Взбитая карамель

Ингредиенты:

Сахар 15 ст.л
Масло сливочное 50г.
Сливки 300мл.

Приготовление:

Всыпать сахар в кастрюлю, дождаться пока он начнет плавиться по бокам. Аккуратно начать передвигать сахар к середине до тех пор, пока он весь не растает.
Добавить сливочное масло и активно перемешать.
После того, как масло растопится, влить горячие сливки, масса будет бурлить и пениться, нужно активно перемешивать.
Проварить карамель, примерно 5 минут, постоянно помешивая.
Охладить примерно 30-60 минут и взбить примерно 5 минут.
Отправить в холодильник на 1 час и снова взбить.
Переложить карамель в красивую баночку и наслаждаться.

Real Food | #десерт

Творожные синнабоны

Ингредиенты:

300г творога
2 яйца
80г сахара
300г муки
1 ст.л. разрыхлителя (10-12 г)
4 ст.л. растительного масла ( 40 мл)
Для начинки:
20г сливочного масла (размягченного)
3 ст.л. сахара (70г)
1 ст.л. корицы
Для крема:
200г творожного сыра
2 ст.л. сахара

Приготовление:

Соединяем яйца, сахар, растительное масло, творог, вводим муку и разрыхлитель. Тесто раскатываем, смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем корицей и сахаром. Сворачиваем в рулет, края защипываем, делим на порционные кусочки и выпекаем 25 минут при 180 градусах. Горячие булочки смазываем кремом.

Real Food | #десерт

Салат - роллы

Ингредиенты:

Рис 300г.
Вода 450мл.
Рисовый уксус 3-4ст.л
Если нет рисового уксуса, тогда самим можно приготовить
Заправку для риса:
Уксус 9% 50мл.
Вода 50мл.
Сахар 1ст.л
Соль 1ч.л
Начинка для ролл:
Лист нори 3шт.
Сыр творожный 250г.
Огурец 1шт.
Авокадо 1шт.
Белый кунжут по желанию
Начинка может быть любая на ваш вкус

Приготовление:

Для начала необходимо отварить рис. Рис хорошо промыть, засыпать в кастрюлю с антипригарным дном, залить водой. На большом огне довести до кипения и сразу уменьшить огонь до минимального. Варить с закрытой крышкой 13-15минут. После приоткрыть крышку и укутать крышку полотенцем. Оставить остывать так 15 минут.
Для заправки риса смешать уксус с водой (50/50)добавить сахар, соль все перемешать до растворения сахара и соли. Залить заправку в рис и все хорошо перемешать. Рис для ролл готов. Далее в разъемной форме собрать салат.
Каждый слой хорошо прижимаем, чтоб салат не развалился после нарезки.

Real Food | #закуска #перекус

Бисквитный торт

Ингредиенты:

Яйцо 5шт.
Сахар 200г.
Мука 150г.

Приготовление:

Яйца с сахаром взбить до пышных пиков, добавляем муку и перемешиваем лопаткой.
Выливаем в форму и выпекаем 30-40 мин при 180 градусов, главное не открывать дверцу духовки. Проверить бисквит можно деревянной палочкой.
Бисквит охладить завернуть в пленку и оставить на несколько часов в холодильнике можно и на ночь.
Разрезать бисквит на 3 части.
Для крема:
Творожный сыр 400г.
Сливки 35% 250г (охлажденные)
Сахарная пудра 130г.
Все взбить миксером до плотной консистенции.
Сироп для пропитки:
Вода 200мл.
Сахар 50г.
Довести до кипения.
Собираем торт, не забываем пропитать коржи.
Оформляем и наслаждаемся.

Real Food | #десерт

Белый соус к мясу

Ингредиенты:

3 ст.л майонеза
3 ст.л сметаны
Пучок укропа
Чеснок
Перец по вкусу
10 г. грецкого ореха
1 ст.л соус терияки

Приготовление:

Измельчаем все ингредиенты в блендере и получаем самый вкусный белый соус к мясу и шашлыку.

