Ресторан современной русской кухни КРАСА уже упоминала в посте про дичь и мочение.
Здесь ела первого лося да ещё и в компании с мочёным яблочком 👌
За последнее время насчитала три новых заведения с русской кухней в Нижнем. Из трех побыла в двух, но уже на этапе изучения меню именно от Красы ждала вау-эффекта. И он случился 💥
Если и говорить о современной русской кухне, то такой себе её и представляю: с взварами, мочёными фруктами, дичью, Пушкинским картофелем, чаем от проекта «Нитка» и десертом «Колобок».
✔️ Вот правда от Колобка всё-таки ждала, что это будет прям что-то булочное, но на деле этот десерт на основе медовика с малиновой прослойкой - сытно, может даже слишком. Но я всё простила ему за его внешний вид.
✔️ Тушёнка из лося с мочёной брусникой. Сам по себе лось в этом блюде показался суховатым, но благодаря соусу из мочёной брусники все встало на свои места. Кстати, в этом блюде ещё идёт и моченая спаржа и это просто отличное дополнение. Раньше я бы скептически отнеслась к спарже в русском блюде, но сейчас мой кругозор на тему «скрепной еды» расширился и мне наоборот нравится, как шеф-повара играют с продуктами, предлагая к базе что-то оригинальное.
✔️ Дикая котлета (тоже из лося) с гороховым пюре и мочёным яблоком. Это точно самое вкусное, что ела за последнее время. Невероятно сочная котлета, как раз здесь лось был не сухим и пришелся мне по вкусу. Горохове пюре и прекрасное хрустящее мочёное яблоко. Это блюдо теперь мой фаворит.
#места
#НижнийНовгород
Здесь ела первого лося да ещё и в компании с мочёным яблочком 👌
За последнее время насчитала три новых заведения с русской кухней в Нижнем. Из трех побыла в двух, но уже на этапе изучения меню именно от Красы ждала вау-эффекта. И он случился 💥
Если и говорить о современной русской кухне, то такой себе её и представляю: с взварами, мочёными фруктами, дичью, Пушкинским картофелем, чаем от проекта «Нитка» и десертом «Колобок».
#места
#НижнийНовгород
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Привет, октябрь 🍎🍏🍎
И яблочный пирог – сейчас для тебя идеальное время.
Отмечаю новые сорта яблок в ритейле. Из последнего открытия яблоки сорта Рождественские Сады из нижегородской области в «Мяснове» (сеть представлена в Нижнем и в Москве). Они и плотные, и при этом сладкие. Не разваливаются, поэтому отлично чувствуют себя в пирогах 🙌
#рецепт #сезонка
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Вам понадобится:
на форму 22-24 см
🍎 3 яблока
🍏 150 г муки
🍎 10 г разрыхлителя
🍏 80 г сахара
🍎 Щепотка соли
🍏 1 ч.л. корицы
🍎 2 яйца комнатной температуры
🍏 60 мл подсолнечного масла
🍎 100 мл молока комнатной температуры
Для крема:
🍎60 г растопленного сливочного масла
🍏30 г сахара
🍎1 яйцо
🍏50-70 г лепестков миндаля (можно заменить на фундук или грецкие орехи)
Приготовление:
1) Смешать просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль и корицу.
2) Добавить яйца, подсолнечное масло и молоко, перемешать всё до однородной массы.
3) Яблоки почистить, нарезать кубиками и добавить к тесту.
4) Вылить тесто с яблоками в форму. Можно застелить форму бумагой для выпечки, я готовлю без неё.
5) Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6) Подготовить крем.
Смешать венчиком растопленное сливочное масло с яйцом и сахаром до однородной массы.
7) Достать пирог из духовки, полить полученным кремом и посыпать сверху миндальными лепестками. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов ещё на 10 минут.
Миндальные лепестки покупаю на OZON
250 г за 330 рублей. Хватит надолго 👌
И яблочный пирог – сейчас для тебя идеальное время.
