Расширенная и дополненная история про формальдегид от хвойных ароматизаторов.

p.s. что-то мне подсказывает, что от ароматических свечей, эфирных масел, освежителей воздуха и "живой" хвои все равно никто не откажется, но я хотя бы попытался :)

​​Чайная минутка для...Мате

Пришла мне недавно посылка с симпатичной сalabash-кой, и решил я отблагодарить читательницу из приканального чата ее отправившую (Спасибо!) и заодно сделать несколько заметок, посвященных чаям. Первая, как понятно из контекста, будет посвящена мате. Или даже всем настоям из листьев падубов-остролистов (благо растение-то Рождественское).

*****
Мате́, матэ́, парагвайский чай - все это названия напитка из высушенных листьев падуба (остролиста) парагвайского (Ilex paraguariensis). Чай из этого растения очень широко употребляется в Аргентине, Парагвае, Уругвае и в южных регионах Бразилии. Соответственно эти страны являются и основными экспортерами

Сам вкус и аромат мате отдаленно напоминает зеленый чай ("с ароматом костра"). Но с химической точки зрения мате довольно сильно отличается от других типов чая своим профилем полифенолов. Во-первых, мате "более антиоксидантный" чем зеленый чай. Во-вторых его можно считать чемпионом по содержанию хлорогеновой кислоты на грамм сухих листьев (но без сопутствующих катехинов, как в зеленом чае). Высокое содержание хлорогеновой кислоты роднит мате с чаем из листьев гибискуса (Hibiscus sabdariffa)→ каркаде. Еще одно утилитарное соединение - это феруилхинная кислота, которая встречается только в цикории (про него - здесь). Наконец еще одно отличие от зеленого чая в том, что в мате примерно в два раза меньше содержание "большой тройки бодрости"→кофеина-теобромина-теофиллина. Отличие от кофе (помнится кто-то спрашивал в приканальном чате)→в отсутствии охратоксина А и акриламида от обжарки (про него - здесь)

Активно фитохимически пересекается с парагвайским чаем китайский чай кудин (кит. 苦丁茶), он же "горючая слеза". Но здесь стоит отметить, что кудин - может быть как почти что мате-классическим настоем высушенных листьев падуба широколистого (Ilex latifolia), так и настоем из листьев бирючины блестящей (L. robustum). Во-втором случае он не содержит кофеина, а дает только горечь за счет присутствия тритерпенов и сапонинов

Помимо химии отдельное удовольствие - это сам ритуал чаепития мате. Здесь конечно нет эстетики японской чайной церемонии, но зато есть "кружка"(исп. calabaza) из тыковки-горлянки (Lagenaria siceraria), которую нужно долго и бережно "оживлять" перед использованием пропитывая коньяком, есть удобные соломинки-бомбильи (исп. bombilla) со встроенным ситечком для заварки. Да и заваривать (правильная экстракция!) остролист нужно горячей водой с температурой 70-85°. Поэтому, кстати, многие южно-американские производители выпускают термопоты греющие воду только до этого диапазона температуры

Есть нет желания связываться с тыквами-горлянками, падубами и Южной Америкой, то неплохой способ оценить вкус мате - это холодные напитки на его основе. В Польше например существует т.н. bear mate, выпускаемый фирмой Bear Mate из Гданьска. В составе настой бразильского зеленого мате, яблочный сок, тростниковый сахар, хмель вкус очень приятный, пить сильно охлажденным. В Бразилии пивоварня DaDo Bier выпускает пиво средней крепости (7 об.%) под маркой ILEX из комбинации настоя остролиста, хмеля и смеси солодов. Наконец, если вас занесло в Майами, то можно поискать сладкий газированный напиток Materva от компании Cawy Bottling Company.

p.s. ответ на реплику "мате-не чай". Определение из сл. Ожегова - "Чай - это культивируемое вечнозеленое растение, высушенные и особо обработанные листья которого при заварке дают ароматный тонизирующий напиток". Падуб-остролист - вечнозеленый (поэтому и используется на Рождество), культивируется, ароматный, содержит тонизирующие "кофеин и со-товарищи". Выводы делайте сами :) В Польше, кстати, шампиньоны - это не гриб, это pieczarki. Звание грибов (Grzyby) удостаивается только то, что выросло в лесу (C) Pani Wiktoria

Если "умеешь и любишь" мате →ставь 🫡
Если пробовал, но отношения как-то не сложились→ставь 🥴
Если никогда не пробовал/не знал про мате→ставь 🌚

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

​​Чайная минутка для...Лапачо

Вторая чайная заметка посвящена достаточно утилитарному напитку, как и в случае мате, гостю из Южной Америки - "чаю" лапачо или же, в ином прочтении, тахибо.

Этот напиток представляет собой настой внутреннего слоя коры муравьиного дерева (Tabebuia impetiginosa~Handroanthus impetiginosus), эндемичного растения тропических лесов Аргентины, Перу и Мексики. Данный чай можно считать этническим для народности quechua. При приготовлении чая высушенные внутренние слои коры сначала кипятят, потом дополнительно настаивают и пьют полученную жидкость горячей, или холодной. Из-за такой особенности экстракции этот коричневатый настой получается достаточно горьким.

В растении содержится достаточно широкий спектр соединений. Например органические кислоты - бензойная и щавелевая. Есть жирные кислоты - олеиновая, пальмитиновая и линоленовая (омега-6) и сопутствующие им жирорастворимые α- и γ-токоферолы.

Но "кулак тахибо" - это различные хиноны: фуранонафтохиноны, нафтохиноны, антрахиноны и именно в этом его уникальность. Хиноны достаточно часто упоминаются в @lab66 и присутствуют в достаточно большом количестве лекарственных растений. В качестве первого примера можно привести растение зверобой и содержащийся в нем красный пигмент, антрахинон гиперицин. Соединение это в сочетании с длинноволновым ультрафиолетом оказывает прекрасное поверхностное биоцидное действие. Именно на антрахиноны - барбалоин (алоин) и эмодин (эмодин алое) - приходится основное физиологическое действие "всенародно любимого" алое (сюда же и ревень, с его хризофановой кислотой). Именно жгучим хинонам обязаны своим аэроаллергенным действием различные примулы (с их примином) и всевозможные первоцветы. Наконец в процессе созревания фруктов и овощей, все полезные антиоксидантные полифенолы в присутствии кислорода воздуха превращаются именно в хиноны, которые затем полимеризуются с образованием антимикробных меланинов.

Т.е. ясно что хиноны - это очень мощные природные антибактериальные вещества, особенно при наружном применении. И в коре муравьиного дерева присутствует весь спектр этих соединений. Очень важно отметить, что такая комбинация разномастных хинонов (почти два десятка) в одном растении - это уникальный случай в мире растений. Хотя (пока) основное внимание чаще всего привлекают именные нафтохиноны - вещества лапахол и β-лапахон. Хотя на мой взгляд, интересного там особенно ничего нет. По своей химической сути, лапахол это производное известного витамина К (тот самый викасол). Изначально его даже рассматривали как возможный химиотерапевтический агент (как standalone компонент), но особенного развития это направление не получило.

