Морковный пряный пирог

Обожаю морковную выпечку, поэтому такой пирог делаю достаточно часто. Он получается сытным, очень ароматным с влажным мякишем. Даже те, кто не любит морковь, этот пирог уплетают за обе щеки)) Его можно по желанию украсить любым кремом.

🟢Морковь - 250 (2-3 шт)
🟢Яйца (С1) - 2 шт
🟢Кефир или ряженка - 50 гр
🟢Овсяная мука ~100 гр
🟢Пшеничная мука (ц/з) ~30 гр
🟢Грецкие орехи 50 гр
🟢Вяленая клюква - горсть (по желанию)
🟢Апельсин - 0,5 шт
🟢Щепотка соли
🟢Корица - 1,5 ч. л
🟢Мускатный орех - по вкусу
🟢Разрыхлитель - 1,5 ч.л
🟢Подсластитель - 10 гр (х10 от сахара).

Морковь натереть на мелкой терке, а с половины апельсина снять цедру. Орехи порубить ножом.

Яйца взбить с подсластителем и добавить все ингредиенты: кефир, муку с разрыхлителем, специи, цедру и сок половины апельсина, морковь, орехи и клюкву. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана (муки может понадобиться чуть меньше или больше).

Переложить в форму (у меня силиконовая диаметром 16 см) и отправить в разогретую до 180°С духовку примерно на 35-40 минут.

Готово!

#рецепты #выпечка

ПСЕВДОЗОЖ

«ПП» и «ЗОЖ» плотно вошли в нашу жизнь. Но, несмотря на это, человечество с каждым годом становится все толще, сахарный диабет и гипертония молодеют, а расстройством пищевого поведения уже никого не удивить. Что это? Мировой заговор? Вовсе нет. Просто люди, стараясь сохранить или вернуть здоровье, попадают в ловушку беспощадного псевдоЗОЖа.

Я разделила жертв псевдоЗОЖа на несколько групп, хотя в чистом виде они встречаются крайне редко. Возможно, получилось утрированно, но смысл из-за этого не меняется. Сразу поясню, что я никого не хотела обидеть или задеть, просто псевдоЗОЖ принимает слишком широкие масштабы, а некоторые "специалисты" этим пользуются.

1️⃣ Орторексики
Едят только «здоровую» и «чистую» пищу без всяких Ешек и консервантов. Продукты, содержащие в своем составе непонятные слова, обходятся ими за несколько метров. Да и многие знакомые ингредиенты являются недопустимыми, например, белый сахар, обычная столовая соль или рафинированное масло. Самый идеальный вариант: «натуральные» и «органические» продукты, а не всякая «химоза». Яйца и мясо должны быть домашними, так как магазинные напичканы гормонами и антибиотиками. Молоко из пакета – отрава, поэтому нужно ездить на ферму, где коровы топчут траву под классическую музыку. Все орехи и крупы они всегда замачивают по определенной схеме, а еще боятся микроволновок, избегают тефлоновых покрытий в посуде и не пьют воду из пластиковых бутылок.

2️⃣ Ярые ПП-шники
Исключают из рациона сахар, дрожжи, глютен и молочку, ведь все ярые ПП-шники знают, что данные продукты дырявят кишечник, вызывают прыщи и воспаляют мозг. ПП-шники меняют шило на мыло, ой, простите, «вредное» на «полезное», например, сахар на мед, а пшеничную муку на рисовую. А просыпаться им приходится ни свет ни заря, чтобы успеть выполнить все важные для здоровья ритуалы: выпить теплую воду с хлорофиллом, сделать 100 прыжков от отеков, а еще не забыть про медитации и аффирмации.

3️⃣ Кетозники
Они считают, что злаки произошли от слова «зло», поэтому от них нужно срочно отказаться. А заодно отправить в утиль все фрукты, крахмалистые овощи, мучные изделия и кучу других углеводов. 75% жира, 20% белка и 5% углеводов в день – вот идеальные пропорции, и все ради блаженного состояния кетоза, а также мифического оздоровления.

4️⃣ Детоксики
Уверены, что организм – это доменная печь, которую нужно регулярно чистить от шлаков, токсинов и грибов. Если в пещерные времена печень и почки справлялись с возложенными на них обязанностями, то сейчас без рукотворной помощи им не обойтись. Поэтому в ход идут сульфат магния, травяные чаи, клизмы и детокс на соках.

5️⃣ БАДологи
Вместо завтрака съедают горсть разноцветных таблеток, запивая их странной зеленой жижой. На обед и ужин у них новое ассорти из БАДов. Современные продукты не содержат ничего полезного, поэтому приходится «догоняться».

6️⃣ Мазохисты
Готовы на все ради заветных кубиков на животе или желаемого веса. Они исключают все любимые продукты, устраивают себе жесткие распорядки и «отрабатывают» в зале каждую съеденную конфету. Марафоны, сушки и бесконечное недовольство собой становятся смыслом жизни.

