Antony Nut

🍎ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ🍏

Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний Анастасии Цветаевой, сестры поэтессы. Она довольно подробно описывает то, как, будучи ещё ребёнком, отдыхала на даче в селе Песочное. В тот период Цветаевы однажды отправились к родственникам в соседнюю Тарусу — навестить семейство Добротворских. У последних был большой сад и веранда, где, как пишет Анастасия, часто закипал самовар и остывали на столах яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Этот десерт в воспоминаниях называется «выпечкой со сметаной». На этом факты заканчиваются, и начинаются домыслы. Можно предположить, что Добротворские поделились с Цветаевыми рецептом своих вкусных пирогов. И впоследствии семья поэтессы сделала их уже своим коронным блюдом.

📝 📝 📝 📝 📝 📝 📝 📝
Для песочного теста на сметане (диаметр формы 24-26 см)
🧈сливочное масло – 140 гр.

🍚сметана – 80 гр.

🥡мука – 300 гр.

➕разрыхлитель – 1,5 ч.л.

🧊сахар – 100 гр.

🧂соль - щепотка

🎬 🎬 🎬 🎬 🎬 🎬

Для сметаной заливки и начинки

🍚сметана – 320 гр

🥚яйца - 2 шт

🧊сахар – 150 гр

🧊🧊ванильный сахар – 1 чл.

🥡мука – 1 ст.л.

🍎🍏яблоки (очищенные, крупные) – 4-5 шт

➕крахмал – 2 ст.л.

🛠 ⚒ 🛠 ⚒ 🛠 ⚒

Подготовить ингредиенты для сметанного песочного теста.

🔑Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью.

🗝Вручную или с помощью блендера соединить

🔑сметану, размягченное сливочное масло
и сахар до однородности.

🗝В 2-3 приема ввести сухие ингредиенты к масляно-сметанной смеси.

🧺И замесить эластичное тесто

🔜 🔜 🔜 🔜 🔜 🔜

❗️Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

⏩ ⏩ ⏩ ⏩ ⏩ ⏩

Приготовление заливки.

📌Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, крахмал, муку, ванильный сахар. Хорошо перемешать.

📌Очистить и нарезать яблоки тонкими ломтиками.
Форму застелить пергаментом. Распределить тесто так, что бы получились бортики.

🎉🎉🎉🎉🎉🎉

Выложить яблоки и залить жидкой смесью.

♦️Слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

♦️Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке около 60 минут
Готовый пирог достать из духовки и остудить.

🔔🔔Вкуснее есть холодным.

35.6K views16:31