Встречалось, и периодически встречается до сих пор, упоминание о способности фитокомпонентов лапачо ингибировать вирусные ферменты. Например лапахол in vitro ингибирует ДНК/РНК полимеразы (т.е. в потенциале может выступать в роли противовирусного препарата в случае вирусов герпеса человека I и II типа, вируса гриппа, вируса везикулярного стоматита, вируса полиомиелита). Второй компонент β-лапахоН способен ингибировать обратные транскриптазы ретровирусов. Правда подтверждена in vitro эта активность пока на довольно специфичных объектах, например вирусе птичьего миелобластоза, ответственного за миелобластозный лейкоз или вирус лейкемии у мышей.

В общем, напиток по своему составу вполне дотягивает (имхо) до уровня функционального продукта питания. Один раз попробовать точно можно, хотя бы из-за уважения к уникальному "букету хинонов". Кстати, есть интересное мнение (не доказательная медицина), что тахибо снижает интенсивность кашля у курильщиков.

Если употребляешь лапачо/тахибо →ставь 🫡
Если пробовал, но не понравилось→ставь 🥴
Если не пробовал/не знал →ставь 🌚

#tisanes

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

​​Чайная минутка для...Иван-чая (Кипрей)

Иван-чай или Копорский чай - настой из растения Кипрей узколистый (лат. Chamaenérion angustifolium~Epilóbium angustifolium). В отличие от двух предыдущих гостей из Южной Америки (мате и тахибо), данный тизан можно считать отечественным изобретением.

Название "копорский чай" напиток получил по названию одноименного села в Ломоносовском районе Ленинградской области, расположенное в 12 км к югу от Копорской губы Финского залива, где растительное сырье ферментировали, сушили, а затем активно распространяли по территории Восточной Европы (первое упоминание в 1816 году). От истории - к фитохимии.

С фитохимической точки зрения иван-чай  - это в первую очередь особый вид гидролизуемых танинов ("дубильных веществ"), т.н. эллагитанины в целом, и энотеин B в частности. На него приходится половина от общей массы эллагитанинов и именно его концентрация является показателем качества растительного сырья. Вообще эллагитанины очень редко встречаются в растительном мире. В голову приходит только такое растение как Гранат (рекомендую послушать отдельно Нататкі фітахіміка. Гранат для того, чтобы войти в тему). Самым интересным эффектом от эллагитанинов является их способность ингибировать матриксные протеиназы, ферменты, несущие ответственность за развитие остеоартрита/остеоартроза. 

В процессе ферментации иван-чая количество энотеина B уменьшается в 10-15 раз. Но при этом в 5-7 раз увеличивается содержание свободных фенольных кислот, в частности галловой и эллаговой. Здесь же строит отметить, что в процессе ферментации наблюдается формирование пигмента меланоидина, который отвечает за побурение листьев. Т.е. в неферментированных листьях где основной антиоксидантый полифенол - это энотеин B, а в ферментированных - меланоидин. Т.е. одно активное соединение заменяется другим, что в конечном итоге компенсирует общую антиоксидантную активность сырья.

Отдельно про летучие соединения. Принято считать, что эллагитанины отвечают за вкус иван-чая, а терпены - отвечают за его аромат. Сильнее всего аромат проявляется после ферментации и основная причина тому - разрушение макромолекул (белки, липиды и полисахариды) до низкомолекулярных соединений. После ферментации появляются цитронеллил (терпен), изобутанол (спирт) и бутанон (кетон). Их комбинация и отвечает за формирование запаха

Подытоживая. Конечно не стоит слишком верить написанному в различных пропагандистских greenwashing источниках и сайтах магазинов по продаже "целебных зелий" и думать что иван-чай является какой-то невероятной панацеей (или заменой другим тизанам). Но как минимум уникальный гранато-подобный тип танинов в нем точно есть. Подробнее здесь.

p.s. и да, говори правильно: "кофеина в иван-чае нет, в иван-чае есть кофейная кислота"

Если употребляешь иван-чай →ставь 🫡
Если пробовал, но не понравилось→ставь 🥴
Если не пробовал/не знал →ставь 🌚

#tisanes

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

​​ТОКСИНЫ ИВАН-ЧАЯ

Ответ на комментарий к статье про иван-чай из приканального чата. Сам комментарий следующий:

<...> в любой бочке меда найдется своя ложка дегтя. Что-то опустили тему алкалоидов, а она ключевая для кипрея (прим. мое - иван-чая). Пирролизидиновые канцерогенные алкалоиды сделали не фармакопейными в Европе иван-чай, мать-и-мачеху, окопник <...>

Тема очень важная, хотя бы исходя из того, что судя по реакциям под статьей, 49% прочитавших употребляют иван-чай на постоянной основе. Так что спасибо читателю за комментарий, пойдем по-порядку.

Пирролизидиновые алкалоиды - соединения, которые в основе содержат структуру гетероцикла пирролизидина. Их функция - защита растений от поедания насекомыми. Около 3% всех цветковых растений содержат эти алкалоиды, и половина из этих алкалоидов (ненасыщенные) - канцерогенны и сильно гепатотоксичны (повреждают печень). Заболевание связанное с отравлением подобными алкалоидами называется пирролизидиновый алкалоидоз (встречается аббревиатура PAILD). Самый явный описанный случай подобного отравления (масштаба эпидемии) - это случай в Тиграй, регионе северной Эфиопии. В наших реалиях получить отравления, действительно, можно из-за огуречника (алкалоиды интермедин, ликопсамин, амабилин и супинин) , мать-и-мачехи (алкалоиды сенекионин и сенкиркин) или окопника (алкалоиды эхимидин, интермедин, миоскорпин, симландин, симфитин и симвиридин etc). C этим все понятно, никаких вопросов нет.

Но давайте-ка теперь зайдем на PubMed и попробуем поискать что-нибудь по ключевым словам "E. angustifolium" и "alkaloid". И окажется, что единственное упоминание об алкалоидах кипрея узколистого - это упоминание алкалоида ангустифолина А за 2021 год от китайских исследователей - вот оно. Но во-первых, алкалоид это хинолизидинового ряда с принципиально другой (т.е. отличной от пирролизидиновой) структурой. Во-вторых его незначительные количества, и только в каком-то одном образце иван-чая из Китая. Репрезентативность, как говорится, зашкаливает. Конечно в целом ангустофолин можно отнести к "сообществу алкалоидов люпина", про которые я уже писал раньше в канале (например, про лупанин, который содержится в омеле и может попадать в березовый сок). Да, в случае люпина (например L. angustifolius) при поедании животными растительного сырья у них развивается заболевание лупиноз - острое отравление, приводящее к атрофии функции печени. Т.е. притянуть одно к другому за уши можно ("печень у млекопитающих страдает"). Но IMHO это слишком уж далекие аналогии, чтобы считать их эквивалентами и клеймить иван-чай.