Отмечаю новые сорта яблок в ритейле. Из последнего открытия яблоки сорта Рождественские Сады из нижегородской области в «Мяснове» (сеть представлена в Нижнем и в Москве). Они и плотные, и при этом сладкие. Не разваливаются, поэтому отлично чувствуют себя в пирогах 🙌
#рецепт #сезонка
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Вам понадобится:
на форму 22-24 см
🍎 3 яблока
🍏 150 г муки
🍎 10 г разрыхлителя
🍏 80 г сахара
🍎 Щепотка соли
🍏 1 ч.л. корицы
🍎 2 яйца комнатной температуры
🍏 60 мл подсолнечного масла
🍎 100 мл молока комнатной температуры
Для крема:
🍎60 г растопленного сливочного масла
🍏30 г сахара
🍎1 яйцо
🍏50-70 г лепестков миндаля (можно заменить на фундук или грецкие орехи)
Приготовление:
1) Смешать просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль и корицу.
2) Добавить яйца, подсолнечное масло и молоко, перемешать всё до однородной массы.
3) Яблоки почистить, нарезать кубиками и добавить к тесту.
4) Вылить тесто с яблоками в форму. Можно застелить форму бумагой для выпечки, я готовлю без неё.
5) Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6) Подготовить крем.
Смешать венчиком растопленное сливочное масло с яйцом и сахаром до однородной массы.
7) Достать пирог из духовки, полить полученным кремом и посыпать сверху миндальными лепестками. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов ещё на 10 минут.
Миндальные лепестки покупаю на OZON
250 г за 330 рублей. Хватит надолго 👌
Постер с сортами яблок, которые выращивают в США 😍
Нам нужен такой же 🙌
Из моих любимчиков озимые сорта: Семеренко и Антоновка.
Ещё люблю Белый налив 🫶
Какие сорта у вас в фаворитах?
#сезонка
Нам нужен такой же 🙌
Из моих любимчиков озимые сорта: Семеренко и Антоновка.
Ещё люблю Белый налив 🫶
Какие сорта у вас в фаворитах?
#сезонка
Сегодня день оранжевых вин 🥂
Вообще, если быть внимательным и следить за всеми днями, то почти каждый — это день чего-то съедобного. В начале октября в этот список попали и кофе, и саке. Их я пока обошла стороной, хотя год назад у меня и случилось знакомство с приличным саке в ресторане Тотторо, решила, что напишу об этом напитке после хорошей дегустации.
А вот мимо оранжей пройти не могу. Кратко про оранжи — это вино изготавливают из белых сортов, но по технологии производства красных вин.
Для Европы оранжи в последнее десятилетие один из ярких мировых трендов. Для Грузии «янтарные» — винная база на протяжении нескольких веков.
А что у российских виноделов?
Как раз для этого дня попридержала рассказ об оранже от моей любимой российской винодельни Узунов. И, как говорится, этими постами сразу «двух зайцев». И про оранж расскажу, и про их этикетки любимой винодельни 👌
#простопровино
Вообще, если быть внимательным и следить за всеми днями, то почти каждый — это день чего-то съедобного. В начале октября в этот список попали и кофе, и саке. Их я пока обошла стороной, хотя год назад у меня и случилось знакомство с приличным саке в ресторане Тотторо, решила, что напишу об этом напитке после хорошей дегустации.
А вот мимо оранжей пройти не могу. Кратко про оранжи — это вино изготавливают из белых сортов, но по технологии производства красных вин.
Для Европы оранжи в последнее десятилетие один из ярких мировых трендов. Для Грузии «янтарные» — винная база на протяжении нескольких веков.
А что у российских виноделов?
Как раз для этого дня попридержала рассказ об оранже от моей любимой российской винодельни Узунов. И, как говорится, этими постами сразу «двух зайцев». И про оранж расскажу, и про их этикетки любимой винодельни 👌
#простопровино
БУНТ от винодельни Узунов 🧡
Напомню, что в августе у меня была гастрономическая экспедиция по Таманскому полуострову (Краснодарский край) и я каким-то чудом попала на любимую семейную винодельню Узунов. Среди прочих образцов на дегустации и оранжевое вино БУНТ.
