​​🍲 Тефтели Молли с луковым соусом

В день слушания по делу Гарри в Министерстве Магии мистер Уизли сталкивается с Кингсли Шеклболтом. Они делают вид, что не узнали друг друга, но мистеру Уизли удается шепнуть Кингсли, что миссис Уизли готовит на ужин тефтели и не желает ли он заглянуть к ним на огонек (см. «Гарри Поттер и Орден Феникса», глава 7).

О тефтелях почти нельзя сказать ничего примечательного. Для того чтобы приготовить фарш, смешать его с другими ингредиентами, слепить тефтели и обжарить их, не требуется много воображения. В давние времена рубленое мясо, перемешанное с хлебными крошками и приправами, часто использовалось в качестве начинки или само по себе. До сих пор в британских кулинарных книгах есть рецепты, где тефтели называются шариками из рубленого мяса. Этот рецепт стал любопытной трансформацией итальянских фрикаделек со спагетти.

#РецептыГП

​​🍲 Тефтели Молли с луковым соусом

Тефтели

• 500 г постного говяжьего фарша
• ½ стакана свежих или сухих хлебных крошек
• 1 крупное яйцо
• 1 мелко порезанная луковица
• 2 ст. л. свежего рубленого укропа
• ½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
• ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха
• 2 ст. л. растительного масла

Луковый соус

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 порезанная кубиками луковица
• 1 ст. л. муки
• 300 мл куриного бульона

1. Для приготовления тефтелей соедините в миске фарш, хлебные крошки, яйцо, лук, петрушку, соль, черный перец и мускатный орех и тщательно вымесите фарш.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде. Сформуйте из фарша шарики диаметром 3,5 см и партиями обжаривайте тефтели с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки, около 4 минут с каждой стороны. Переложите тефтели на тарелку.

3. Для лукового соуса добавьте 2 столовые ложки растительного масла на сковороду и разогрейте. Выложите нарезанный лук и жарьте на среднем огне, время от времени помешивая, до зарумянивания. Всыпьте муку и перемешайте. Влейте куриный бульон и варите, непрерывно помешивая до загустения жидкости. Верните тефтели в сковороду и томите 15 минут. Подавайте с рисом, картофельным пюре или яичной лапшой.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

#РецептыГП