Быстрая советская закуска на стол

Ингредиенты:

Черный хлеб
Сало
Зубочистки

Приготовление:

Приготовление на видео.

Real Food | #закуска #перекус

Паштет из баклажана

Ингредиенты:

Баклажан - 1шт (600г)
Чеснок - 1 головка
Зелень - небольшой пучок
Грецкие орехи - 80г
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло - 1/2 ст.л

Приготовление:

Баклажан протыкаем вилкой, а чеснок надрезаем сверху, поливаем оливковым маслом, солим, перчим, заворачиваем в фольгу и убираем все в духовку на 45 минут при температуре 200г. С баклажана снимаем кожицу, нарезаем и измельчаем все в любом блендере. Можно есть просто с хлебом, а можно сделать в виде закуски с помидором.

Real Food | #закуска #перекус

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

Кефир (теплый) 300мл.
Яйцо 1шт.
Соль 0,5 ч.л
Сахар 4 ч.л
Сода 0,5 ч.л
Мука 210-220гр.

Приготовление:

К теплому кефиру добавляем яйцо, соль, сахар и все перемешиваем. Понемногу добавляем муку и замешиваем смесь до густоты. Затем добавляем немного соды, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Обжариваем оладушки на среднем огне, до золотистой корочки.

Real Food | #завтрак

Ленивый наполеон

Ингредиенты:

Тесто слоёное бездроджжевое 1 кг (4 квадрата)
Сливки 33% 700 мл
Сгущенное молоко 150 гр (7 ст л)

Приготовление:

Размораживаем слоёное тесто и выпекаем 4 пласта без раскатки при температуре 210 градусов 18 минут. Очень важно понимать, что у всех разные духовки и время нужно подстраивать и корректировать по факту, возможно, тесто подрумянится быстрее или, наоборот, потребуется чуть больше времени. Готовые пласты теста очень хорошо поднимаются, имеют красивый золотой цвет и легко делятся на слои. 3 квадрата разрезаем на 3 одинаковых слоя. 4ый пласт теста измельчаем в крошку (если тесто влажное внутри, смело досушивайте его в духовке) и затем измельчайте.
Пока тесто остывает, сделаем крем: холодные сливки взбиваем до состояния взбитых сливок и вмешиваем сгущенное молоко на небольшой скорости. Собираем торт с полностью остывшими коржами, как на видео, и обсыпаем крошкой.

Real Food | #десерт #выпечка

Напиток для иммунитета

Ингредиенты:

Лимон 2шт.
Лайм 2шт.
Апельсин 2шт.
Имбирь (количество по вашему вкусу)
Мята
Мед (количество по желанию)

Приготовление:

Один лимон нарезаем кубиком, один апельсин и один лайм вместе с кожурой. Остальные цитрусовые чистим от кожуры и нарезаем кубиком.
Имбирь чистим, нарезаем. Далее добавляем листья мяты и две, три столовые ложки меда. Измельчаем в блендере. Получившуюся массу помещаем в формы для льда и отправляем в морозилку. Замороженный иммунный кубик отправляем в вашу любимую чашку, заливаем кипятком и перемешиваем. Даем настояться 5 минут. Лучший напиток для вашего иммунитета готов. А что еще главное, что приготовили один раз, а кубиков может быть в морозилке на всю зиму вперед.

Real Food | #напиток

Мясная запеканка

Ингредиенты:

Куриное филе 400гр
Кабачок 1 средний
Картофель 5-6шт
Сыр твердый 120гр
Репчатый лук 1шт
Растительное масло - для смазывания формы
Для заливки:
Сливки 200 мл, 2 яйца, соль, специи (сухой чеснок, паприка копченая молотая, черный/красный молотый перец, хмели-сунели)

Приготовление:

Заранее нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут мариноваться. Натрите на крупной тёрке кабачок, нарежьте соломкой картофель. Все перемешайте. Форму сможете растительным маслом и выложите первым слоем мелко нарезанный лук. Поверх выкладываем картофель с кабачками и куриное филе. Подготавливаем заливку и вливаем смесь в блюдо. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов ориентировочно на 45 -50 минут. Время выпекания зависит от духовки и размеры формы. За 5 минут до готовности присыпаем натертым сыром.

Real Food | #обед #ужин

Пицца "Жульен"

Ингредиенты:

Куриное филе 250гр
Шампиньоны 7шт
Лук 1шт
Сливки 200мл
Сыр 200гр
Петрушка 2 стебля
Вода (теплая) 250мл
Мука - 400 гр
Дрожжи сухие 7гр
Сахар 7гр
Соль 6гр
Масло 30мл
Соль, перец по вкусу
Манка для раскатки (можно муку)
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Смешиваем теплую воду, соль, дрожжи, сахар, просеянную мука, масло - замешиваем тесто. Даем отдохнуть 30-40 минут. Нарезам куриное филе, грибы и лук соломкой - по-французски «Жульен». Доска полностью экологичная, не впитываем запахи, не тупит ножи. Обжариваем до золотистости лук, затем куриное филе и грибы на сильном огне. Именно шкварчинки дают вкус. Заливаем сливками, добавляем сыр и зелень в конце. Тесто делим на 2 части и формируем основу. Выкладываем начинку, сыр, перекладываем на горячий противень и в духовку на 10-15 минут при максимальной температуре.