🔸 сорт - Цитронный Магарача
🔸 выдержка на косточке и кожице
Как говорила Юлия Узунова на дегустации: «Когда речь зашла об оранже, стало понятно что яркая и вульгарная ароматика Цитронного Магарача, горечь во вкусе просто идеальны для такого типа вина» 👌
🔸 сорт не автохтонный, а гибрид. Его вывели в советское время в институте виноградарства и виноделия Магарача, отсюда и часть названия.
🔸 в ароматике и во вкусе яркие сухофрукты, особенно отчетливо чувствуется курага. Вино действительно очень яркое и ароматное. На мой вкус - идеально для осени.
🔸гастропара - лично я планирую подавать этот оранж с пловом. И именно с таким пловом, чтобы в нем были сухофрукты. А пока бутылочка бунта хранится в моем самодельном винном шкафу 🤭
Ещё из интересного про это вино.
Изначально, винодел Ярослав Узунов не хотел работать ни с этим сортом, ни с этим стилем вина. Но супруга Юлия была настойчиво. Бунтовала и бунтовала, ведь оранжи нынче шибко популярны. Бунтовала, отсюда виноделы как бы в шутку и назвали вино БУНТ.
#простопровино
Напомню, что в августе у меня была гастрономическая экспедиция по Таманскому полуострову (Краснодарский край) и я каким-то чудом попала на любимую семейную винодельню Узунов. Среди прочих образцов на дегустации и оранжевое вино БУНТ.
🔸 сорт - Цитронный Магарача
🔸 выдержка на косточке и кожице
Как говорила Юлия Узунова на дегустации: «Когда речь зашла об оранже, стало понятно что яркая и вульгарная ароматика Цитронного Магарача, горечь во вкусе просто идеальны для такого типа вина» 👌
🔸 сорт не автохтонный, а гибрид. Его вывели в советское время в институте виноградарства и виноделия Магарача, отсюда и часть названия.
🔸 в ароматике и во вкусе яркие сухофрукты, особенно отчетливо чувствуется курага. Вино действительно очень яркое и ароматное. На мой вкус - идеально для осени.
🔸гастропара - лично я планирую подавать этот оранж с пловом. И именно с таким пловом, чтобы в нем были сухофрукты. А пока бутылочка бунта хранится в моем самодельном винном шкафу 🤭
Ещё из интересного про это вино.
Изначально, винодел Ярослав Узунов не хотел работать ни с этим сортом, ни с этим стилем вина. Но супруга Юлия была настойчиво. Бунтовала и бунтовала, ведь оранжи нынче шибко популярны. Бунтовала, отсюда виноделы как бы в шутку и назвали вино БУНТ.
#простопровино
ПРО ВИННЫЕ ЭТИКЕТКИ
У меня есть лекция про этикетки российских вин 🙌 Пока ограничиваюсь российскими по нескольким причинам:
🍷 российское вино для меня доступнее с той точки зрения, что я могу посетить сами винодельни. Сейчас в моем списке уже 10 виноделен, которые посетила с 2021 года
🍷 российское виноделие стало набирать обороты значительно позже европейского и даже Нового света. И вот все эти эксперименты с винным маркетингом сейчас на самом пике в отличие от старого света, где виноделы чаще выбирают путь классической этикетки.
А для нас сейчас актуальны коллаборации с барами, винотеками и художниками, рисунки детей виноделов на этикетках и целые линейки, на которых главными героями становятся работники виноделен: виноградари, агрономы и сами виноделы 🫶
Моя лекция про винные этикетки доступна в онлайн и офлайн форматах 👌
#простопровино
#бонус
У меня есть лекция про этикетки российских вин 🙌 Пока ограничиваюсь российскими по нескольким причинам:
🍷 российское вино для меня доступнее с той точки зрения, что я могу посетить сами винодельни. Сейчас в моем списке уже 10 виноделен, которые посетила с 2021 года
🍷 российское виноделие стало набирать обороты значительно позже европейского и даже Нового света. И вот все эти эксперименты с винным маркетингом сейчас на самом пике в отличие от старого света, где виноделы чаще выбирают путь классической этикетки.
