Вареньевый рай 🍒🍓
Хочу «заразить» вас вареньевой лихорадкой 😉
Хочу «заразить» вас вареньевой лихорадкой 😉
Сегодня красивый праздник — Яблочный Спас 🍏🍎
Для меня это такой символ сбора урожая. И, действительно, Яблочный Спас знаменует начало сезона сбора, а ещё начало перехода от лета к осени 🍁 а там и сезон шарлоток 👌
Но яблоки будут радовать нас ещё долго, спасибо озимым сортам — той же Антоновке .
🍏 Поздние сорта яблок созревают к концу сентября или началу октября, когда другие фрукты уже собраны. Плоды имеют гармоничный вкус и стойкий аромат. У них более крупные плоды с повышенным содержанием минеральных веществ, особенно калия и железа. Имеют прочную кожуру, плотную консистенцию мякоти и пригодны к долгой лежке и транспортировке 🍎
Делитесь своими яблочными любимчиками ☺️
#сезонка
Для меня это такой символ сбора урожая. И, действительно, Яблочный Спас знаменует начало сезона сбора, а ещё начало перехода от лета к осени 🍁 а там и сезон шарлоток 👌
Но яблоки будут радовать нас ещё долго, спасибо озимым сортам — той же Антоновке .
🍏 Поздние сорта яблок созревают к концу сентября или началу октября, когда другие фрукты уже собраны. Плоды имеют гармоничный вкус и стойкий аромат. У них более крупные плоды с повышенным содержанием минеральных веществ, особенно калия и железа. Имеют прочную кожуру, плотную консистенцию мякоти и пригодны к долгой лежке и транспортировке 🍎
Делитесь своими яблочными любимчиками ☺️
#сезонка
Forwarded from Музей-усадьба Л. Н. Толстого «Ясная Поляна»
В день Яблочного Спаса рассказываем, как приготовить яблочные лепешки по рецепту Софьи Андреевны Толстой 🍏
🍎 Кстати, сегодня в Ясной Поляне готовят яблочное варенье прямо в тени вековых деревьев, и вы можете присоединиться. А еще прокатиться в экипаже, принять участие в мастер-классе и послушать выступление фольклорных ансамблей. Праздник «Яблочная история» начнется совсем скоро.
🍎 Кстати, сегодня в Ясной Поляне готовят яблочное варенье прямо в тени вековых деревьев, и вы можете присоединиться. А еще прокатиться в экипаже, принять участие в мастер-классе и послушать выступление фольклорных ансамблей. Праздник «Яблочная история» начнется совсем скоро.
Я отмечаю Яблочный Спас домашним компотом из яблок и слив вприкуску с яблочными чипсами ‘из магазина’ 😁
#сезонка
#сезонка
Сицилийская овощная закуска Капоната — идеальна для воскресного бранча 👌
Ещё один пример блюда, в котором красиво упакованы сезонные овощи: баклажан и томаты. Ну и вкусно упаковано 🤤
#сезонка
Ещё один пример блюда, в котором красиво упакованы сезонные овощи: баклажан и томаты. Ну и вкусно упаковано 🤤
#сезонка
КАПОНАТА 🍆
Сицилийская овощная закуска
#сезонка
Вам понадобится:
▪️600г баклажанов
▫️1 луковица
▪️80мл пассаты (протёртых томатов)
*можно заменить 1ст л томатной пасты, растворенной в воде или добавить больше томатов
▫️1 стебель сельдерея
▪️120г помидоров черри
▫️зеленые оливки
▪️1ч л каперсов
▫️листики базилика
▪️40г кедровых орехов
▫️20г сахара
▪️40мл винного белого уксуса
▫️соль
▪️оливковое/подсолнечное масло
⠀
Приготовление:
1) Баклажаны нарезать кубиками и пожарить на сковороде с разогретым маслом. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
2) Лук и сельдерей нарезать мелко, помидоры черри - пополам.
3) Лук обжарить на оливковом масле. Добавить пассату и готовить на небольшом огне около пару минут. Добавить сельдерей, готовить еще 2 минуты.
4) Добавить помидоры, оливки и каперсы. Готовить еще 5 минут на небольшом огне.
5) Добавить баклажаны и листики базилика. Хорошо перемешать и готовить еще 3 минуты на небольшом огне.
6) Добавить сахар и сбрызнуть уксусом, увеличить огонь и готовить помешивая, пока не выветрится резкий аромат уксуса.
7) Посолить и добавить обжаренные кедровые орехи, перемешать. Выключить огонь.
В современных итальянских ресторанах капонатой называют чуть ли не каждый гарнир из микса овощей. Но перед вами тот самый бесподобный рецепт из Сицилии.
