Forwarded from Мерянская кухня
Мерянская кухня в Владимире-на-Клязьме.
Сегодня, 4 апреля в Владимире-на-Клязьме гранд-бистро "Меряне" открыло свои двери для первых гостей. Анонсирована меряно-великорусская кухня в современном прочтении.
Большая московская 19.
Резерв столов 8(4922)66-67-71.
Вс-Чт 12:00 - 22:00
Пт-Сб 12:00 - 00:00
https://vk.com/meryane_rest
Как пишут сами создатели — "Меряне" — уникальный проект, равных которому в Верхневолжье не было и, пока не предвидится. В своей концепции "Меряне" приоткрывают завесу тайны быта, культуры и традиций древнего племени Меря, и, конечно же, творит гастрономические шедевры далеких времен в соответствии с современными тенденциями.
К слову, все наши "мерянские" команды хоккеистов и юнармейцев, бистро, музыкальные группы, литература и поэзия, арт, кино — это те самые "микротенденции" — маленькие изменения ведущие к большим переменам из концепции Марка Пенна. Это тот самый патриотизм малых пространств. Профит в будущем получит тот, кто первым начнет использовать и развивать новые культурные тренды.
Смотрите, не пропустите поезд, отходящий в будущее.
#владимир #меря #мерянскаякухня
Сегодня, 4 апреля в Владимире-на-Клязьме гранд-бистро "Меряне" открыло свои двери для первых гостей. Анонсирована меряно-великорусская кухня в современном прочтении.
Большая московская 19.
Резерв столов 8(4922)66-67-71.
Вс-Чт 12:00 - 22:00
Пт-Сб 12:00 - 00:00
https://vk.com/meryane_rest
Как пишут сами создатели — "Меряне" — уникальный проект, равных которому в Верхневолжье не было и, пока не предвидится. В своей концепции "Меряне" приоткрывают завесу тайны быта, культуры и традиций древнего племени Меря, и, конечно же, творит гастрономические шедевры далеких времен в соответствии с современными тенденциями.
К слову, все наши "мерянские" команды хоккеистов и юнармейцев, бистро, музыкальные группы, литература и поэзия, арт, кино — это те самые "микротенденции" — маленькие изменения ведущие к большим переменам из концепции Марка Пенна. Это тот самый патриотизм малых пространств. Профит в будущем получит тот, кто первым начнет использовать и развивать новые культурные тренды.
Смотрите, не пропустите поезд, отходящий в будущее.
#владимир #меря #мерянскаякухня
Forwarded from Мерянская кухня
Наша любимая похлебка из рыбы — не уха, а калья! Этот суп, говорят, известен с XVI в. и название его происходит от ф-у кала - "рыба".
Главный ингредиент кальи — рассол, который добавляется в суп вместе с огурчиками. Вместо рыбы можно использовать курицу, мясо. Вместо картошки — репу, крупу.
Существуют варианты со свеклой, например, Даль упоминает калью как разновидность борща.
Итак, я варила калью с горбушей. В готовый рыбный бульон кладем картошку и морковь, лук с огурцами обжариваем около 10 мин., добавляем обжарку и 150 гр. рассола в бульон с готовыми овощами и варим ещё 2-3 минуты. Укроп, петрушку, сметану - по вкусу.
Кукуй Оли.
#меря #мерянскаякухня
Главный ингредиент кальи — рассол, который добавляется в суп вместе с огурчиками. Вместо рыбы можно использовать курицу, мясо. Вместо картошки — репу, крупу.
Существуют варианты со свеклой, например, Даль упоминает калью как разновидность борща.
Итак, я варила калью с горбушей. В готовый рыбный бульон кладем картошку и морковь, лук с огурцами обжариваем около 10 мин., добавляем обжарку и 150 гр. рассола в бульон с готовыми овощами и варим ещё 2-3 минуты. Укроп, петрушку, сметану - по вкусу.
Кукуй Оли.
#меря #мерянскаякухня
Мерянская кухня во Владимире.
31 августа 2019 года, в городе Владимир, в рамках празднования дня Города, состоялся фестиваль национальных кухонь и культур "Многоликий Владимир".
На нём наша команда впервые представила мерянскую кухню. Гости древней столицы Руси попробовали на вкус любимые мерянские пироги и пиво князя Андрея Боголюбского.
#меря #владимир #мерянскаякухня
31 августа 2019 года, в городе Владимир, в рамках празднования дня Города, состоялся фестиваль национальных кухонь и культур "Многоликий Владимир".
На нём наша команда впервые представила мерянскую кухню. Гости древней столицы Руси попробовали на вкус любимые мерянские пироги и пиво князя Андрея Боголюбского.
#меря #владимир #мерянскаякухня
Forwarded from Мерянская кухня
Домашняя лапша с мясом и тыквой "по-мерянски" / Пертан лашка па шил
Предзимье прекрасное время не только для подведения итогов уходящего года, но и для домашних кулинарных экспериментов. Вчера, на Большую Родительскую готовили традиционную ржаную домашнюю лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне северных великоруссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской кухни.
Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая раннее переселение ордынских татар на Верхневолжье (XV век), а также присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.
Рецепт ниже 👇
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Предзимье прекрасное время не только для подведения итогов уходящего года, но и для домашних кулинарных экспериментов. Вчера, на Большую Родительскую готовили традиционную ржаную домашнюю лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».
Считается, что в кухне северных великоруссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской кухни.
Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая раннее переселение ордынских татар на Верхневолжье (XV век), а также присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.
Рецепт ниже 👇
#лапша #меря #мерянскаякухня #кострома
Архитектурные излишества @arkhlikbez — старейший канал об архитектуре России и мира про мерянскую веганскую кухню.
Спасибо за репост)
#мерянскаякухня
Спасибо за репост)
#мерянскаякухня
Количество подписчиков «Мерянской кухни», нашего семейного проекта по изучению традиционной «среднерусской» кухни и ревитализации кухни «мерянской», перевалило за 1000.
Поэтому приглашаю присоединиться к нам всех кто любит готовить дома блюда наших прабабушек и прадедушек, ну и просто вкусно поесть)
Присылайте свои рецепты в гастро-чат, делитесь лайфхаками и фотками!
@merjamaa_food Проект посвящен реконструкции и возрождению кухни финно-угорского народа меря, который до конца XVII века населял территорию «Золотого кольца» России.
Подписывайтесь — https://yangx.top/merjamaa_food
#мерянскаякухня #меря #кулинария #деревенскаякухня
Поэтому приглашаю присоединиться к нам всех кто любит готовить дома блюда наших прабабушек и прадедушек, ну и просто вкусно поесть)
Присылайте свои рецепты в гастро-чат, делитесь лайфхаками и фотками!
@merjamaa_food Проект посвящен реконструкции и возрождению кухни финно-угорского народа меря, который до конца XVII века населял территорию «Золотого кольца» России.
Подписывайтесь — https://yangx.top/merjamaa_food
#мерянскаякухня #меря #кулинария #деревенскаякухня