать на 4-6 частей, натереть морковку, лук репчатый нарезать небольшими кольцами. Выложить все в кастрюлю с толстым дном, залить водой так, чтобы она покрывала картофель. И варить на медленном огне до готовности картофеля. Когда картофель будет готов — добавить консервированный зелёный горошек и томатную пасту. Проварить ещё минут 5-10. Я люблю, чтобы было воды побольше. Регулируйте на свой вкус.

Ангела за трапезой!

#картофель #безмасла
❤️Дорогие хозяюшки, если у вас есть желание, то вы можете поделиться с нами своими рецептами, прислав их в личные сообщения 👉 @Oxana_OxiS_Sypko

🔔Обратите внимание, что предложенный вами рецепт, должен содержать:

1) Фотографии вашего блюда;
2) Ингредиенты;
3) Описание приготовления.

Спасибо за вашу активность и то что остаётесь с нашим каналом!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ДОМАШНЕЕ ОВСЯНОЕ МОЛОКО
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Светланы Храмцовой

*Полезный и вкусный напиток, идеально подходит для дней без масла.

Ингредиенты:
- 100 гр. (1,5 стакана) геркулеса длительной варки;
- 1 литр холодной воды.


Приготовление:
Геркулес высыпать в емкость и залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Утром взбить блендером и процедить. Напиток готов! Можно пить с подсалстителем, а можно и как коктейль с бананом или ягодами, а из оставшейся овсяной смеси на антипригарной сковороде приготовить оладьи или же использовать выжимки при варке каши.

#молоко #безмасла
Я давно пощусь и поэтому у меня уже сложился определенный опыт. Тем, кто только начинает поститься, я бы посоветовала обязательно следить за тем, чтобы не брать на себя лишних подвигов, потому что мы не такие сильные, как наши предки, так что не стоит увлекаться сухоядением, за которое многие ревностно берутся. Каких-то традиционных блюд у меня не сложилось — ем что дают. Хотя, признаться, хорошо, когда дают супчик горяченький или жареную картошку, как обычно, с маслом, горячую. А в утешение я кушаю шоколадки, «Вдохновение» например, или еще что-то из сладкого.

Великий пост, по словам святых отцов, это духовная весна. К концу поста человек уже более доступен для благодати, он буквально летает — ему хочется в храм, хочется на службу, он чувствует многое, что недоступно ему в другое время церковного года — и покаяние, и слезы очистительные. Пост — это чудо. Без него все равно не поймешь ничего в духовной жизни. И потом даже жалко будет, что пост заканчивается! Только Пасха, радость о Воскресении Христовом, может компенсировать тихую радость поста, с началом которого христиане вновь будут друг друга поздравлять.

Екатерина Васильева - народная артистка России
ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ С ЧЕРНИКОЙ И МЕДОМ
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Светланы Авдоничевой

Приготовление:
1 стакан овсяной муки (овсянве хлопья перемолоть в кофемолке) залить тёплой водой-1л. Добавить кусок чёрного хлеба. Всё оставить на сутки.
Затем процедить и варить на маленьком огне до загустения. Добавить щепотку соли. Затем массой заполняем любую форму, смазанную слегка растительным маслом(масло по желанию). Затем остывший кисель отправляем в холодильник. На вкус пресный, но с мёдом или вареньем - очень вкусно!

Ангела за трапезой!

#кисель #завтрак #безмасла
КАРТОФЕЛЬ С МОРКОВЬЮ ЗАПЕЧЕННЫЕ
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Юлии Шукуровой

Ингредиенты:
- Картофель;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- Соль, специи (по вкусу).

Приготовление:
Овощи очистить, картофель нарезать дольками, лук и морковь произвольно. Все выложить в пакет для запекания. Добавить соль, перец, томатную пасту и немного воды. Пакет закрыть, встряхнуть несколько раз чтобы все содержимое перемешалось, выложить пакет на поддон, сделать несколько проколов и выпекать в духовке при t=200° минут 40-50.

Ангела за трапезой!

#картофель #безмасла
🔔Друзья, от души рекомендую православный канал:

🌿
«МУДРЫЕ МЫСЛИ» 🕊

Телеграм канала о Боге, людях и о том как можно относиться простому христианину к тому, что происходит в мире.

Публикации не так уж и часто, но всегда метко и по делу.

             👇👇👇
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ГОРОХОВАЯ КАША
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Людмилы Дементьевой

Ингредиенты:
- 1 стакан гороха;
- 2,5 стакана воды:
- Соль, специи (по вкусу).

Приготовление:
Горох залить водой и варить до готовности, периодически помешивая. В конце добавить соль и специи. Готовый горох размять в пюре. Получается очень вкусное постное блюдо! Как вариант - это гороховое пюре можно использовать как начинку для жареных постных пирожков.

Ангела за трапезой!

#безмасла #каша #пюре
ПОСТНАЯ КОВРИЖКА НА ВАРЕНЬЕ
(Для дней без масла)
Фото-рецепт от Анны Крецовой

*Наверняка, рецепт выпечки кексов на кефире с вареньем известен многим. Постные кексы также можно приготовить используя варенье. Они получаются очень ароматными и вкусными, а если взять варенье с кусочками фруктов или ягод, будет кекс с цукатами👍. Предлагаю использовать любое варенье, которое у вас зависло или которое вам не нравится, в этом рецепте варенье из "прошлых лет" черная смородина.

Ингредиенты:
- 700 гр. варенья;
- 100 мл. воды;
- 500 гр. муки;
- 1 ч.л. соды.


Приготовление:
Варенье выложить в миску, добавить соду, произойдет реакция - сода погасится. Хорошо размешать и ввести воду и муку. Если варенье жидкое, воду можно не добавлять. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи. Выпекать при t=180° около 30-40 минут. Один важный момент: обязательно при выпечке используйте качественный пергамент.

Приятного чаепития!

#выпечка #коврижка #безмасла