В РФ вырос спрос на имитированную икру
https://globalmsk.ru/news/id/72904
Россияне начали предпочитать имитированную (искусственную) красную икру вместо натуральной. В течение года спрос на этот продукт увеличился на 19%. Такие данные предоставили аналитики «Контур.Маркета», которые проанализировали 1,5 миллиона чеков, пробитых в магазинах по всей стране с 1 октября по 8 декабря 2024 года, и сопоставили их с аналогичными показателями предыдущего года. Об этом сообщается в материале издания «Известия».
«Основным фактором роста спроса на имитированную икру стало резкое подорожание натурального продукта. Чтобы сэкономить, многие россияне выбирают более доступный аналог», - прокомментировала ситуацию аналитик компании Дарья Жигалина.
Согласно данным специалистов, в текущем году средняя цена на 1 кг такой икры увеличилась лишь на 4%, поднявшись с 960 до 1000 рублей. В то же время на маркетплейсах цены на килограмм натуральной икры, в зависимости от вида рыб и упаковки, могут достигать 9-12 тысяч рублей.
Рост интереса к имитированной икре подтвердили в Рыбном союзе, в который входят ведущие отечественные производители. «Мы наблюдаем тенденцию роста потребления соответствующей икры, а также снижение спроса на натуральную лососевую икру по сравнению с прошлым годом. Это обусловлено двумя основными факторами. Во-первых, цена на натуральную икру значительно возросла, что связано с неурожайным годом по добыче лососевых на Дальнем Востоке и процессом «обеления» рынка из-за введения обязательной маркировки», - объяснил председатель союза Александр Панин.
Эксперт утверждает, что производители искусственной икры значительно улучшили её качество. Технологии производства этого заменителя продолжают развиваться, и теперь он стал не только вкусным, но и доступным для широкой аудитории. Кроме того, важно отметить, что в отличие от натурального продукта, эта икра не вызывает аллергии.
Вице-президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин отметил растущую популярность искусственной икры. «Действительно, объем производства такой икры растет с каждым годом. Это связано с несколькими факторами: во-первых, имитированная икра обладает привлекательным внешним видом - крупные, четкие гранулы. Во-вторых, она доступна широкой аудитории. Некоторые покупают ее, не замечая, что это не натуральный продукт, другие хотят попробовать, а кто-то ностальгирует по временам, когда мог позволить себе настоящую икру», - объяснил он.
Эксперт подчеркнул, что в последние месяцы в России наблюдается рост спроса на икру лососевых, что отчасти связано с высоким уровнем их добычи в 2023 году. «Это сделало продукт более доступным. Однако, если в прошлом году цена за килограмм составляла около 4 тысяч рублей, то в этом она уже превышает 10 тысяч. Поэтому в текущем году важным фактором для выбора является именно ценовая разница между натуральной и искусственной икрой», - добавил представитель отрасли.
#производство
#союз
#икра
#ассоциация
#аналитики
https://globalmsk.ru/news/id/72904
Россияне начали предпочитать имитированную (искусственную) красную икру вместо натуральной. В течение года спрос на этот продукт увеличился на 19%. Такие данные предоставили аналитики «Контур.Маркета», которые проанализировали 1,5 миллиона чеков, пробитых в магазинах по всей стране с 1 октября по 8 декабря 2024 года, и сопоставили их с аналогичными показателями предыдущего года. Об этом сообщается в материале издания «Известия».
«Основным фактором роста спроса на имитированную икру стало резкое подорожание натурального продукта. Чтобы сэкономить, многие россияне выбирают более доступный аналог», - прокомментировала ситуацию аналитик компании Дарья Жигалина.
Согласно данным специалистов, в текущем году средняя цена на 1 кг такой икры увеличилась лишь на 4%, поднявшись с 960 до 1000 рублей. В то же время на маркетплейсах цены на килограмм натуральной икры, в зависимости от вида рыб и упаковки, могут достигать 9-12 тысяч рублей.
Рост интереса к имитированной икре подтвердили в Рыбном союзе, в который входят ведущие отечественные производители. «Мы наблюдаем тенденцию роста потребления соответствующей икры, а также снижение спроса на натуральную лососевую икру по сравнению с прошлым годом. Это обусловлено двумя основными факторами. Во-первых, цена на натуральную икру значительно возросла, что связано с неурожайным годом по добыче лососевых на Дальнем Востоке и процессом «обеления» рынка из-за введения обязательной маркировки», - объяснил председатель союза Александр Панин.
Эксперт утверждает, что производители искусственной икры значительно улучшили её качество. Технологии производства этого заменителя продолжают развиваться, и теперь он стал не только вкусным, но и доступным для широкой аудитории. Кроме того, важно отметить, что в отличие от натурального продукта, эта икра не вызывает аллергии.
Вице-президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин отметил растущую популярность искусственной икры. «Действительно, объем производства такой икры растет с каждым годом. Это связано с несколькими факторами: во-первых, имитированная икра обладает привлекательным внешним видом - крупные, четкие гранулы. Во-вторых, она доступна широкой аудитории. Некоторые покупают ее, не замечая, что это не натуральный продукт, другие хотят попробовать, а кто-то ностальгирует по временам, когда мог позволить себе настоящую икру», - объяснил он.
