​​🍫 Ириска с орехами, покрытая шоколадом.

Мастерство миссис Уизли на кухне действительно впечатляет. Большинство домашних поваров, даже очень искусных, не берутся за приготовление ирисок, оставляя это угощение профессионалам. И все же миссис Уизли отправляет Гарри, Рону и Гермионе пасхальные яйца с начинкой из домашних ирисок. К огорчению Гермионы, миссис Уизли подарила ей самое маленькое яйцо, после того как прочитала статью, написанную Ритой Скитер (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 28).

К этому рецепту, верите или нет, нужно подходить сосредоточенно, так что хорошенько подготовьтесь. Эту чудесную ириску очень легко испортить во время приготовления. Необходимо внимательно следить за температурой и постоянно помешивать массу, чтобы избежать подгорания. Не отчаивайтесь, если испортили первые несколько партий, это стоит того, чтобы наконец научиться правильно готовить это восхитительное лакомство.

#РецептыГП

​​🍫 Ириска с орехами, покрытая шоколадом.

• 1 стакан сахара
• ½ стакана золотого сиропа или кукурузного сиропа
• 165 г сливочного масла
• ½ стакана жирных сливок
• ¼ ч. л. винного камня или лимонного сока
• ¾ ч. л. соли
• 1 ч. л. соевого лецитина (по желанию)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 454 г горького шоколада, натертого
• 2 стакана жареных нарубленых орехов пекан

1. Смажьте маслом противень с бортиками и выложите на него бумагу для выпечки так, чтобы концы бумаги поднимались по бокам противня. Так будет гораздо легче вытащить конфетную массу из формы, когда она остынет. Смешайте в кастрюле средних размеров сахар, золотой сироп или кукурузный сироп, масло, жирные сливки, винный камень, соль и соевый лецитин и нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, до получения однородной консистенции. Снизьте нагрев до умеренно-низкого. Промокните стенки кастрюли кисточкой для выпечки, смоченной в горячей воде, чтобы удалить кристаллы сахара. Если на стенках останется хотя бы несколько кристалликов, ириски засахарятся.

2. Прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Продолжайте нагревать смесь, непрерывно помешивая, пока температура не достигнет 150 ℃.

3. Снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте ваниль. А затем перелейте в подготовленную форму и разровняйте массу при помощи деревянной ложки. Нельзя медлить, потому что конфетная масса быстро застывает. Дайте остыть в форме.

4. В микроволновке растопите шоколад. Половину шоколадной массы распределите поверх конфетной массы, затем посыпьте половиной орехов пекан, аккуратно вдавливая их в шоколад. Уберите на 10 минут в холодильник, чтобы шоколад застыл.

5. Когда шоколад застынет, потяните за уголок бумаги для выпечки, чтобы вытащить конфетную массу из формы, затем аккуратно переверните ее. Удалите бумагу. Полейте оставшимся шоколадом и посыпьте остатками орехов пекан, вдавливая их в шоколадную поверхность. Когда шоколад застынет, порежьте конфетную массу на кусочки ириску.

ПОЛУЧАЕТСЯ ОКОЛО 900 г

Соевый лецитин – это эмульгатор, который удерживает жир в конфетах, не давая ему кристаллизоваться. Вы можете приобрести бутылочку жидкого соевого лецитина в магазине здорового питания. Но если вы его не найдете, то можете приготовить ириски и без этой добавки.

#РецептыГП