В Коми формируют национальную кухню: нашли альтернативы фастфуду и десертам

Гастрономическая экспедиция, прошедшая в Республике Коми в 2024 году, позволила выявить старинные рецепты национальных блюд, особенности сервировки и выбора посуды и прочие нюансы коми быта.

☑️ В ходе экспедиции этнографы и представители сети общепита — рестораторы из столицы республики — общались со старожилами и воспринимали давние традиции. В результате меню сыктывкарских ресторанов пополнились необычными блюдами национальной кухни. Также был подготовлен сборник рецептов: в онлайн-формате он увидит свет этой зимой — его разместят на туристическом портале региона с открытым доступом для поваров сферы общепита.

❗️ Эта «национальная поваренная книга» будет пополняться: осенью 2025 года рестораторы и этнографы отправятся в новую экспедицию, сообщает ИА «Комиинформ».

Участников экспедиции больше всего впечатлил суп из борщевика, которым их угощали коми хозяйки: это летняя похлебка, подаваемая в холодном виде. А журналистам на презентации 23 января представили уже отобранные и вошедшие в сборник национальных рецептов блюда: шаньги с картофелем; ржаные пирожки с тремя видами грибов и луком; подаваемый как порционное желе густой кисель из малины и брусничный чай; колобки с тремя топингами — из слегка соленого топленого масла, из черники и клубники.

➡️ Кстати, на нашем сайте «Арктическая диета» можно найти рецепты шанег и других блюд северных народов.

#GoArctic #новости_арктика

🏔 Подписывайтесь на GoArctic