😎Каникулы – это не значит, что мы отдыхаем. Каникулы для нас – это важный период, в который мы проходим обучения – актуализируем знания по санитарным нормам и правилам, сдаем санитарные минимумы.

В понедельник состоялось обучение у официантов, мойщиков и кухонных работников. Особое внимание уделили:

✅Санитарным правилам;
✅Соблюдению правил личной гигиены;
✅Гигиене помещений, инвентаря и оборудования;
✅Мойке и дезинфекции инвентаря и оборудования.

🤓Сегодня проходит масштабное обучение для шеф-поваров по охране труда и пожарной безопасности.

В рамках сегодняшнего семинара также разобрали требования и организацию питания детей с особой диетой и аллергией на некоторые продукты, провели мастер-класс и отработку блюд, по которым возникали вопросы в течение первой четверти.

👌🏼Также в плане у шеф-поваров на каникулах пройти несколько семинаров по санитарным нормам.

❤️Мы с нетерпением ждём начала новой учебной четверти и со всей ответственностью готовимся ко встрече с ребятами,чтобы вновь радовать их вкусными блюдами и выпечкой.

Продолжаем наше гастрономическое путешествие. Итак, сегодня мы отправляемся к нашим соседям – в 🇰🇿 Казахстан.

На закуску вам обязательно предложат попробовать казы. Это колбаса из конины. Самую вкусную казу делают непосредственно перед подачей на стол. Но также можно в магазине купить варено-копченый вариант.

Как основное блюдо обязателен барашек. А именно сырне: молодого барашка в течение нескольких часов томят на огне, постепенно добавляя к нему овощи. Получается нежнейшее и ароматнейшее мясо, которое тает во рту.

На десерт гостям подадут жент. Его готовят из творога, пшена, сахара, изюма и сливочного масла.

Не обойдется застолье и без традиционного казахского напитка – кобыльего молока или кумыса.

Были в Казахстане?

👩🏻‍🍳Сегодня вновь обучаем шеф-поваров и поваров!

☑️Разбираем вопросы входного контроля качества, ведения отчётности по входному контролю, претенционную работу с поставщиками.

Проработали темы:

💡«Профилактика пищевых отравлений на предприятиях общественного питания»

💡«Понятие кодекса по пищевой безопасности, этика поведения сотрудников производства и административного персонала и как работает санитарный индекс»

💡«Адаптация сотрудников на пищевом производстве»

☝🏼Рассмотрели понятие культуры безопасности и качества пищевой продукции. Разобрали дополнительное требование FSSC 22000 2.5.8. Культура безопасности и качества пищевых продуктов (для всех категорий цепи создания пишевой продукции) - что должно быть сделано в организации.

2 ноября - Всемирный день витамина D

Витамин D играет важную роль в поддержании здоровья:

✅помогает организму усваивать кальций и фосфор, что необходимо для развития, функционирования и поддержания здоровья костей;
✅имеет важное значение для нормальной работы нервной и иммунной систем организма.

⬇️Дефицит витамина D у детей может приводить к рахиту, деформации костей, замедлению роста. Недостаток у взрослых приводит к кариесу, размягчению костей, остеопорозу.

⬆️Избыток витамина D вызывает аномальное увеличение кальция в крови, что может приводить к образованию камней в почках, повреждению сердца и сосудов.

Откуда в организме берётся витамин D?
Организм вырабатывает витамин D под воздействием УФ-лучей, но многим этого недостаточно, например тем, кто живёт в местах, где солнечный свет ограничен в холодное время года.

Ещё один источник витамина D — пища!
Жирные сорта рыбы (лосось, сельдь, скумбрия), говядина, печень, яичные желтки.

Еще больше информации – в наших статьях:
👉🏻витамин D
👉🏻витамины для зимы
👉🏻нужны ли детям витамины
👉🏻 признаки нехватки витаминов
👉🏻 обогащенные продукты

С заботой о здоровье, ЦГОН Роспотребнадзора ❤️

🔥Обмен опытом между операторами питания: Представители АО "Комбината школьного питания "Центральный" посетили производственный комбинат и мастер-кухню ООО
"Виво Маркет" в Волгограде.

💬Валентина Степонавичус,
наш начальник отдела технологий, качества и пищевой безопасности делится впечатлениями в видео.