А для нас сейчас актуальны коллаборации с барами, винотеками и художниками, рисунки детей виноделов на этикетках и целые линейки, на которых главными героями становятся работники виноделен: виноградари, агрономы и сами виноделы 🫶
Моя лекция про винные этикетки доступна в онлайн и офлайн форматах 👌
#простопровино
#бонус
🍷🍷🍷
Винные этикетки винодельни «Узунов»
Как вы уже поняли из описания истории создания БУНТА, семья Узуновых точно творчески подходит к вопросам маркетинга. На сегодняшний день и нейминг, и визуальная часть этикеток становятся узнаваемы. Практически все название короткие, и да это сделано намеренно:
⁃ БУНТ
⁃ ФИНТ
⁃ РАШ
⁃ ГЛАДЬ
⁃ НРАВ
У каждого названия есть сторителлинг.
🥂 например, игристое ГЛАДЬ изготовлено из винограда 2021 года, тогда Краснодарский край заливало дождями, было много воды и большая часть винограда постардала. Чтобы подчеркнуть с чем в тот год пришлось столкнуться виноделам, Узуновы называют вино гладь — так много воды было вокруг в тот год.
🍷 ФИНТ — в прямом смысле «хитрая уловка». Мы и на дегустации пили это вино, изначально не понимая из какого оно сорта. А это саперави, но в стиле Узуновых он практически не узнаваем — лёгкий, не вульгарный и с приятно уловимой ароматикой. Такая вишнёвая фрут-телла. Хотели обхитрить и это вышло прекрасно.
🥂 Мой любимчик, вино РАШ. Я уже писала, что именно с этого вина началось мое знакомство с российским виноделием. Название звучит патриотично, но здесь все просто и без надменного пафоса. Вино из трех сортов:
⁃ рислинг
⁃ алиготе
⁃ шардоне
Три первые буквы сортов и собираются в РАШ.
🍷 НРАВ. Вино из автохтонного донского сорта Красностоп Золотовский. Этот сорт винограда яркий и именно его яркий нрав виноделы хотели укротить, с этим справились на отлично и нейминг супер.
🥂а на этикетке с сортом Совиньон Блан изображен первый рисунок сына Узуновых. Так совпало, что первый рисунок пришелся на первый год производства этого вина.
🥂 с сортом Алиготе вышло чуть практичнее — на этикетке красуется гастропара — морепродукты.
#простопровино
#бонус
Винные этикетки винодельни «Узунов»
Как вы уже поняли из описания истории создания БУНТА, семья Узуновых точно творчески подходит к вопросам маркетинга. На сегодняшний день и нейминг, и визуальная часть этикеток становятся узнаваемы. Практически все название короткие, и да это сделано намеренно:
⁃ БУНТ
⁃ ФИНТ
⁃ РАШ
⁃ ГЛАДЬ
⁃ НРАВ
У каждого названия есть сторителлинг.
🥂 например, игристое ГЛАДЬ изготовлено из винограда 2021 года, тогда Краснодарский край заливало дождями, было много воды и большая часть винограда постардала. Чтобы подчеркнуть с чем в тот год пришлось столкнуться виноделам, Узуновы называют вино гладь — так много воды было вокруг в тот год.
🍷 ФИНТ — в прямом смысле «хитрая уловка». Мы и на дегустации пили это вино, изначально не понимая из какого оно сорта. А это саперави, но в стиле Узуновых он практически не узнаваем — лёгкий, не вульгарный и с приятно уловимой ароматикой. Такая вишнёвая фрут-телла. Хотели обхитрить и это вышло прекрасно.
🥂 Мой любимчик, вино РАШ. Я уже писала, что именно с этого вина началось мое знакомство с российским виноделием. Название звучит патриотично, но здесь все просто и без надменного пафоса. Вино из трех сортов:
⁃ рислинг
⁃ алиготе
⁃ шардоне
Три первые буквы сортов и собираются в РАШ.
