Органические стандарты ЕАЭС приведут в соответствие с мировыми.

Недавно прошло заседание комитета по стандартизации МТК 557 "Продукция органического производства". На нем присутствовали представители ЕАЭС, ЕЭК и Минсельхоза. Обсуждали в основном три инициативы.

- Оценка соответствия российского ГОСТ для органики единым глобальным требованиям IFOAM. Доработка стандарта позволит зарубежным странам признавать российскую продукцию, а России — импортную. И не будет возникать проблем с необходимостью двойной сертификации.

- Точно такой же процесс для ГОСТ и китайского стандарта GB/T. Тут цель скорее односторонняя — выход евразийских продуктов на рынок КНР.

- Возможность коллективной сертификации производителей в рамках коллективной же ответственности. Сейчас на территории ЕАЭС эта процедура не применяется. И пока не будет: инициативу участники сочли преждевременной.

Треть интернет-юзеров знают, что купят в "Черную пятницу" (данные Яндекс Рекламы).

Про "Черную пятницу" знают почти все россияне — 88%. Из них половина считает, что сможет сэкономить на распродажах. Столько же планируют совершать онлайн-покупки в этот день.

А всего в ноябрьских распродажах будут участвовать 71% потребителей. Это и "Чёрная пятница", и 11.11. А 88% из них потратят на них не меньше, чем в прошлом году (данные Яндекс Маркета). При этом 70% внимательно сравнивают цены на разных площадках.

Это значит, что сейчас отличный период найти клиентов среди тех, кто ждал распродаж, чтобы купить нужное. Специалисты Яндекса собрали подборку инструментов, как эффективнее подготовить рекламу к сезонному росту продаж:

- Товарная галерея — карусель с карточками товаров из разных магазинов, которая появляется под поисковой строкой. Содержит всю информацию о товаре.

- Промоакции в объявлениях на Поиске и в Рекламной сети Яндекса. Они повышают эффективность рекламы: по результатам тестов, кликабельность объявлений с акциями на 30% выше, чем у объявлений без акций.

- Поиск по товарам — бесплатный инструмент для продвижения товаров в Поиске Яндекса и во вкладке "Товары".

В поиске по товарам может показываться Товарная галерея. А в карточках товаров в блоке "Предложение спонсора" — баннеры Товарной кампании и Динамических объявлений.

Потребление овощей снизится, а производство вырастет (данные "Россельхозбанка").

- До конца года производство овощной продукции увеличится на 7%, а импорт снизится.

- Спрос при этом уменьшится на 3% из-за падения доходов россиян.

- До 2025 рост потребления будет только в категории салатов и зелени.

- Импорт стабилен, а поставляемая продукция конкурентна по цене и качеству, поэтому потенциал импортозамещения в категориях помидоров и огурцов исчерпан.

- Он остался только в категориях салатов и зелени, а также перца, баклажанов и кабачков.

- Составляет он 150 тыс. т или 300 га теплиц.

Производители и ритейлеры теряют деньги на привлечении покупателей.

- В сентябре их траты на промо выросли на 15% год к году (данные NielsenIQ).

- Рост в продуктовом сегменте составил 12%, а в непродовольственном — 1%.

- Всего с начала года недополученный доход от продажи FMCG-товаров со скидкой составил 86 млрд руб.

- Из них 76 млрд — в продуктах, а 10 млрд — в непродуктовых категориях.

- Доли продаж по промо — 61% и 54%. Это рекорды с 2020 и 2021 соответственно.

- До конца года эти показатели могут обновить исторический максимум.

- Лидеры роста промо с начала года: выпечка, кондитерка, продукты быстрого приготовления, мясо, пластыри, контрацептивы, бритвы и лезвия, а также детские товары.

Не все торговые сети согласны с цифрами NielsenIQ, но рентабельность падает у всех. Некоторые снижают и постоянные цены. Удержать покупателей становится сложнее: для 89% главный критерий покупки — цена, а 75% специально ищут товары по скидкам. При этом 41% приходится искать промо ради экономии.

У поставщиков нет выбора, кроме как соглашаться на условия крупных сетей. Они могут лучше планировать промо, чтобы избежать лишних издержек, но в нынешних условиях горизонт планирования мал. Ещё один вариант — устанавливать скидки в зависимости от остаточного срока годности.

Viola представила новый бренд для СНГ.

Creamburg будет производиться на том же заводе в Подмосковье, что и Viola с Laplandia (бывший Oltermanni). Ассортимент будет состоять из 20 позиций, повторяющих уже существующие продукты двух "старых" марок компании. По сути, это просто новое экспортное имя.

