Тесто для пирожков

Ингредиенты:

Теплое молоко 300мл.
Сухие дрожжи 7г.
Сахар 2 ст.лож.
Соль 1 ч.лож.
Яйцо 1шт.
Мука 600г.
Сливочное масло 70г.

Приготовление:

Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, муку, все хорошо размешать и убрать в тепло на 15 минут. Соедините остальные ингредиенты, добавьте опару, муку и замесите тесто. В конце замеса по меленькому кусочку добавьте сливочное масло. Убрать тесто на расстойку. Затем обмять, разделить на 20-25 кусочков, сформировать пирожки и дать им подрасти. Смазать желтком и выпекать при 180 градусах 25 минут.

Real Food | #выпечка

Буряк по-корейски

Ингредиенты:

Буряк 500гр.
Соль 1/2 ч.л
Сахар 1,5 ст.л
Кориандр 1 ч.л
Уксус 6% 2 ст.л (винный, яблочный, рисовый)
Чеснок 4 зуб.
Подсолнечное или кунжутное масло 60 мл (4 ст.л)

Приготовление:

Натираем на тёрке для корейской морковки буряк, посыпаем солью и оставляем на 30-40 минут, выделенный сок не выливаем. Добавляем все остальные специи и заливаем раскаленным маслом, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник в герметичной посуде на 12 часов В холодильнике можно храниться до 7 дней.

Real Food | #закуска #перекус

Запеченные суши

Ингредиенты:

Рис
Лист нори
Майонез 3 ст. ложки
Соевый соус 1 ст. ложки
Икра с лососем
Сыр
Любая начинка

Приготовление:

Для начала в майонез добавляем сыр, соевый соус, икру из банки , перемешиваем. Отвариваем рис, даём немного остыть. Рис не солим. Далее нарезаем нори полосками примерно по 3 см. Катаем комочки из риса, оборачиваем в полоску нори, край скрепляем рисинкой. Кладём любую начинку, отправляем запекаться при 200 градусах, с конвекцией, на несколько минут.

Real Food | #обед #ужин

Домашняя пахлава

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин 180гр.
Желтка 3шт.
Сметана 250 мл.
Мука 3 ст (стакан 250 мл)
Ванилин
Разрыхлитель 10гр
Для начинки:
Орехи 400гр.
Изюм 200гр.
Сахар 400гр.
Желтки 4шт.
Дополнительно:
1 желток для смазывания
Мёд 4 ст л
Вода 4 ст л

Real Food | #десерт

Румяные пирожки

Ингредиенты:

Мука 500гр.
Молоко 250мл.
Растительное масло 100мл.
Яйцо 1шт.
Соль 1 ч л
Сахар 2 ст л
Дрожжи 10гр.
Начинка любая

Приготовление:

Готовим опару: в тёплом молоке разводим соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем и даём время сработать дрожжам. В это время яйцо взбиваем венчиком с растительным маслом, а затем вливаем подошедшую дрожжевую опару. Добавляем муку и замешиваем тесто. При необходимости, можно чуть-чуть добавить муки, но тесто должно быть чуть-чуть липким. Даём постоять тесту в тёплом месте 40 минут, оно заметно вырастет и совсем перестанет липнуть, а главное - станет легким и воздушным, как пух. Сильно мять его не надо, сразу формируем шарики для пирожков и лепим сами пирожки с любимой начинкой. В зависимости от размера получается до 20 штук. На лист выкладывайте с расстоянием, чтобы не слиплись. Перед выпечкой смазать желтком с небольшим количеством молока. Выпекать при 180 градусах примерно 20 минут, но обращайте внимание на цвет.