Real Food | #закуска #перекус

Плюшки из детства

Ингредиенты:

Молоко тёплое 250мл.
Сахар 100гр.
Сухие дрожжи 9гр.
Сливочное масло 50гр.
Яйцо 1шт.
Мука 450-500гр.
Соль по вкусу
Ванилин по вкусу
Дополнительно:
Сахар для присыпки, и масло

Приготовление:

Сначала поставим опару, для этого берём тёплое молоко, добавляем туда сахар 1 ст.л, дрожжи, и примерно 3-4 ложки муки. Перемешиваем, и даём постоять опаре минут 15 – 20. Затем в чаше соединяем опару, с яйцом , оставшимся сахаром, маслом, солью, ванилином, и добавляем оставшуюся муку. Замешиваем мягкое, и не липкое к рукам тесто. Убираем его в тёплое место на 1-1,5 часа. Далее тесто делим примерно на 10 – 12 частей, формируем булочки как я показала на видео, и отправляем в разогретую до 180-200С духовку. Выпекаем плюшки 15-20 минут, ориентируйтесь по красивому золотистому цвету. Готовые плюшки можно накрыть влажным полотенцем и оставить на 5 минут, чтобы булочки немного отошли от духовки

Real Food | #десерт #выпечка

Песочное печенье

Ингредиенты:

Яйца 2шт.
Маргарин 250гр.
Сахар 1ст.
Мука 400гр.
Разрыхлитель 10гр.

Приготовление:

Взбивайте в большой миске миксером яйца с сахаром 2 минуты, добавляйте маргарин и взбивайте ещё 1 мин. Постепенно добавляйте муку сначала половину , замешали и ещё половину. Хорошо вымешивайте руками, главное чтобы к рукам не липло, если все ещё липнет добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто пропускайте через мясорубку, как тесто вышло на 5 см, обрезайте ножом и перекладывайте на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовку 200 градусов 15-20 мин.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Real Food | #десерт #выпечка

Конвертики с творогом

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто - 500 гр.
Творог - 200-220 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 2 ст.л.
Желток (для смазывания)
Ягоды (по желанию)

Приготовление:

Смазываем желтом и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Real Food | #выпечка #десерт

Салат с курицей и апельсином

Ингредиенты:

Майонез
Куриные белки
Куриная грудка
Корейская морковь
Тертый сыр
Дольки апельсина
Куриный желток

Приготовление:

Приготовление на видео.

Real Food | #закуска #перекус

Торт без выпечки

Ингредиенты:

Сметана 200гр
Сгущенка вар. 360гр
Масло сл 100гр
Банан 1шт
Печенье рыбки 300гр
Шоколад на декор

Real Food | #десерт

Вкусный обед

Ингредиенты:

400 гр. фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 гр. панировочных сухарей
1 яйцо
Соль, перец, паприка
Для картофельных тефтелек:
300 гр. картофеля
30 гр. сливочного масла
Соль, перец
Зелень
Растительное масло для смазывания формы
1 ст. л. томатной пасты+100 мл. воды
150 гр. сыра
⠀
Приготовление:

Отвариваем в подсоленной воде картофель или соль добавляем после. К фаршу добавляем измельчённый лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо и специи, хорошо перемешиваем. Форму смазываем растительным маслом, влажными руками формируем тефтели и выкладываем в форму.
К отварному картофелю добавляем масло, специи по желанию и разминаем в пюре, после добавляем измельченную зелень, перемешиваем. Также формируем тефтели и отправляем к мясным. На данном этапе отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.
После томатную пасту разводим в горячей воде и поливаем блюдо сверху. Посыпаем тертым сыром и отправляем ещё на 15 минут.

Real Food | #обед #ужин

Тесто для пирожков

Ингредиенты:

Теплое молоко 300мл.
Сухие дрожжи 7г.
Сахар 2 ст.лож.
Соль 1 ч.лож.
Яйцо 1шт.
Мука 600г.
Сливочное масло 70г.

Приготовление:

Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, муку, все хорошо размешать и убрать в тепло на 15 минут. Соедините остальные ингредиенты, добавьте опару, муку и замесите тесто. В конце замеса по меленькому кусочку добавьте сливочное масло. Убрать тесто на расстойку. Затем обмять, разделить на 20-25 кусочков, сформировать пирожки и дать им подрасти. Смазать желтком и выпекать при 180 градусах 25 минут.

Real Food | #выпечка

Буряк по-корейски

Ингредиенты:

Буряк 500гр.
Соль 1/2 ч.л
Сахар 1,5 ст.л
Кориандр 1 ч.л
Уксус 6% 2 ст.л (винный, яблочный, рисовый)
Чеснок 4 зуб.
Подсолнечное или кунжутное масло 60 мл (4 ст.л)

Приготовление:

Натираем на тёрке для корейской морковки буряк, посыпаем солью и оставляем на 30-40 минут, выделенный сок не выливаем. Добавляем все остальные специи и заливаем раскаленным маслом, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник в герметичной посуде на 12 часов В холодильнике можно храниться до 7 дней.

