Рагу с говядиной

Ингредиенты:

Растительное масло для жарки
500 гр говядины
Соль/перец по вкусу
Головка лука
3 моркови
2 зубчика чеснока
2 ст л муки
1 ст л томатной пасты
1 чл соли
1 чл перца
1 чл тимьяна
0,5 чл сладкой паприки
1 литр воды или бульона
800 гр картофеля
200 гр замороженного горошка
Зелень свежая

Приготовление:

Вливаем в сотейник растительное масло, нагреваем и добавляем нарезанную говядину. Солим, перчим и обжариваем до полуготовности. Убираем говядину, в это масло высыпаем крупно нарезанный лук, морковь и чеснок. Обжариваем до мягкости лука, добавляем говядину, высыпаем муку, томатную пасту, перемешиваем и вливаем воду или говяжий бульон. Тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 1.5 часа. Затем добавляем картофель и тушим еще 40 минут. В конце добавляем зеленый горошек, посыпаем зеленью

Real Food | #обед #ужин

Выпечка к чаю

Ингредиенты:

Мука - +/- 350гр.
Сливочное масло 150 гр. (82%)
Разрыхлитель 0.5 чайной ложки
Соль 1/2 чайной ложки
Яичный желток 1шт.
Молоко или сливки 2 ст.л
Сметана 100гр.
Какао 2 ч.л
Молоко 30мл.
Для начинки:
Грецкие орехи 70гр.
Сахар 5 столовые ложки
Для сиропа:
Сахар 1 стакан
Вода 1 стакан
Лимон 2 -3 дольки

Приготовление:

В чаще смешиваем муку со сливочным маслом, перетираем в крошку. Добавляем яичный желток, молоко, соль, разрыхлитель, сметану и формируем тесто. Разделяем на 2 части, в одну добавляем какао смешанное с молоком, после отправляем в холодильник тесто. Для начинки смешиваем измельченные орехи и сахар. Раскатываем две части теста и выкладывая друг на друга соединяем их, как показано на видео. Добавляем начинку и скручиваем в рулет, делим на части, придем узор с помощью пинцета и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах. В конце заливаем сиропом.

Real Food | #десерт

Хрустящее безе

Ингредиенты:

Белок от 3 яиц (яйца берём из холодильника)
Соль щепотка
Лимонный сок пару капель
Сахар 150гр.

Приготовление:
⠀
Взбиваем белки с щепоткой соли на средней скорости миксера, потихоньку добавляем сахар и сок лимона. Через три минуты включаем самую сильную скорость и взбиваем. Общее время взбивания от 10 до 15 минут, зависит от вашего миксера. У меня ушло 10 минут. Далее отсаживаем безе ложкой или с помощью кондитерского мешка. Сушим в духовке при 120 градусах 1 час и далее открываем дверцу духовки и оставляем ещё на 30 минут. Теперь подаём хрустящее безе к чаю или кофе.

Real Food | #десерт

Мини-пиццы

Ингредиенты:

Теплая вода 250мл.
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи 1 уп./8гр.
Мука 380гр.
Соль 1/2 ч.л.
Масло растительное или оливковое 1 ст.л.
Начинка может быть любой

Приготовление:

Перемешиваем теплую вода, сахар, дрожжи. Насыпаем просеянную муку, соль и замешиваем тесто. Даем отдохнуть 1 час в теплом месте. Подошедшее тесто делим на 8-мь частей, формируем шарики. Оставляем еще на 30 минут. Сплющивая в лепешки, прокалываем вилкой, смазываем кетчупом и выкладываем: перец, 2-а вида колбасы, помидоры, посыпаем сыром (можно за 10 минут до готовности) и отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Real Food | #закуска #перекус

Быстрая запеканка

Ингредиенты:

Фарш 600гр. (заранее посолить, поперчить и добавить один измельчённый на тёрке лук)
Картофель 800гр.
Помидоры 3,4шт. (без кожуры) или томат влить в конце
Грибы 400гр.
Яйца отварные 4шт.
Майонез или сметана
Соль, чёрный перец
Сыр моцарелла или Гауда
Стакан воды

Приготовление:

Вливаем в форму растительное или топленное масло. Кладём слой фарша, затем картофель. Добавляем специи, делаем сеточку майонеза или сметаны, кладём помидоры (можно и без них). Снова слой фарша, картофель, специи, сеточка. Далее кладём грибы, натертые на тёрке яйца. По желанию вливаем томат, наливаем воду. Накрываем фольгой, ставим на медленный огонь или отправляем в духовку, до готовности картошки (минут 30), при 250 градусах. Далее посыпаем сыр, даём немного подрумяниться в духовке и достаём.
Лучше всего дать чуть настояться блюду, минут 15 и потом подать к столу.