Real Food | #выпечка #закуска #перекус

Пирог «Яблочный»

Ингредиенты:

1 яйцо
100 гр сахара
3 ст л. кукурузного крахмала
500 мл молока
30 гр сливочного масла
Для теста:
2 яйца
100 гр сахара
Ванильный сахар
40 мл раст масла
60 мл слив масла
1 чл разрыхлителя
360 гр муки
3 яблока

Приготовление:

Для крема смешать все ингредиенты, сотейник поставить на медленный огонь и непрерывно размешивать венчиком до первого пузырька закипания. Снять с огня, добавить масло. Накрыть плёнкой. Тесто поделить на две части. Из одной сделать основу. Из второй части нарезать полоски. Выложить как показано на видео. Выпекать в разогретой до 180 градусах духовке 30-35 минут. Готовый горячий пирог смазать медом или абрикосовым джемом.

Real Food | #десерт #выпечка

Меренговый рулет

Ингредиенты:

6 белков С1
Щепотка лимонной кислоты
300 грамм сахара
Столовая ложка кукурузного крахмала.
Для крема:
400 грамм творожного сыра
100 грамм сливок 33%
80 грамм сахарной пудры

Приготовление:

Берем 6 белков С1 комнатной температуры. Добавляем щепотку лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока, добавляем к белкам.
Взбиваем до плотной белой пены и по ложке всыпаем Сахар (300 грамм). Взбиваем до плотной глянцевой массы с плотными пиками . Минут 10 ручным, в планетарном поменьше.Когда взбили , добавляем столовую ложку кукурузного крахмала и лопаткой перемешиваем. Убираем в разогретую духовку верх/низ, без конвекции. Вытащить, с помощью еще одного листа пергамента перевернуть и дать остыть, примерно час, пергамент снимать с остывшего рулета. Смазываем кремом остывший рулет и остатками отсаживаем сверху шапочку.

Real Food | #десерт #выпечка

Бутерброды на мангале

Ингредиенты:

Черный хлеб
Чеснок - 3 зубчика
Зелень - по вкусу
Сыр 200 гр.
Сырокопченый бекон 200 гр.

Приготовление:

Нарезаем на ломтики хлеб, чеснок измельчаем с зеленью до однородности и намазываем на хлеб. Сыр режем на ломтики и тоже выкладываем на хлеб.
Берем сырокопченый бекон. Закручиваем на бутерброды. Бутерброды кладем в решетку и ставим на мангал.

Real Food | #закуска #перекус

Заготовка на зиму

Ингредиенты:

3 кг кабачков нарезаем кубиком(если кабачок старый почистить, молодой не нужно)
1 кг сезонный перец нарезаем соломкой
1 кг помидор через мясорубку
400 мл подсолнечного масла
150 гр чеснока через пресс
200 гр сахара
2 ст.л соли
Пучок петрушки(чем больше, тем вкуснее)
Чёрный перец по вкусу
80 гр уксуса 9%
⠀
Приготовление:

Выливаем масло, помидоры, соль и сахар. Доводим до кипения. Затем добавляем кабачки кипятим 20 минут. Через 20 минут добавляем сезонный перец кипятим 20 минут. В самом конце добавляем чёрный перец, петрушку, чеснок кипятим 2-3 минуты и потом добавляем уксус и выключаем. Разливаем горячим в стерилизованные банки и закутываем в покрывало. Получается 5-5,5 литров.

Real Food | #закуска #перекус

Рулет «Светофор»

Ингредиенты:

Тонкий лаваш
Плавленый или творожный сыр
Зеленый лук
Вареное яйцо
Красная рыбка

Приготовление:

Тонкий лаваш промазываем плавленым или творожным сыром. Затем выкладываем немного зеленого лука, далее отварное куриное яйцо натертое на крупной терке и красную слабосоленую рыбку. Заворачиваем закуску в плотный рулет и разрезаем на порционные кусочки.

Real Food | #закуска #перекус

Песочное печенье

Ингредиенты:

Сливочное масло 180г.
Щепотка соли
Сахарная пудра 60г.
1 белок яйца
Мука 200г.
Ваниль щепотка

Приготовление:

Добавляем к мягкому сливочному маслу соль, растираем. Добавляем пудру, взбиваем миксером. Вводим ваниль, яичный белок, хорошо взбиваем, минут 4. Муку вводим порционно, контролируя густоту теста, если будет слишком густым, то не сможем отсадить печенье. Перекладываем тесто в мешок с насадкой, отсаживаем печенье. 170-180 градусов около 15 минут, ориентируемся по цвету печенья.