Сначала поставки будут вестись в Казахстан, Армению, Киргизию, Узбекистан, Азербайджан и Таджикистан, а в будущем их география может расшириться. В Viola комментируют: "На протяжении последних десяти лет мы развивали это направление не так активно, как могли бы, но сейчас уверены, что сможем реализовать весь потенциал продаж".

По итогам конкурса "Гарантия качества — 2022" намечается интересная динамика.

В этом году жюри оценило почти 950 образцов продуктов от 116 предприятий. В основном — мясная и молочная продукция, кондитерка и алкоголь. Больше всего золотых медалей — у производителей мяса (59), кондитерских изделий (58) и молочки (38).

Список лучших производителей по версии конкурса

- Первое место с 10 золотыми медалями — у АО "Мясокомбинат Клинский".

- На втором месте — АО "Данон Россия" с 9 высшими наградами.

- Замыкает тройку ООО "Продовольственный фонд Чувашской Республики", получивший семь золотых медалей.

- По шесть таких наград — у ООО "Маревен Фуд Сэнтрал" ("Роллтон") и ООО "МПЗ Мясницкий ряд".

Стоит заметить, что в прошлом году медалей у производителей было значительно больше. Это несмотря на то, что количество исследованных образцов с каждым годом растет. При этом у СТМ торговых сетей результат в целом улучшился:

- "Пятерочка" (ООО "Агроторг") — 66 золотых медалей;

- "Лента" — 44 золотые медали;

- "Магнит" (АО "Тандер") — 29 золотых медалей.

Кажется, собственные бренды ритейлеров перехватывают пальму первенства по части качества.

В России будут производить сыр из молока яков.

Дагестанское ООО "Алияк" закупило 200 яков и обещает делать из их молока сыр. Потом поголовье может вырасти до 1 тыс. Обычно эти животные идут на мясо, но у производства сыра тоже есть потенциал. Подобных предприятий в стране почти что нет: попытки их создать были, но в куда меньшем масштабе.

Компании "Алияк" полтора года. По данным "СПАРК Интерфакс", в августе 2021 ее владелицей стала Гульнара Керимова, дочь сенатора от Республики Дагестан Сулеймана Керимова. Доход компании за неполный 2021 (не выручка) — 9,7 млн руб., а чистый убыток — 15,3 млн.

Традиционно сыр из молока яков производят в Южной и Центральной Азии, а также в Тибете. Он может быть как твердым, так и мягким. Вкус меняется в зависимости от выдержки: молодой похож на овечий пекорино, а более зрелый имеет ярко выраженный травянистый привкус.

У производителей грибного белка появилась собственная торговая ассоциация.

Это Fungi Protein Association (FPA), основанная 12 компаниями и двумя НКО. Она займется лоббизмом, просвещением публики, научными и маркетинговыми исследованиями и т.д. Конкурировать ей придется не только с мясной индустрией, но и с производителями растительного белка.

FPA уже утверждает, что замена 20% потребляемой говядины на продукты из грибов к 2050 вдвое сократит обезлесение и выбросы CO2 от животноводческой отрасли. Помимо экологичности, плюс такого белка — в его пищевой ценности. Эти два преимущества и отражены на логотипе ассоциации.

Ее члены и по отдельности добиваются успеха. Мы писали про бекон из коджи от Prime Roots, грибной "фуа-гра" от The Better Meat Co. и космический белок от Nature's Fynd. Также в FPA вошла Quorn, поставляющая продукты для KFC, и ряд других новаторов.

Напоследок — слова CEO Quorn Марко Бертакка: "Миру нужно больше белка, и ферментация грибов — вкусный и устойчивый способ добиться этого. Мы рады сотрудничать с нашими коллегами-грибными энтузиастами, чтобы поведать людям о чудесных способах, которыми грибы могут улучшить здоровье человека и нашей планеты".

Паста из конжака позволяет есть и не полнеть.

Конжак — это растение, из корня которого можно получить пищевое волокно глюкоманнан. В организме человека оно не усваивается, поэтому если из него сделать пасту, то в ней почти не будет калорий. В тех примерах, которые мы нашли, — от 6 до 10 кКал на 100 г. Для сравнения, в пшеничной пасте их 300-400.

Вкуса у такой пасты нет, так что при готовке ее можно использовать как стеклянную лапшу фунчоза. Помимо нее из конжака делают "рис" — те же волокна, только спрессованные в другую форму. Еще этот ингредиент добавляют в сиропы, шоколад и выпечку для получения низкоуглеводных вариантов.

