Кабачки как шашлычки

Ингредиенты:

Кабачки молодые 2,5кг.
0,5-0,6 кг лука
Приправа к шашлыку 30гр.
Чеснок 5-6 зубчиков
Соль 1 ст л без горки
Сахар 2 ст л без горки
Масло растительное 60мл.
Уксус 60 мл 9%

Приготовление:

Нарезаем кабачки кружочками вливаем 60 мл растительного масла и всё хорошо перемешиваем.
Далее кабачки обжариваем на сухой сковороде с двух сторон. Лук режем полукольцами не совсем тонко и добавляем к кабачка. Так же туда добавляем тертый чеснок, соль, сахар ,приправу к шашлыку и уксус и снова всё хорошо перемешиваем. Далее кабачки сверху накрываем тарелкой и ставим гнёт, оставляем в холодильнике на ночь. На следующий день укладываем кабачки в стерилизованные банки (поливаем сверху соком из кабачков) и стерилизуем с момента закипания 15 минут, закатываем.

Real Food | #перекус #закуска

Салат с баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны 4шт.
Болгарский перец 2шт.
Помидоры черри 10штук
Чеснок пару зубчиков
Кинза пару веточек
Соевый соус по вкусу
Бальзамический соус по вкусу

Приготовление:

Крупно разрезать баклажаны, засыпать солью и залить водой, оставить на 10минут. Слить воду и обжарить порциями в больном количестве масла. Также нарезать перец и помидоры. Измельчить чеснок и кинзу. Все смешиваем, заправляем. Салат готов. В следующий раз попробую запечь баклажаны и перец, думаю тоже получится очень вкусно.

Real Food | #перекус #закуска

Чебуреки из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки 500г.
Соль 1,5ч.л
Перец черный молотый по вкусу
Яйцо 1шт.
Мука 80-90г. (4 ст.л с небольшой горкой)
Ветчина 60г.
Сыр 60г.
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Кабачки натираем на крупной терке, добавляем соль, перемешиваем и ждем когда выделится сок. На терке натираем сыр и ветчину. Отжимаем кабачки от лишней жидкости, добавляем перец по вкусу, яйцо, муку и перемешиваем. Выкладываем тесто в сковороду и разравниваем, сверху выкладываем начинку. Подворачиваем одну сторону и плотно прижимаем, готовим до золотистой корочки.

Real Food | #перекус #закуска

Куриные крылья

Ингредиенты:

Крылья куриные 1кг.
Чеснок -5 зубчиков
Соевый соус 50мл.
Оливковое масло 30мл.
Томатная паста 1 ст.л
Соль, перец - по вкусу
Копченая паприка 1 ч/л
⠀
Приготовление:

Моем куриные крылья, хорошо обсушиваем. Затем разделываем по суставам, убрав крайнюю часть.
В отдельной миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, томатную пасту, соль, перец, специи. Вливаем полученный соус к крыльям и хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 40 мариноваться (можно и больше). Через 40 минут выкладываем крылья в форму для запекания и равномерно распределяем.
Запекаем крылышки 25 минут при 180 градусах.
Через 25 минут достаем, переворачиваем все крылья и убираем в духовку ещё на 20 минут.

Real Food | #перекус #закуска

Торт «Три стакана»

Ингредиенты:

Кефир 1ст.
Сахар 1ст.
Мука 1ст.
Яйцо 1шт.
Растительное масло 3 ст/л
Какао 2 ст/л
Сода 1 ч/л
Для крема:
Сметана 30% 250г
Варёное сгущенное молоко 1б.

Приготовление:

Для бисквита соединить все ингредиенты, хорошо перемешать, просеять муку и какао. Перемешать тесто до однородности, в конце добавить растительное масло, перемешать, перелить в форму и выпекать при 170 градусах 35-40 минут. У готового бисквита срезать шапочку и разрезать на 3 коржа. Для крема соединить сметану, вареное сгущенное молоко и хорошо взбить. Затем смазать коржи кремом и обсыпать бисквитной крошкой.

Real Food | #десерт #выпечка

Чебуреки домашние

Ингредиенты:

Мука 500гр.
Соль 1 ч/л
Кипяток 240гр.
Масло растительное 4 ст/л
Для начинки:
Фарш 300гр.
Лук 150гр.
Соль, перец по вкусу.
30 гр. воды.

Приготовление:

Добавить в муку соль, крутой кипяток и замесить тесто. Накрыть плёнкой. Для начинки смешать фарш с луком (автор перекрутила лук через блендер, можно на мелкой тёрке) Добавить соль, специи и воду. Вода нужна, чтобы фарш был сочный. Тесто делим на 8 частей. Каждый раскатываем очень тонко. Кладём начинку и заклеиваем хорошо, как на видео показано. Жарим в раскалённом масле с двух сторон до румяности и выкладываем на бумажные полотенца.

