Ресторатор и гастроэксперт Александр Сысоев специально для «Экономики Москвы»:

Главное открытие осени — chef’s table Ikra (на Большой Никитской улице, по соседству с «Гвидоном»). Место только открылось, но уже его можно назвать знаковым: на кухне готовят сразу 5 шеф-поваров, у двоих из них места в The World’s 50 Best Restaurants, у трех — звезда Michelin, у четырех — рекомендации гида GreatList. Из-за этих регалий я называю его главным chef’s table страны. Все места уже практически раскуплены до конца года — и это несмотря на несколько «сеансов» в день.

Сам формат «шефс тейбл» уникален по своей экономике: поскольку билеты покупаются заранее, так что шеф знает точно, сколько закупить продуктов (у всех же одни и те же блюда) – списаний практически нет, а фонд оплаты труда в ценообразовании минимален. Повышенная цена за сет объясняется самим форматом — всего 12-15-18 участников и известный шеф, который готовит прямо при вас и общается с каждым гостем индивидуально.

В Москве таких проектов можно насчитать не более 5-6 (и это максимальная концентрация для всей страны в целом). Почему так мало, если это так выгодно? Сделать полную посадку каждый день или даже 5 дней в неделю за 12-15-20 тысяч рублей не так просто. Фигура шефа и сет должны быть настолько сильными, чтобы сарафанное радио работало, а расходы в маркетинг были минимальными.

В случае с Ikra действительно собраны международно признанные шефы (сразу несколько, что уникально), за несколько лет зарекомендовавшие себя сетами и простыми меню в лучших столичных проектах.

Как показывает ажиотаж вокруг Ikra (точнее, овербукд заявок на брони), Москва к этому готова — активность гостей действительно высокая, проекты такого типа продолжают открываться даже в сложные времена, а столица является одним из мировых лидеров по их количеству. А рестораторам, кто хочет сделать свой проект в таком формате, нужно продолжать искать новые имена и поддерживать уже состоявшихся гениев, чтобы гастрономических эмоций было еще больше.

Согласно экспертным оценкам, за последние несколько лет зона голода в мире выросла на 60 млн человек. Причем эта проблема начала усугубляться до 2022 года — еще с начала пандемии. На этом фоне для государств жизненно важно обеспечивать продовольственную безопасность и поддерживать аграриев. На данный момент в России эта сфера находится на особом контроле — поддержка увеличивается из месяца в месяц. Сегодня глава кабмина Мишустин выделил дополнительно около 900 млн рублей сельхозпроизводителям. Эти средства позволят компенсировать часть затрат на производство, реализацию и страхование продукции.

В контексте обеспечения продовольственного суверенитета важно развивать логистику и улучшать транспортное сообщение между регионами. На эти цели правительство также регулярно выделяет средства — в один только Крым недавно направили 2 млрд рублей на ремонт дорог. Деньги будут выделены из резервного фонда правительства — это позволит отремонтировать более 16 км межмуниципальных дорог, а также улицы и дороги общей протяженностью 41,5 км в 50 населенных пунктах. Немалые средства направляются и в другие регионы РФ, ведь развитость логистики напрямую влияет на экономическое благополучие в стране, а также позволяет снизить производственные издержки.

Помимо уменьшения производственных издержек и налаживания логистики есть еще одна сфера, которая напрямую затрагивает аграриев — это проблема утилизации мусора, поскольку свалки отравляют землю и грунтовые воды, что негативно сказываются на плодородии почв и общем уровне урожайности. В этом направлении также ведется активная работа — в рамках специального федерального проекта правительство выделяет средства на строительство современных комплексов по сортировке и обработке мусора. В частности, сегодня кабмин направил около 8 млрд рублей на мусоросортировочные комплексы в Дагестане и Поморье. Как мы видим, подход правительства носит системный характер, поэтому у аграрного сектора в стране обнадеживающие перспективы развития.

🗣 Владимир Путин: вхождение ЛНР и ДНР в состав РФ должно было бы произойти раньше

"Теперь, наверное, стало очевидным, что это воссоединение должно было бы произойти раньше и не было бы столько потерь среди мирных граждан, не было бы столько погибших детей под обстрелами и так далее. Ну, хорошо, что это вообще произошло", - сказал президент РФ на встрече с матерями участников военной спецоперации.

