Пицца "Жульен"

Ингредиенты:

Куриное филе 250гр
Шампиньоны 7шт
Лук 1шт
Сливки 200мл
Сыр 200гр
Петрушка 2 стебля
Вода (теплая) 250мл
Мука - 400 гр
Дрожжи сухие 7гр
Сахар 7гр
Соль 6гр
Масло 30мл
Соль, перец по вкусу
Манка для раскатки (можно муку)
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Смешиваем теплую воду, соль, дрожжи, сахар, просеянную мука, масло - замешиваем тесто. Даем отдохнуть 30-40 минут. Нарезам куриное филе, грибы и лук соломкой - по-французски «Жульен». Доска полностью экологичная, не впитываем запахи, не тупит ножи. Обжариваем до золотистости лук, затем куриное филе и грибы на сильном огне. Именно шкварчинки дают вкус. Заливаем сливками, добавляем сыр и зелень в конце. Тесто делим на 2 части и формируем основу. Выкладываем начинку, сыр, перекладываем на горячий противень и в духовку на 10-15 минут при максимальной температуре.

Real Food | #закуска #перекус

Плюшки из детства

Ингредиенты:

Молоко тёплое 250мл.
Сахар 100гр.
Сухие дрожжи 9гр.
Сливочное масло 50гр.
Яйцо 1шт.
Мука 450-500гр.
Соль по вкусу
Ванилин по вкусу
Дополнительно:
Сахар для присыпки, и масло

Приготовление:

Сначала поставим опару, для этого берём тёплое молоко, добавляем туда сахар 1 ст.л, дрожжи, и примерно 3-4 ложки муки. Перемешиваем, и даём постоять опаре минут 15 – 20. Затем в чаше соединяем опару, с яйцом , оставшимся сахаром, маслом, солью, ванилином, и добавляем оставшуюся муку. Замешиваем мягкое, и не липкое к рукам тесто. Убираем его в тёплое место на 1-1,5 часа. Далее тесто делим примерно на 10 – 12 частей, формируем булочки как я показала на видео, и отправляем в разогретую до 180-200С духовку. Выпекаем плюшки 15-20 минут, ориентируйтесь по красивому золотистому цвету. Готовые плюшки можно накрыть влажным полотенцем и оставить на 5 минут, чтобы булочки немного отошли от духовки

Real Food | #десерт #выпечка

Песочное печенье

Ингредиенты:

Яйца 2шт.
Маргарин 250гр.
Сахар 1ст.
Мука 400гр.
Разрыхлитель 10гр.

Приготовление:

Взбивайте в большой миске миксером яйца с сахаром 2 минуты, добавляйте маргарин и взбивайте ещё 1 мин. Постепенно добавляйте муку сначала половину , замешали и ещё половину. Хорошо вымешивайте руками, главное чтобы к рукам не липло, если все ещё липнет добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто пропускайте через мясорубку, как тесто вышло на 5 см, обрезайте ножом и перекладывайте на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовку 200 градусов 15-20 мин.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Real Food | #десерт #выпечка

Конвертики с творогом

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто - 500 гр.
Творог - 200-220 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 2 ст.л.
Желток (для смазывания)
Ягоды (по желанию)

Приготовление:

Смазываем желтом и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Real Food | #выпечка #десерт

Салат с курицей и апельсином

Ингредиенты:

Майонез
Куриные белки
Куриная грудка
Корейская морковь
Тертый сыр
Дольки апельсина
Куриный желток

Приготовление:

Приготовление на видео.

Real Food | #закуска #перекус

Торт без выпечки

Ингредиенты:

Сметана 200гр
Сгущенка вар. 360гр
Масло сл 100гр
Банан 1шт
Печенье рыбки 300гр
Шоколад на декор

Real Food | #десерт

Вкусный обед

Ингредиенты:

400 гр. фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 гр. панировочных сухарей
1 яйцо
Соль, перец, паприка
Для картофельных тефтелек:
300 гр. картофеля
30 гр. сливочного масла
Соль, перец
Зелень
Растительное масло для смазывания формы
1 ст. л. томатной пасты+100 мл. воды
150 гр. сыра
⠀
Приготовление:

Отвариваем в подсоленной воде картофель или соль добавляем после. К фаршу добавляем измельчённый лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо и специи, хорошо перемешиваем. Форму смазываем растительным маслом, влажными руками формируем тефтели и выкладываем в форму.
К отварному картофелю добавляем масло, специи по желанию и разминаем в пюре, после добавляем измельченную зелень, перемешиваем. Также формируем тефтели и отправляем к мясным. На данном этапе отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.
После томатную пасту разводим в горячей воде и поливаем блюдо сверху. Посыпаем тертым сыром и отправляем ещё на 15 минут.

Real Food | #обед #ужин

Тесто для пирожков

Ингредиенты:

Теплое молоко 300мл.
Сухие дрожжи 7г.
Сахар 2 ст.лож.
Соль 1 ч.лож.
Яйцо 1шт.
Мука 600г.
Сливочное масло 70г.

