Forwarded from Good Friends Trip - путешествия (Timur Tukaev)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Два съедобных вида рода Pereskia , P. grandifolia Haworth и P. aculeata Miller, широко известные как ora-pro-nobis, принадлежат к семейству Cactaceae и подсемейству Pereskioideae. Они родом из Южной Америки и адаптируются только к низким высотам.
В Бразилии, а также в нескольких странах Южной Америки листья ора-про-нобис важны как в качестве пищи, так и в качестве народной медицины. Листья ора-про-нобис используются в качестве ингредиентов для различных сладких и соленых блюд. Особенно в малообеспеченных общинах их называют «мясом бедных», потому что они часто являются основным доступным источником белка. Сообщается, что в городе Диамантина, штат Минас-Жерайс, почти 80% населения регулярно употребляют этот питательный, богатый белком овощ. Листья P. aculeata можно использовать для приготовления салатов, супов, омлетов и пирогов, а мука из листьев может служить обогащающим элементом в рецептуре хлеба, тортов и пасты. Кроме того, его слизь может заменить яйца в приготовлении пищи, что может быть особенно удобно для потребителей с пищевой аллергией или ограничениями по диете. Плоды P. aculeata можно использовать для приготовления соков, желе, муссов и ликеров, а их семена можно проращивать для получения съедобных побегов.
Преимущества ora-pro-nobis в области народной медицины ценились на протяжении столетий. Традиционно считается, что препараты ora-pro-nobis эффективны при лечении почечных заболеваний (без признаков токсичности), способны заживлять раны кожи и смягчать воспалительные процессы, а также могут действовать как эффективное смягчающее средство. Также имеются сообщения об использовании некоторых видов рода #Pereskia в качестве натурального лекарства против рака, что в некоторой степени подтверждается исследованиями, показывающими антипролиферативную активность против нескольких злокачественных клеток. Другие исследования приписывают in vivo местную противовоспалительную, антиноцицептивную и антиоксидантную активность, а также антимикробный потенциал
#ora-pro-nobis.
#орапронобис #явашлес #пермакультура
В Бразилии, а также в нескольких странах Южной Америки листья ора-про-нобис важны как в качестве пищи, так и в качестве народной медицины. Листья ора-про-нобис используются в качестве ингредиентов для различных сладких и соленых блюд. Особенно в малообеспеченных общинах их называют «мясом бедных», потому что они часто являются основным доступным источником белка. Сообщается, что в городе Диамантина, штат Минас-Жерайс, почти 80% населения регулярно употребляют этот питательный, богатый белком овощ. Листья P. aculeata можно использовать для приготовления салатов, супов, омлетов и пирогов, а мука из листьев может служить обогащающим элементом в рецептуре хлеба, тортов и пасты. Кроме того, его слизь может заменить яйца в приготовлении пищи, что может быть особенно удобно для потребителей с пищевой аллергией или ограничениями по диете. Плоды P. aculeata можно использовать для приготовления соков, желе, муссов и ликеров, а их семена можно проращивать для получения съедобных побегов.
Преимущества ora-pro-nobis в области народной медицины ценились на протяжении столетий. Традиционно считается, что препараты ora-pro-nobis эффективны при лечении почечных заболеваний (без признаков токсичности), способны заживлять раны кожи и смягчать воспалительные процессы, а также могут действовать как эффективное смягчающее средство. Также имеются сообщения об использовании некоторых видов рода #Pereskia в качестве натурального лекарства против рака, что в некоторой степени подтверждается исследованиями, показывающими антипролиферативную активность против нескольких злокачественных клеток. Другие исследования приписывают in vivo местную противовоспалительную, антиноцицептивную и антиоксидантную активность, а также антимикробный потенциал
#ora-pro-nobis.
#орапронобис #явашлес #пермакультура
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Листья Ora-pro-nobis являются важным источником питательных веществ и могут использоваться как нетрадиционное съедобное растение, поскольку в них высокая концентрация белков, клетчатки и железа, а также низкое содержание жира. Кроме того, на их листьях есть слизь, поэтому их можно использовать в качестве смягчающего средства в народной медицине и употреблять в пищу.
Представленная здесь информация не только подтверждает важность производства и потребления листьев P. aculeata , но и усиливает их потенциал как устойчивого источника нутрицевтиков и перспективных пищевых ингредиентов для обогащения продуктов питания.
В этом обзоре представлена работа, проведенная с двумя видами, встречающимися в Бразилии ( P. aculeata и P. grandifolia ), указывающая на различные способы извлечения муки из листьев, слизи, спелых и зеленых плодов. Кроме того, его биологическая активность была раскрыта посредством характеристики его фенольных соединений и их антиоксидантной, антиканцерогенной, противовоспалительной и антимикробной активности. Все эти наблюдения подчеркивают его большую важность как нутрицевтического агента.
Представленная здесь информация не только подтверждает важность производства и потребления листьев P. aculeata , но и усиливает их потенциал как устойчивого источника нутрицевтиков и перспективных пищевых ингредиентов для обогащения продуктов питания.