Real Food | #обед #ужин

Торт «Красный бархат»

Ингредиенты:

Мука 330гр.
Сахар 300гр.
Масло сливочное 150гр.
Масло подсолнечное 100мл.
Яйца 3шт.
Кефир 270мл.
Какао 1 ч.л
Сода 1 ч.л
Разрыхлитель 1 ч.л
Ванильный сахар 1ч.л
Краситель 3 ч.л
Для крема чиз:
Сливки 33% 600мл.
450 гр. творожного сыра .
Сахарная пудра 5 ст.л

Приготовление:

Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до бела ( минут 5). Добавить яица и взбить ещё минуту. Далее добавляем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, какао, все просеиваем.
Добавляем кефир комнатной температуры, краситель и соду. Перемешиваем, выливаем в форму, (один корж побольше, он делится на две части) и один поменьше ( срезается верхушка). Выпекаем при 170-180 градусах.
Как только появляются на верхушке коржа коричневые пятна, корж готов. Проверьте на сухую шпажку. Коржи остужаем полностью.
Большой корж делим на две части, у коржа поменьше срезаем верхушку.
Все три коржа должны быть одинаковые по высоте. Можно конечно испечь один бисквит и поделить его на три части.

Real Food | #десерт

Торфяной пирог

Ингредиенты:

Сливочное масло 200г.
Мука 300г.
Сахар 120г.
Какао 30г.
Для начинки:
Творог 500г.
Яйца 4шт.
Сметана 100г.
Сахар 180г.
Ванильный сахар 10г.
Крахмал картофельный 30г.
⠀
Приготовление:

Просеиваем в миску муку, какао, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло и растираем руками до мелкой рассыпчатой крошки.
В другой миске соединяем творог, сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Немного перемешиваем ложкой, затем пробиваем блендером до однородной кремообразной консистенции. Начинка готова. Дно разъёмной формы застилаем пергаментом, всыпаем суть больше половины крошки, распределяем руками рассыпчатую массу ровным слоем по дну, и формируем бортики высотой около 3-4 см.
Затем вливаем начинку и сверху засыпаем остатками рассыпчатой шоколадный массы (не оставляя пробелов). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Даём полностью остыть, затем подаём к столу.

Real Food | #десерт

Финская уха

Ингредиенты:

Рыба Кета
Лук 3шт.
Морковь 1шт.
Сливочное масло 50гр.
Сливки 10-20 % 500мл.
Укроп
Душистый перец 5-7 штучек
Лавровый лист

Приготовление:

Нарезаем рыбу на филе, голову, хвост отвариваем, снимаем пену, варим минут 20, процеживаем бульон.
В той же кастрюле обжариваем на растительном и сливочном масле лук и морковь до мягкого состояния.
Выливаем к ним процеженный бульон, добавляем душистый перец, соль, лавровый лист и картофель, отвариваем до готовности
Вливаем сливки доводим до легкого кипения, добавляем укроп и филе рыбы
Две минуты и все готово.

Real Food | #обед #ужин

Взбитая карамель

Ингредиенты:

Сахар 15 ст.л
Масло сливочное 50г.
Сливки 300мл.

Приготовление:

Всыпать сахар в кастрюлю, дождаться пока он начнет плавиться по бокам. Аккуратно начать передвигать сахар к середине до тех пор, пока он весь не растает.
Добавить сливочное масло и активно перемешать.
После того, как масло растопится, влить горячие сливки, масса будет бурлить и пениться, нужно активно перемешивать.
Проварить карамель, примерно 5 минут, постоянно помешивая.
Охладить примерно 30-60 минут и взбить примерно 5 минут.
Отправить в холодильник на 1 час и снова взбить.
Переложить карамель в красивую баночку и наслаждаться.

