Друзья, уже совсем скоро в Южно-Сахалинске пройдёт четвёртый гастромарафон «Почувствуй вкус Сахалина»

С 26 июля по 13 августа 13 заведений-участников предложат своим гостям специальное меню, в котором:

🍛 - томатно-вишневый гаспачо с морепродуктами,
🍳 - омлет с крабом и овощами,
🍲 - суп из морепродуктов с брынзой и др.

Также сможете насладиться вкусом:

🥤- имбирного лимонада «Горный воздух»,
🍷- брусничным морсом,
🧋- Сахалинским Шмелём и др.

Стоимость 1 сета - 950 рублей.

Снимай вкусно и делись фото с гастромарафона в комментариях под постами!

🌿 Организаторы: Сахалинский туристско-информационный центр и островная ассоциация рестораторов и кулинаров «Сакура», при поддержке министерства туризма Сахалинской области.
⁣
#Гастромарафон #ПочувствуйВкусСахалина #ВкусныйСахалин

Секреты сета от ресторана "Коба"

Повара в ресторане​ «Коба»​ - профессионалы в своём деле.
То, что происходит на фото, может удивить вас, но для кухни «Кобы» это обычный способ приготовления.

📌3 важных качества для шеф-повара в ресторане, которыми обладает шеф-повар ресторана​ «Коба» - Венера:

1. Креативность. Для того, чтобы создавать удивительные блюда, нужна хорошая фантазия;

2. Внимание к деталям.​ Несоблюдение рецептуры, температуры приготовления и других норм, чревато потерей качества блюда.

3.​ Стремление к качеству.​ Для своих блюд только лучшее - от выбора продуктов до использования новейшего оборудования.

📌Твендян тиге (된장 찌개)​ - это традиционное корейское блюдо, которое знает каждый кореец.

📌- Рецептов этого блюда огромное множество, у каждого есть своя любимая версия. Его можно готовить с любым набором ингредиентов, на любом мясе, с морепродуктами или вообще на овощах. Но главное, что остаётся неизменным всегда - это соевая паста Твендян. Вообще слово “тиге” (или “чиге”) обозначает, что это рагу, но по консистенции это больше похоже на суп. Я считаю, что истина где-то по середине, и как это блюдо не классифицируй, оно всегда будет очень вкусным! Из дикоросов мы выбрали шпинат, так как папоротник и лопух мы использовали в прошлом гастрофестивале. Шпинат можно есть в любом виде: его добавляют в салаты, супы, закуски, соусы. Как его называют «гость с востока». Изюминка нашего сета, это же конечно суп, этот суп не везде попробуешь, в принципе ни чего сложного в этом супе, но его тоже надо правильно приготовить и подать, у нас его готовят исключительно по-корейски, как выше написано, акцент на саму пасту, за счёт нее получается своеобразный вкус супа,​ - поделилась шеф-повар ресторана «Коба».

#Гастромарафон #ПочувствуйвкусСахалина

Фото: ресторан Коба.

Секреты сета от PR бара

Друзья, мы продолжаем знакомить вас с заведениями-участниками гастромарафона "Почувствуй вкус Сахалина!", а так же шеф-поварами, которые придумали для вас вкуснейшие сеты.

📌Мультибарное пространство PR приглашает в гости тех, кто хочет познакомиться поближе с Сахалинским регионом, а также расширить горизонты гастро-барной культуры. Бренд-шеф PR Валерий Ковалев специально для гастромарафона "Почувствуй вкус Сахалина!" создал сет "PRиВкус моря" - в стиле аутентичной дальневосточной кухни.

📌Бренд-шеф PR бара является президентом Сахалинской Ассоциации кулинаров и рестораторов, а также золотым призером Сахалинского кулинарного чемпионата искусства и сервиса.

📌Сет "PRиВкус моря" - эксперимент совместного творчества шеф-повара и шеф-бармена: к каждому блюду представлена авторская настойка, создающая идеально вкусовое дополнение. Вдохновлённый культурой фудпейринга, "PRиВкус моря" продемонстрирует вам все тонкости вкусовых переливов сахалинской гастрономии.

#Гастромарафон #ПочувствуйвкусСахалина

Фото: бар PR.

Секреты сета от "Рыбы моей мечты"

📌Атмосферный ресторан "Рыба моей мечты" работает для своих гостей с 2017 г.

📌В светлый и локоничный интерьер гармонично вписаны уникальные стеклянные аквариумы в которых обитают Камчатские крабы, гребешки, устрицы. А в меню можно найти огромное количество морепродуктов.

📌Шеф-повар ресторана Дмитрий Мележик. Опытный и амбициозный, неисправимый новатор. Конечно, главное, что свойственно настоящему шеф-повару, это кулинарный талант. В своей работе он сочетает современный авторский подход и традиции мировой кулинарии.

📌Дмитрий подготовил для гастромарафона интересный сет, в состав которого вошли  топлёное филе трески, пикули, соус из печени трески. Брускета с желтоперым тунцом, крепкий бульон из разнорыбицы и водорослей. Хрустящее филе окуня, васаби-салат.

Приятного аппетита!