В этом обзоре представлена работа, проведенная с двумя видами, встречающимися в Бразилии ( P. aculeata и P. grandifolia ), указывающая на различные способы извлечения муки из листьев, слизи, спелых и зеленых плодов. Кроме того, его биологическая активность была раскрыта посредством характеристики его фенольных соединений и их антиоксидантной, антиканцерогенной, противовоспалительной и антимикробной активности. Все эти наблюдения подчеркивают его большую важность как нутрицевтического агента.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Об истинном мастерстве шефа говорит его стремление развивать кулинарию, обмениваясь опытом и знаниями с другими профессионала и любителями гастрономии. Рома, именно такой! Бесконечно благодарна за столь ценный подарок, я с удовольствием окунусь в мир Азиатской ферментации.
Рома @romafoodie и его новый канал про Азию https://yangx.top/foodieasian
Что такое кодзи?
«В общем случае кодзи (от англ. koji) — это некий субстрат, на поверхности которого растет колония плесневого грибка Aspergillus oryzae. Эта плесневая культура имеет несколько разновидностей, но общий термин для ее названия кодзи-кин. Такие субстраты тысячи лет используются в китайской, корейской и японской культуре для получения различных ферментированных продуктов: соевого соуса, рисового уксуса, мисо-пасты, кимчи, саке. Также кодзи вырабатывают ферменты, взаимодействующие с жирами и белками, раскладывая их на аминокислоты, что способствует возникновению в продукте новых вкусов и ароматов».
Сначала коджи необходимо вырастить: для этого порошком, который состоит из спор плесени, посыпают вареный ячмень или рис. В теплых и влажных, условиях Aspergillus oryzae размножается и образует грибницу, похожую на белый пух. Примерно через сутки коджи начинает издавать фруктовый аромат, напоминающий маракуйю и абрикос. Через сорок восемь часов коджи становится сладковатым, и у него появляется вкус умами. За трое суток плесень полностью покрывает зерна. Получившийся «пирог» из заплесневелых зерен в Японии называют коджи.
«Пахнут кодзи привлекательно: это сложный, сильный, сладкий, цветочный аромат, в котором присутствуют терпкие сырные нотки.».
«Коджииособым образом взаимодействует практически со всеми составляющими продукта: углеводами, белками, жирами. Мы, например, делаем на основе кодзи собственную мисо-пасту и соевый соус. А потом используем их в составных соусах и маринадах, ароматизируем масло. Причем делать соевый соус можно из гречки, а мисо — из черствого хлеба.»
#коджи #кодзи #ферментация #аспергиллус #аспергиллусоризе #явашлес #aspergillusorizae
Рома @romafoodie и его новый канал про Азию https://yangx.top/foodieasian
Что такое кодзи?
«В общем случае кодзи (от англ. koji) — это некий субстрат, на поверхности которого растет колония плесневого грибка Aspergillus oryzae. Эта плесневая культура имеет несколько разновидностей, но общий термин для ее названия кодзи-кин. Такие субстраты тысячи лет используются в китайской, корейской и японской культуре для получения различных ферментированных продуктов: соевого соуса, рисового уксуса, мисо-пасты, кимчи, саке. Также кодзи вырабатывают ферменты, взаимодействующие с жирами и белками, раскладывая их на аминокислоты, что способствует возникновению в продукте новых вкусов и ароматов».
Сначала коджи необходимо вырастить: для этого порошком, который состоит из спор плесени, посыпают вареный ячмень или рис. В теплых и влажных, условиях Aspergillus oryzae размножается и образует грибницу, похожую на белый пух. Примерно через сутки коджи начинает издавать фруктовый аромат, напоминающий маракуйю и абрикос. Через сорок восемь часов коджи становится сладковатым, и у него появляется вкус умами. За трое суток плесень полностью покрывает зерна. Получившийся «пирог» из заплесневелых зерен в Японии называют коджи.
«Пахнут кодзи привлекательно: это сложный, сильный, сладкий, цветочный аромат, в котором присутствуют терпкие сырные нотки.».
«Коджииособым образом взаимодействует практически со всеми составляющими продукта: углеводами, белками, жирами. Мы, например, делаем на основе кодзи собственную мисо-пасту и соевый соус. А потом используем их в составных соусах и маринадах, ароматизируем масло. Причем делать соевый соус можно из гречки, а мисо — из черствого хлеба.»
#коджи #кодзи #ферментация #аспергиллус #аспергиллусоризе #явашлес #aspergillusorizae
Forwarded from Tim_botan (Tim Joset)
🩶Вар за деньги не вернешь или «миф о возврате вариегатности у растений»
Последнее время появляется много информации о том, что можно вернуть растению вариегатность. Кто-то предлагает добавить света, кто-то уменьшить азота, добавить калия, магния и чего-то еще. Некоторые продают мастер-классы на эту тему🤡
Правда в том, что научно пока не доказано, что в домашних условиях можно как-то повлиять на утраченный вар! Единственный способ – это порезать растение и надеяться, что новый рост возьмет на себя вариегатность.
