🍬 Меренги с шоколадной пастой по рецепту тёти Петуньи

Ингредиенты на 6 штук:

•180 г сахара
•60 г шоколадно-ореховой пасты
•50 г горького шоколада
•4 яичных желтка
•2 шоколадных печенья
•1 ч.л. кукурузного крахмала
•1 ч.л. белого винного уксуса
•1 ч.л. ванильного экстракта


Способ приготовления:

За полчаса до начала готовки достаньте яйца из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Аккуратно отделите белки от желтков.

1. Шоколад поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане вместе с шоколадной пастой. Снимите смесь с плиты и дайте ей немного остыть.

2. Разогрейте духовку до 130°С в режиме конвекции. Застелите противень пергаментной бумагой.

3. В глубокой ёмкости взбейте слегка яичные белки. Постепенно, по одной ложке, добавляйте сахар, продолжая взбивать белки на средней скорости. Увеличьте скорость до максимальной и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится. На это может уйти несколько минут. В результате должны образоваться блестящие острые пики.

4. Добавьте крахмал, уксус и ваниль и быстро перемешайте. Затем выложите к взбитым белкам половину шоколадной смеси и снова аккуратно перемешайте. Столовой ложкой выложите тесто на пергаментную бумагу и придумайте меренгам желаемую форму. Всего должно получиться шесть меренг. Между ними оставьте немного места, так как белок поднимется в процессе выпекания.

5. Уменьшите температуру духовки до 100°С и выпекайте меренги на средней полке 75-80 минут. Выключи те духовку и дайте меренгам остыть с приоткрытой дверцей в течение примерно 30 минут. Затем выньте меренги из духовки и дайте им остыть полностью.

6. Оставшуюся шоколадную массу снова растопите на водяной бане и полейте ею готовые меренги сверху. Раскрошите печенье и посыпьте им свежую глазурь, после этого дайте шоколаду полностью застыть.

#РецептыГП

🎲 Тест «Узнаешь ли ты этих персонажей поттерианы?»
10 вопросов, в которых тебе нужно сопоставить фото персонажа (из фильма) и его имя
🖊 10 вопросов · ⏱ 30 сек