#Гастромарафон #ПочувствуйвкусСахалина

Фото: ресторан "Рыба моей мечты", СТИЦ

Секреты сета от гастробара "Shelby"

В разгар Сахалинского лета, шеф повар гастробара Shelby Александра Озюма приготовила для вас легкий сет. Мы надеемся, что лето будет радовать жаркими деньками, которые отлично дополнят легкий зеленый салат с Сахалинским лососем домашнего посола и пикантным крафтовым соусом, а также летний томатный суп с морской капустой и Сахалинской креветкой. Для душевного завершения шеф-повар Shelby предлагает вам хрустящий кальмар с сливочным хреном и карамелизированным Сахалинским дикоросом – папоротником.

Приятного аппетита!

#Гастромарафон #ПочувствуйвкусСахалина

Фото: гастробар Shelby

Секреты сета от ресторана "Кафаница-Плескавица"

📌Единственный сербский ресторан в островном регионе "Кафаница-Плескавица", который предложит вам изумительно вкусное мясо и местную морепродукцию, а так же десерты от шеф повара Велимира. Вкус сербского вина создаст весёлое настроение и подарит хороший отдых.

📌В сет гастромарафона "Почувствуй вкус Сахалина" шеф Велимир включил следующие блюда:
- Суп из морепродуктов;
- Брускета с красной рыбой;
- Нежнейшее филе из окуня с брокколи никого не оставит равнодушным.

- Правильное сочетание морепродуктов усилит вкус сербской брынзы! Сет подарит вам хорошее настроение на весь день, - поделился шеф-повар ресторана "Кафаница-Плескавица" Велимир.

📌Напоминаем вам, что вы сможете забронировать места в "Кафаница-Плескавица" через сервис Online.gosakhalin.ru , это очень удобно и может сэкономить ваше время.

Приятного аппетита!

#Гастромарафон #ПочувствуйвкусСахалина

Фото: ресторан "Кафаница-Плескавица"

Секреты сета от ресторана "ЕдаВино"
​
📌Как рассказали нам в ресторане, что их шеф-повар Артём Син - вымирающий вид шефов. Он один из тех, кто не сидит в социальных сетях и никогда не ходит горделиво по кухне. Он работает в "поле" всегда со свей командой, трепетно относясь к каждому сотруднику, всегда вежливый и спокойный, к сету подошел так же, как и к своему делу, с присущей ему креативностью, и аккуратностью.

📌Артём, при создании сета "Вкус Сахалина" учитывал все ингредиенты, которые должны входить в сет.
​
- В своём сете я решил поэкспериментировать. На первый взгляд можно подумать, что ингредиенты между собой не сочетаются. Блинчики фаршированные курицей и папоротником с грибным соусом - нестандартное сочетание продуктов. Добавив немного смелости, я переступил через границы устоявшихся убеждений. Это блюдо для тех, кто не боится пробовать что-то новое и на первый взгляд не сочетаемое. Второе блюдо в сете, это блюдо из сахалинских продуктов - наисвежайшая сима с добавлением сока и мяса камчатского краба. Приготовленные на пару с минимум специй, с муссом из цветной капусты. Получилось по-настоящему летнее не жирное блюдо. И третье в сете смузи, сливочный, плотной текстуры, больше похож на полноценный муссовый десерт, - поделился шеф-повар ресторана "ЕдаВино" Артем Син.

#ПочувствуйВкусСахалина #Гастромарафон

Фото: ресторан "ЕдаВино"

2025 год станет знаковым в развитии островной гастрономии и формировании понятия «островной кухни» на федеральном уровне

Об этом и о старте первого гастромарафона «НаВажный фест», открывающего цикл событийного гастрокалендаря региона, говорили в рамках рабочего совещания, прошедшего в министерстве туризма Сахалинской области.

В мероприятии приняли участие представители министерства образования, Агентства по развитию человеческого капитала, туристско-информационного центра и ресторанного бизнеса региона.

Первый заместитель министра туризма Наталия Пахолкова подчеркнула, что Сахалинская область вошла в тройку регионов-лидеров в развитии гастрономии в стране, что позволило ей стать участником пилотного проекта Агентства стратегических инициатив (АСИ).

Сахалинская область станет флагманом российской гастрономической индустрии в рамках программы «В России есть». Данная программа позволит подойти к развитию гастрономии комплексно, учитывая вопросы совершенствования сервиса, повышения квалификации кадров в сфере ресторанного бизнеса. Проект направлен на поддержку местных предпринимателей, продвижение локальных продуктов и развитие каналов сбыта через сотрудничество с ресторанами и рынками.

Наталья Пахолкова отметила, что понятие «Островной кухни» вышло далеко за пределы региона. Туристы уже сейчас, отправляясь на Сахалин и Курилы, предвкушают и гастрономические впечатления от посещения ресторанов, кафе и других точек общепита. Поэтому сейчас важна совместная работа для выхода на новый уровень, включая качественный сервис. Событийный гастрономический календарь 2025 года будет богат на «вкусные гастрономические марафоны», начнется он с традиционного «НаВажного феста», который ждут и местные жители. А завершится полюбившимся всем Гастрокэмпом, где вновь вместе будут творить местные и приглашенные шефы!

@ASI_RU
@go_sakhalin
@sakh_minobr
@archksakhalin

#ГастроМарафон
#НаВажныйФест