🌸 Чтобы доказать какую-либо закономерность нужно провести испытания на большой группе растений. Для этого нужно время, желание и финансы. Поэтому, до сих пор, даже при клонировании растений в лаборатории нет возможности контролировать вар. Может кто-то и открыл этот секрет, но публично об этом не заявлял. Если у вас есть надежные источники, которые это опровергают, то пишите в комментариях, с интересом изучим.
Что вызывает вариегатность?
Если говорить коротко, то вар — это мутация в хлоропластах (внутриклеточных органеллах растительной клетки, в которых осуществляется фотосинтез), которая влияет на выработку хлорофилла, химического вещества, которое делает растение зеленым. Вар возникает из-за дефекта, который делает развитие хлоропластов нестабильным.
Существует🌸 основных типа вара, которые поражают растения. Каждый тип вызван различным фактором и может по-разному влиять на растение.
🌸 Генетическая вариегатность. Это наиболее распространенный тип вара у домашних растений. Примером служит Monstera deliciosa ‘Variegata’.
🌸 Вар из-за вирусной инфекции. Одним из примеров является вирус мозаики, он вызывает многоцветный мозаичный рисунок на больных листьях, часто встречается на сельскохозяйственных культурах.
🌸 Отражательный вар (Reflective Variegation). Примером служит Peperomia argyreia. В этом случае растения приобретают отражающий серебристый блеск, вызванный крошечными воздушными карманами между слоями пигментации в листе.
🌸 Химический вар. Вар может быть вызван химическими веществами, но его трудно стабилизировать. Примером служит Филодендрон Pink Congo, который теряет розовый сразу как ему перестают давать "волшебную химию". Нестабильные растения в конечном итоге возвращаются к исходному зеленому состоянию.
Почему растения развивают вариегатность?
Вар редко встречается в дикой природе, но может стать мутацией, которая стабилизируется на протяжении поколений. Есть два потенциальных способа, как вар может помочь растениям в дикой природе (теории):
🌸 В одном исследовании было высказано предположение, что некоторые растения могут использовать вар как защитный механизм для отпугивания вредителей, которые думают, что растение уже заражено болезнью.
🌸 Вторая теория. Вар – это способ предотвращения поглощения растением слишком большого количества солнечного света по мере того, как климат становится теплее или солнечные лучи становятся слишком интенсивными для растения.
🌸 Что вы думаете о вариегатности и как относитесь к материалам о том, что можно вернуть вар у растения своими руками?
Мы собрали эту информацию и поделились ею с вами, чтобы вы могли сделать собственные выводы и не вестись на советы в интернете от «экспертов», которые вам обещают и не гарантируют невозможное.
Против «мифа о возврате вара» в домашних условиях выступают авторы каналов:
@rukileyki
@strawberry_plants
@plants_and_cats_and_me
@cvetochnayakleptomaniya
@tim_botan
@plantlifeee
@helensjungle
@spirit_of_blossom
@macrame_plants
@zelenolog
@moss_n_stones
@Plantagolic
@v_obnimku
@zombies_vs_plantss
#ВарЗаДеньгиНеВернешь
Последнее время появляется много информации о том, что можно вернуть растению вариегатность. Кто-то предлагает добавить света, кто-то уменьшить азота, добавить калия, магния и чего-то еще. Некоторые продают мастер-классы на эту тему🤡
Правда в том, что научно пока не доказано, что в домашних условиях можно как-то повлиять на утраченный вар! Единственный способ – это порезать растение и надеяться, что новый рост возьмет на себя вариегатность.
Что вызывает вариегатность?
Если говорить коротко, то вар — это мутация в хлоропластах (внутриклеточных органеллах растительной клетки, в которых осуществляется фотосинтез), которая влияет на выработку хлорофилла, химического вещества, которое делает растение зеленым. Вар возникает из-за дефекта, который делает развитие хлоропластов нестабильным.
Существует
Почему растения развивают вариегатность?
Вар редко встречается в дикой природе, но может стать мутацией, которая стабилизируется на протяжении поколений. Есть два потенциальных способа, как вар может помочь растениям в дикой природе (теории):
Мы собрали эту информацию и поделились ею с вами, чтобы вы могли сделать собственные выводы и не вестись на советы в интернете от «экспертов», которые вам обещают и не гарантируют невозможное.
Против «мифа о возврате вара» в домашних условиях выступают авторы каналов:
@rukileyki
@strawberry_plants
@plants_and_cats_and_me
@cvetochnayakleptomaniya
@tim_botan
@plantlifeee
@helensjungle
@spirit_of_blossom
@macrame_plants
@zelenolog
@moss_n_stones
@Plantagolic
@v_obnimku
@zombies_vs_plantss
#ВарЗаДеньгиНеВернешь
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Зелёная газета
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM