Историческая справка о шаньгах от Максима Марусенкова:

"...Как и калитка, шаньга возникла на Русском Севере. При этом в С.-Петербурге начала XX века шаньги-шанежки называли сибирскими булочками. Принесённая русскими колонистами выпечка стала узнаваемым символом сибирского домашнего уюта и гостеприимства.
Сразу оговоримся, что слово «шаньга», хоть и не имеет точной этимологии, русское по происхождению. Во всяком случае, коми-зырянское «šańga» было заимствовано из русского языка, а не наоборот, как часто пишут.

Это слово известно с домостроевских времён: в 1564 году в древнем северном городе Оло́нце жил крестьянин, которого так и звали — Шаньга. Фамилию Шангин в конце XVI — начале XVII века носили устюжские, сольвычегодские и чердынские крестьяне.
В 1671 году в Мангазее служил стрелец с необычайно ласковым для его рода занятий именем — Терешко Шанешкин.
Как видим, даже первоначальная география распространения имён и фамилий с этим корнем демонстрирует генетическую связь кулинарной культуры Русского Севера (Олонец, Устюг, Сольвычегодск) → Урала (Чердынь) → Сибири (Мангазея).
Шаньга, крестьянин, 1564 г., Оло́нец (ныне в Республике Карелии).
Петруша Шангин, крестьянин, 1592 г., У́стюг (ныне Великий Устюг в Вологодской области).
Кирьян Ондреев сын Шангин, крестьянин, 1605 г., Чердынь (ныне в Пермском крае).
Шангины, крестьяне, 1614 г., Соль Вычегодская (ныне Сольвычегодск в Архангельской области).
Терешко Шанешкин, стрелец, 1671 г., Мангазея (исчезнувшее историческое поселение на севере Западной Сибири).
Выпечку с таким названием первым описал этнограф Пётр Челищев в «Путешествии по северу России в 1791 году». В ту пору в Архангельском уезде хорошо родился только ячмень, рожь была в основном привозной, а о пшенице не шло и речи. Поэтому архангелогородцы «некоторую часть года, по недостатку ржи, едят и один ячменный хлеб и из него пекут пироги и какорьки, наподобие наших ватрушек, шангами называемые...»

Региональный бизнес-форум «Поморская HoReCa» состоялся на площадке агентства регионального развития в Архангельске.

В Архангельской области подвели итоги Всемирной недели качества

По всему Поморью проходили распродажи, дегустации, презентации местных производителей продуктов питания и мастер-классы представителей потребкооперации.

Некоторые российские регионы в условиях высокой ключевой ставки замораживают проекты государственно-частного партнерства (ГЧП).

 Чем кормят и удивляют детей в самых лучших школьных столовых

За последние две недели школьные столовые не раз попадали в топ новостей по весьма печальному поводу. Массовые отравления в Красноярске и Канске, Нижнем Тагиле, Новочебоксарске. Идут расследования. На этом фоне скромно прошли сообщения о победителях Всероссийского конкурса "Лучшая школьная столовая-2024". А их опыт дорогого стоит. Мы решили отобедать у победителей.

Родительские контролеры проверили качество питания для начальных классов в школьной столовой в гимназии №3 Архангельска

🍰 В кафе и ресторанах Архангельска проходит гастрономический фестиваль северных десертов

Весь декабрь до 8 января 2025 года в 17 заведениях города можно попробовать вкусные новинки, вдохновленные историей и традициями Русского Севера.

💫 Меню, адреса и цены по ссылке.

Школьников Сыктывкара уравняют в питании

Заместитель руководителя администрации — начальник управления образования Сыктывкара Ольга Бригида на заседании постоянных комиссий городского совета представила проект решения, которое регулирует питание школьников.

Поздравляем Эльвиру Равильевну Жукову с получением Диплома.

Буквально на днях она закончила учебу в школе фермера и получила Диплом с аграрным образованием, что дает ей возможность развиваться дальше и производить органическую сельхозпродукцию для жителей Оренбургской области и других регионов.
В 2023 году была избрана депутатом Совета депутатов Светлый сельсовет Сакмарского района Оренбургской области от ПВР. В настоящее время ведет предпринимательскую деятельность, имеет собственную эко-пекарню «Националъ» - здорового ремесленного хлеба и экологически чистых продуктов. Является одним из производителей в Оренбуржье органических и полезных товаров.

В Москве 2 декабря были подведены итоги конкурса «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». На торжественной церемонии экспертное жюри назвало имена победителей.
Как сообщил губернатор Новгородской области Андрей Никитин, в этом году организаторы конкурса представили новую номинацию: «Лучший гастро-event года». Для участия в ней было подано более ста заявок. В этой номинации и победили боровичане.
В качестве соискателя группа «Antonio Family» представила гастрономический фестиваль «Крошево», который прошёл в Боровичах 21 сентября 2024 года. Тогда в капустной «битве» приняли участие сорок команд.

Работа няндомской мастерицы Алёны Абрамченко «Свадьба» заняла первое место в номинации «Сказочный архитектурный объект» Фестиваля «Мир пряника»

В Санкт-Петербурге проходит IX Международный Фестиваль пряничного искусства «Мир пряника»,. Тема фестиваля в этом году - сказки. Няндомская рукодельница за основу взяла произведение известного северного сказочника Степана Писахова - «Свадьба».

- Данная работа – прекрасный повод познакомиться с творчеством моего земляка, автора прекрасных сказок поморского края. Глядя на сильные работы участников, неожиданно было стать призёром фестиваля, - пишет на своей странице мастерица.

Выставка пряничного искусства продлится до 8 декабря.

Губернатор Архангельской области Александр Цыбульский рассказал в своем тг-канале о завершении проекта по изданию книжки рецептов архангельского шеф-повара Андрея Аникиева "Север в сердце: от традиций к современности" о поморской кухне

Гольдштейн указал на большой вес кофеен в уровне счастья жителей Коми

Врио главы Республики Коми Ростислав Гольдштейн в ходе своей первой прямой линии общения с жителями региона  поделился неожиданным наблюдением.

Работа буфетов в школах Коми получила положительную оценку

Школьные буфеты Сыктывкара становятся не просто местом для перекуса, но и важной частью инфраструктуры образовательных учреждений.

Работа буфетов в школах Коми получила положительную оценку

Школьные буфеты Сыктывкара становятся не просто местом для перекуса, но и важной частью инфраструктуры образовательных учреждений.