Real Food | #перекус #закуска

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Кабачки 1кг.
Морковь 300г.
Лук 300г.
Томатная паста 80г.
Растительное масло 70мл.
Соль 1ч/л
Сахар 1ст/л
Перец 0,5ч.л (по желанию)

Приготовление:

Морковку и лук обжариваем, добавляем томатную пасту, кабачки, специи и тушим под крышкой около 10 минут. Измельчаем блендером до желаемой консистенции, охлаждаем и можно пробовать.
Если вы хотите закрыть на зиму, то добавьте 1ст.л 9% уксуса на такой объём.

Real Food | #перекус #закуска

Вкусный обед или ужин

Ингредиенты:

Мука 250гр.
Соль 0,5 ч/л.
Горячая вода 150мл.
Растительное масло 1 ст/л.
Для начинки:
Мясо (любое) 700гр.
Картофель 700гр.
Лук репчатый 1шт.
Зелень пучок
Соль, перец, паприка, чеснок (по желанию)
Для поджарки:
Лук репчатый 2шт.
Морковь 1шт.
Перец сладкий 1шт.

Real Food | #обед #ужин

Огурцы на зиму

Ингредиенты:

Чеснок 4 зубчика
Листики хрена
Перец горошком
Острый перец по желанию
Зонтик укропа
Листики чёрной смородины
Сахар 1 ст/л
Соль 2ст/л
Уксус 9% 50мл.

Приготовление:

Отправляем в банку чеснок, зонтики укропа, перец, листики смородины. Плотненько выкладываем огурчики.
Заливаем кипятком огурцы и оставляем на 20 минут.
Потом эту воду сливаем обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставлю на огонь. Закипел рассол и разливаем его по баночкам, уксус заливаем в последнюю очередь и закатываем.

Real Food | #перекус #закуска

Манник «Зебра»

Ингредиенты:

Кефир 2ст.
Мука 1 ст+2 ст/л
Манка 1ст.
Сахар 1ст.
Подсолнечное масло 0.5ст.
Какао 2 ст/л
Сода 0.5ч/л

Приготовление:

Высыпаем манную крупу в глубокую ёмкость, добавляем сахар и заливаем кефиром, добавляем соду.
Тщательно перемешиваем и оставляем набухать на 20 мин. После того, как манная крупа набухла, можно добавлять муку и перемешиваем. Затем вливаем растительного масла и снова смешиваем до получения однородного теста. Полученное тесто разделяем на две части, в одну из которых высыпаем какао-порошок, в другую 2 ст/л муки и перемешиваем. Форму для выпекания тщательно обмазываем маслом и начинаем вливать манник, выливаем две столовые ложки теста без какао, а после две такие же с какао, так поступаем со всем оставшимся тестом. Отправляем пирог в духовку на 35 -40 минут.
Выпекаем при температуре 180 градусов.

Real Food | #десерт #выпечка

Блюдо «Кондюбе»

Ингредиенты:

Мука 2,5 стак.
Вода 1стак.
Яйцо 1шт.
Соль 1ч/л
Для начинки:
Лук репчатый 1шт.
Морковь 1шт(маленькая)
Мясо 500гр.
Морковь 1шт.
Лук 2шт.
Картофель 3шт.
Болгарский перец 1шт.

Приготовление:

Сначала жарим морковь и лук. Затем в той же сковороде жарим мясо, добавляем болгарский перец, морковь, лук, картофель, специи, соль, лавровый лист и заливаем кипятком, накрываем крышкой, чтобы немного потушилось. Тесто раскатываем в тонкий пласт, в центр кладем лук с морковью. Далее отправляем в сотейник, закрываем крышкой.

Real Food | #обед #ужин

Классический карбонад

Ингредиенты:

Корейка св 1.5кг.
Соль 15гр.
Соль нитритная 15гр.
Паприка 1.5чл.
Чеснок сухой 1чл.
Перец ч/м 1чл.
Приправа для мяса 1чл

Приготовление:

Корейку просыпаем солью со всех сторон и тщательно втираем. Плотно оборачиваем в пищевую пленку 7-8 слоев и убираем на неделю в холодильник. После извлекаем мясо их пленки. Смешиваем специи черный молотый перец, сухой чеснок, приправа для мяса и паприку. Полученной смесью обсыпаем и натираем мясо. Затем убираем мясо в духовку на 3 часа при 90 градусах.

Real Food | #перекус #закуска

Вафли с ягодой

Ингредиенты:

2 яйца
1 шепотка соли
3 ст.л подсластителя
200 мл молока
50 мл минеральной воды (газированной)
50 г растопленного слив.масла
150 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки фрукты и ягоды

Приготовление:

Взбить венчиком яйца с подсластителем и солью.
Влить молоко. Соединить муку с разрыхлителем. Всыпать в жидкие ингредиенты. Перемешать венчиком. Влить растопленное масло и минеральную воду.
Вылить часть теста в вафельницу. Положить нарезанные фрукты, сверху залить второй частью теста.
Выпекать необходимое время (зависит от модели вафельницы)

Real Food | #десерт #выпечка

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

Кабачок 1шт.
Грудка 2шт.
Помидор 1шт.
Сметана 2 ст/л
Сыр 100гр.
Соль
Черный перец
Сушеный чеснок

Приготовление:

Нарезаем кабачок кружочками, филе кубиком, помидор кружочками, сыр трем на средней терке.
Выкладываем в форму кабачок, солим, следом филе, добавляем соль, черный перец, сушеный чеснок, сверху опять кабачок и немного соли. Смазываем сметаной, , выкладываем помидоры, посыпаем сыром и убираем в духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Посыпаем зеленью.