Где я не прав? Поднимите мне веки! (С)

Просьба уважаемых фармацевтов/фармакогнозов/биохимиков природных соединений нашего комьюнити поделиться современными (т.е. не из советских статей 1950-х годов) ссылками на наличие пирролизидинов в Кипрее узколистном (E. angustifolium), если таковые конечно существуют. Ссылок нет, сова на глобус не натягивается→ продолжаем дальше продвигать иван-чай как абсолютно безопасный продукт и доступный "полифенольный аналог" граната :)

​​Чайная минутка для...Синего чая 🟦

Если в случае иван-чая у меня возникают сомнения в том, стоит ли его держать в своей "чайной палитре", то касательно героя сегодняшней заметки у меня (фитохимических) сомнений не возникает вообще. Обязательный элемент.

Встречайте! Анчан или синий чай - напиток, приготовленный из отвара цветочных лепестков растения Клитория тройчатая (Clitoria ternatea). Растение это культивируется в большинстве стран Юго-Восточной Азии на протяжении столетий. В Таиланде и Вьетнаме оно используется как этнический чай. В Малайзии и Индонезии растением окрашивают в синий цвет сладости, в Мьянме цветки растения жарят в кляре и используют в качестве закуски. Несмотря на то, что Клитория практически не известно в наших краях, оно обладает сразу несколькими уникальными фитохимическими компонентами.

Первый из компонентов, это то, что формирует насыщенный синий цвет отвара растения, особые высокоацилированные антоцианы - тернатины (подробнее здесь). В общем и целом, антоцианы - частый гость в @lab66. Здесь уже побывали например виолодельфин, который окрашивает в различные оттенки голубого и синего цветов Колокольчики или ядовитый Аконит (про него). Был и миртиллин, которому своим буйством цветов обязана и Гортензия крупнолистная (на Хабре). Наконец, из последних можно вспомнить насунин, пигмент, который окрашивает кожицу баклажана в фиолетовый цвет (про баклажан в @lab66). Но равных тернатинам Клитории в растительном мире нет, в том числе и по устойчивости к термическому воздействию (~натуральный краситель в выпечке). Ко всему прочему, вещества начинают активно использоваться при создании т.н. умной упаковки, самостоятельно показывающей, что срок хранения продукта истек.

Второй компонент, который содержится в Клитории - это жирные кислоты. Спектр их широк и достаточно разнообразен, с присутствием достаточно редких для растительного мира представителей. Например, фитановой кислоты. Человек получает ее через употребление молочных продуктов, жиров жвачных животных и некоторых видов рыбы. В теории, фитановая кислота активирует т.н. фактор транскрипции PPAR-α, который является основным регулятором метаболизма жиров в печени. Хотя с ней есть свои нюансы.

Ну и наконец третий необычный класс фитокомпонентов - это белки клитории, т.н. клиотиды. Это небольшие (25-37 аминокислот) пептиды, выделенные из термостабильной фракции экстракта клитории. Клиотиды не только обладают биоцидной активностью против многих нематод (про нематод в @lab66), но и антимикробной активностью (in vitro) по отношению например к палочке Фридлендера (внебольничные пневмонии), или к синегнойной палочке. Но самое интересное - это иммуностимулирующая активности пептидов Клитории, т.е. способность усиливать секрецию цитокинов/монокинов у человека, притом в некоторых случаях - в десятки и сотни раз.

А еще из клитории получаются невероятно красивые коктейли, ибо дельфинидины - это природные "индикаторные бумажки", красные при рН 1–2 (лимонный сок) и меняющие цвет от пурпурного до голубого при рН 8–14 (щелочные минеральные воды).

SRC: Тизаны: Анчан

Если употребляешь синий чай/анчан →ставь 🫡
Если пробовал, но не понравилось→ставь 🥴
Если не пробовал/не знал →ставь 🌚
Если не нравится такой цвет нужен чОрный→ ставь👎

#tisanes

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

​​Чайная минутка для...Каркаде 🟥

...налейте мне уже наконец каркаде! (С) Валера Е. после успешного штурма 2A п. Аманауз ️

Сегодня пару слов про каркаде, любимый туристический чай. Каркаде (араб.كركديه‎) - тизан ярко-красного цвета, кислый на вкус, изготавливаемый из сушёных чашечек цветков суданской розы или гибискуса (лат. Hibiscus sabdariffa). Каркаде некоторые страны (Египет, Сенегал etc) считают своим национальным напитком.

Чем каркаде может быть полезен и интересен нам. Как и в случае с синим чаем - антоцианами. С химической точки зрения каркаде и анчан близки, так как основу узнаваемого цвета составляют производные дельфинидина. Каркаде содержит все типы антоцианов: дельфинидины, цианидины и пеларгонидины (незначительное количество). Но максимумы приходятся на гибисцин (дельфинидин-3-самбубиозид), госсипицианин (цианидин-3-самбубиозид). Второстепенные антоцианы — миртиллин (дельфинидин-3-глюкозид) и хризантемин (цианидин-3-глюкозид), цианин (Cyanidin-3,5-O-diglucoside), мальвин. На гибисцин приходится 70% общего содержания антоцианов в растении. В среднем содержание антоцианинов в каркаде колеблется от 1,7 до 2,5% на сухой вес, но может сильно отличаться в зависимости от географического положения плантаций. Кроме антоцианов встречается кверцетин (средняя концентрация около 100 мг/г), 97% массы фенольных кислот составляет хлорогеновая кислота (о чем упоминалось в статье про мате).

Антоцианы меняют цвет при изменении рН, условно можно считать что ниже 3,2 - цвет красный, 3,2-5,2 цвет фиолетовый-синий, 5,2-8,2 цвет светло-синий, 8,2-10,2 цвет от светло-голубого до темно-зеленого. В классическом настое клитории рН удерживается на уровне слабокислого. Узнаваемость каркаде в его насыщенном красном цвете, что нам намекает о кислотном рН.

Соответственно с рН связана и важная отличительная черта этого тизана. Гибискус содержит серьезные количества органических кислот (и поэтому, кстати, не рекомендуется людям с повреждениями слизистых оболочек жкт - гастриты, язвы etc). Больше всего в растении гибискусовой кислоты (13–24%), лимонной&гидроксилимонной (12–20%), малоновой (2–9%), винной (до 8%), аскорбиновая кислота (витамин С) - 0.02–0.05%, в незначительных количествах может присутствовать щавелевая кислота.

Наконец, в отличии от клитории, довольно нейтрального источника антоцианов, каркаде еще имеет и узнаваемый аромат. В летучих соединениях гибискуса всегда присутствует "база" - это гераниол, ментол, бензальдегид, линалоол, γ-ундекалактон и этилметилфенилглицидат. В остальном различия связаны с местом выращивания. Если слышны карамельные ноты - значить присутствуют фурфурол и 2-метилфурфурол, если чувствуется зелень - работают гексаналь и нонаналь с нотами зелени, цветочные и цитрусовые ноты - присутствуют терпены α-терпинолен и линалоол.


