Делюсь с вами супер-классным рецептом птичьего молока. Самый божественный торт, который я ела в последнее время. У вас он точно получится. Делается просто, а эффект невероятный. Особых приспособлений не нужно, продукты все простые, ну кроме агар-агара. #рецепт

🍰Бисквит
- Кефир – 220 г
- Растительное масло – 80 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- Пшеничная мука – 300 г
- Соль – 0.5 ч. л.

1. Смешать муку, соду и разрыхлитель.
2. В отдельную емкость вбить яйца, всыпать сахар и взбивать миксером на средней скорости 10 минут.
3. Влить растительное масло и кефир (подогреть кефир).
4. Взбивать до однородного состояния и появления пузырьков.
5. Всыпать мучную смесь, взбивать миксером на средней скорости до консистенции густой сметаны.
6. Оставить тесто на 5 минут в теплом месте для активизации соды.
7. Форму (диаметр 18 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, завернуть форму фольгой с внешней стороны.
8. Вылить тесто, разровнять поверхность лопаткой, накрыть фольгой.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.
10. Проверить готовность шпажкой, достать форму, оставить на 5 минут, освободить из формы, остудить на решетке.

🍦Птичье молоко
- Агар-агар — 9 г
- Сливочное масло 82,5% — 260 г
- Экстракт ванили — 10 г
- Сгущённое молоко — 130 г
- Вода — 180 г
- Сахар — 300 г
- Сироп глюкозы — 220 г
- Белок — 100 г
- Лимонный сок — 50 г

1. Взбить сливочное масло миксером до мягкости.
2. Добавить экстракт ванили.
3. Влить тёплое сгущённое молоко, взбивать до кремообразного состояния, оставить на столе.
4. Обернуть металлическое кольцо (18 см) пищевой плёнкой, вставить полоску гитарного листа внутрь.
5. Отжать лимонный сок.
6. В сотейнике замочить агар-агар в воде, размешать, дать постоять пару минут.
7. Довести до кипения, добавить сахар и сироп глюкозы, варить до 110 градусов.
8. Снять сироп с плиты, остудить до 80-85 градусов.
9. Взбить белок и лимонный сок до пены.
10. Влить сироп тонкой струйкой во взбиваемые белки, взбивать до уверенных пиков.
11. Постепенно ввести смесь масла и сгущённого молока.
12. В кольцо положить бисквит, выложить треть массы, распределить.
13. Выложить остальную массу, разровнять верх спатулой.
14. Убрать в холодильник на 5-6 часов.

🍫Шоколадный ганаш
- Сливки 33% — 100 г
- Тёмный шоколад — 80 г
1. Довести сливки до кипения в сотейнике.
2. Вылить сливки на тёмный шоколад.
3. Размешать силиконовой лопаткой до блестящей и однородной массы.
4. Вылить ганаш на торт "Птичье молоко".
5. Повернуть форму, чтобы равномерно распределить массу.
6. В холодильник на 3-4 часа.

Бомбовые текстуры предыдущих свадебных тортов!

Медовик с соленой карамелью, 100%-ная фисташка с малиной и молочный шоколад. Французам больше всего понравился наш торт 😍 так приятно! #жизньвпариже

Каждый раз восторг и радость, когда получаю от вас такие сообщения!!! Все рецепты на этом канале пишутся только и только для вас. А я всегда рядом, если нужна помощь. Для поиска – вбивайте в поисковую строку внутри канала или кликайте на тэг #рецепт

Рецепт капкейков тут. Делитесь результатами со мной ❣️