Хлеб и яйца помогают фильтровать воду.

Ученые Принстонского университета создали аэрогель, с помощью которого из морской воды можно извлекать микропластик и соль. А значит, производить чистую и безопасную питьевую воду. Также этот гель может выступать в качестве утеплителя, звукоизолятора и аккумулятора.

На идею исследователей натолкнул кусок хлеба. Они подумали, что его пористая структура — как раз то, что им нужно. Чтобы добиться мелких пор, они пекли партию за партией хлеба, поочередно убирая из рецепта ненужные ингредиенты. В итоге остались только яичные белки.

Процесс готовки тоже стал немного отличаться. Сначала белки нужно высушить в морозилке, а потом нагреть до 900°С в вакууме. Получается пена из тончайших графеновых стенок. На фото с микроскопа они хорошо видны.

Ученые считают, что такого же результата можно добиться и с другими белками. Просто яйца им попались на глаза первыми. В будущем они планируют разобраться с тем, какое сырье лучше подходит для их целей. В самом деле, не переводить же продукты.

Производство батончиков KitKat от начала и до конца.

Огромные масштабы и полная автоматизация, а в результате — практически неограниченные мощности.

Российские винные ярмарки "посчитали".

Напомним, что закон, разрешающий проводить специализированные винодельческие ярмарки, был принят Госдумой РФ в декабре 2021 года для популяризации отечественных вин.

Член думского комитета по экономической политике Сергей Алтухов на заседании комитета Госдумы РФ по экономической политике озвучил первые итоги ярмарок:

- Менее чем за год в стране было проведено шесть двухнедельных винных ярмарок.

- Они прошли в Брянской, Калужской, Псковской областях, а также в Краснодарском крае.

- На ярмарках представили продукцию виноделен Краснодарского края, Ставропольского, Ростовской области и Крыма.

- Всего было продано более 25 тыс. бутылок.

- Ярмарки посетило более 130 тыс. человек.

Алтухов также отметил, что за последние годы на юге страны количество мелких винных хозяйств увеличилось в пять раз. Особенно активно виноделие развивается на Кубани, в Ставропольском крае, Крыму, Севастополе, Ростовской области и Дагестане.

А вот коллеги насчитали даже больше, чем шесть ярмарок: Анапа, Псков, Ростов-на-Дону, Калуга, Воронеж, Брянск, Московская область, Волгоград, Москва. Подписчики также сообщили им о Ленинградской области. Ещё был первый фестиваль на Дальнем Востоке, но без статуса ярмарки и без продаж вина.

Объём продаж коллеги также оценивают выше. В среднем, одна ярмарка продавала около 5 тыс бутылок вина. Меньше - Москва и Ростов (из-за коротких сроков проведения). Псков и Московская область - существенно больше.

В любом случае, лёд тронулся. Пока еще есть организационные сложности по перевозке вина, фиксации продаж в системе ЕГАИС, продаже на ярмарках сопутствующей продукции - сыров, колбас, литературы. Обобщив этот опыт, депутаты совместно с "Ассоциацией виноградарей и виноделов России" и участниками рынка предлагают поправки в законодательство, регулирующее ярмарочную деятельность. Надеемся, российским производителям вина будет еще проще продвигать и продавать свою продукцию.

В несетевой рознице продукты дорожают вдвое быстрее (данные "Эвотор").

Компания проанализировала октябрьское изменение цен на продукты в т.н. традиционной рознице. Результаты довольно интересные.

- В целом продукты там подешевели на 0,3%. При этом продуктовая инфляция Росстата за тот же период составила 0,28%.

- Получается, что в октябре подорожание происходило в основном в торговых сетях.

- За год в небольших магазинах цены на продовольствие выросли на 23,8%. В среднем по России — на 12,08%.

- Динамика получается обратной — подорожание в несетевой рознице было заметнее, чем в крупном ритейле.

Вероятнее всего, разница объясняется весенним скачком цен. Если сейчас частные магазины не имеют возможности повышать цены из-за ограниченной покупательной способности клиентов, то в начале кризиса этот процесс был неизбежным. Сильнее всего он затронул кофе; +55% и +41% год к году для молотого и растворимого соответственно.

Российские алкогольные компании переезжают поближе к дому.

ГК "Руст", например, станет разливать свой виски Darrow в Подмосковье. С 2019 она делала это в Шотландии, на винокурне Ian Macleod Distillers. В этом году шотландцы решили остановить экспорт виски в Россию, и "Русту" пришлось перестраиваться.

