Цель Фестиваля – объединить заведения, которые разделяют идею ответственного потребления и принципов zero waste* («ноль отходов»).
Переосмыслить то, как мы живем и какое воздействие оказываем на окружающую среду, попытаться сократить количество отходов, восстановить и сохранить природную среду для будущих поколений страны.
А еще наглядно показать, что быть экологичным бизнесом – не только правильно, но и выгодно!
Переосмыслить то, как мы живем и какое воздействие оказываем на окружающую среду, попытаться сократить количество отходов, восстановить и сохранить природную среду для будущих поколений страны.
А еще наглядно показать, что быть экологичным бизнесом – не только правильно, но и выгодно!
👍8🔥3❤2
Во время Фестиваля заведения-участники предлагают своим гостям специальное меню из блюд и напитков в концепции zero waste.
Zero waste («ноль отходов») – набирающее все большую популярность движение, направленное на снижение количества отходов посредством добросовестного производства, ответственного потребления продуктов и вещей, которые нас окружают в повседневной жизни.
В основе философии ZeroWaste лежат пять принципов (5R): Refuse (откажись), Reduce(сократи),
Reuse (используй повторно), Recycle(перерабатывай),
Rot (компостируй).
Zero waste («ноль отходов») – набирающее все большую популярность движение, направленное на снижение количества отходов посредством добросовестного производства, ответственного потребления продуктов и вещей, которые нас окружают в повседневной жизни.
В основе философии ZeroWaste лежат пять принципов (5R): Refuse (откажись), Reduce(сократи),
Reuse (используй повторно), Recycle(перерабатывай),
Rot (компостируй).
👍6🔥3❤2
А так выглядит Фестивальное меню.
Компания ProEcoPen дает упаковке Tetra Pak вторую жизнь и сделала для участников Фестиваля меню с QR-кодом, ведущим на страницу участника на сайтеФестиваля.
Факт: на каждое меню ушло 8 полностью переработанных упаковок от молока
✨После завершения Фестиваля, меню будут отправлены в повторную переработку
Компания ProEcoPen дает упаковке Tetra Pak вторую жизнь и сделала для участников Фестиваля меню с QR-кодом, ведущим на страницу участника на сайтеФестиваля.
Факт: на каждое меню ушло 8 полностью переработанных упаковок от молока
✨После завершения Фестиваля, меню будут отправлены в повторную переработку
🔥11👍4👏2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔥10👍4❤2🥰2
В рамках Фестиваля состоятся специальные мероприятия:
11 сентября в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин
Biologie • Björn • LEO Wine&Kitchen
17 сентября public talk «Быть экологичным бизнесом - не только полезно, но и экономически выгодно» в ресторане Björn с участием рестораторов, фермеров, представителей компаний по переработке вторсырья
(Начало 11:00, присоединиться можно отправив запрос на почту [email protected])
19 сентября zero waste ужин Red Wall (Нижний Новгород) в московском Hands neo-bistro
21 сентября на закрытии Фестиваля при поддержке Департамента природопользования и охраны окружающей среды г. Москвы пройдёт масштабная акция по высадке растений столичными ресторанами в целях улучшения условий обитания и размножения насекомоядных птиц и животных национального парка «Лосиный остров». Ведь важно не только брать у природы, но и отдавать ей!
(Начало 12:00, присоединиться можно отправив запрос на почту [email protected])
11 сентября в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин
Biologie • Björn • LEO Wine&Kitchen
17 сентября public talk «Быть экологичным бизнесом - не только полезно, но и экономически выгодно» в ресторане Björn с участием рестораторов, фермеров, представителей компаний по переработке вторсырья
(Начало 11:00, присоединиться можно отправив запрос на почту [email protected])
19 сентября zero waste ужин Red Wall (Нижний Новгород) в московском Hands neo-bistro
21 сентября на закрытии Фестиваля при поддержке Департамента природопользования и охраны окружающей среды г. Москвы пройдёт масштабная акция по высадке растений столичными ресторанами в целях улучшения условий обитания и размножения насекомоядных птиц и животных национального парка «Лосиный остров». Ведь важно не только брать у природы, но и отдавать ей!