Ну-с, встречались когда-нибудь с «псевдозожниками»?

Арбузные мифы

Ранние арбузы часто ассоциируются с нитратами и отравлениями, именно поэтому многие ждут августа, чтобы открыть «полосатый» сезон. А давайте разберемся, «накачивают» ли арбузы «химией», и как избежать отравлений.

💚💚💚
Раньше августа арбузы покупать нельзя.

Арбуз — это бахчевая культура, которой требуется много света и тепла. Лето на юге России полосатику очень нравится, и ранние сорта поспевают уже в июле, а более поздние и заодно самые вкусные - в середине августа.

Но на земле очень много теплых мест, где арбузы растут без всяких ухищрений практически круглый год. Поэтому зимой и весной можно найти арбузы, например, из Ирана, Турции, Китая и Коста-Рики. С точки зрения безопасности и полезности они не уступают нашим родным арбузам, чего нельзя сказать о вкусовых качествах. Для отдаленных рынков сбыта арбузы собирают не на пике зрелости, и поэтому плоды не успевают раскрыть весь свой вкусовой потенциал. Арбузы, в отличие от бананов, могут дозреть только в поле. Большие расстояния также влияют и на стоимость арбузов.

💚💚💚
Арбузы «накачивают» нитратами.

Этот миф из разряда фантастических.
Нитраты нужны всем растениям для роста и развития, и берут они их из почвы. Обкалывать тысячи плодов на бахче - задача не только невыполнимая, но и абсолютно бессмысленная. И еще травмированный арбуз сгниет буквально за пару дней.

О том, почему не стоит бояться удобрении я уже рассказывала, поэтому повторяться не буду. Скажу лишь, что во время созревания арбуз обычно успевает израсходовать основную часть нитратов. А то что остается, обычно концентрируется в корке и в ее белой части. Также именно в арбузной корке задерживается пыль дорог.

Кстати, арбузы по способности накапливать нитраты плетутся где-то в конце «турнирной таблицы». Даже предельно допустимая концентрация нитратов для арбуза намного меньше, чем для многих других растений, употребляемых в пищу. И любой арбуз, который попадает на прилавок, обязательно проходит допуск по нитратам.

❓Почему же тогда арбузами регулярно травятся?

Любой арбуз, даже выращенный по всем правилам и купленный в августе, может причиной серьезного отравления. Но провокатором выступает вовсе не «химия», а микроорганизмы с корки. Часто на поверхности бахчевых находятся возбудители сальмонеллеза и дизентерии. Попав в мякоть плода, вредные микробы начинают размножаться с молниеносной скоростью.

🟢Поэтому перед покупкой осмотрите арбуз – на нем не должно быть трещин и вмятин.

🟢Не покупайте половинки плодов и не просите вырезать треугольник на пробу.

🟢Перед тем как разрезать арбуз, его нужно тщательно помыть под проточной водой и желательно с помощью щетки. После этого необходимо помыть руки, а сам плод высушить бумажным полотенцем.

🟢Разрезанный арбуз нужно хранить исключительно в холодильнике. И чем быстрее вы его отправите в холод, тем лучше.

❓Как выбрать спелый и вкусный арбуз?

Не попробовав арбуз, определить его спелость довольно сложно, но некоторые внешние показатели могут помочь в выборе.

📎Постучим похлопаем
Этот способ действительно работает, но придется навострить уши. Если мы постучим по спелому арбузу, он нам ответит гулкой вибрацией.

📎Оценим кожуру
Кожура должна быть плотной, яркой, покрытой восковым налётом. И, конечно же, целой, но об этом мы уже говорили.

📎Посмотрим на бочок
Почвенное пятно арбуза должно быть интенсивно желтого цвета.

❓А как же сухой хвостик?
На хвостик лучше не обращать внимание, так как во время транспортировки он в любом случае желтеет.

Покупаете арбузы не в сезон?

Заливной пирог с творогом и шпинатом

Именно этот пирог мы вчера доели на ужин, он вкусный, сытный и сочный.

Тесто:

🟢250-300 мл ряженки или кефира
🟢100 грамм греческого йогурта или сметаны
🟢200-250 грамм муки (у меня 50/50 овсяной и пшеничной ц/з)
🟢2 яйца
🟢1,5 ч.л разрыхлителя
🟢Соль и специи по вкусу

Начинка:

🟢300 грамм творога
🟢100 грамм шпината
🟢100 грамм сыра
🟢1 яйцо
🟢1 ст.л йогурта или сметаны
🟢Соль, специи, чеснок по вкусу.

Смешать все ингредиенты для теста, и отдельно для начинки. Шпинат предварительно измельчить, а сыр натереть на крупной терке.