⠀
Этот и многие итальянские рецепты здесь ❤️
Сицилийская овощная закуска
#сезонка
Вам понадобится:
▪️600г баклажанов
▫️1 луковица
▪️80мл пассаты (протёртых томатов)
*можно заменить 1ст л томатной пасты, растворенной в воде или добавить больше томатов
▫️1 стебель сельдерея
▪️120г помидоров черри
▫️зеленые оливки
▪️1ч л каперсов
▫️листики базилика
▪️40г кедровых орехов
▫️20г сахара
▪️40мл винного белого уксуса
▫️соль
▪️оливковое/подсолнечное масло
⠀
Приготовление:
1) Баклажаны нарезать кубиками и пожарить на сковороде с разогретым маслом. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
2) Лук и сельдерей нарезать мелко, помидоры черри - пополам.
3) Лук обжарить на оливковом масле. Добавить пассату и готовить на небольшом огне около пару минут. Добавить сельдерей, готовить еще 2 минуты.
4) Добавить помидоры, оливки и каперсы. Готовить еще 5 минут на небольшом огне.
5) Добавить баклажаны и листики базилика. Хорошо перемешать и готовить еще 3 минуты на небольшом огне.
6) Добавить сахар и сбрызнуть уксусом, увеличить огонь и готовить помешивая, пока не выветрится резкий аромат уксуса.
7) Посолить и добавить обжаренные кедровые орехи, перемешать. Выключить огонь.
В современных итальянских ресторанах капонатой называют чуть ли не каждый гарнир из микса овощей. Но перед вами тот самый бесподобный рецепт из Сицилии.
⠀
Этот и многие итальянские рецепты здесь ❤️
Давно не рассказывала про шеф-поваров. Отношу себя к группе людей, которые кафе и рестораны чаще выбирают по шеф-повару. Так и говорю: «Я хожу на шефов».
И пока такой подход меня не подводил. Сегодня речь про шефа Екатерину Плотникову.
Переехав в Москву, я посетила несколько открытых встреч гастрономической школы Moscow Food Academy. Здесь всё про фуд съемки, углубленные курсы для поваров и интенсивы по типу только соусы и бульоны. На одной из встреч услышала про шефа Екатерину Плотникову.
Катя преподает на курсе про ближневосточную кухню — подходит к делу творчески и глубоко. Здесь вам не только про хумус и фалафель, а точнее — их здесь практически нет. Наоборот много про специи и другие продукты, которые используют в кухне этого направления. А главное, что у Екатерины есть свой гастробар в Москве Alma где свои знания она внедряет в практику. Меню вдохновлено израильской кухней, в сочетании с европейскими и переосмысленными традиционными восточными блюдами.
#места
И пока такой подход меня не подводил. Сегодня речь про шефа Екатерину Плотникову.
Переехав в Москву, я посетила несколько открытых встреч гастрономической школы Moscow Food Academy. Здесь всё про фуд съемки, углубленные курсы для поваров и интенсивы по типу только соусы и бульоны. На одной из встреч услышала про шефа Екатерину Плотникову.
Катя преподает на курсе про ближневосточную кухню — подходит к делу творчески и глубоко. Здесь вам не только про хумус и фалафель, а точнее — их здесь практически нет. Наоборот много про специи и другие продукты, которые используют в кухне этого направления. А главное, что у Екатерины есть свой гастробар в Москве Alma где свои знания она внедряет в практику. Меню вдохновлено израильской кухней, в сочетании с европейскими и переосмысленными традиционными восточными блюдами.
#места
Что ела:
👌 Сардины, маринованные с оливковым маслом и семенами помидора
👌 Стейк из баклажана с помидорами конфи и грана падано
Угостилась стейком из барашка и отметила насколько прекрасен здесь сумах.
Моя большая рекомендация попробовать это блюдо, в котором сумах слышен за километр 🤤
Минутный стейк из барашка с тхиной и свежим салатом из огурца с сумахом
#места
👌 Сардины, маринованные с оливковым маслом и семенами помидора
👌 Стейк из баклажана с помидорами конфи и грана падано
Угостилась стейком из барашка и отметила насколько прекрасен здесь сумах.
Моя большая рекомендация попробовать это блюдо, в котором сумах слышен за километр 🤤
Минутный стейк из барашка с тхиной и свежим салатом из огурца с сумахом
#места
Ещё у Екатерины есть свой тг-канал с пушка-бомба рецептами лайфхаками 🙌
И недавно я наткнулась на интервью для проекта «Истории Первых» 💫
Здесь всё, как я люблю ☺️
«Готовить я начала в детстве, на даче под Зеленоградом. У бабушки было там маленькое хозяйство, где она выращивала все, чем мы питались: картошку, помидоры, огурцы, салаты. «На огороде», как мы это называли, у меня была маленькая печка-буржуйка, какая-то детская посуда. И как-то я в свои 5-6 лет с бабушкой готовила на этой печке компоты, чаи, суп варила. Я это ела сама и кормила бабушку. И когда мама готовила дома, я тоже всегда стояла на кухне с ней — мне это было все очень интересно».
Екатерина Плотникова.