Подытоживая. Каркаде можно считать антоциановым эквивалентом анчана. Но со значительным количеством лимонной (и смежных) кислот. Сразу в голову приходит моя старая статья про похмельный синдром, где я писал про "управление циклом Креббса в организме" за счет употребления дополнительных количеств трикарбоновых кислот (вроде лимонной, яблочной, янтарной etc). Если хотите быстро разогнать свой метаболизм или питаете слабость к выпивке - каркаде среди домашних чаев держать обязательно. И оксидативный стресс снизит и цикл Креббса передвинет в правильную сторону.

src: Тизаны: Каркаде

Если употребляешь каркаде →ставь 🫡
Если пробовал, но не понравилось→ставь 🥴
Если не пробовал/не знал →ставь 🌚
Если "пил бы, да все артериальное давление снизило, сил уже нет" → ставь👎

#tisanes

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

​​Чайная минутка для... Ханибуша

Сегодня в католической традиции отмечается праздник Трёх королей~Trzech Króli, в честь дня, когда три эксперта-визионера органик, биохимик и неорганик принесли младенцу Иисусу свои химические дары: ладан, мирру и золото. В традиции православной - Рождественский сочельник. Надо подобрать и соответствующий моменту тизан. Есть у меня такой.

*****
Ханибуш или Honey Bush - настой растения Циклопия промежуточная (лат. Cyclopia intermedia). Растение это не культивируется, собирается в дикорастущем виде и только на горных склонах района Лангклоф (Langkloof) между Восточной и Западной Капской провинциями Южной Африки.

В отличие от предыдущих тизанов - 🟦 анчана и 🟥 каркаде, в ханибуш практически нет значимых природных красителей. Зато много других полифенолов. Основным можно считать мангиферин. Уникальный в мире растений, встречающийся только в Циклопии. Вместе с магниферином идут гесперитин и изокуранетин. Может показаться странным, но гесперитин и изокуранетин являются основными флаванолами лимонов и апельсинов (хотя циклопия вообще относится к семейству Бобовых). Эти вещества во-первых способны влиять на дезактивацию внутренних натриевых каналов (~лекарство против аритмий). Also здесь же присутствует и такое вещество как тирозол (главный антиоксидант оливкового масла - его производное, гидрокситирозол). Для тирозола же есть небольшое количество публикаций, в котором упоминается его кардиопротекторное (in vitro) действие, особенно для восстановления тканей миокарда после инфаркта.

Во-вторых упомянутые флаванолы являются дезактиваторами ионных каналов TRP-M3 (про каналы TRP, правда А и V я уже писал - раз и два). TRP-М участвуют в передаче болевого импульса и активируются при высокой температуре. Т.е. в теории, ханибуш способен уменьшить боль и помочь лучше переносить жару.

В процессе ферментации в растительном сырье образуется такое вещество как эриодиктол. Опять уникальное. Эриодиктол - это модификатор вкуса, способный маскировать горечь (на 50% снижает например горечь хинина). Всего таких веществ на сегодня известно три и все они так или иначе связаны с эриодиктолом. Ханибуш - уменьшает горечь :)

Среди сонма изофлавонов растения имеется вещество формонетин, клиническая особенность которого в том, что он способствует процессу ангиогенеза (образование новых кровеносных сосудов, что важно для роста и развития живого организма, а также заживления ран и образования грануляционной ткани). Ханибуш - восстанавливает.

Еще один важный “дар ферментации” — это образование в растительном сырье такого вещества как пинитол (метилированный инозитол). Максимальное количество этого соединения содержится в таком пищевом продукте как кэроб, получаемом из Рожкового дерева (лат. Ceratonia siliqua). Роль кэроба в библейской традиции мы разбирали ранее здесь. А вот биохимическая особенность пинитола в том, что он способен имитировать действие инсулина (инсулиномиметик) и в этом плане сравним (а то и превосходит) медийно известный (раз, два) препарат метформин. Подробнее про то, как это работает здесь.

Наконец, главное. Аромат ханибуш. Если охарактеризовать его одним словом, то это будет "чудесный". Сразу это похоже на какой-то лесной мед. А лучшее что я смог придумать для второго впечатления - это "запах нагретого за день можжевелового леса на берегах Молчади, когда июльским вечером проплываешь по ней на байдарке”.

Подытоживая. Прекрасный тизан, уже только из-за аромата достоен быть на чайной полке. Создан заботливым биохимиком-природой, чтобы дарить радость своим детям

src: Тизаны: Ханибуш

Если попробовал ханибуш и навсегда→ставь 🫡
Если пробовал, но отношения как-то не сложились→ставь 🥴
Если никогда не пробовал/не знал про ханибуш→ставь 🌚
Если "зачем в научном канале отсылки к традициям и прочей культурологии"→ставь 👎

#tisanes

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

​​Чайная минутка для...Ройбос

Вслед за чаем с медового куста у нас идет его старший, более медийно известный брат. Сегодня речь про ройбос - напиток из настойки растения Аспалатус линейный (лат. Aspalathus linearis). Этот кустарник как и Циклопия из ханибуша, относится к семейству Бобовых и также произрастает только в горах Седарберг в Западно-Капской провинции Южной Африки.

Уникальным фитохимическим компонентом ройбоса является аспалатин (содержание 4 -12%). Его дополняет чуть менее уникальный (есть еще в новозеландском красном буке) нотофагин. Нотофагин является производным флорентина, который в @lab66 уже гостил (см. микроподкст Нататкі фітахіміка. Яблык). Производное флоретина - флоризин - очень эффективен при лечении диабета II типа. Асплантин же, кстати, часто позиционируется как ингибитор α-глюкозидазы и α-амилазы, ферментов ответственных за превращение крахмала в глюкозу. Антидиабетическая активность detected.

Существует два вида ройбоса — зеленый (неферментированный) и красный (ферментированный). Ферментация растения значительно снижает содержание асплантина — до 90% окисляются до дигидро-изо-ориентина и изо-ориентина. Изо-ориентин считается важным гипогликемическим соединением (снижающим уровень глюкозы в крови) и ко всему прочему достаточно давно рассматривается как потенциальный нейропротектор, для купирования болезни Альцгеймера. Интересно отметить, что в больших количествах (~ 17 мг/л измельченной сырой массы) изо-ориентин содержат плоды такого растения как Пассифлора (ищите на рынках фрукт под названием маракуйя).

И в маракуйе, и в ройбосе есть еще одно общее соединение - изовитексин. Он интересен своей гойтрогенной активностью - способностью ингибировать пероксидазу щитовидной железы и блокировать поглощение йода (например, радиоактивного изотопа йод-131, если вы понимаете о чем я).

Фитохимически ройбос родственнен не только маракуйе, но и некотрым известным кофейным суррогатам. Например цикорию (из-за наличия соединения эскулетин) и корню одуванчика (из-за соединения эскулин, обладающего, кстати, вазопротекторным - защита кровеносных сосудов - действием).

Ну и наконец к аромату ройбоса. Он не настолько выделяется как аромат ханибуша, но тем не менее. Для зеленого и красного ройбоса содержание летучих соединений отличается (ферментация увеличивает их количество). Основными компоненты аромата — это гваякол и геранилацетон, здесь меньше разнообразия чем в случае ханибуша, но больше концентрации индивидуальных компонентов.

