Вчера в посёлке Майском Кошехабльского района ветром сорвало крышу со здания старого ДК

Здание старого ДК было построено в 1984 году, и в последнее время находилось в аварийном состоянии. Новый сельский дом культуры был построен ещё в начале года, но тогда было принято решение не реконструировать старое здание.

В Майкопе самые высокие зарплаты получают госслужащие

В рейтинге российских городов по зарплатам в различных отраслях от «РИА Новости», Майкоп занял 95 место — больше всего здесь зарабатывают госслужащие. В среднем они получают около 48 тысяч рублей в месяц.

Возглавила рейтинг Москва — там сотрудники финансового сектора в среднем зарабатывают 227 тысяч рублей в месяц. На последних строчках находятся Элиста и Киров, также с госслужащими — на их зарплатные карты приходит порядка 45 тысяч. Соседний Краснодар оказался на 30 месте, где самыми высокооплачиваемыми стали сотрудники отрасли IT со среднемесячной зарплатой 91 тысяч рублей.

Всего в рейтинге участвовало 100 городов.

Ультразвуковая обработка улучшила структуру и вкус адыгейского сыра

Российские исследователи вместе с индийским коллегой решили выяснить, как влияет акустическая кавитация на физико-химические и органолептические показатели, а также микроструктуру адыгейского сыра из коровьего и козьего молока и их смеси. Такая обработка предполагает воздействие ультразвуком (был выбран режим — 45 кГц в течение 17 минут), при котором в жидкости возникают пузырьки, лопающиеся и создающие «микровзрывы», способные уничтожать микроорганизмы и изменять структуру молекул, в частности белков. После обработки учёные запускали свертывание молока с сывороткой и изготавливали мягкий солёный сыр по требованиям ГОСТ.

Опытные партии сыра оценивали по органолептическим (вкус, запах, текстура), физико-химическим и микробиологическим показателям. Эксперты, дегустировавшие образцы, отметили, что акустическая кавитация молока улучшила вкус, продукт имел плотную и нежную структуру и приятный кремовый оттенок. Микроскопические исследования показали: сыры из обработанного молока отличаются мелкими размерами белковых зёрен, жировых шариков и плотной или умеренно плотной консистенцией — именно такими свойствами и было обусловлено высокое качество продукта. Также учёные не обнаружили в образцах потенциально опасных микроорганизмов — значит, акустическая кавитация позволила эффективно обеззаразить исходное сырое молоко.

Предложенный подход прост, доступен и способен улучшить качество мягкого сыра. Авторы считают, что его можно использовать и для производства функциональных продуктов, обогащённых полезными веществами — и всё благодаря «мягкой» обработке без нагревания.