Группа уже получила декларацию о соответствии для подмосковного завода. Дистиллят, похоже, останется британским — от Glen Turner Company Ltd. При этом цена может и снизиться: новый продукт стоит 1,2 тыс. руб. за бутылку 0,5 л против 1,8 тыс. за импортный вариант. Для покупки он пока недоступен.

Перенос производства поможет справиться с нехваткой виски. Эта категория больше всего пострадала от ухода зарубежных брендов. Теперь для решения этой проблемы есть не только параллельный импорт, но и "Руст" с его планируемыми 900 тыс. л напитка за этот год. Всего доля локального виски на рынке может вырасти с 35% до 70-75%.

Производитель коньяка "Альянс-1892", вероятно, перешел с французского дистиллята на грузинский. Компания ранее поднимала цены более чем на четверть как раз из-за зависимости от западноевропейского сырья. С ним проблем теперь не будет, но логистика, скорее всего, подорожает. А с ней — и "Старый Кёнигсберг".

За счет чего точно вырастет российский агроэкспорт в ближайшее время – это халяль. Теперь по порядку:

1. К 2030 году Россия увеличит экспорт халяльной продукции в страны Персидского залива и Египет в шесть раз относительно показателя 2020 года, до более чем $700 млн. Основную долю в поставках халяльной продукции сейчас составляют кондитерские изделия (59%) и мясная продукция (40%).

2. Мясная продукция. Россия экспортирует не больше 10% от общего объема производства мяса птицы, говядины и баранины в стране. Потому что мясо востребовано в первую очередь на внутреннем рынке. Будет расти экспортноориентированное мясное производство. Ключевые покупатели сейчас - это Саудовская Аравия и ОАЭ. Но рынок куда шире.

3. «Агроэкспорт» уже ведет разработку стратегии продвижения халяльной продукции на рынки Ближнего Востока и Северной Африки. Объем рынка халяльной пищевой продукции в этих регионах составляет $441 млрд в год. Совокупный спрос на такую продукцию в мире оценивается в $1,3-1,4 трлн в год. К 2025-му он может вырасти до более чем $1,7-2 трлн.

Премьер Мишустин на «Золотой осени-2022»:

«Мировой спрос на российскую сельхозпродукцию и продовольствие увеличивается, несмотря на санкции и другие вызовы. Поэтому задача АПК — наращивать объемы производства не только для обеспечения внутреннего рынка, но и на экспорт».

Россия по-прежнему входит в пятерку стран-лидеров по экспорту зерновых, и первая — по пшенице. РФ занимает четвертое место в мире по производству мяса и пятое среди экспортеров растительных масел.

Россия играет важную роль в обеспечении глобальной продовольственной безопасности. Доля страны в мировом вывозе:

- пшеницы — 16%

- подсолнечного масла — 25%.

При полном обеспечении внутренней продовольственной безопасности Россия поставляет на внешние рынки 16% от общего объема производства продукции АПК. Но есть подотрасли, где доля экспорта существенно выше.

Тиктокеры превратили листья коки в премиальную жвачку.

ООН признает листья коки запрещенным наркотиком, так что мы ни в коем случае не советуем иметь с ними дело. Но для Боливии, где их потребление считается традиционным, организация сделала исключение. Сельское население ценит их за стимулирующее и подавляющее голод воздействие.

Но в последнее время кока стала набирать популярность в городах. Этому поспособствовали TikTok-инфлюенсеры, которых стала копировать обеспеченная городская молодежь. Предприниматели не отстают: они начали делать шарики из коки, пищевой соды, подсластителей и вкусовых добавок.

Получается самая настоящая жевательная резинка. Некоторые компании даже решили производить спортпит с кокой в составе. Пока ограничений на распространение этого наркотика там нет. Но не исключено, что рано или поздно регулятор запретит жевать коку всем, кроме представителей традиционных сообществ.

Все-таки это не игрушка.

"Борщевой набор" стабилизируется благодаря хранилищам.

Из-за нехватки складских мощностей производители овощей не могут реализовать урожай равномерно по сезонам. Это в основном касается овощей из "борщевого набора", которые ежегодно собирают в больших объемах: картофель, капуста, свёкла, морковь и лук. Поэтому цена на эти продукты сильно колеблется, что невыгодно ни аграриям, ни потребителям.