Подытоживая можно сказать, что ройбос по своим свойствам очень близок к ханибушу. Отличие в его еще более выраженной антидиабетической направленности и цвет сухого чая более равномерный, приятный для глаза. Сравнительная характеристика компонентов присутствующих в этих тизанах показана в таблице. Общим для ханибуш и ройбос химическим компонентом является только эриодиктол, вещество, маскирующее горький вкус. Т.е. напрашиваются купажи с какими-то горькими, но очень полезными объектами (вроде девясила). В общем как минимум что-то одно "чайное" из Южной Африки на чайной палитре держать смысл точно имеет. Лучше конечно и то, и другое :)

src: Тизаны: Ройбос

Если "умеешь и любишь" ройбос→ставь 🫡
Если пробовал, но отношения как-то не сложились→ставь 🥴
Если никогда не пробовал/не знал про ройбос→ставь 🌚
Если против любого чая→ставь 👎

#tisanes

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

Увидел в витрине календарь на 2024 ☝️ и подумал, насколько он точно подходит под ситуацию. Спасибо вам, дорогие мои патроны, за то, что вы есть. Самые преданные, эрудированные и неравнодушные читатели, главная моя поддержка в w sprawach trudnych ❤️

Присоединиться к комьюнити взращивающему LAB-66 (~стать Патроном) можно здесь.

​​Чайная минутка для...Горного чая

C base (imho) тизанами мы закончили, теперь пройдемся по пользовательским вариантам. В приканальном чате несколько раз упомянули про еще один этнический напиток. После ярких цветных анчана и каркаде с их буйством антоцианов герой сегодняшней заметки не особенно выделяется своим цветом. Зато в нем есть кое-что другое.

Итак, горный греческий чай или железница - напиток из растений рода Sideritis семейства Яснотковые (Lamiaceae). Растет сидеритис на больших высотах и в каменистых местах Балканского полуострова. Специально не конкретизирую, так как горный чай может быть разным не все йогурты одинаково полезны (С) и готовится из железниц, отличающихся фитохимическими компонентами.

Но обо все по порядку. Итак, антоцианов здесь нет, антиоксидантная активность формируется в основном фенольными кислотами. Преобладает уже привычная читателю @lab66 (по каркаде, по мате) хлорогеновая кислота, присутствует и феруилхинная кислота, что опять же, роднит горный чай с цикорием и мате.

Ключевыми компонентами растения можно считать фенилэтаноидные гликозиды, их достаточно много. Хотя активность определена не для всех. Например лавандуфолиозид известен тем, что standalone имеет значительный отрицательный хронотропизм, т.е. удлиняет интервалы PQ, QT и комплекс QRS (это про сердечную активность), а также снижает артериальное давление.

>>хронотропизм - это способность сердечных клеток сокращаться реже и реже. Он считается одним из основных функциональных свойств сердца<<

Эхинакозид и вербаскозид обладают антибиотической активностью против золотистого стафиллококка. Первый слабой, второй более сильной. Кроме того, вербаскозид - это ингибитор протеинкиназы С (PKC).

>>ингибиторы протеинкиназ связываются с активным центром протеинкиназ, предотвращая фосфорилирование белков и нарушение внутриклеточных сигнальных путей. Чаще всего используются для подавления неконтролируемого роста и пролиферации раковых клеток<<

Интересным эффектом обладает еще один фенилэтаноид - мартинозид. Он может выступать в роли потенциального антиэстрогена - вещества подавляющие действие половых гормонов, в частности эстрогена, за счет блокировки селективных рецепторов. Мартинозид проявляет активность, например, по отношению к клеткам MCF-7 (клетки рака молочной железы человека с рецепторами эстрогена).

Утилитарные фенилэтаноиды железницы одни из самых интересных фитокомпонентов. Именно они, вместе с т.н. каурановыми дитерпенами - фолиолом, сидолом, ленеаролом, являются важными хемотаксономическими маркерами этого растения.

>> хемотаксономия - раздел науки в котором организмы классифицируются по биохимическому составу <<

Важен в горном чае и его микроэлементный состав. Причем он очень сильно отличается в цветках и листьях: цветы концентрируют магний, а листья — калий, кальций и натрий. В составе растительного сырья превалирует железо (растение аккумулирует его в листья, до 400 мг/кг).

Ну и наконец про аромат. Запах и летучие соединения. Основными соединениями, обнаруженными в листьях, были β-фелландрен, β-кариофиллен, α-пинен. В цветах преобладающим соединением является α-пинен, за ним следуют β-фелландрен, β-пинен, β-кариофиллен и сабинен. Хвойный аромат пиненов мы обсуждали перед Новым годом. Фелландрен - это основной терпен масла эвкалипта лучистого (лат. E. radiata). Кариофиллен - основной компонент запаха гвоздики, формирует значимую часть аромата черного перца.

Подытоживая. Не пробовал. Но на мой взгляд растение ближе к профилактическим чаям, чем к классическим тизанам.
UPD 10/01/2024 Попробовал (Irakleio-Attica, Greece). Аромат специфичный, напоминающий "запах медикаментов" с нотками аниса (?). Вкус приятный, оставляет сладкое послевкусие

src: Тизаны: Горный чай

Если употребляешь сидеритис/горный чай→ставь 🫡
Если пробовал, но отношения как-то не сложились→ставь 🥴
Если никогда не пробовал/не знал→ставь 🌚

#tisanes
#вопрос_читателей

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

​​Чайная минутка для...Саган-дайля

Прим. мое: данная заметка является очень тезисным изложением фрагмента из статьи ТИЗАНЫ. Планировалось лаконично, но в итоге получился раздутый раздел-лонгрид. Так что, если информации 👇 мало→ищем ☝️

*****
Второй тизан по вопросам читателей.Это этнический чай - саган-дайля- напиток из настоя растения Рододендрон Адамса (лат. Rhododēndron adāmsii) произрастающего в Северной Азии. Все рододендроны похожи по составу, поэтому "фитохим эквивалентами" саган-дайля можно считать и чай из Рододендрона крупнейшего (ему была посвящена отдельная заметка #FitochemiaUlicznaWarszawska), и, что особенно важно, чай из такого растения как Багульник (другие названия - лабрадорский чай, болотный чай etc). Багульник фитохимически - это тоже "про рододендроны".

Главное здесь то, что все части рододендронов (стебли, листья, цветы, пыльца и нектар) содержат специфичные вещества с красивым названием - "андромедотоксины".

>>Прим. мое: английская Википедия пишет (без пруфов, ожидаемо), что рододендрон Адамса содержит "cannabigerorcynic acid and cannabigerorcynic acid methylester which are structurally related to сannabigerol and сannabichromene". Видимо подобрали самое понятное читателям. Не волнуйтесь, к конопле (лат. Cannabis sativa) все описанное в заметке не имеет ровным счетом никакого отношения<<

Андромедотоксины - это группа низкомолекулярных гидрофобных нейротоксинов. Их максимум чаще всего фиксируется в пыльце цветов, поэтому мед, собранный пчелами с цветущих рододендронов обладает галлюциногенным свойствами (т.н. бешеный мед в Непале и Турции, достаточно распространенный туристический сувенир).