Говоря о событиях 2014 года, он отметил, что в России тогда "исходили из того, что, может быть, удастся договориться, и Луганск, Донецк в рамках Минских договорённостей смогут воссоединиться с Украиной".

@interfaxonline

Уже пять лет проект «Московское долголетие» меняет в позитивную сторону жизнь людей серебряного возраста. Из более 3 миллионов пенсионеров, проживающих в городе, 450 тысяч принимают активное участие в мероприятиях проекта. И это существенное достижение. Но как привлечь наше старшее поколение максимально в программу, какие возможности ещё нужно развивать, обсуждали сегодня на круглом столе в Московской городской Думе.

Предложил проводить просветительские мероприятия для пенсионеров по теме ЖКХ. Ведь именно самые неравнодушные собственники и наниматели в многоквартирном доме, готовые заниматься вопросами управления и содержания МКД. Но нормативная правовая база пополняется, меняется, город создаёт удобные сервисы к сфере ЖКХ – и об этом нужно информировать наших бабушек-дедушке. Помогать им всем этим пользоваться.

С другой стороны, это нужно, чтобы уберечь их от лжекоммунальщиков, которые периодически активизируются и придумывают новые способы обмана. А старшее поколение, как люди ответственные, которые всегда вовремя подают показания счётчиков, вовремя оплачивают жилищно-коммунальные услуги, увы, ведутся на людей, которые приходят и рассказывают им о новом законе и срочной необходимости поменять прибор учёта.

У нашего проекта «Школа грамотного потребителя» как раз есть специально подготовленные материалы для такого обучения: недавно мы запустили простой и доступный портал «Школа ЖКХ», в котором понятным языком рассказываются все нюансы московского и федерального законодательства. В ближайшее время выйдет мобильное приложение. И также запустим новую версию «Азбуки ЖКХ», уже третье издание. Готовы всем поделиться, участвовать в реализации уроков, лекций или мастер-классах.

После встречи Путина с матерями солдат участвовавших в СВО, началось очередное заседание Совета Безопасности РФ, где обсуждался ход кампании на Украине и переговоры с США в Турции, на которые ездил Нарышкин. Ну и вопросы G20 и ОДКБ.

Стоит также отметить, что Путин еще раз обозначил, что РФ ведет войну на Украине с Западом, который использует украинцев как расходное пушечное мясо.

Путин – матери ополченца Донбасса, погибшего в 2019 году под Первомайским: У нас в ДТП погибает 30 тысяч человек в год, от алкоголя примерно столько же. Так бывает, к сожалению. Мы же все под Господом, неважно, какой религии человек придерживается, важно, что мы все смертны, мы когда-нибудь все из этого мира уйдем. Это неизбежно. Вопрос в том, как мы жили. Некоторые живут или не живут - непонятно, и как уходят – от водки или еще от чего-то – непонятно. Незаметно пролистнулось, то ли жил человек, то ли нет. А ваш сын жил. И его цель достигнута. Это значит, что он и из жизни не зря ушел. В этом смысле его жизнь оказалась значимой, с результатом прожита, причем с таким, к которому он стремился.

📌 Путин заявил, что нужно «сдирать с чиновников» корку безразличного отношения к людям, в том числе в военкоматах.

Подписаться на 360

Владимир Путин подчеркнул, что Россия добьется своих целей в ходе спецоперации на Украине.

Смотрим трансляцию прямо сейчас в нашем Telegram-канале: t.me/vestiru24?livestream

@vestiru24

Таких интонаций, как сегодня на встрече с матерями воинов, я у Путина не припомню, наверное, никогда. Не президент и главнокомандующий - человек среди людей, которым история судила вместе работать одно дело. Тяжелое, кровавое, общенародное, абсолютно необходимое.

Полная, предельная искренность в каждом слове и каждой нотке. Благодарность героям, которые, не щадя себя, бьют и добьют гадину. Скорбь по павшим, каждого из которых помним и будем помнить. Разделенная боль их матерей и жен.

Это слова и чувства каждого из нас, собственно.

Путин – о встрече с матерями участников СВО: Откровенно говоря, я и попросил вас сегодня собраться, чтобы и мне было тоже пояснее, понятнее, где проблемы. Конечно, я много из того, что вы говорите, знаю. Ну практически всё! Но одно дело, когда знаешь из бумажных докладов, даже из устных докладов, а другое – когда прямо от вас, из жизни, напрямую. Всё живое! Это имеет значение.