Заготовка на зиму

Ингредиенты:

3 кг кабачков нарезаем кубиком(если кабачок старый почистить, молодой не нужно)
1 кг сезонный перец нарезаем соломкой
1 кг помидор через мясорубку
400 мл подсолнечного масла
150 гр чеснока через пресс
200 гр сахара
2 ст.л соли
Пучок петрушки(чем больше, тем вкуснее)
Чёрный перец по вкусу
80 гр уксуса 9%
⠀
Приготовление:

Выливаем масло, помидоры, соль и сахар. Доводим до кипения. Затем добавляем кабачки кипятим 20 минут. Через 20 минут добавляем сезонный перец кипятим 20 минут. В самом конце добавляем чёрный перец, петрушку, чеснок кипятим 2-3 минуты и потом добавляем уксус и выключаем. Разливаем горячим в стерилизованные банки и закутываем в покрывало. Получается 5-5,5 литров.

Real Food | #закуска #перекус

Рулет «Светофор»

Ингредиенты:

Тонкий лаваш
Плавленый или творожный сыр
Зеленый лук
Вареное яйцо
Красная рыбка

Приготовление:

Тонкий лаваш промазываем плавленым или творожным сыром. Затем выкладываем немного зеленого лука, далее отварное куриное яйцо натертое на крупной терке и красную слабосоленую рыбку. Заворачиваем закуску в плотный рулет и разрезаем на порционные кусочки.

Real Food | #закуска #перекус

Песочное печенье

Ингредиенты:

Сливочное масло 180г.
Щепотка соли
Сахарная пудра 60г.
1 белок яйца
Мука 200г.
Ваниль щепотка

Приготовление:

Добавляем к мягкому сливочному маслу соль, растираем. Добавляем пудру, взбиваем миксером. Вводим ваниль, яичный белок, хорошо взбиваем, минут 4. Муку вводим порционно, контролируя густоту теста, если будет слишком густым, то не сможем отсадить печенье. Перекладываем тесто в мешок с насадкой, отсаживаем печенье. 170-180 градусов около 15 минут, ориентируемся по цвету печенья.

Real Food | #десерт #выпечка

Рецепт слоек

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

Для начинки:

Сыр 200гю
Готовое мясо/колбаса/буженина, ветчина 150грю
Сметана 2 ст.л
Кетчуп/томатная паста 2 ст.л (по вкусу)
Зелень по вкусу
Чеснок сухой (или свежий - 1 зубчик)
А также для смазывания заготовок, слегка взбить 1 желток +1 ст.л. молока

Приготовление:

Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем в прямоугольный пласт и делим на части. Как показано на видео тесто складываем и отмечаем центр. Делаем надрезы, как на видео. Выкладываем начинку, накрываем тестом, хорошо защипываем края. Далее выкладываем полоски теста, поочередно, нахлест. Смазываем желтком и отправляем в заранее разогретую духовку 200 градусов на 20 минут.

Real Food | #десерт #выпечка

Подлива как в СССР

Ингредиенты:

Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Мука 1 столовая ложка
Томатная паста 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Соль, перец по вкусу
Вода 500мл

Приготовление:

В сковороде нагреваем ложку растительного, ложку сливочного масла. Добавляем ложку муки, обжариваем до золотистости, для карамельного вкуса.
Затем ложку томатной пасты, так же хорошенько обжариваем, чтобы не было изжоги. Насыпаем сахар, перец и соль (отлично впишется ложечка сухого бульона). Постепенно наливаем воду, постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.

Real Food | #обед #ужин

Салат "Одуванчик"

Ингредиенты:

Картофель вареный 200г.
Красная рыба с/с 200г.
Лук репчатый 100г.
Сыр 200г.
Яйцо 3шт.
Майонез 300г.

Приготовление:

Варенный картофель натираем на терке и выкладываем на дно. Добавляем майонез, затем репчатый лук, распределяем и добавляем красную рыбу нарезанную кубиком, лучше брать слабосоленую. Еще раз добавляем майонез, затем тертый сыр (лучше брать твердый) и белок. Последний раз добавляем майонез, распределяем и украшаем желтком. Салат лучше убрать на несколько часов в холодильник что он пропитался.

Real Food | #закуска #перекус

Картофельные зразы

Ингредиенты:

Печень ( индейки ) 250гр.
Лук 1шт.
Яйцо 2 шт. (отваренные)
Картофель 5-6 шт. средние
Мука 100гр.

Приготовление:

Для начала печень обжариваем буквально 5-7 минут. Затем добавляем лук и обжариваем еще минут 10. Добавляем соль по вкусу. Печень измельчаем в блендере, добавляем яйца, перемешиваем. Картофель разминаем, добавляем муку и перемешиваем. Смазываем руки подсолнечным маслом и делаем шарики. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки, с двух сторон.