И недавно я наткнулась на интервью для проекта «Истории Первых» 💫
Здесь всё, как я люблю ☺️
«Готовить я начала в детстве, на даче под Зеленоградом. У бабушки было там маленькое хозяйство, где она выращивала все, чем мы питались: картошку, помидоры, огурцы, салаты. «На огороде», как мы это называли, у меня была маленькая печка-буржуйка, какая-то детская посуда. И как-то я в свои 5-6 лет с бабушкой готовила на этой печке компоты, чаи, суп варила. Я это ела сама и кормила бабушку. И когда мама готовила дома, я тоже всегда стояла на кухне с ней — мне это было все очень интересно».
Екатерина Плотникова.
Telegram
A woman. A chef
Я Катя Плотникова @plotnikovakatya
Владелица и шеф-повар гастробара ALMA( Столярный переулок, 3 корп.13)
Владелица и шеф-повар гастробара ALMA( Столярный переулок, 3 корп.13)
А теперь новость для нижегородцев 🙌 Екатерина Плотникова приезжает 24 августа в Нижний Новогород и дает ужин:
— Фокачча, чеснок конфи, сметана, помидор, чили;
— Страчателла, кабачок, лимон;
— Тартар из говядины, крем из баклажана;
— Каре ягненка, салат из огурца;
— Французская гренка, пломбир, херес педро хименес.
Нижегородцы, не пропустите 👌
Москвичи, гоу в Alma 🔥
— Фокачча, чеснок конфи, сметана, помидор, чили;
— Страчателла, кабачок, лимон;
— Тартар из говядины, крем из баклажана;
— Каре ягненка, салат из огурца;
— Французская гренка, пломбир, херес педро хименес.
Нижегородцы, не пропустите 👌
Москвичи, гоу в Alma 🔥
Провожаю лето постом о кукурузе 🌽 А точнее, о моём открытии – сочетание варёной кукурузы со сливочным маслом с лаймом и кинзой.
Спросите: А где такое масло взять? Чтобы готовое и не делать самим. Отвечаю – в Банче.
После переезда в Москву тестирую разные доставки. Активно подсела на сервис «Ешь деревенское». Здесь собраны фермерские продукты от нескольких производителей, а ещё удобное приложение и доставка продуктов каждый день 🙌 Увидела впервые продукты от Банч и решила попробовать. Помню, тогда брала соус Матбуха ароматный соус из перца и томатов – это на его основе можно быстро приготовить Шакшуку. Те, кто готовил это блюдо по канонам, знают, как много там ингредиентов и с ними еще нужно повозиться: помидоры обдай кипятком, от шкурки освободи, с перцами тоже проделай манипуляции и т.д. А с Матбухой вы просто и ловко приготовите вкусный завтрак – вылили соус на сковородку, залили яйцами, чуть их взболтнули вилкой и без крышки доводите до консистенции, чтобы можно было макать хлеб во всю эту массу.
Вернемся к кукурузе 👇
#сезонка
Спросите: А где такое масло взять? Чтобы готовое и не делать самим. Отвечаю – в Банче.
После переезда в Москву тестирую разные доставки. Активно подсела на сервис «Ешь деревенское». Здесь собраны фермерские продукты от нескольких производителей, а ещё удобное приложение и доставка продуктов каждый день 🙌 Увидела впервые продукты от Банч и решила попробовать. Помню, тогда брала соус Матбуха ароматный соус из перца и томатов – это на его основе можно быстро приготовить Шакшуку. Те, кто готовил это блюдо по канонам, знают, как много там ингредиентов и с ними еще нужно повозиться: помидоры обдай кипятком, от шкурки освободи, с перцами тоже проделай манипуляции и т.д. А с Матбухой вы просто и ловко приготовите вкусный завтрак – вылили соус на сковородку, залили яйцами, чуть их взболтнули вилкой и без крышки доводите до консистенции, чтобы можно было макать хлеб во всю эту массу.
Вернемся к кукурузе 👇
#сезонка
Как готовить:
1. Верхние жёсткие листья и «волосы» убираем, а несколько нежных листов с каждого початка нужно оставить.
2. Кукурузу положить в кастрюлю с холодной водой, туда же отправить нежные листья.
3. Поставить на большой огонь и после закипания варить 20-30 минут, не больше.
4. Горячую кукурузу смазываете сливочным маслом, посыпаете крупной солью и с удовольствием съедаете.
Рекомендую попробовать с варёной кукурузой сливочное масло с лаймом и кинзой 💚
#сезонка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Привет, сентябрь 🍁
Как вкусно ты пахнешь яблоками и шуршишь листьями под ногами 💕
В планах пополнять коллекцию сортов 🍎🍏 готовить много яблочных пирогов 😍
#сезонка
И по традиции каждое 1-е число месяца выкладываю для ваших смартфонов кулинарные обои с календарём и без 🙌
привет, яблочный сезон 💕
Как вкусно ты пахнешь яблоками и шуршишь листьями под ногами 💕
В планах пополнять коллекцию сортов 🍎🍏 готовить много яблочных пирогов 😍
#сезонка
И по традиции каждое 1-е число месяца выкладываю для ваших смартфонов кулинарные обои с календарём и без 🙌
привет, яблочный сезон 💕