Real Food | #соус

Тортик как в детстве

Ингредиенты:

Варёная сгущёнка 300г.
Сметана (15-20%) 700г.
Печенье 250г.
Банан 2шт.

Приготовление: ⠀

Смешиваем сгущенку со сметаной в 2 этапа до получения однородного крема. Укладываем торт слоями и в середину кладём нарезанный банан. Также можно положить другие фрукты, ягоды или маршмеллоу, например.
На 2 часа в холодильник и торт готов.

Real Food | #десерт

Лопнувший гусь

Ингредиенты:

Гусь 3-4кг.
Яблоки 3-4шт (любые)
Горчица 3ч.л
Соль 1ч.л
Смесь перцев 1ч.л
Ворчестерский (вустерский) соус 1ч.л

Приготовление:

Сначала запекаем в рукаве 4 часа при 150-160 градусах. Затем раскрываем рукав, поливаем стекшим соком и еще запекаем 10-15 минут (до румяной корочки). Важно хорошо и герметично зашить со всех сторон, чтобы изнутри не выходил воздух! Он будет идеально готовить гуся изнутри, пока не лопнет.
Перед подачей удаляем грудную кость и подаем к столу. Так получается сразу разделанный гусь и удобно ложкой черпать начинку.

Real Food | #обед #ужин

Домашний бейлис

Ингредиенты:

Сгущенка 220гр.
Растворимый кофе 1 ч.л
Сливки 33% 120мл
Ванильный сахар ½ ч.л
Вoдка 200 мл (или виcки)

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в банке и очень хорошо и долго взбить все миксером.
Перелить в бутылку и убрать в холодильник на 1-2 дня. Перед употреблением взболтать бутылку.

Real Food | #напиток

Фунчоза с курицей

Ингредиенты:

Фунчоза
Курица 400гр.
Лук 1шт.
Морковь 1шт.
Болгарский перец 1шт.
Огурец 2шт.
Чеснок 3 зубчика
Зелень
Сахар 1 ч/л
Соевый соус 5 ст/л
Сухая кинза 1 ч/л
Паприка 1 ч/л
Чёрный перец во вкусу

Приготовление:

Заливаем фунчозу кипятком и оставляем на 5 минут. Курицу нарезаем тонкой полоской, добавляем чеснок, соевый соус, черный перец, перемешиваем и обжариваем в сковородке 4 минуты. Добавляем сахар, лук и обжариваем до мягкости лука. Тонко нарезаем морковь, болгарский перец и обжариваем 2 минуты, добавляем кинзу, паприку, чеснок и соевый соус, обжариваем 1 минуту. Фунчозу промываем под холодной водой, смешиваем с курицей и овощами, добавляем огурцы и зелень, все хорошо перемешиваем.

Real Food | #обед #ужин

Пирог с ягодами

Ингредиенты:

Яйца 2шт.
Сахар 100г.
Ванильный сахар 1ч.л
Соль щепотка
Молоко или кефир 100мл.
Растительное масло 8ст.л
Мука 220г.
Разрыхлитель 2ч.л
Ягоды 300г.

Приготовление:

Добавляем к яйцам ванильный сахар, щепотку соли и взбиваем венчиком. Добавляем молоко, растительное масло, перемешиваем и просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто и любые ягоды. Отправляем в форму смазанную сливочным маслом и выпекаем пирог в в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Real Food | #десерт

Фунчоза с говядиной

Ингредиенты:

Говядина 400г.
Фунчоза 300г.
Все овощи по 1шт.
Для заправки:
Паприка 1 ст.л
Кунжут 2 ст. л
Зеленый лук
Чили перец по желанию
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 130мл.
Соевый соус 3 ст.л
Рисовый уксус 2 ст.л
Сахар 1 ст.л

Приготовление:

Нарезанную соломкой говядину обжариваем до красивой корочки, солим и тушим до готовности. Фунчозу готовим по инструкции, затем укорачиваем с помощью ножниц. Для заправки соединяем паприку, кунжут, зеленый лук, чили перец, чеснок и заливаем все раскаленным маслом, затем добавляем соевый соус, рисовый уксус, и сахар. К готовой фунчозе добавляем морковь, свежие огурцы, болгарский перец, мясо, заправляем и хорошо перемешиваем. Отправляем в холодильник на пару часов настояться.