Real Food | #обед #ужин

Курица с овощами

Ингредиенты:

Куриное филе 200гр.
Соевый соус 2 ст л
Терияки (не обязательно) 1 ст л
Рисовый уксус 1 ч л
Крахмал кукурузный 1 ст л
Растительное масло 1 ст л
Сладкий перец 100гр.
Лук красный 1/3шт.
Чеснок 2 зубчика
Лук зеленый 2 стебля
Масло для жарки

Приготовление:

Нарезаем на тонкие слайсы куриное филе. Добавляем соевый соус, рисовый уксус, крахмал.
Обжариваем на растительном масле до золотистости, добавляем овощи, жарим пару минут, они должны слегка хрустеть.
Выключаем огонь, добавляем лук и чеснок.

Real Food | #обед #ужин

Фаршированные перцы

Ингредиенты:

10 шт перца
500 г фарша
50 г риса
1 лук
1 морковь
150 г сметаны
150 г кетчупа
3-4 зуб чеснока
соль, перец
зелень петрушки
2 шт картофеля

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности. В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук, добавить морковь натертую, готовить еще 2-3 мин.В фарш добавить рис, половину обжаренных лука и моркови, соль, перец, тщательно перемешать. Болгарский перец вымыть, нафаршировать. Сметану смешать с кетчупом, чесноком через пресс, солью, перцем. Добавить в кастрюлю к оставшемуся луку и моркови. Перемешать. Поставить перцы в кастрюлю перекладывая дольками очищенного картофеля для устойчивости перцев. Залить водой до половины высоты перцев. Закрыть крышкой, тушить на небольшом огне 45 мин.

Real Food | #обед #ужин

Сметанный торт

Ингредиенты:

1 банка сгущённого молока
1 яйцо
100 гр. сливочного масла
400 гр. сметаны
4 ст. л. картофельного крахмала
5 ст.л. муки с горкой
1 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса
Для крема:
800 гр. сметаны
150 гр. сахара
Мак

Приготовление:

В чаше смешиваем сгущенное молоко, яйцо, сливочное масло растопленное, сметану. Взбиваем. Затем добавляем муку, крахмал, гашенную уксусом соду и все перемешиваем.Силиконовую формочку смазываем сливочным маслом. Выкладываем 3-4 ст.л. теста и размазываем по форме.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпихаем каждый корж по 8-10 минут до золотистого цвета. Для крем сметану смешать с сахаром, дать постоять, до полного растворения сахара, после этого взбить миксером или венчиком

Real Food | #десерт #выпечка

Зебра из детства

Ингредиенты:

4 яйца
300 гр сахара
250 гр молока
180 гр мягкого сливочного масла
Разрыхлитель 1 ч л
Ванилин 1/2 л
Какао 2 ст л
Мука 400-500гр.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром до однородности. А после ввести молоко, масло, муку, разрыхлитель, ванилин и замесить тесто. Оно получается густым) Если получится очень густым - подлейте немного молока. Это все из-за муки разных производителей). Готовое тесто делим на 2 части и одно делаем шоколадным с помощью какао. Собираем кекс по 2 ложки теста друг за другом. Форму (26 см) лучше смазать маслом. Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах. Время выпечки корректируйте, проверяйте шпажкой. Такой кекс еще сверху поливают шоколадом - тогда будет вообще шоколадная бомба

Real Food | #десерт #выпечка

Ленивый голубец

Ингредиенты:

Пекинская капуста
Морковь (можно и без неё)
Томатный соус (подойдёт типа дольмио)
2 яйца
250 гр фарша
Зелень
2 ст л муки
2 ст л сметаны
Черри
Сыр
Специи: соль, сухой чеснок
⠀
Приготовление:

Капусту шинкуем, добавляем натертую морковь, фарш, томатный соус, яйца, сметану, муку и зелень. Все перемешиваем и укладываем в форму. Сверху дольки черри и сыр. Отправляем в духовку при 185 градусах на 35 мин. Пока тепленький посыпаем зеленью, разрезаем, подаём со сметаной.

Real Food | #обед #ужин

Салат из свеклы

Ингредиенты:

Свекла отварная-2 шт (300 гр)
Филе сельди соленой-3 шт
Лук репчатый-2 небольших
Лук зеленый-3-4 пера
Горошек консервированный 250гр.
Уксус 9% 1 ст л
Масло подсолнечное ароматное для заправки

Приготовление:

Нарезаем мелкими кубиками свеклу и сельдь, и отправляем в салатник. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем уксус и заливаем холодной водой. Чем дольше он маринуется, тем насыщеннее будет вкус. Минимум на пол часа, а в это время как раз занимаемся другими ингредиентами. Высыпаем в салатник горошек и мелконарезанный зеленый лук. Сливаем через сито маринад из репчатого лука и добавляем в салатник. Поливаем ароматным подсолнечным маслом, перемешиваем. Соль по вкусу. На следующий день этот салат еще вкуснее и насыщеннее по вкусу.

Real Food | #закуска #перекус

Десерт за 5 минут

Ингредиенты:

Молоко 1л.
Сахар 3ст.л.
Агар -Агар 1ст.л.
Какао порошок 3ст.л.