Механизм токсического действия — связывание с натриевыми каналами на внутренней поверхности нейрона, т.е. андромедотоксины — это обратимый активатор натриевых каналов. Постоянные читатели @lab66 сразу должны сделать вывод: рододендрон - это антидот при отравлениях аконитом. Функциональными аналогами андромедотоксинов можно считать токсин чемерицы - вератридин и животный токсин - батрахотоксин. Его примечательность в том, что носителем может выступать кожа и перья красивой птицы - двухцветной дроздовой мухоловки. Единственной известной в мире ядовитой птицы. Об этом подробнее я пишу рефлексирую здесь. Главный симптом отравления передозировки андромедотоксинами связана с длительной активацией натриевых каналов и как следствие - чрезмерной стимуляцией центральной нервной системы. Т.е. тошнота и рвота, изменение сознания, гипотензия, синусовая брадикардия, брадиаритмия. Эти симптомы как и вещества их вызывающие довольно медийны и часто упоминаются в литературе (в т.ч. в детективах любимой многими Агаты Кристи). Про все это см. примечание в начале заметки.

Подытоживая. Я конечно, положа руку на сердце, не могу рекомендовать эти чаи для ежедневного применения (для профилактического, как железницу - тоже). Пусть будет сугубо утилитарный, рекреационный напиток (на случай участия в шаманских практиках и т.п.). Отмечу, что подобный "рекреационный тизан" на борту в моем обзоре был (это т.н. катуаба с тропановыми алкалоидами), но за рамки paywall не вышел.

src: Тизаны: Саган-дайля/Болотный чай

Если употребляешь саган-дайля/багульник→ставь 🫡
Если пробовал, но отношения как-то не сложились→ставь 🥴
Если никогда не пробовал/не знал про этот чай→ставь 🌚

#tisanes
#вопрос_читателей

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос

​​Чага. Особое мнение. Часть первая

Про этот объект было очень много упоминаний в приканальном чате, поэтому, как и обещал, пишу votum separatum косвенно привязанный к теме чаев. Косвенно, потому что на повестке дня не растение, а гриб. Микохимический обзор.

*****
Притом гриб-паразит, известный в русском языке как "ЧАГА" (лат. Inonotus obliquus). Паразитирует гриб чаще всего на березах ("самый целебный"©), но встречается и на ольхе, буке, тополе. В свою очередь на якобы “целебных свойствах” чаги паразитирует огромное количество шарлатанов.

Забегая вперед скажу, что все существующие фармацевтические упоминания о свойствах чаги (эффекты на ЖКТ, сердечно-сосудистую систему и проч) апеллируют только к антиоксидантным свойствам экстракта (!) гриба. Т.е. к способности некой смеси веществ (не индивидуальных компонентов!) снижать количество свободных радикалов и уменьшает окислительный стресс. В этом плане история чаги копирует историю расторопши, как "гепатопротектора" и "антидота от аматоксина бледной поганки". Странно, кстати, что отравления поганкой никто еще не пробовал лечить чагой.

Основной компонент (до 30%), который уходит в водный экстракт гриба (при заваривании) - это т.н. β-глюканы. Полисахариды из которых состоят клеточные стенки многих растений, грибов (см. Лесные грибы и польза), бактерий. β-глюканы могут использоваться в качестве модификаторов реологии (текстуры продукта) в пищевой промышленности. Грубо говоря имеем "растворимую клетчатку". Значимые источники β-глюканов, помимо чаги, злаки, морские водоросли и азиатские грибы рейши/шиитаке/маитаке. Данный тип глюканов - это отличный "корм" для микробиома и этим все сказано (см. Зеленый банан, или Не забудь покормить микробиоту). Плюс даже со стороны FDA официально одобрено утверждение о том, что "3 г β-глюкана в день снижает всасывание пищевого холестерина и снижает риск ишемической болезни сердца". Но то про β-глюканы из овса и ячменя, а не из странного гриба. Да и в целом, использование чаги как пищевой добавки (постоянное применение) - дело очень и очень рискованное русская рулетка.

Рискованное сразу по нескольким причинам. Во-первых, меланин (про меланины в растениях см. Банановая шкурка наносит ответный удар). Именно он окрашивает отвар чаги в темно-коричневый цвет. Вроде бы принято считать меланин антиоксидантом, но дело это очень дискуссионное. Многие исследователи (я в их числе) считают антиоксидантную активность меланина прямо пропорциональной его степени полимеризации (или молекулярной массе). Низкомолекулярный меланин - прооксидант и активно участвует в процессе дегенерации т.н. желтого пятна в сетчатке глаза (здесь находятся фоторецепторы, благодаря которым мы имеем четкое, ясное, цветное зрение). Я пока не встречал работ, где кто-то бы изучал особенности меланинов чаги и их молекулярные веса.

Во-вторых, чага концентрирует в себе большое количество различных ионов. Так как разума у гриба нет, то и селективностью особенной губка чага не отличается. Тянет все, что удается вытянуть. Например тяжелые металлы (если растет около шоссе) - свинец, хром, сурьму etc. Или оксалаты (соли щавелевой кислоты). По оксалатам этому грибу вообще нет равных в мире - граммы оксалатов на грамм гриба, оставляя далеко позади щавель, шпинат и все остальные овощи, фрукты грибы. А оксалаты - это в потенциале острая почечная недостаточность, по принципам схожим с отравлением этиленгликолем (подробнее механизм отравления оксалатами описан здесь, сценарий №2).

Продолжение следует...
꧁ЧАГА꧂

P.S. во время работы над статьей поисковик с запросом "чага" случайно выбросил мне запись некой Ellina Chaga, которая спела в Smule дуэтом c Laura Pergolizzi легендарную Lost on you. Хорошая музыка лечит лучше чем непонятные грибы около дорог, подумал я и допингировался автоповтором переслушал любимую классику 💔️

#вопрос_читателей

Ранее особые мнения про: [Вейпы и компоненты их пара][Польские солнечные батареи из перовскита][Нелегальных мигрантов и водометы][Поливинилхлорид (ПВХ)]

​​Чага. Особое мнение. Часть вторая

Продолжаем про микохимию ЧАГИ. В первой части (здесь) разговор шел про вещества гидрофильные, которые по большей части экстрагируются при заваривании. Но сырье из гриба можно не только заваривать, но и настаивать на спирту, т.е. экстрагировать липофильную (жирорастворимую) фракцию, которая в обычный чай тизан перейти не может по определению.

Гриб-паразит можно воспринимать как устройство-концентратор веществ, уже имеющихся в растении. Прим. мое: сразу возникает ассоциация с фантастическим фильмом Dark Angel 1989 года с Дольфом Лундгреном, где людей использовали в качестве источника эндорфинов. Но возвращаемся к липофильной фракции.