Приготовление:

Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, муку, все хорошо размешать и убрать в тепло на 15 минут. Соедините остальные ингредиенты, добавьте опару, муку и замесите тесто. В конце замеса по меленькому кусочку добавьте сливочное масло. Убрать тесто на расстойку. Затем обмять, разделить на 20-25 кусочков, сформировать пирожки и дать им подрасти. Смазать желтком и выпекать при 180 градусах 25 минут.

Real Food | #выпечка

Буряк по-корейски

Ингредиенты:

Буряк 500гр.
Соль 1/2 ч.л
Сахар 1,5 ст.л
Кориандр 1 ч.л
Уксус 6% 2 ст.л (винный, яблочный, рисовый)
Чеснок 4 зуб.
Подсолнечное или кунжутное масло 60 мл (4 ст.л)

Приготовление:

Натираем на тёрке для корейской морковки буряк, посыпаем солью и оставляем на 30-40 минут, выделенный сок не выливаем. Добавляем все остальные специи и заливаем раскаленным маслом, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник в герметичной посуде на 12 часов В холодильнике можно храниться до 7 дней.

Real Food | #закуска #перекус

Запеченные суши

Ингредиенты:

Рис
Лист нори
Майонез 3 ст. ложки
Соевый соус 1 ст. ложки
Икра с лососем
Сыр
Любая начинка

Приготовление:

Для начала в майонез добавляем сыр, соевый соус, икру из банки , перемешиваем. Отвариваем рис, даём немного остыть. Рис не солим. Далее нарезаем нори полосками примерно по 3 см. Катаем комочки из риса, оборачиваем в полоску нори, край скрепляем рисинкой. Кладём любую начинку, отправляем запекаться при 200 градусах, с конвекцией, на несколько минут.

Real Food | #обед #ужин

Домашняя пахлава

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин 180гр.
Желтка 3шт.
Сметана 250 мл.
Мука 3 ст (стакан 250 мл)
Ванилин
Разрыхлитель 10гр
Для начинки:
Орехи 400гр.
Изюм 200гр.
Сахар 400гр.
Желтки 4шт.
Дополнительно:
1 желток для смазывания
Мёд 4 ст л
Вода 4 ст л

Real Food | #десерт

Румяные пирожки

Ингредиенты:

Мука 500гр.
Молоко 250мл.
Растительное масло 100мл.
Яйцо 1шт.
Соль 1 ч л
Сахар 2 ст л
Дрожжи 10гр.
Начинка любая

Приготовление:

Готовим опару: в тёплом молоке разводим соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем и даём время сработать дрожжам. В это время яйцо взбиваем венчиком с растительным маслом, а затем вливаем подошедшую дрожжевую опару. Добавляем муку и замешиваем тесто. При необходимости, можно чуть-чуть добавить муки, но тесто должно быть чуть-чуть липким. Даём постоять тесту в тёплом месте 40 минут, оно заметно вырастет и совсем перестанет липнуть, а главное - станет легким и воздушным, как пух. Сильно мять его не надо, сразу формируем шарики для пирожков и лепим сами пирожки с любимой начинкой. В зависимости от размера получается до 20 штук. На лист выкладывайте с расстоянием, чтобы не слиплись. Перед выпечкой смазать желтком с небольшим количеством молока. Выпекать при 180 градусах примерно 20 минут, но обращайте внимание на цвет.

Real Food | #выпечка #закуска #перекус

Пирог «Яблочный»

Ингредиенты:

1 яйцо
100 гр сахара
3 ст л. кукурузного крахмала
500 мл молока
30 гр сливочного масла
Для теста:
2 яйца
100 гр сахара
Ванильный сахар
40 мл раст масла
60 мл слив масла
1 чл разрыхлителя
360 гр муки
3 яблока

Приготовление:

Для крема смешать все ингредиенты, сотейник поставить на медленный огонь и непрерывно размешивать венчиком до первого пузырька закипания. Снять с огня, добавить масло. Накрыть плёнкой. Тесто поделить на две части. Из одной сделать основу. Из второй части нарезать полоски. Выложить как показано на видео. Выпекать в разогретой до 180 градусах духовке 30-35 минут. Готовый горячий пирог смазать медом или абрикосовым джемом.

Real Food | #десерт #выпечка

Меренговый рулет

Ингредиенты:

6 белков С1
Щепотка лимонной кислоты
300 грамм сахара
Столовая ложка кукурузного крахмала.
Для крема:
400 грамм творожного сыра
100 грамм сливок 33%
80 грамм сахарной пудры

Приготовление:

Берем 6 белков С1 комнатной температуры. Добавляем щепотку лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока, добавляем к белкам.
Взбиваем до плотной белой пены и по ложке всыпаем Сахар (300 грамм). Взбиваем до плотной глянцевой массы с плотными пиками . Минут 10 ручным, в планетарном поменьше.Когда взбили , добавляем столовую ложку кукурузного крахмала и лопаткой перемешиваем. Убираем в разогретую духовку верх/низ, без конвекции. Вытащить, с помощью еще одного листа пергамента перевернуть и дать остыть, примерно час, пергамент снимать с остывшего рулета. Смазываем кремом остывший рулет и остатками отсаживаем сверху шапочку.