Real Food | #обед #ужин

Скумбрия в духовке

Ингредиенты:

Скумбрия
Помидор
Лук
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
Чили
Хлопья
Молотый кориандр

Приготовление:

Берем скумбрию, отделяем от нее голову и нарезаем на порционные кусочки. Так же нарезаем на дольки помидоры и кольцами лук. Собираем форму для выпекания так, как я показываю на видео. Лук должен прилегать к рыбе. Добавляем по вкусу соль, немного молотого кориандра, и немого чили кусочками. Все это заливаем оливковым маслом. Даем 10 минут раскрыться специям и отправляем в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

Real Food | #обед #ужин

Соус "Долмио"

Ингредиенты:

Помидоры 1.8-2.0кг.
Лук красный 2шт.
Базилик
Петрушка
Томатная паста 100гр.
Соль 1ст/л
Сахар 2ст/л
Паприка 2чл.
Перец острый 1/2чл.
Орегано 1/2чл.
Перец чёрный по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Уксус яблочный 50мл.

Приготовление:

Помидоры нарезаем на брусочки и отправляем в кастрюлю. Увариваем на огне ниже среднего 1 час. На оливковом масле пережариваем до мягкости лук нарезанный мелким кубиком. Базилик с петрушкой нарезаем не слишком мелко. Лук и зелень отправляем в кастрюлю, через 30 минут с начала варки. Следом добавляем томатную пасту, все хорошо перемешиваем и выпариваем еще 10 минут, и добавляем специи, соль, сахар, паприку, чили перец, орегано, черный молотый перец. Еще через 10 минут добавляем давленный чеснок и яблочный уксус. Выдерживаем еще 20-30 минут.

Real Food | #соус

Закуска из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки 2шт.
Помидоры 1шт.
Сыр 100гр.
Чеснок 3-4зубчика
Майонез 2-3ст/л
Яйца 3шт.
Мука для обваливания
Соль по вкусу
Зелень по вкусу

Приготовление:

Порезать кабачки на тоненькие дольки, посолить с двух сторон и оставить минут на 15, чтобы они просолились.
Для начинки сыр натереть на мелкой терке, добавить мелко порубленную зелень, чеснок и майонез, все смешать. Яйца взболтать , кабачки обвалять сначала в муке, затем в яйце, обжаривать на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки. На большом огне не жарьте, а то кабачки останутся сырыми.
Смазать обжаренные кабачки начинкой из сыра, в серединку положить нарезанный кубиком помидор (обязательно его посолите) и закрыть, как на видео при помощи зубочисток.

Real Food | #перекус #закуска

Куриная печень

Ингредиенты:

Куриная печень 600г.
Соль, смесь перцев по вкусу
Мука 0,5 стакана
Лук 3шт.
Растительное масло 2-3 ст/л
Соевый соус 3ст.л
Вода 50мл.

Приготовление:

Промыть куриную печень, просушить, добавить соль и смесь из перцев. Перемешать и отправляем куриную печень в пакет с мукой. Хорошо перемешиваем. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, выкладываем куриную печень и обжариваем несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Добавляем нарезанный лук полукольцами, перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты, добавляем соевый соус и воду. Накрываем крышкой и томим 2-3 минуты.

Real Food | #обед #ужин

Японские панкейки

Ингредиенты:

2 яйца
60 мл молока
60 грамм муки
60 грамм сахара
Щепотка соли

Приготовление:

Взбить в отдельной миске белки с сахаром и солью до плотных пиков. В другой миске желтки взбить с молоком и мукой. Соединить две массы в одну в два подхода. Смазать сковородку маслом (чуть-чуть), выложить массу, добавить на сковороду несколько капель воды и жарить под крышкой на медленном огне.

Real Food | #десерт #выпечка

Воздушные оладушки

Ингредиенты:

Кефир 250мл.
Яйцо 1шт.
Сахар 1,5 ст/л
Соль щепотка
Растительное масло 1 ст.л. (в тесто)
Мука 200г.
Сода 1/2 ч.л. (5 г.)

Приготовление:

Кефир должен быть комнатной температуры.
В кефир добавить сахар и соль, хорошо перемешиваю. Дальше добавить растительное масло без запаха и яйцо. Снова хорошо перемешать до однородности при помощи венчика. Всыпать муку небольшими порциями, тесто должно получится густым. И в самом конце, когда тесто уже практически готово, добавить соду. Не разрыхлитель, а именно соду. Накрыть пищевой плёнкой и сделать несколько небольших проколов. Убрать в тёплое место на 25-30 минут. Если соблюдать все советы, у вас точно получатся пышные оладьи. А теперь, не перемешивая тесто (это тоже важно), набрать тесто ложкой с краю и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Выпекать оладьи с двух сторон под закрытой крышкой на огне чуть меньше среднего до румяной корочки.

Real Food | #завтрак