Real Food | #закуска #перекус

Запеченные суши

Ингредиенты:

Рис
Лист нори
Майонез 3 ст. ложки
Соевый соус 1 ст. ложки
Икра с лососем
Сыр
Любая начинка

Приготовление:

Для начала в майонез добавляем сыр, соевый соус, икру из банки , перемешиваем. Отвариваем рис, даём немного остыть. Рис не солим. Далее нарезаем нори полосками примерно по 3 см. Катаем комочки из риса, оборачиваем в полоску нори, край скрепляем рисинкой. Кладём любую начинку, отправляем запекаться при 200 градусах, с конвекцией, на несколько минут.

Real Food | #обед #ужин

Домашняя пахлава

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин 180гр.
Желтка 3шт.
Сметана 250 мл.
Мука 3 ст (стакан 250 мл)
Ванилин
Разрыхлитель 10гр
Для начинки:
Орехи 400гр.
Изюм 200гр.
Сахар 400гр.
Желтки 4шт.
Дополнительно:
1 желток для смазывания
Мёд 4 ст л
Вода 4 ст л

Real Food | #десерт

Румяные пирожки

Ингредиенты:

Мука 500гр.
Молоко 250мл.
Растительное масло 100мл.
Яйцо 1шт.
Соль 1 ч л
Сахар 2 ст л
Дрожжи 10гр.
Начинка любая

Приготовление:

Готовим опару: в тёплом молоке разводим соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем и даём время сработать дрожжам. В это время яйцо взбиваем венчиком с растительным маслом, а затем вливаем подошедшую дрожжевую опару. Добавляем муку и замешиваем тесто. При необходимости, можно чуть-чуть добавить муки, но тесто должно быть чуть-чуть липким. Даём постоять тесту в тёплом месте 40 минут, оно заметно вырастет и совсем перестанет липнуть, а главное - станет легким и воздушным, как пух. Сильно мять его не надо, сразу формируем шарики для пирожков и лепим сами пирожки с любимой начинкой. В зависимости от размера получается до 20 штук. На лист выкладывайте с расстоянием, чтобы не слиплись. Перед выпечкой смазать желтком с небольшим количеством молока. Выпекать при 180 градусах примерно 20 минут, но обращайте внимание на цвет.

Real Food | #выпечка #закуска #перекус

Пирог «Яблочный»

Ингредиенты:

1 яйцо
100 гр сахара
3 ст л. кукурузного крахмала
500 мл молока
30 гр сливочного масла
Для теста:
2 яйца
100 гр сахара
Ванильный сахар
40 мл раст масла
60 мл слив масла
1 чл разрыхлителя
360 гр муки
3 яблока

Приготовление:

Для крема смешать все ингредиенты, сотейник поставить на медленный огонь и непрерывно размешивать венчиком до первого пузырька закипания. Снять с огня, добавить масло. Накрыть плёнкой. Тесто поделить на две части. Из одной сделать основу. Из второй части нарезать полоски. Выложить как показано на видео. Выпекать в разогретой до 180 градусах духовке 30-35 минут. Готовый горячий пирог смазать медом или абрикосовым джемом.

Real Food | #десерт #выпечка

Меренговый рулет

Ингредиенты:

6 белков С1
Щепотка лимонной кислоты
300 грамм сахара
Столовая ложка кукурузного крахмала.
Для крема:
400 грамм творожного сыра
100 грамм сливок 33%
80 грамм сахарной пудры

Приготовление:

Берем 6 белков С1 комнатной температуры. Добавляем щепотку лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока, добавляем к белкам.
Взбиваем до плотной белой пены и по ложке всыпаем Сахар (300 грамм). Взбиваем до плотной глянцевой массы с плотными пиками . Минут 10 ручным, в планетарном поменьше.Когда взбили , добавляем столовую ложку кукурузного крахмала и лопаткой перемешиваем. Убираем в разогретую духовку верх/низ, без конвекции. Вытащить, с помощью еще одного листа пергамента перевернуть и дать остыть, примерно час, пергамент снимать с остывшего рулета. Смазываем кремом остывший рулет и остатками отсаживаем сверху шапочку.

Real Food | #десерт #выпечка

Бутерброды на мангале

Ингредиенты:

Черный хлеб
Чеснок - 3 зубчика
Зелень - по вкусу
Сыр 200 гр.
Сырокопченый бекон 200 гр.

Приготовление:

Нарезаем на ломтики хлеб, чеснок измельчаем с зеленью до однородности и намазываем на хлеб. Сыр режем на ломтики и тоже выкладываем на хлеб.
Берем сырокопченый бекон. Закручиваем на бутерброды. Бутерброды кладем в решетку и ставим на мангал.

Real Food | #закуска #перекус