Real Food | #десерт #выпечка

Рецепт слоек

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

Для начинки:

Сыр 200гю
Готовое мясо/колбаса/буженина, ветчина 150грю
Сметана 2 ст.л
Кетчуп/томатная паста 2 ст.л (по вкусу)
Зелень по вкусу
Чеснок сухой (или свежий - 1 зубчик)
А также для смазывания заготовок, слегка взбить 1 желток +1 ст.л. молока

Приготовление:

Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем в прямоугольный пласт и делим на части. Как показано на видео тесто складываем и отмечаем центр. Делаем надрезы, как на видео. Выкладываем начинку, накрываем тестом, хорошо защипываем края. Далее выкладываем полоски теста, поочередно, нахлест. Смазываем желтком и отправляем в заранее разогретую духовку 200 градусов на 20 минут.

Real Food | #десерт #выпечка

Подлива как в СССР

Ингредиенты:

Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Мука 1 столовая ложка
Томатная паста 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Соль, перец по вкусу
Вода 500мл

Приготовление:

В сковороде нагреваем ложку растительного, ложку сливочного масла. Добавляем ложку муки, обжариваем до золотистости, для карамельного вкуса.
Затем ложку томатной пасты, так же хорошенько обжариваем, чтобы не было изжоги. Насыпаем сахар, перец и соль (отлично впишется ложечка сухого бульона). Постепенно наливаем воду, постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.

Real Food | #обед #ужин

Салат "Одуванчик"

Ингредиенты:

Картофель вареный 200г.
Красная рыба с/с 200г.
Лук репчатый 100г.
Сыр 200г.
Яйцо 3шт.
Майонез 300г.

Приготовление:

Варенный картофель натираем на терке и выкладываем на дно. Добавляем майонез, затем репчатый лук, распределяем и добавляем красную рыбу нарезанную кубиком, лучше брать слабосоленую. Еще раз добавляем майонез, затем тертый сыр (лучше брать твердый) и белок. Последний раз добавляем майонез, распределяем и украшаем желтком. Салат лучше убрать на несколько часов в холодильник что он пропитался.

Real Food | #закуска #перекус

Картофельные зразы

Ингредиенты:

Печень ( индейки ) 250гр.
Лук 1шт.
Яйцо 2 шт. (отваренные)
Картофель 5-6 шт. средние
Мука 100гр.

Приготовление:

Для начала печень обжариваем буквально 5-7 минут. Затем добавляем лук и обжариваем еще минут 10. Добавляем соль по вкусу. Печень измельчаем в блендере, добавляем яйца, перемешиваем. Картофель разминаем, добавляем муку и перемешиваем. Смазываем руки подсолнечным маслом и делаем шарики. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки, с двух сторон.

Real Food | #обед #ужин

Курица с овощами

Ингредиенты:

Куриное филе 200гр.
Соевый соус 2 ст л
Терияки (не обязательно) 1 ст л
Рисовый уксус 1 ч л
Крахмал кукурузный 1 ст л
Растительное масло 1 ст л
Сладкий перец 100гр.
Лук красный 1/3шт.
Чеснок 2 зубчика
Лук зеленый 2 стебля
Масло для жарки

Приготовление:

Нарезаем на тонкие слайсы куриное филе. Добавляем соевый соус, рисовый уксус, крахмал.
Обжариваем на растительном масле до золотистости, добавляем овощи, жарим пару минут, они должны слегка хрустеть.
Выключаем огонь, добавляем лук и чеснок.