В ней, ожидаемо, присутствует то, что уже имеется в дереве-носителе (березе в данном случае) плюс некоторые метаболиты самого гриба. К первой группе относится бетулин и бетулиновая кислота. Тритерпен бетулин отвечает за белый цвет коры березы и как и многие другие тритерпены может выступать в качестве наружного (!) бактерицидного средства. Косвенно с бетулином связано его производное, тритерпен лупеол. Это терпен содержится в корне одуванчика и в качестве основного компонента в растении Камелия японская. Интересный эффект данного терпена в его спермицидной активности, из-за ингибирующего действия на кальциевые каналы сперматозоидов.

Про бетулиновую кислоту я периодически упоминаю в @lab66. Например еще в феврале 2020 года она рассматривалась как природный пространственный вирулицид к SARS (SARS- CoV). Совсем недавно, в заметке #FitochemiaUlicznaWarszawska в роли источника бетулиновой кислоты выступал Ликвидамбар смолоносный, или амбровое дерево . В качестве наружного средства как-никак работает, а вот если говорить про эффекты внутрь, то никаких чудес нет, только уже наверное набившая оскомину "антиоксидантная активность" (Прим. мое: пора наверное вводить для таких случаев новый термин "эффект расторопши"?).

Дальше больше. Среди метаболитов гриба есть кое-что интересное. Например, ланостерол, вещество благодаря которому хрусталик глаза сохраняет прозрачность. Еще на доклинической стадии многие пророчили ему роль лекарства для профилактики катаракты, ибо инъекции ланостерола улучшали прозрачность хрусталика помутневшего из-за старения или физической травмы. Сегодня ланостерол конечно входит в состав многих офтальмологических препаратов для предотвращения катаракты, но в составах на водной основе он не более чем красивая надпись в составе продукта. Хотя есть слухи, что стартап Heliostatix Biotechnology научился делать активные эмульсии ланостерола на водной основе. А вы говорите "чага, бабушка настаивала" :)

Еще в липофильной фракции чаги есть эргостерин. Про него я писал в статье про гриб боровик. Это грибной аналог холестерина. Для человека — это предшественник витамина D2 (при воздействии УФ из эргостерина образуется витамин D2 или эргокальциферол). Опять же, в водный настой не переходит, не стоит себя обнадеживать насчет витаминов чаги :)

Индивидуальных противораковых микохимикатов (вроде признанных официально веществ из Тиса ягодного) в чаге так и не найдено. Как не идентифицировано и каких-то уникальных соединений (как например в ханибуше или ройбосе).

Продолжение следует...
꧁ЧАГА꧂

#вопрос_читателей

Чага. Особое мнение (I)

​​Чага. Особое мнение. Практикум

В качестве небольшой практической части посмотрим на то, как позиционируется чага на сайте М. Вишневского, миколога и популяризатора концепции микродозинга мухоморов. По-совместительству, он и главный популяризатор чаги (в рамках своего магазина, см. картинку под сообщением). Итак, что на своем сайте пишет (с 14.02.2020) Михаил про чагу. В @lab66 опубликую самые интересные выдержки (подробнее я их позднее разберу в основной статье). Далее сначала идет цитата, потом мой комментарий.

<…> Ярко выраженная физиологическая активность препаратов чаги обусловлена наличием большого количества чаговой кислоты, которая растворяется в воде и придает настоям из этого гриба коричневый оттенок <…>

Никакой чаговой кислоты не существует. А темно-коричневый цвет отварам придают меланины неизвестной молекулярной массы.

<…> Чага повышает защитные реакции организма<…>

Не чага, а любые β-глюканы, которые попадают в толстый кишечник. А максимальн биодоступных β-глюканов (в грибах биодоступность гораздо ниже чем в злаках) гораздо больше в обычной овсянке и ячменных хлопьях.

<…> Чага активизирует обмен веществ в мозговой ткани, что проявляется повышением биоэлектрической активности коры головного мозга. <…>

Резкое повышение биоэлектрической активности головного мозга чаще всего наблюдается при эпилептических припадках.

<…> Чага действует противовоспалительно, антиоксидантно, а также задерживает рост некоторых опухолей <…>

Хорошо, антиоксидантную активность оставим. Противоспалительный эффект, предположим, тоже, за счет терпена лупеола. Ибо экстракты его основного источника - растения Камелии японской - такой активностью обладают. Но содержание лупеола в камелии на порядки различается с содержанием оного в чаге.

<…> Отвар гриба снижает артериальное и венозное давление, урежает пульс. <…>

Нечему в чаге давать такие эффекты. Хочется замедления пульса - есть лавандолузид из греческого горного чая.

<…> Применение препаратов из чаги, обладающих гипогликемическим и антилипидным действием, помогает снизить уровень сахара в крови, показано при диабете, а также способствует устранению последствий инсульта <…>

См. выше про β-глюканы, это про них и их взаимодействие с толстым кишечником. Чага сюда никоим боком.

<…> Чага стимулирует иммунитет, проявляя иммуномодуляционное действие по отношению к цитокининам и интерлевкинам, и увеличивая продукцию и активность макрофагов и натуральных киллеров (курсив мой).<…>

См. выше про β-глюканы

И на закуску:

<…> Подтверждена противовирусная активность настоя чаги, обусловленная содержанием бетулина, гисполона, люпеола и микостеролов. Экстракт мякоти эффективен против вируса СПИДа, а экстракт внешней черной корки на 100% уничтожает вирусы гриппа А и В. <…>

Именно жирорастворимые (!) микостеролы (вроде эргостерина) и терпены вроде бетулина в настое (водный экстракт) за такие эффекты и отвечают. Именно так и никак :) Подобным писателям во-первых, хочется посоветовать почитать школьный курс химии и разобраться с понятиями жирорастворимый/водорастворимый. А во-вторых сделать себе наколку со словом in vitro. В пробирке уничтожает вирусы и нагрев до 60 °C, и наш любимый гипохлорит, и разные ПАВы и что-только не. Но стоит их поместить in vivo (в человеческий организм) и происходит чудо - эффекта никакого нет, а здоровье человека вдруг само собой исчезло.

В общем, грустная она, эта история с чагой. Грустная из-за огромного количества доверчивых людей, которые в отсутствии качественной медицины бросаются во все тяжкие. Что же до бизнесмена М. Вишневского. Человек неплохо разбирается в таксономии грибов, их биологии и кулинарных применениях. Но все что касается микохимии, токсикологии и фармакогнозии→совсем печаль :'( Но продает при этом именно последнее, капсулы и кремы, а не грибные пирожки и фотографии грибов.

#вопрос_читателей

Чага. Особое мнение (I)
Чага. Особое мнение (II)

​​Технологические ожидания на 2024 год

Предыстория. Недавно одно беларусское независимое издание попросило у меня комментарий на удивительную тему→"как будет развиваться наука в мире в 2024 году". Удивительно здесь то, что беларусские СМИ в принципе (как я могу судить) такие вещи не интересуют. Хотя не обошлось без ложки дегтя, в итоговом материале журналисты из моего 10 минутного комментария оставили только то, что было им понятно и вписывалось в сюжет программы. Мне же стало жалко информации (важной), не попавшей в эфир.

