Международная Премия Пищевой Безопасности: как появилась, за что и кого награждаем, итоги Премии 2023💯✨

В этом году впервые в России прошла Международная Премия Пищевой Безопасности. Она вызвала большой интерес со стороны отелей и санаториев, потому что ранее в нашей стране не практиковалось поощрение служб питания (F&B), хотя именно от них зависит успех предприятий.

🍽️Самая большая служба в отеле/санатории — это служба питания. В ней работает 60-70% сотрудников всего предприятия. Без грамотной работы этих сотрудников невозможно развитие, ведь в 80% случаев гости возвращаются именно из-за вкусного, разнообразного и безопасного питания.

ℹ️Международная Премия Пищевой Безопасности — это проект Международной Ассоциации Пищевой Безопасности, которая была создана 14 апреля 2022 г.

⭐️Международная Премия Пищевой Безопасности — высший знак качества и безопасности организации питания в отелях, санаториях, ресторанах.

После приема заявок от номинантов, мы провели онлайн-аудиты предприятий. Номинантов оценивали по следующим критериям:
🔺наличие основных журналов системы ХАССП;
наличие аудитов и обучения сотрудников службы питания;
🔺наличие профессионального оснащения и оборудования;
🔺наличие системы контроля за технологическими процессами;
🔺отзывы гостей о предприятии.

В составе экспертной комиссии в этом году были:

▫️Ольга Пасько — основатель и руководитель компании “ХорекаЭкспертГрупп”, Президент Международной Ассоциации Пищевой Безопасности, докт. техн. наук, профессор;
▫️Павел Власов — руководитель направления внедрения системы ХАССП Независимого центра сертификации и экспертизы “ХорекаЭкспертГрупп”;
▫️Екатерина Гуськова — руководитель отдела пищевой безопасности российского ресторанного альянса White Rabbit Family;
▫️Михаил Перченко — директор комбината общественного питания, шеф-повар отеля “Националь”.
▫️Анна Макарова — эксперт-аудитор системы ХАССП компании “ХорекаЭкспертГрупп”, канд. техн. наук.

#МГУСиТ #гостеприимствоМГУСиТ #Премияпищевойбезопасности #ОльгаПасько