Real Food | #десерт

Творожные синнабоны

Ингредиенты:

300г творога
2 яйца
80г сахара
300г муки
1 ст.л. разрыхлителя (10-12 г)
4 ст.л. растительного масла ( 40 мл)
Для начинки:
20г сливочного масла (размягченного)
3 ст.л. сахара (70г)
1 ст.л. корицы
Для крема:
200г творожного сыра
2 ст.л. сахара

Приготовление:

Соединяем яйца, сахар, растительное масло, творог, вводим муку и разрыхлитель. Тесто раскатываем, смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем корицей и сахаром. Сворачиваем в рулет, края защипываем, делим на порционные кусочки и выпекаем 25 минут при 180 градусах. Горячие булочки смазываем кремом.

Real Food | #десерт

Салат - роллы

Ингредиенты:

Рис 300г.
Вода 450мл.
Рисовый уксус 3-4ст.л
Если нет рисового уксуса, тогда самим можно приготовить
Заправку для риса:
Уксус 9% 50мл.
Вода 50мл.
Сахар 1ст.л
Соль 1ч.л
Начинка для ролл:
Лист нори 3шт.
Сыр творожный 250г.
Огурец 1шт.
Авокадо 1шт.
Белый кунжут по желанию
Начинка может быть любая на ваш вкус

Приготовление:

Для начала необходимо отварить рис. Рис хорошо промыть, засыпать в кастрюлю с антипригарным дном, залить водой. На большом огне довести до кипения и сразу уменьшить огонь до минимального. Варить с закрытой крышкой 13-15минут. После приоткрыть крышку и укутать крышку полотенцем. Оставить остывать так 15 минут.
Для заправки риса смешать уксус с водой (50/50)добавить сахар, соль все перемешать до растворения сахара и соли. Залить заправку в рис и все хорошо перемешать. Рис для ролл готов. Далее в разъемной форме собрать салат.
Каждый слой хорошо прижимаем, чтоб салат не развалился после нарезки.

Real Food | #закуска #перекус

Бисквитный торт

Ингредиенты:

Яйцо 5шт.
Сахар 200г.
Мука 150г.

Приготовление:

Яйца с сахаром взбить до пышных пиков, добавляем муку и перемешиваем лопаткой.
Выливаем в форму и выпекаем 30-40 мин при 180 градусов, главное не открывать дверцу духовки. Проверить бисквит можно деревянной палочкой.
Бисквит охладить завернуть в пленку и оставить на несколько часов в холодильнике можно и на ночь.
Разрезать бисквит на 3 части.
Для крема:
Творожный сыр 400г.
Сливки 35% 250г (охлажденные)
Сахарная пудра 130г.
Все взбить миксером до плотной консистенции.
Сироп для пропитки:
Вода 200мл.
Сахар 50г.
Довести до кипения.
Собираем торт, не забываем пропитать коржи.
Оформляем и наслаждаемся.

Real Food | #десерт

Белый соус к мясу

Ингредиенты:

3 ст.л майонеза
3 ст.л сметаны
Пучок укропа
Чеснок
Перец по вкусу
10 г. грецкого ореха
1 ст.л соус терияки

Приготовление:

Измельчаем все ингредиенты в блендере и получаем самый вкусный белый соус к мясу и шашлыку.

Real Food | #соус

Тортик как в детстве

Ингредиенты:

Варёная сгущёнка 300г.
Сметана (15-20%) 700г.
Печенье 250г.
Банан 2шт.

Приготовление: ⠀

Смешиваем сгущенку со сметаной в 2 этапа до получения однородного крема. Укладываем торт слоями и в середину кладём нарезанный банан. Также можно положить другие фрукты, ягоды или маршмеллоу, например.
На 2 часа в холодильник и торт готов.

Real Food | #десерт

Лопнувший гусь

Ингредиенты:

Гусь 3-4кг.
Яблоки 3-4шт (любые)
Горчица 3ч.л
Соль 1ч.л
Смесь перцев 1ч.л
Ворчестерский (вустерский) соус 1ч.л

Приготовление:

Сначала запекаем в рукаве 4 часа при 150-160 градусах. Затем раскрываем рукав, поливаем стекшим соком и еще запекаем 10-15 минут (до румяной корочки). Важно хорошо и герметично зашить со всех сторон, чтобы изнутри не выходил воздух! Он будет идеально готовить гуся изнутри, пока не лопнет.
Перед подачей удаляем грудную кость и подаем к столу. Так получается сразу разделанный гусь и удобно ложкой черпать начинку.

Real Food | #обед #ужин

Домашний бейлис

Ингредиенты:

Сгущенка 220гр.
Растворимый кофе 1 ч.л
Сливки 33% 120мл
Ванильный сахар ½ ч.л
Вoдка 200 мл (или виcки)

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в банке и очень хорошо и долго взбить все миксером.
Перелить в бутылку и убрать в холодильник на 1-2 дня. Перед употреблением взболтать бутылку.