Real Food | #обед #ужин

Творожные коржики

Ингредиенты:

220г творога
80г сливочного масла
2 яйца
100-150г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
По щепотке соли, соды и ванилина
200-300г муки

Приготовление:

Перемешать 1.5 яйца (пол яйца оставить для смазывания) с сахаром. Добавить творог, сливочное масло комнатной температуры и пробить все погружным блендером. Всыпать немного муки, соль, соду, ванилин и разрыхлитель, перемешать. Постепенно всыпать муку замесить мягкое тесто. Дать отдохнуть на столе 10 минут(накрыть)
Раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Нарезать на прямоугольники. Переложить на противень. Смазать яйцом и сделать узоры вилкой (зубочисткой).
Выпекать в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Real Food | #десерт

Пирог "Перевертыш"

Ингредиенты:

Сливочное масло 50г.
Сахар 100г.
Бананы 2шт.
Для теста:
Сливочное масло 115г.
Сахар 200г.
Яйца 2шт.
Сметана 20% 150г.
Мука 200г.
Разрыхлитель 1 ч/л
Соль 0,5 ч/л

Приготовление:

Растапливаем сливочное масло на среднем огне, кладем сахар, соединяем масло с сахаром до однородности. Затем горячую массу вливаем в форму для выпекания, распределяем, добавляем бананы. Для теста смешиваем сливочное масло, сахар, яйца, сметану, муку, разрыхлитель и соль, все перемешиваем. Готовое тесто выкладываем поверх бананов, утрамбовываем и выпекаем 35-40 минут при 180 градусах.

Real Food | #десерт

Куриные котлеты

Ингредиенты:

Куриное филе 600г.
Сладкий перец 150г.
Лук 100г.
Зелень
Яйцо 1шт.
Сметана 2 ст/л
Мука 2 ст/л
Соль 1 ч/л
Смесь перцев 0,5 ч/л
Подсолнечное масло для жарки
Для соуса:
Греческий йогурт или нежирная сметана 200г.
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 2 ст/л
Оливковое масло 2 ст/л
Соль, черный перец
Укроп 2 ст/л

Приготовление:

К мелко нарубленной куриной грудке добавляем сладкий перец, лук, зелень, яйцо, сметану, муку, соль и смесь перцев, все перемешиваем. На сковороду вливаем подсолнечное масло и обжариваем котлеты с двух сторон, до коричневой корочки. Готовый котлеты можно тушить под крышкой, а можно запечь в духовке. Выкладываем котлеты на противень, накрываем фольгой и выпекаем 20-25 минут при 180 градусах.

Real Food | #обед #ужин

Чизкейк классический

Ингредиенты:

Печенье сахарное 250г.
Масло сливочное 100г.
Сыр творожный 400г.
Сахарная пудра 150г.
Яйца 3шт.
Сливки 33% 150мл.
⠀
Приготовление:

Измельчаем печенье в крошку. Растираем со сливочным маслом и выкладываем в форму, хорошо утрамбовывая ( дно формы можно застелить бумагой). Сыр соединяем со сливками и взбиваем на самой медленной скорости миксера. Просеиваем сахарную пудру. Затем, продолжая взбивать, добавляем яйца. Лучше перемешивать лопаткой чтобы смесь не стала очень воздушной.
Аккуратно вымешиваем до однородности.
Выливаем сырную смесь на основу.
Духовку уже нагрета до 200 градусов.
Выпекать будем - 15 мин при 200 г.
Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и печём чизкейк ещё 60 мин.
Выключаем духовку, дверцу оставляем приоткрытой и даём чизкейку остыть в духовке. Это нужно для того, чтобы верх пирога не потрескался. Затем охлаждаем в холодильнике не менее 3 часов и подаём.