Real Food | #обед #ужин

Фаршированные перцы

Ингредиенты:

10 шт перца
500 г фарша
50 г риса
1 лук
1 морковь
150 г сметаны
150 г кетчупа
3-4 зуб чеснока
соль, перец
зелень петрушки
2 шт картофеля

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности. В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук, добавить морковь натертую, готовить еще 2-3 мин.В фарш добавить рис, половину обжаренных лука и моркови, соль, перец, тщательно перемешать. Болгарский перец вымыть, нафаршировать. Сметану смешать с кетчупом, чесноком через пресс, солью, перцем. Добавить в кастрюлю к оставшемуся луку и моркови. Перемешать. Поставить перцы в кастрюлю перекладывая дольками очищенного картофеля для устойчивости перцев. Залить водой до половины высоты перцев. Закрыть крышкой, тушить на небольшом огне 45 мин.

Real Food | #обед #ужин

Сметанный торт

Ингредиенты:

1 банка сгущённого молока
1 яйцо
100 гр. сливочного масла
400 гр. сметаны
4 ст. л. картофельного крахмала
5 ст.л. муки с горкой
1 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса
Для крема:
800 гр. сметаны
150 гр. сахара
Мак

Приготовление:

В чаше смешиваем сгущенное молоко, яйцо, сливочное масло растопленное, сметану. Взбиваем. Затем добавляем муку, крахмал, гашенную уксусом соду и все перемешиваем.Силиконовую формочку смазываем сливочным маслом. Выкладываем 3-4 ст.л. теста и размазываем по форме.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпихаем каждый корж по 8-10 минут до золотистого цвета. Для крем сметану смешать с сахаром, дать постоять, до полного растворения сахара, после этого взбить миксером или венчиком

Real Food | #десерт #выпечка

Зебра из детства

Ингредиенты:

4 яйца
300 гр сахара
250 гр молока
180 гр мягкого сливочного масла
Разрыхлитель 1 ч л
Ванилин 1/2 л
Какао 2 ст л
Мука 400-500гр.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром до однородности. А после ввести молоко, масло, муку, разрыхлитель, ванилин и замесить тесто. Оно получается густым) Если получится очень густым - подлейте немного молока. Это все из-за муки разных производителей). Готовое тесто делим на 2 части и одно делаем шоколадным с помощью какао. Собираем кекс по 2 ложки теста друг за другом. Форму (26 см) лучше смазать маслом. Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах. Время выпечки корректируйте, проверяйте шпажкой. Такой кекс еще сверху поливают шоколадом - тогда будет вообще шоколадная бомба

Real Food | #десерт #выпечка

Ленивый голубец

Ингредиенты:

Пекинская капуста
Морковь (можно и без неё)
Томатный соус (подойдёт типа дольмио)
2 яйца
250 гр фарша
Зелень
2 ст л муки
2 ст л сметаны
Черри
Сыр
Специи: соль, сухой чеснок
⠀
Приготовление:

Капусту шинкуем, добавляем натертую морковь, фарш, томатный соус, яйца, сметану, муку и зелень. Все перемешиваем и укладываем в форму. Сверху дольки черри и сыр. Отправляем в духовку при 185 градусах на 35 мин. Пока тепленький посыпаем зеленью, разрезаем, подаём со сметаной.

Real Food | #обед #ужин

Салат из свеклы

Ингредиенты:

Свекла отварная-2 шт (300 гр)
Филе сельди соленой-3 шт
Лук репчатый-2 небольших
Лук зеленый-3-4 пера
Горошек консервированный 250гр.
Уксус 9% 1 ст л
Масло подсолнечное ароматное для заправки

Приготовление:

Нарезаем мелкими кубиками свеклу и сельдь, и отправляем в салатник. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем уксус и заливаем холодной водой. Чем дольше он маринуется, тем насыщеннее будет вкус. Минимум на пол часа, а в это время как раз занимаемся другими ингредиентами. Высыпаем в салатник горошек и мелконарезанный зеленый лук. Сливаем через сито маринад из репчатого лука и добавляем в салатник. Поливаем ароматным подсолнечным маслом, перемешиваем. Соль по вкусу. На следующий день этот салат еще вкуснее и насыщеннее по вкусу.

Real Food | #закуска #перекус