Real Food | #напиток

Фунчоза с курицей

Ингредиенты:

Фунчоза
Курица 400гр.
Лук 1шт.
Морковь 1шт.
Болгарский перец 1шт.
Огурец 2шт.
Чеснок 3 зубчика
Зелень
Сахар 1 ч/л
Соевый соус 5 ст/л
Сухая кинза 1 ч/л
Паприка 1 ч/л
Чёрный перец во вкусу

Приготовление:

Заливаем фунчозу кипятком и оставляем на 5 минут. Курицу нарезаем тонкой полоской, добавляем чеснок, соевый соус, черный перец, перемешиваем и обжариваем в сковородке 4 минуты. Добавляем сахар, лук и обжариваем до мягкости лука. Тонко нарезаем морковь, болгарский перец и обжариваем 2 минуты, добавляем кинзу, паприку, чеснок и соевый соус, обжариваем 1 минуту. Фунчозу промываем под холодной водой, смешиваем с курицей и овощами, добавляем огурцы и зелень, все хорошо перемешиваем.

Real Food | #обед #ужин

Пирог с ягодами

Ингредиенты:

Яйца 2шт.
Сахар 100г.
Ванильный сахар 1ч.л
Соль щепотка
Молоко или кефир 100мл.
Растительное масло 8ст.л
Мука 220г.
Разрыхлитель 2ч.л
Ягоды 300г.

Приготовление:

Добавляем к яйцам ванильный сахар, щепотку соли и взбиваем венчиком. Добавляем молоко, растительное масло, перемешиваем и просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто и любые ягоды. Отправляем в форму смазанную сливочным маслом и выпекаем пирог в в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Real Food | #десерт

Фунчоза с говядиной

Ингредиенты:

Говядина 400г.
Фунчоза 300г.
Все овощи по 1шт.
Для заправки:
Паприка 1 ст.л
Кунжут 2 ст. л
Зеленый лук
Чили перец по желанию
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 130мл.
Соевый соус 3 ст.л
Рисовый уксус 2 ст.л
Сахар 1 ст.л

Приготовление:

Нарезанную соломкой говядину обжариваем до красивой корочки, солим и тушим до готовности. Фунчозу готовим по инструкции, затем укорачиваем с помощью ножниц. Для заправки соединяем паприку, кунжут, зеленый лук, чили перец, чеснок и заливаем все раскаленным маслом, затем добавляем соевый соус, рисовый уксус, и сахар. К готовой фунчозе добавляем морковь, свежие огурцы, болгарский перец, мясо, заправляем и хорошо перемешиваем. Отправляем в холодильник на пару часов настояться.

Real Food | #обед #ужин

Творожные коржики

Ингредиенты:

220г творога
80г сливочного масла
2 яйца
100-150г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
По щепотке соли, соды и ванилина
200-300г муки

Приготовление:

Перемешать 1.5 яйца (пол яйца оставить для смазывания) с сахаром. Добавить творог, сливочное масло комнатной температуры и пробить все погружным блендером. Всыпать немного муки, соль, соду, ванилин и разрыхлитель, перемешать. Постепенно всыпать муку замесить мягкое тесто. Дать отдохнуть на столе 10 минут(накрыть)
Раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Нарезать на прямоугольники. Переложить на противень. Смазать яйцом и сделать узоры вилкой (зубочисткой).
Выпекать в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Real Food | #десерт

Пирог "Перевертыш"

Ингредиенты:

Сливочное масло 50г.
Сахар 100г.
Бананы 2шт.
Для теста:
Сливочное масло 115г.
Сахар 200г.
Яйца 2шт.
Сметана 20% 150г.
Мука 200г.
Разрыхлитель 1 ч/л
Соль 0,5 ч/л

Приготовление:

Растапливаем сливочное масло на среднем огне, кладем сахар, соединяем масло с сахаром до однородности. Затем горячую массу вливаем в форму для выпекания, распределяем, добавляем бананы. Для теста смешиваем сливочное масло, сахар, яйца, сметану, муку, разрыхлитель и соль, все перемешиваем. Готовое тесто выкладываем поверх бананов, утрамбовываем и выпекаем 35-40 минут при 180 градусах.

Real Food | #десерт