Теперь история. В @lab66 есть красивая (новогодняя) традиция→обсуждение технологических ожиданий от наступившего года. Помните, в начале 2023 я спрашивал у вас об технологических ожиданиях. По результатам голосования победили машинное обучение/искусственный интеллект (и это оказалось правдой), на втором месте были энергетика и генетические технологии (здесь скорее попадания не произошло). Немного позднее мы проведем ежегодный вопрос технологических ожиданий на 2024, а пока я расскажу о том, как мне as is виделся ответ на вопрос журналистов. Стенограмма интервью в виде тезисов.

1. Будут и дальше развиваться нейросети/искусственный интеллект. Но того, воистину революционного рывка (в т.ч. и в отношении массового пользователя) в развитии, который мы наблюдали в 2023 - уже не будет. Будет переход к эволюционному развитию. С высокой долей вероятности силы исследователей будут направлены на ликвидацию недостатков, обнаруженных во время "революции OpenAI", в частности проблем с недостатком вычислительных мощностей. Вполне вероятно, что это выразится в прорывах в области нейроморфных нейросетей (вспоминается строящийся австралийский суперкомпьютер DeepSouth, способный моделировать спайковые нейронные сети в масштабе человеческого мозга). Будет расширяться рынок кастомных специализированных нейросетей (GPTStore уже открыт), в робототехнике будет активно использоваться мультимодальность, новые роботы компаньоны будут слышать, видеть и +/- адекватно на эти стимулы реагировать.

2. Я жду новых прорывов в изучении работы человеческого мозга, моделировании сознания и коннектомике. Здесь важную роль (имхо) могут сыграть работы математика Альберта Ласло-Барабаши с его теориями метаграфов (для ознакомления рекомендую почитать хотя бы по диагонали статью в Nature→Влияние физических качеств на структуру сети, или посмотреть лекцию). Физическая математика Барабаши - это математика, которая зависит от свойств объекта (условно "правильный ответ уравнения будет разным для разного материала, на котором это уравнение написано"). Такие подходы позволят прогнозировать формирование синапсов в коннектоме мозга в соответствии с эмпирическими данными.

3. Энергетика. Как бы всем нам не хотелось, но скорее всего в 2024 году особого продвижения в области термоядерного синтеза мы не увидим и красивые стеллараторы и прочие ITERы будут радовать только на картинках. Зато урановые станции обретут вторую жизнь (~ренессанс), в виде малых модульных реакторов. О роли б этом говорил в своем предновогоднем "письме" и Билл Гейтс, правда он по большей части делал акцент на своем проекте TerraPower с быстрым натриевым (TWR) и жидкосолевым (MCFR) реакторами. Не стоит в 2024 списывать со счетов и развитие технологий "замкнутого топливного цикла" (keyword БРЕСТ-ОД-300). В области зеленой энергетики, предположу что все больше внимания общества будет обращено к тепловым насосам, вплоть до "в каждый дом".

4. AR/VR/XR. Если в 2022 технологическим словом года для меня была "нейросеть" (dall-e и сGPT в @lab66 мы изучали вместе), то в 2023 им стало→"иммерсивность" (вышел же шлем Quest 3). Где-то уже ждет 2 февраля шлем Vision Pro от Apple за 3500$, а значит виртуальные миры (метавселенные) будут становиться еще более функциональными, удобными и все более поглощающими.

Предлагайте в комментарии свои технологические ожидания на 2024 год !

Йеменский КАТ

Серия про тизаны давно закончилась, но страсти по этническим растениям не утихают. Пришел вопрос связанный с Йеменом и его типичными обитателями (см. картинку ☝️)

За щекой все хуситы Йемена носят листья растения Кат (лат. Catha edulis). История его применения (в рекреационных целях) исчисляется столетиями

Действующие вещества — это алкалоиды катин и катинон. Оба вещества относятся к фенилпропаноламинам, т.е. очень близки к амфетаминам (примерно 1/4 активности). Алкалоиды стимулируют высвобождение дофамина (~чувство эйфории) и ингибируют обратный захват адреналина/норадреналина, серотонина (~бессоница). В отличие от амфетамина кат начинает действовать примерно в два раза быстрее

⚠️С 1980-х годов ВОЗ считает, что кат вызывает наркозависимость, но до сих пор в странах где он имеет культурологическое значение (Эфиопия, Кения, Сомали, Судан, Уганда и Йемен) его употребление разрешено. См. главу Кат — «цветок рая» в кн. Сабах - утренняя заря (К.-Д. Шруль)

#ethno_stimul : кат, кратом, бетель

​​Таиландский КРАТОМ

.<...> это наш химический дом для печальных жителей Земли <...> Е. Летов

Сегодня на рассмотрении у нас такое растение из семейства Мареновых как Кратом (лат. Mitragyna speciosa). Распространено оно в основном в Юго-Восточной Азии. Как и в случае с катом из Йемена, листья кратома так же жуют жители юга Таиланда, где он тоже имеет важное культурологическое значение (поэтому и #ethno_stimul). Растение также может использоваться в пищу, как классический #tisanes, поэтому он вписывается в тему основной статьи. Кстати, не стоит думать, что заметка про то, что "где-то в той Азии". Кратом в виде БАД (трава, капсулы, порошок) достаточно распространен и на территории пост-СССР (РБ, Украина, РФ). В Беларуси даже был зафиксирован случай отравления (передозировки?) кратомом.

Основная ударная сила кратома - его алкалоиды. Базовыми можно считать группу индольного митрагинина - сам митрагинин, 7-гидроксимитрагинин (7-OHM), митрафиллин. Упомянутые вещества активируют опиоидные рецепторы человека, притом самые распространенные, μ-рецепторы (MOR). Именно на них же действует и морфин/героин. Подробнее про типы опиоидных рецепторов я писал в статье про гриб Ежовик гребенчатый (он тоже содержит вещества влияющие на опиатные рецепторы).

Кроме митрагининов есть и другие алкалоиды. Например раубазин (эквивалент алкалоидов Рауфольвией змеиной, благодаря ей появились важные препараты Раунатин и Анималин), коринантеидин (эквивалент алкалоидов известного многим растения Йохимбе с его афродизиаком йохимбином), ринхофиллин (эквивалент алкалоидов растения Ункария опушенная). Подробнее эту тему я разобрал здесь. Отдельно только отмечу, что ринхофиллин является неконкурентным антагонистом (блокирует) NMDA-рецепторов в нейронах. А NMDA должны быть известны всем любителям мухоморов, так как именно их активирует нейротоксин иботеновая кислота (заметка про нее). Рацпредложение: всем микродозерам, особенно самодеятельным, свои микродозы перемешивать с травой Ункарии опушенной, для профилактики отравлений.

Подытоживая. Кратом - растение как минимум не простое, с впечатляющим спектром алкалоидов совершенно разной активности. Но! Но основные в нем все же митрагинины, а не минорные раубазин, коринатеидин, ринхофиллин. Поэтому совершенно не удивительно, что на сегодня "оборот" растения и растительного сырья из него запрещен в 16 странах, и весьма вероятно, дальше - больше. Почему опийному маку - можно, а кратому - нельзя?

#ethno_stimul : кат, кратом, бетель