В этом году будет введено овощехранилищ на 350 тыс. т, а общая мощность составит 9,15 млн т. К 2025 возможно увеличение до 9,5 млн. Рост мощностей на 4% кажется небольшим, но это рекорд за последние пять лет. Постепенное расширение хранилищ позволяет уменьшать долю урожая, которая подвергается порче.

В результате растёт прибыль производителей и торговых сетей, продающих овощи, а цены стабилизируются. В условиях хорошего урожая это ещё и увеличивает экспортный потенциал российской продукции. При этом потребности в овощехранилищах обеспечены только на 30-40%. Необходимо и дальше не снижать темпы их ввода.

Ситуация на рынке мороженого не благоволит ни потребителям, ни производителям (данные Milknews).

- С одной стороны, в сентябре его средняя розничная цена была на 24% больше, чем годом ранее, — 646 руб./кг.

- Отпускная цена выросла на 25%. И это при том, что в сентябре она составила 275 руб./кг против 283 руб./кг в июле и 279 руб./кг в августе.

- Выпуск при этом растет только в деньгах: +16,3% год к году за январь-сентябрь. В натуральном выражении оно снизилось на 6,6%

- Только за сентябрь падение составило 26,7% — худший показатель за весь XXI век.

- В январе этого года наблюдался рост производства, а в феврале — паритет. Спад начался в марте, что неудивительно.

- С началом кризиса себестоимость мороженого по разным оценкам выросла на 30-55%. В основном это сахар, импортные ингредиенты и логистика.

- В будущем может наблюдаться рост нижнего ценового сегмента в категории, а также функционального, "здорового" мороженого.

- При этом стоимость придется сдерживать, учитывая, что россияне все чаще будут выбирать для покупок дискаунтеры.

Кофе в России дорожал быстрее, чем в среднем по миру.

- По данным "Руспродсоюза", глобальный рост цен на арабику в сентябре составил 18,8% год к году, а на робусту — 6,6%.

- При этом на российском рынке цены выросли с 2,6 до 3,2 тыс. руб./кг для растворимого кофе и с 1,1 до 1,4 тыс. руб./кг для зернового и молотого вне зависимости от сорта.

- Это 23% и 27% за год соответственно. Предполагаем, что конкретно для арабики цифры гораздо выше.

- Напомним, что в несетевой рознице октябрьский показатель составил 55%.

- К проблемной Бразилии присоединилась еще и Колумбия. Там тоже намечаются проблемы с урожаем.

- Эфиопия обещала нарастить поставки в Россию, но база довольно низкая.

- Надежда на Вьетнам, но оттуда будут стремиться импортировать все страны. Высокий спрос может поднять цены.

- Проще говоря, отечественным импортерам снова придется выбирать между рентабельностью и продажами.

Доля FMCG в расходах россиян продолжает расти (данные "Ромир").

- В октябре она составила 47,9% — рост на 0,4 п.п. по сравнению с уже рекордным сентябрем.

- За год доля выросла почти на 3 п.п.

- Сентябрьский скачок оказался вовсе не скачком, а "структурным сдвигом". То есть такая модель потребления с нами надолго.

Напомним, что впереди декабрь с его традиционным увеличением показателя на 2-3 п.п. Не исключено, что в следующем месяце средний россиянин потратит более половины всех своих денег на базовые потребительские товары. А затем — весна, когда запасы отечественных овощей и фруктов кончаются, а цены на них растут.

Продаже просрочки пропишут параметры.

В сентябре РЭО запустил биржу вторичных отходов, а теперь там появился модуль по продаже просроченных продуктов питания. Речь о продуктах неживотного происхождения, для которых не нужны ветеринарные сертификаты, — хлеб, кондитерка, бакалея, овощи с фруктами, снеки и т.д.

Теперь Российский экологический оператор будет работать с "Магнитом". Вместе они разработают механизм передачи пищевых отходов контрагентам. Те будут перерабатывать их в удобрения или корм для животных. Не исключено, что с помощью таких отходов можно будет культивировать личинки мух.

В частности, нужно сформировать критерии отбора покупателей. Также необходимо тестирование всего процесса — от заключения сделки на портале до передачи товара. Отдельная задача — понять, как будет определяться стоимость просрочки.

Новый механизм позволит сократить объёмы отходов, выбрасываемых на свалку. Для ритейла это — возможность сэкономить на списании просрочки. Но животная продукция, хоть и составляет малую часть отходов, генерирует довольно много CO2. Её тоже нужно куда-то сбывать. К этой проблеме можно будет вернуться позже, когда текущий механизм будет налажен.