🍷 НРАВ. Вино из автохтонного донского сорта Красностоп Золотовский. Этот сорт винограда яркий и именно его яркий нрав виноделы хотели укротить, с этим справились на отлично и нейминг супер.
🥂а на этикетке с сортом Совиньон Блан изображен первый рисунок сына Узуновых. Так совпало, что первый рисунок пришелся на первый год производства этого вина.
🥂 с сортом Алиготе вышло чуть практичнее — на этикетке красуется гастропара — морепродукты.
#простопровино
#бонус
Вообще, история становление маркетинга у Узуновых получилась достаточно стихийная. И как шутит Юлия Узунова: «А вы вспомните себя в 2017 году» 😄
В 2016 году Узуновы регистрируют семейное фермерское хозяйство. И с самого начала считали, что в вине главное вино. И разливают свою первую партию под очень странной этикеткой. см. фото 1. Те самые «Семь морей». И тогда провалились в продажах. Хотя вино было замечательное и именно это вино на конкурсах получило больше всего медалей, но на конкурсах вино дегустируют вслепую и этикетку просто не видят. Стало понятно, что нужен какой-то ребрендинг.
Он был поступательный, с поиском своего стиля. Потом случился тот самый Совиньон (с рисунком сына) и дальше все пошло развиваться и сейчас уже точно можно сказать, что найден свой стиль. Теперь нейминг становится лаконичным и коротким, у каждого вина появляется сторителинг 🫶
Про коллаборацию с разными барами.
🥂 вино КРАШ продается в питерском баре Crevette.
КРАШ на языке Узуновых - это
⁃ Креветка
⁃ Рислинг
⁃ Алиготе
⁃ Шардоне
То, что нужно к креветке 👌
🍷 коллаборацич с винными барами ДРИНКС. Владелец баров Максим Лесниченко поместил фотографии Ярослава на этикетки и здесь же прекрасное описание вина. Такое мы любим ♥️
Если хочется больше узнать про винные этикетки российских вин — вэлкам. Пишите и сможем договориться о проведении моей лекции.
А вина Узуновых можно найти здесь:
📍Москва, Краснодарский край, Тула, Крым и ещё некоторые города:
Сеть виннотек Алкотека
Сеть винотек Форт Вайн
📍 Нижний Новгород
Винотека Винкульт
Винотека Маргулец
От души рекомендую попробовать вина семейной винодельни Узунов 🫶
#простопровино
#бонус
В 2016 году Узуновы регистрируют семейное фермерское хозяйство. И с самого начала считали, что в вине главное вино. И разливают свою первую партию под очень странной этикеткой. см. фото 1. Те самые «Семь морей». И тогда провалились в продажах. Хотя вино было замечательное и именно это вино на конкурсах получило больше всего медалей, но на конкурсах вино дегустируют вслепую и этикетку просто не видят. Стало понятно, что нужен какой-то ребрендинг.
Он был поступательный, с поиском своего стиля. Потом случился тот самый Совиньон (с рисунком сына) и дальше все пошло развиваться и сейчас уже точно можно сказать, что найден свой стиль. Теперь нейминг становится лаконичным и коротким, у каждого вина появляется сторителинг 🫶
Про коллаборацию с разными барами.
🥂 вино КРАШ продается в питерском баре Crevette.
КРАШ на языке Узуновых - это
⁃ Креветка
⁃ Рислинг
⁃ Алиготе
⁃ Шардоне
То, что нужно к креветке 👌
🍷 коллаборацич с винными барами ДРИНКС. Владелец баров Максим Лесниченко поместил фотографии Ярослава на этикетки и здесь же прекрасное описание вина. Такое мы любим ♥️
Если хочется больше узнать про винные этикетки российских вин — вэлкам. Пишите и сможем договориться о проведении моей лекции.
А вина Узуновых можно найти здесь:
📍Москва, Краснодарский край, Тула, Крым и ещё некоторые города:
Сеть виннотек Алкотека
Сеть винотек Форт Вайн
📍 Нижний Новгород
Винотека Винкульт
Винотека Маргулец
От души рекомендую попробовать вина семейной винодельни Узунов 🫶
#простопровино
#бонус