Real Food | #десерт

Шашлык в духовке

Ингредиенты:

Свиная шея 1кг.
Лук 1шт.
Маринованные помидоры 1/2 банки.
Соль, перец и специи для шашлыка по вкусу

Приготовление:

Оставляем мариноваться мясо минимум 3 часа. Запекаем при 220 градусах 30 минут. Первые 20 минут запекаем с одной стороны потом поворачиваем, смазываем отделившимся соком и запекаем ещё 10 минут.

Real Food | #обед #ужин

Скумбрия в банке

Ингредиенты:

Скумбрия 3 шт.
На 2,5 литра рассола:
Соль 6 ст/л
Сахар 2 ст/л
Перец душистый 1 ч/л
Перец горошком 1 ч/л
Лавровый лист 3шт.
Черный чай 4 пакетика
Луковая шелуха

Приготовление:

Рыбу чистим. Для маринада смешиваем луковую шелуху, пакетики черного чая, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и черный перец. Наливаем воду и варим 5 минут. Процеживаем и остужаем. Рыбу кладем в банку, заливаем остывшим маринадом. Солим рыбу трое суток в холодильнике.

Real Food | #закуска #перекус

Корзиночки с начинкой

Ингредиенты:

Желток 2шт.
Сахарная пудра 60гр.
Сливочное масло 110гр.
Мука 220гр.
Разрыхлитель 1/2чл.
Ванилин щепотка
Джем 150гр.
Для крема:
Сахар 200
Белок 100

Приготовление:

Венчиком смешать желток, сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Добавить муку, разрыхлитель и ванилин.
Руками замешать плотное, но мягкое тесто.
Убрать в холодильник на 30 минут.
Разделить на равные части и утрамбовать тесто в формочку.
Сделать дырочки с помощью вилки и выпекать при 180 градусах 10-12 минут.
Начинку можно использовать любую: джемы, варенья, варенку и т.д.
Для крема смешать сахар и белок и поставить на водяную баню. Всё время помешивая, заваривать пару минут. Нужно, чтобы сахар растворился. Когда масса чуть нагреется - снять с водяной бани и начать взбивать миксером на высокой скорости. Взбивать минут 5-6 до плотного, густого крема.
Переложить крем в мешок с насадкой и отсадить красивые шапочки.

Real Food | #десерт

Шпинатные блины

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 3 шт.
Молоко коровье - 280 мл.
Кипяток обязательно - 70 мл.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Мука высшего сорта 100 гр.
Шпинат - 150 грамм
Вода - 50 мл.
Руккола
Рыбка
Творожный сыр

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать замесить тесто и дать постоять минут 15-20.
2. Шпинат соединить с водой и пропустить через блендер, затем через сито отжать всю жидкость, можно и полностью добавить но лучше просто сок.
И выпекаем теперь.
3. Начинку можно любую как сладкую так и соленую.

Real Food | #завтрак

Песочный пирог

Ингредиенты:

2 яйца
100 гр сахара
100 гр сливочного масла растопленное
10 гр разрыхлителя
300-400гр муки

Приготовление:

Замесить мягкое тесто (чтоб не прилипало к рукам). Убрать в холодильник на пол часа. Смазать повидлом. Нарезать формой в виде сетки. Запекать в разогретой духовке при 170 градусов 30 минут.

Real Food | #десерт

Простые чебуреки

Ингредиенты:

Лаваш (150 гр)
Куриный фарш 200гр.
Сыр 70 гр
1 яйцо
Соль, специи

Приготовление:

Добавить в фарш немного соли, специи, перемешать. Сыр натереть.
Яйцо взболтать в отдельной ёмкости.
Из лаваша вырезать круги и разрезать пополам. Смазываем лаваш яйцом, сверху выкладываем тонким слоем фарш по 2 ч.л, посыпаем сыром. Сворачиваем в два счета с двух сторон промазываем яйцом. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде под крышкой. По 5 мин с каждой стороны. Огонь средний. Если уж очень переживаете, что не прожарится, жарьте чуть дольше.

Real Food | #перекус #закуска