Эксперт подчеркнул, что в последние месяцы в России наблюдается рост спроса на икру лососевых, что отчасти связано с высоким уровнем их добычи в 2023 году. «Это сделало продукт более доступным. Однако, если в прошлом году цена за килограмм составляла около 4 тысяч рублей, то в этом она уже превышает 10 тысяч. Поэтому в текущем году важным фактором для выбора является именно ценовая разница между натуральной и искусственной икрой», - добавил представитель отрасли.
#производство
#союз
#икра
#ассоциация
#аналитики
ГОСТ на винные карты с отечественными винами вступит в силу с апреля 2025 года
https://globalmsk.ru/news/id/72917
С 1 апреля 2025 года начнет действовать национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт». Данная информация была представлена пресс-службой Министерства сельского хозяйства сегодня, 17 декабря.
ГОСТ, который впервые предоставляет подробные рекомендации по созданию винных карт для ресторанов и других учреждений общественного питания, был утвержден 11 ноября приказом Росстандарта. В процессе его разработки участвовали представители Федерации рестораторов и отельеров России, Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР), а также другие специалисты этой области.
Стандарты предоставляют рекомендации для ресторанов, кафе и баров относительно создания винных карт. В частности, рекомендуется размещать отечественные вина в начале списка и обозначать их специальными метками. Кроме того, согласно ГОСТ, отечественная винодельческая продукция должна составлять не менее 20% от общего объема винной карты.
Согласно оценкам Министерства сельского хозяйства, внедрение государственного стандарта является значительным шагом к укреплению позиций российских вин как достойной альтернативы зарубежной продукции.
По мнению представителей ведомства, следование рекомендациям, изложенным в стандарте, улучшит навигацию в винных картах, что поможет лучше познакомить потребителей с произведёнными в России винами и станет важным шагом на пути к развитию винной культуры в стране.
Участники рынка также отметили, что следование рекомендациям поможет увеличить осведомленность потребителей о винах отечественного производства и повысит их популярность.
Алексей Плотников, являющийся исполнительным директором АВВР, выразил мнение, что внедрение нового стандарта послужит дополнительным средством для ресторанов в популяризации российских вин. Он подчеркнул, что важным аспектом является размещение отечественной продукции на первых страницах винных карт, что напомнит потребителям о высоком качестве виноделия в государстве.
В Минсельхозе сообщили о росте изготовления винодельческой продукции в текущем году: с января по ноябрь было выпущено 60 миллионов декалитров, что на 14,5% выше, чем в 2023 году. Кроме того, продажи также увеличились: в тот же период было реализовано 77,3 миллиона декалитров, что на 3% превышает результаты прошлого года. В министерстве выразили надежду, что данная положительная тенденция продолжится и впредь, отметив, что введение стандарта на винные карты должно способствовать этому процессу.
8 ноября Ассоциация виноградарей и виноделов России выступила с инициативой установить заградительную пошлину на импортные вина из недружественных стран, которая может достигать 200%. В настоящее время эта пошлина составляет 25%. Согласно данным АВВР, доля российских вин на рынке в среднем составляет около 60%.
#карты
#россия
#ассоциация
#Федерация
#ГОСТ
https://globalmsk.ru/news/id/72917
С 1 апреля 2025 года начнет действовать национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт». Данная информация была представлена пресс-службой Министерства сельского хозяйства сегодня, 17 декабря.
ГОСТ, который впервые предоставляет подробные рекомендации по созданию винных карт для ресторанов и других учреждений общественного питания, был утвержден 11 ноября приказом Росстандарта. В процессе его разработки участвовали представители Федерации рестораторов и отельеров России, Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР), а также другие специалисты этой области.
Стандарты предоставляют рекомендации для ресторанов, кафе и баров относительно создания винных карт. В частности, рекомендуется размещать отечественные вина в начале списка и обозначать их специальными метками. Кроме того, согласно ГОСТ, отечественная винодельческая продукция должна составлять не менее 20% от общего объема винной карты.
Согласно оценкам Министерства сельского хозяйства, внедрение государственного стандарта является значительным шагом к укреплению позиций российских вин как достойной альтернативы зарубежной продукции.
По мнению представителей ведомства, следование рекомендациям, изложенным в стандарте, улучшит навигацию в винных картах, что поможет лучше познакомить потребителей с произведёнными в России винами и станет важным шагом на пути к развитию винной культуры в стране.
Участники рынка также отметили, что следование рекомендациям поможет увеличить осведомленность потребителей о винах отечественного производства и повысит их популярность.
Алексей Плотников, являющийся исполнительным директором АВВР, выразил мнение, что внедрение нового стандарта послужит дополнительным средством для ресторанов в популяризации российских вин. Он подчеркнул, что важным аспектом является размещение отечественной продукции на первых страницах винных карт, что напомнит потребителям о высоком качестве виноделия в государстве.
В Минсельхозе сообщили о росте изготовления винодельческой продукции в текущем году: с января по ноябрь было выпущено 60 миллионов декалитров, что на 14,5% выше, чем в 2023 году. Кроме того, продажи также увеличились: в тот же период было реализовано 77,3 миллиона декалитров, что на 3% превышает результаты прошлого года. В министерстве выразили надежду, что данная положительная тенденция продолжится и впредь, отметив, что введение стандарта на винные карты должно способствовать этому процессу.
8 ноября Ассоциация виноградарей и виноделов России выступила с инициативой установить заградительную пошлину на импортные вина из недружественных стран, которая может достигать 200%. В настоящее время эта пошлина составляет 25%. Согласно данным АВВР, доля российских вин на рынке в среднем составляет около 60%.
#карты
#россия
#ассоциация
#Федерация
#ГОСТ