Приготовление:

В кастрюлю вливаем молоко, добавляем сахар, какао порошок, агар-агар и хорошо размешиваем венчиком. Ставим на огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем переливаем в форму и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Очень вкусно получается.

Real Food | #десерт

Рыба в кляре

Ингредиенты:

350 грамм филе минтая
120 грамм репчатого лука
1 яйцо
50 грамм муки
Масло растительное для жарки
1/3 чайной ложки соли
Щепотка перца

Приготовление:

Полностью размораживаем замороженное филе, затем промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от жидкости. Нарезаем филе небольшими кусочками. Можно немного посолить. Лук нарезаем и закидывает в блендер, слегка перемалываем, добавляем яйцо, соль, и еще раз перемолоть до состояния пышного пюре. Добавляем муку, перемешиваем, консистенция должна получиться густой сметаны. Окунаем кусочки рыбы в кляр и отправляем на разогретую сковородку, предварительно смазанную маслом, жарится на среднем огне под крышкой с каждой стороны до золотистого цвета.

Real Food | #обед #ужин

Сливовый пирог

Ингредиенты:

Слива 400гр.
Сахар 2 ст.ласло сл 40г.
Для теста:
Масло сливочное 130гр.
Мука 250гр(9 ст.л)
Сахар 4ст.л
Разрыхлитель 1/2чл.
Ванилин щепотку

Приготовление:

Растапливаем сахарный песок до состояния карамели и добавляем кусочек сливочного масла. Теперь в этой сладости в течении 3 минут карамелизуем сливу. После выкладываем на дно формы для выпекания. Для теста в чащу измельчителя добавляем сухие ингредиенты и все хорошо взбиваем. Затем посыпаем по верх сливы и отправляем в разогретую духовку 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Real Food | #десерт #выпечка

Тыквенный кекс

Ингредиенты:

2 яйца
Щепотка соли
Сахар 150г.
Ванилин
Разрыхлитель 10г.
Сметана 2 ст л
Корица 0.5 ч л
Растительное масло 70мл.
Мука 160г.
Тыква 250г.

Приготовление:

Для теста взбиваем яйца, сахар, соль до пышной пены. Добавляем ванилин, разрыхлитель, корицу, растительное масло и сметану, все перемешиваем, добавляем муку и тыкву натертую на мелкой терке. Тесто переливаем в форму (20 см) и отправляем выпекаться в духовку 180 градусов на 35-40 минут.

Real Food | #десерт #выпечка

Домашние синнабоны

Ингредиенты:

Слоёное дрожжевое тесто
Сахар 50гр корица 10 гр смешать
Сливочное растопленное масло
Для крема по желанию:
Сгущённое молоко 1 б, масло сливочное 200гр.

Приготовление:

Слоёное дрожжевое тесто раскатываем, смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром с корицей и закручиваем в рулет. Нарезаем, укладываем в форму на небольшом расстоянии и выпекаем 25 минут при 180 градусах. Как чуть остынет смазываем кремом, хотя и без него хорошо.

Real Food | #десерт #выпечка

Сочные котлетки

Ингредиенты:

Филе бедра без кожи и кости 900гр.
Яйцо -1шт.
Сметана 20% 2 ст.л.
Манка 3 ст.л.
Сливочное масло 50гр.
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Перекручиваем филе бедра на самой большой насадке на мясорубке, далее добавляем к фаршу яйцо, размягченное сливочное масло, сметану, манку, соль и черный перец. Перемешиваем, слегла отбивая. Фаршу дать отдохнуть в холодильнике 20-30 минут. Влажными руками формируем котлетки и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне. После протушить под крышкой на маленьком огне 15 минут. Очень вкусные, сочные котлетки готовы.

Real Food | #обед #ужин

Селедка под шубой

Ингредиенты:

200 грамм филе сельди
1/2 луковицы
3-4 шт картофеля
2 шт морковки
1 большая свекла
3 яйца
15 гр желатина+100 мл воды
Майонез
Сметана

Real Food | #закуска #перекус

Домашняя самса

Ингредиенты:

Молоко 230мл.
Масло сливочное 100гр.
Масло растительное 70гр.
Соль 1 ч л
Мука 550-600гр.
Для начинки:
Фарш 600гр.
Лук 1-2шт.
Соль, перец, зира
Смазать желтком с молоком
Посыпать кунжутом

Приготовление:

Тесто готовим очень просто: в молоко заливаем все масло и соль. Перемешиваем и засыпаем муку. Тесто получается однородным, мягким, пластичным. Дани ему постоять 30 минут. В это время делаем начинку. В фарш добавляем лук и специи, обязательно добавьте что-нибудь ароматное, например, зиру! Если фарш суховат, долейте воду или сливочное масло кусочками. Тесто разрезаем на 3 части и каждую раскатываем по отдельности. Обязательно много муки, чтобы тесто не липло. Гормошку собираем, как на видео. Получается красиво! Из этого теста получается очень красивая самса, выпекаем примерно 40 минут на 180 градусах.

Real Food | #закуска #перекус