Вино маслом не испортишь: как на юге перерабатывают косточку винограда

Виноделы Кубани планируют увеличить выпуск масла винограда в 3 раза в 2025 г.

В 2020 году Россия импортировала 112 тонн масла виноградной косточки, в основном из Испании и Италии. С тех пор ситуация изменилась:

🟠 «Абрау-Дюрсо» первой запустила производство масла в Краснодарском крае в 2020 году.
🟠 «Фанагория» в 2023 году открыла цех полного цикла и произведёт 290 тыс. бутылок масла в 2024 году. В планах — увеличить выпуск до 400 тыс. в 2025 году.
🟠 «Шато де Талю» также участвует в производстве, начав выпуск масла в 2023 году и планируя увеличить его объем до 750 литров к 2025 году.

Масло получает из побочного продукта виноделия — виноградных косточек, содержащих 8–20% масла. Оно активно используется в кулинарии и косметологии.

Производители, такие как «Южная винная компания», внедряют технологии безотходной переработки, что способствует росту и развитию винодельческой отрасли в России.

Рост производства масла из виноградных косточек в Крыму

В 2024 году производство масла из виноградных косточек в Крыму составит 3 тыс. л, с планами увеличить выпуск до 9 тыс. л в 2025 году. Крупное предприятие ООО «Виво» в Бахчисарайском районе внедрило безотходные технологии переработки винограда, получая масло, муку и биогумус.

Производство масла виноградной косточки рассматривается как альтернатива импортному оливковому маслу. По оценкам, возможен рост объемов до 1 млн бутылок, что может снизить импорт оливкового масла.

Спрос на масло растет, и оно становится доступнее по цене, что привлекает потребителей. Экспортные планы включают доставку продукта в Китай, Саудовскую Аравию, ОАЭ и другие страны.

Масло в России производится в небольших объемах, однако продажи масла виноградной косточки увеличились практически в два раза. Краснодарский край остается лидером по производству растительных масел, увеличив объемы на 11% в 2024 году.

Более подробно здесь 👈🏻

♻️ ESG трансформация
#вино #Кубань #Крым #масло #переработка #виноград