Помните, я спрашивала, с каким ароматом у вас ассоциируется Тбилиси. Для меня это всегда был и будет аромат свежей закваски для шотис пури. И вот, мне в руки попала невероятной красоты книга «A Sense of Bread» — авторы идеи галеристка Тамуна Гваберидзе (Window Project) и коллекционер Гиорги Джапаридзе.

А вот как в приветственном письма сам Джапаридзе описывает историю создания книги:

«Идея для этой книги возникла спонтанно, почти смущающе внезапно. В один тёплый сентябрьский день, таких, как это бывает в Тбилиси, мы с подругой Тамуной Гваберадзе гуляли по Сололаки и прошли мимо тонэ - пекарни. Запах свежего хлеба, старушка, работающая с тестом, хрустящая корка горячего шотис пури, купленного прямо из печи. Ничего не могло быть более обыденным и одновременно более завораживающим. «Смотри, почему бы нам не взять мою камеру и не заснять тонэ и пекарей Тбилиси, — сказала Тамуна. — Их должно быть сотни в городе». «Конечно. Более того, почему бы нам не нанять фотографа и не сделать несколько снимков здесь и там. Давайте попутешествуем. Начнем в Самегрело?» — ответил я. Так получилось, что у нас обоих в то время были причины начать с Самегрело, региона в Западной Грузии, поэтому я знал, что для Тамуны это будет «да». Я позвонил Александру Заксу, фотографу из Тель-Авива, он согласился приехать, и через две недели мы все ехали на запад из Тбилиси в гостевой дом в Инчхури в Самегрело, не имея четкого представления о том, где и как будем снимать и для чего будем использовать эти фотографии. К счастью для Тамуны и меня, Закс не настаивал на уточнениях, и мы просто начали. Заходили в пекарни, разговаривали с людьми, работающими у тонэ, спрашивали, можем ли мы сделать фотографии, и всегда получали самый тёплый приём, самые воодушевлённые ответы на наши вопросы. Мы никогда не покидали пекарню без нескольких буханок шоти-пури, обычно завернутых в старую газету. Нам никогда не надоедало вдыхать их запах, смотреть на них, ощущать их руками, наслаждаться вкусом, теплом и чистотой хлеба, абсолютной невинностью опыта его поедания — одновременно духовного и повседневного. Видение книги, которую вы держите сейчас, пришло позже. После первой поездки в Самегрело. После того как я понял, что, решив заснять процесс хлебопечения, я непреднамеренно погрузился в область любви. Для меня поездки нашей группы — двух грузин, израильтянина и украинки (Мария Королкова, писательница, присоединилась к нам из Лондона, когда стало ясно, что эта книга заслуживает не только фотографий, но и осмысленного текста) — оказались больше, чем просто творческим проектом, больше, чем просто чередой путешествий по Грузии. Они стали делами, окутанными смехом, страстью, открытиями, дружбой, удовольствием — как тактильным, так и духовным. Но самое главное, они стали свидетельством любви. Любви к хлебу, к красоте, к наслаждению, к жизни. Любви ко всему, что представляет эта земля, наша земля, Сакартвело. Надеюсь, вам понравится эта книга так же, как нам понравилось её создавать. Гаумарджос!»

Фото Alexandre Zaks
Текст Maria Korolkova

UPD: купить можно в They Said Books и в концерт-сторе IERI STORE