Real Food | #десерт #выпечка

Бутерброды на мангале

Ингредиенты:

Черный хлеб
Чеснок - 3 зубчика
Зелень - по вкусу
Сыр 200 гр.
Сырокопченый бекон 200 гр.

Приготовление:

Нарезаем на ломтики хлеб, чеснок измельчаем с зеленью до однородности и намазываем на хлеб. Сыр режем на ломтики и тоже выкладываем на хлеб.
Берем сырокопченый бекон. Закручиваем на бутерброды. Бутерброды кладем в решетку и ставим на мангал.

Real Food | #закуска #перекус

Заготовка на зиму

Ингредиенты:

3 кг кабачков нарезаем кубиком(если кабачок старый почистить, молодой не нужно)
1 кг сезонный перец нарезаем соломкой
1 кг помидор через мясорубку
400 мл подсолнечного масла
150 гр чеснока через пресс
200 гр сахара
2 ст.л соли
Пучок петрушки(чем больше, тем вкуснее)
Чёрный перец по вкусу
80 гр уксуса 9%
⠀
Приготовление:

Выливаем масло, помидоры, соль и сахар. Доводим до кипения. Затем добавляем кабачки кипятим 20 минут. Через 20 минут добавляем сезонный перец кипятим 20 минут. В самом конце добавляем чёрный перец, петрушку, чеснок кипятим 2-3 минуты и потом добавляем уксус и выключаем. Разливаем горячим в стерилизованные банки и закутываем в покрывало. Получается 5-5,5 литров.

Real Food | #закуска #перекус

Рулет «Светофор»

Ингредиенты:

Тонкий лаваш
Плавленый или творожный сыр
Зеленый лук
Вареное яйцо
Красная рыбка

Приготовление:

Тонкий лаваш промазываем плавленым или творожным сыром. Затем выкладываем немного зеленого лука, далее отварное куриное яйцо натертое на крупной терке и красную слабосоленую рыбку. Заворачиваем закуску в плотный рулет и разрезаем на порционные кусочки.

Real Food | #закуска #перекус

Песочное печенье

Ингредиенты:

Сливочное масло 180г.
Щепотка соли
Сахарная пудра 60г.
1 белок яйца
Мука 200г.
Ваниль щепотка

Приготовление:

Добавляем к мягкому сливочному маслу соль, растираем. Добавляем пудру, взбиваем миксером. Вводим ваниль, яичный белок, хорошо взбиваем, минут 4. Муку вводим порционно, контролируя густоту теста, если будет слишком густым, то не сможем отсадить печенье. Перекладываем тесто в мешок с насадкой, отсаживаем печенье. 170-180 градусов около 15 минут, ориентируемся по цвету печенья.

Real Food | #десерт #выпечка

Рецепт слоек

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

Для начинки:

Сыр 200гю
Готовое мясо/колбаса/буженина, ветчина 150грю
Сметана 2 ст.л
Кетчуп/томатная паста 2 ст.л (по вкусу)
Зелень по вкусу
Чеснок сухой (или свежий - 1 зубчик)
А также для смазывания заготовок, слегка взбить 1 желток +1 ст.л. молока

Приготовление:

Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем в прямоугольный пласт и делим на части. Как показано на видео тесто складываем и отмечаем центр. Делаем надрезы, как на видео. Выкладываем начинку, накрываем тестом, хорошо защипываем края. Далее выкладываем полоски теста, поочередно, нахлест. Смазываем желтком и отправляем в заранее разогретую духовку 200 градусов на 20 минут.

Real Food | #десерт #выпечка

Подлива как в СССР

Ингредиенты:

Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Мука 1 столовая ложка
Томатная паста 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Соль, перец по вкусу
Вода 500мл

Приготовление:

В сковороде нагреваем ложку растительного, ложку сливочного масла. Добавляем ложку муки, обжариваем до золотистости, для карамельного вкуса.
Затем ложку томатной пасты, так же хорошенько обжариваем, чтобы не было изжоги. Насыпаем сахар, перец и соль (отлично впишется ложечка сухого бульона). Постепенно наливаем воду, постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.

Real Food | #обед #ужин

Салат "Одуванчик"

Ингредиенты:

Картофель вареный 200г.
Красная рыба с/с 200г.
Лук репчатый 100г.
Сыр 200г.
Яйцо 3шт.
Майонез 300г.

Приготовление:

Варенный картофель натираем на терке и выкладываем на дно. Добавляем майонез, затем репчатый лук, распределяем и добавляем красную рыбу нарезанную кубиком, лучше брать слабосоленую. Еще раз добавляем майонез, затем тертый сыр (лучше брать твердый) и белок. Последний раз добавляем майонез, распределяем и украшаем желтком. Салат лучше убрать на несколько часов в холодильник что он пропитался.

Real Food | #закуска #перекус