(Начало 12:00, присоединиться можно отправив запрос на почту [email protected])
❤4🔥4
В рамках Фестиваля 11 сентября в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин из 6 подач.
В этот вечер на кухне ресторана будут готовить сразу три титулованных повара:
основательница ресторана Biologie Екатерина Алехина,
бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев, шеф-повар
и шеф-повар и совладелец ресторана LEO Wine&kitchen (Ростов-на-Дону) Максим Любимов.
В каждой подаче – своя история бережного отношения к продуктам. Подробнее о каждом блюде и принципах устойчивой гастрономии шефы расскажут лично.
В этот вечер на кухне ресторана будут готовить сразу три титулованных повара:
основательница ресторана Biologie Екатерина Алехина,
бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев, шеф-повар
и шеф-повар и совладелец ресторана LEO Wine&kitchen (Ростов-на-Дону) Максим Любимов.
В каждой подаче – своя история бережного отношения к продуктам. Подробнее о каждом блюде и принципах устойчивой гастрономии шефы расскажут лично.
❤7👍2🔥2💯1
17 сентября в ресторане Björn в рамках Фестиваля состоится Public talk «Быть экологичным бизнесом - не только полезно, но и экономически выгодно» с участием рестораторов, шеф-поваров, экологов и представителей компаний по переработке вторсырья.
Модератор: Ирина Калачева, автор телеграм-канала «Зелёная барыня ESG»
Начало 11:00
присоединиться можно отправив запрос на почту [email protected]
Модератор: Ирина Калачева, автор телеграм-канала «Зелёная барыня ESG»
Начало 11:00
присоединиться можно отправив запрос на почту [email protected]
🔥11❤3❤🔥1
19 сентября в московском Hands neo-bistro пройдет zero waste ужин, на котором свои блюда представят шеф-повар Николай Петрухин и специальный гость – шеф-повар Игорь Шиянов ресторана RED WALL (Нижний Новгород).
Николай Петрухин представит сет блюд на основе свеклы, черной смородины и сельдерея: cливочно-сырную сферу в черносмородиновой глазури, с вяленой свеклой и икрой из черной смородины, грудку кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами и на десерт – свекольную намелаку с гелем из черной смородины и шоколадным крамблом.
Игорь Шиянов предложит гостям чипсы из тапиоки с копченым сомом и огурцами кимчи, и тартар из слабосоленой форели на злаковом тосте с соусом ремулад А на горячее подаст ньокки из печеного в углях картофеля, с томленой уткой конфи и лесными грибами, которые подаются с чипсами из картофельной кожуры и соусом из грибного бульона.
Каждое из блюд открывает свою грань принципов zero waste: сезонность, безотходность, максимальное использование продуктов. За ужином шеф-повара лично расскажут и о своих блюдах, и о той философии, которой они руководствовались.
Начало в 19:30
ул. Погодинская, 2/3
Николай Петрухин представит сет блюд на основе свеклы, черной смородины и сельдерея: cливочно-сырную сферу в черносмородиновой глазури, с вяленой свеклой и икрой из черной смородины, грудку кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами и на десерт – свекольную намелаку с гелем из черной смородины и шоколадным крамблом.
Игорь Шиянов предложит гостям чипсы из тапиоки с копченым сомом и огурцами кимчи, и тартар из слабосоленой форели на злаковом тосте с соусом ремулад А на горячее подаст ньокки из печеного в углях картофеля, с томленой уткой конфи и лесными грибами, которые подаются с чипсами из картофельной кожуры и соусом из грибного бульона.
Каждое из блюд открывает свою грань принципов zero waste: сезонность, безотходность, максимальное использование продуктов. За ужином шеф-повара лично расскажут и о своих блюдах, и о той философии, которой они руководствовались.
Начало в 19:30
ул. Погодинская, 2/3
👍8❤2