Приготовление:

1. Редиску промыть, почистить, оставив небольшие листья, надрезать крест-накрест, положить в холодную воду.
2. У зеленого лука отрезать около 15 см пера с белой частью. Сельдерей порезать кусками длиной 10 см.
3. У кочанного салата вырезать толстые стебли с листьев. Листья помыть, подсушить на полотенце.
4. Анчоусы замочить в холодной воде на 15-30 минут. Удалить кости и хребет, если есть.
5. Листья петрушки оборвать, мелко порубить.
6. Перец обжечь до черноты на газовой конфорке со всех сторон, дать остыть.
7. Приготовить яйца пашот.
8. Обоженный перец промыть в холодной воде из-под крана, очистить от кожицы пальцами, удалить семечки и плодоножку. Порезать полосками вдоль.

9. На дно салатника насыпать щепоть крупной соли, петрушку, молотый черный перец, влить винный уксус, оливковое масло, добавить дижонскую горчицу. Хорошо перемешать. Положить листья салата, порезанные кусками по 5 см. Сверху украсить редиской, красным перцем, анчоусами, маслинами, сельдереем и белой частью зеленого лука. Выложить яйца пашот, приправить солью.
10. Перемешать эту красоту с заправкой прямо на столе.

Как приготовить яйца пашот 🥚👌

Довести воду до кипения в небольшом сотейнике, немного подкислить уксусом. 1 яйцо выпустить в плошку. Ложкой закрутить воду в сотейнике в несильную воронку и аккуратно, но быстрым движением вылить в нее яйцо. Варить около 2 минут, следя, чтобы вода не кипела. Вынуть шумовкой на тканевую салфетку. Если вода начнет закипать, подлить полчашки холодной воды. Также, по одному, приготовить остальные яйца. Ножом поправить форму, удалив тонкие неровные края белка.

Итак, во Франции различают три вида паштетов:

✔️ риет
✔️ террин
✔️ пате

#аляфрансе

С риетами я познакомилась летом прошлого года 👌 Разные рыбные продают в нижегородской сети spar и это очень вкусно! Увидите — обязательно попробуйте.

Террин ела во французском бистро и приготовила дома 😋

А вы какие французские паштеты пробовали?

Карточки про паштеты взяла здесь 👌 https://yangx.top/art_kitchenn

#аляфрансе

Террин из утки с инжиром
Луковый мармелад
Салат из корня сельдерея
Гречишный багет

И я улетела в стратосферу 💥

Привет 🍅

А день обещает быть насыщенным 💥
Во-первых, наконец-то есть повод распаковать свою рубрику #простопровино ведь сегодня всемирный День мальбека 🍷

Во-вторых, вас ждет обещанный мной рецепт террина и немного паштетной теории 🙌

В #простопровино я буду рассказывать преимущественно о российском виноделии 👌
только потому что на сегодняшний день продегустировала около 100 позиций 🤔 такой любительский взгляд и я из тех, кто считает так: «Вино нужно пробовать самому и формировать свои оценки» 🙌

С меня рекомендации:
✔️ вина
✔️ где купить и выпить
✔️ энотуризм в России и Крыму


🔴 Начну с винодельни «Гунько», которая расположена в Краснодарском крае в станице Нижнебаканская.

Небольшая частная винодельня, работает с европейскими саженцами и производит, на мой вкус, вина классического характера. То есть, если вы возьмете Мерло или Мальбек от Гунько, вы узнаете эти сорта в ароматике и во вкусе. Никаких лишних движений и экспериментов 👌

Прайс на полке примерно от 900 рублей за бутылку.

Я была на винодельне «Гунько» осенью 21 года и даже познакомилась с владельцем Владимиром Гунько 😍
фото винодельни выложу

И когда сегодня шла за Мальбеком в любимый винный, сразу понимала у кого брать этот сорт 🍷

Прайс на полке нижегородской винотеки «ВинКульт» 1150 р.
Прайс на самой винодельне 900 р. (если не изменяет память 😅)

#простопровино
#вино

Канал винодельни 🍷

И сразу нашла запись интервью с Владимиром Гунько для знакомства 🙌

Залили эфир с Владимиром Гунько на YouTube. Чуть позже сделаем тезисно.

Следующий эфир (по заказу В.В.): Сикорский А.П. или Алексей Толстой

https://youtu.be/Hz7rDoXOe3o