У меня отличные новости 😎
В рамках #простопровино в ближайшее время буду дегустировать российские игристые до 600 рублей 🙌

За эту цену брать что-то зарубежное из игристых, как по мне, смысла особо нет. А среди российских производителей может найтись бриллиант 😎

Первая тройка 🥂

• «Эндемы», Дагестан.
Ркацители, брют.
Прайс в Eurospar 499 р. (бывает акция - по карте 399 р.)

• «Кюве», Мысхако.
Белое, брют.
Прайс в КиБ 350 р. (акция, обычный прайс - 430 р.)

• «Розовое. Брют», Шато Тамань
Это мини-версия в КиБ за 130 р.
Прайс за полноценную бутылку посмотрю в Пятёрочке


Какой во всем этом смысл?
Иногда, нам нужно простое и недорогое игристое для пикника, выпускного, посиделок в большой компании и брать что-то дорогое не имеет смысла. Это должно быть что-то гастрономичное и с адекватным соотношением цена-качество 👌 не забывайте про этот пункт при оценке вин.

п.с. Я не супер спец в игристых 😎 но дам наводку на то, что вообще нравится мне в этой категории, чтобы расставить все точки.
Не люблю проссеко, но обожаю Cava. Из игристых российских нравится Абрау Дюрсо «Blanc de Blancs» и Новый Свет.

Дегустировать буду эти 👆

#простопровино

Собственно, новости 🥂

Хм 🤔 для меня открытие, что Ведерников в группе компаний Абрау

Все результаты

Опубликованы итоги дегустационного конкурса "Южная Россия" (в рамках выставки Vinorus). 24 компании, 171 образец, два дня слепых дегустаций. С результатами можно ознакомиться здесь: https://www.vinorus.ru/ru-RU/south-russia/South-Russia.aspx

Перед тем как опубликовать всё всё и всё 😅 про куриный бульон, расскажу у кого подглядела эти рекомендации.

Канал Марии Волик — здесь всё про заготовки 🙌 мне нравится, что Маша уделяет внимание в вопросах оптимизации времени на кухне не только заготовкам, но и поднимает такие темы — когда каждый в семье любит свое и под каждого нужно (а нужно ли?) готовить отдельное блюдо или как и зачем просить о помощи на кухне своих домочадцев (слово - лайк).

Рекомендейшн 🙌

КУРИНЫЙ БУЛЬОН
#всегдаготов

1. Сколько наливать воды?
Зависит от сырья и личных предпочтений

- При варке из целой тушки, вода должна полностью её покрыть.
- Если вы используете куриный каркас, то бульон будет концентрированным, если залить его водой полностью.

Никто не запрещает нам налить больше воды, зная качество и жирность домашнего бройлера.

2. В какую воду класть мясо?

Если вам нужен хороший наваристый бульон, то курицу заливаем холодной водой. Если вам нужно само мясо, то курицу кладем в горячую воду после закипания.

3. Какие овощи использовать для куриного бульона? 

Лук, морковь. Сельдерей (корневой или черешковый) в небольшом количестве, корень петрушки или другой зелени.

4. Какие специи использовать?

Лавровый лист, перец (душистый и чёрный), стебли петрушки - за 15 минут до готовности.

 5. Когда добавлять в бульон овощи?

Если снимаете пенку, то сразу после её снятия. В конце варки овощи убрать.

Если вы хотите есть овощи, то закиньте дополнительную порцию перед окончанием варки за 20-30 минут.

6. Когда солить бульон?

Если нужен вкусный бульон - солим после закипания.
Если ради вкусного мяса, то в конце варки.

7. Нужно ли удалять пену?

Можно, но не обязательно.
Мне больше нравится удалять, так как потом могу бульон не процеживать.

8. Закрывать крышкой или нет?

Проще и спокойнее варить бульон без крышки.
При закрытой крышке сложнее контролировать температуру и интенсивность кипения бульона.

Накрывая крышкой (оставляем зазор для выхода пара). Помните об этом и убавляйте огонь на минимум.

9. Как сделать бульон прозрачным?

Нужно, чтобы он не кипел в процессе варки, а как будто томился и слегка колыхался.

#всегдаготов

ЗАГОТОВКА КУРИНОГО БУЛЬОНА
#всегдаготов

1. Сколько хранится бульон в холодильнике?

5 суток

2. В чем заморозить бульон?

Замораживать бульон можно в силиконовых формах, в стаканчиках для кофе/чая, контейнерах, пакетах для льда.
Я замораживаю в пластиковых контейнерах 1 контейнер = 1 порция.

3. Сколько хранить замороженный бульон?

До 6 месяцев и больше. Год не проблема.

4. Как разморозить бульон?

Достаньте нужное количество за день до использования и поставьте в холодильник (в обычную камеру). Я обычно размораживаю так, при комнатной температуре только в экстренных ситуациях, когда бульон нужен быстрее.

Если также как и я 😅 любите брюссельскую капусту, дайте 🔥

Пакет 2,5 кг брюссельской капусты из Метро здесь не просто так 👆

Хотела с вами поговорить про доставку продуктов. Я раньше никогда не заказывала продукты, ибо люблю фуд шоппинг и щупать всё вживую 🤌 Но при этом люблю многие метровские продукты. Например, мне очень нравится мука «Chef Metro», продукты в больших объемах — так я купила огромную банку корнишонов и вот этот огромный пакет капусты. Такими большими объемами удобно закупать продукты долгого хранения и заморозку.

Metro от моего дома находится далеко — мне не удобно туда добираться для закупок. Поэтому я попробовала доставку от Сбермаркет из Метро 👌 *промокодов не будет 😿

и выявила для себя идеальную схему 💃🏻

Заказываю доставку:
• продукты бренда «Chef Metro»
• что-то тяжелое (картошка, капуста) все то, что тяжело тащить из магазина даже при наличии помощников
• продукты в больших объемах

Всё остальное покупаю сама в основном в Eurospar (в Нижнем Новгороде отличная франшиза спаров ♥️) и на рынках.
Живу по этой схеме уже полгода — супер удобно 🙌 и экономит время.


А вы пользуетесь доставкой продуктов? И если да, то какой?
Делитесь в комментах 👇

С заготовками чуть начала разбираться и в рубрике #всегдаготов уже выложила все лайфхаки идеального куриного бульона и его заготовки 👆 см. выше.

Теперь про составление меню-конструктора ☺️ пока весь этот процесс у меня не шибко организован, но кое-что я начала пробовать.

Вы помните длинный список ингредиентов для террина? 😱