В форму налить половину теста, сверху аккуратно распределить начинку. Начинку залить второй половиной теста. Выпекать в разогретой до 175°С духовке 35-40 минут. Время зависит от самой духовки.

Готово!

#рецепты

7️⃣Лайфхаков: как повысить содержание белка в рационе

Я уже писала подробный пост о том, как добавить побольше белка в рацион, а сегодня хочу поделиться своими любимыми лайфхаками на эту тему.

Зачем вообще следить за количеством белка?

Достаточное потребление белка помогает управлять аппетитом, увеличить мышечную массу и улучшить здоровье.

1️⃣ Сначала белок и клетчатка
Основные приемы пищи обычно начинаю с этих двух важных компонентов.

2️⃣ Вареные яйца
У меня всегда есть в холодильнике запас варёных яиц, а ведь это самый полноценный и идеальный со всех сторон белок.

3️⃣ Греческий йогурт вместо сметаны
Насыщенных жиров в йогурте гораздо меньше, а белков больше, вкус же практически не отличается от сметанного.

4️⃣ Орехи или сыр, если хочется "пожевать"
Если ко мне подкрадывается гедонистический голод, я его утоляю горстью любимых орехов или парой ломтиков сыра (адыгейский, брынза).
Не забывайте, что суточная норма орехов и семян ~30 грамм.

5️⃣ Белок в овощной салат
Часто добавляю в салат тофу, фасоль, тунец или филе курицы/индейки.

6️⃣ Запечённая куриная грудка вместо колбасы
Рецептами делалась тут и тут.

7️⃣ Молочные коктейли с протеином
В особо загруженные дни и после интенсивных тренировок идеально.

А у вас есть свои "белковые" лайфхаки?

Ещё часто у меня в холодильнике есть запечённая или жареная рыба.

Рыба — недешевое удовольствие, чтобы есть ее каждый день 🥲 Но ведь есть и доступные варианты, которые можно вкусно приготовить.

Например, в последнее время я стала периодически покупать филе минтая в пакетах или коробках. Конечно, филе дороже, чем просто тушка, но зато это быстро, мало отходов и минимум глазури.

Минтай является отличным источником белка и не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому хорошо сочетается с разными продуктами.

Мой рецепт минтая до безобразия прост)) Я просто нарезаю рыбу на кусочки, солю и посыпаю приправой для рыбы.

Сковороду разогреваю и смазываю небольшим количеством масла. Выкладываю рыбу и жарю без крышки до тех пор, пока вода не испарится.

Затем аккуратно переворачиваю, сверху посыпаю нарезанным репчатым луком (но это по желанию), закрываю крышкой и тушу на среднем огне примерно 15 минут.

➡️Мои посты про рыбу есть по хэштегу #прорыбу 😀

А как часто вы готовите рыбу и какую?

#разбор_мифов

Выслали скриншот одного поста 😳

В этом тексте концентрация бреда просто зашкаливает. Интересно, из какого информационного болота все эти «псевдоспециалисты» черпают информацию.

Я решила разобрать этот пост, так как он не просто вводит людей в заблуждение, но и вредит.

Люди и так потребляют мало овощей, так давайте их ещё запугаем тыквой и кабачком! Пусть грызут всё сырое или не едят вовсе. И, конечно, вот вам наш курс, проходите, всё расскажем и всех любимых продуктов лишим, только платите ваши денежки. Итак...

1️⃣ Низкокалорийное не значит диетическое.

Люди набирают вес исключительно из-за избытка входящей энергии. В этом плане организму вообще без разницы, что мы едим, важна только калорийность рациона. Можно толстеть на "ЗОЖной" еде, и худеть, питаясь одним фаст-фудом.

То что простые углеводы идут прямиком в жир — несусветная глупость! На эту тему не буду долго рассуждать, так как это банальный первый закон термодинамики.

Продолжение ниже 😀

#разбор_мифов

Начало выше⬆️

2️⃣ При температурной обработке все углеводы кабачка и тыквы распадаются на простые сахара.

Интересно, почему под раздачу попали именно бахчевые? Абсолютно все продукты при термической обработке претерпевают ряд существенных изменений.

Итак, углеводы это:

✔️Простые сахара
✔️Крахмал
✔️Клетчатка

Сахара и крахмал ИЗ ЛЮБЫХ ПРОДУКТОВ в нашем организме превращаются в глюкозу, а клетчатка в неизменном виде добирается до кишечника и подкармливает наш микробиом.

😀Клетчатка при нагревании практически не изменяется

Варим мы овощи, жарим или измельчаем — клетчатка остаётся клетчаткой. Благодаря ей простые сахара во фруктах и овощах усваиваются достаточно медленно и не считаются добавленными. Поэтому сахар во фруктах и овощах мы не считаем. В отличие от той же шоколадки.

Крахмал – это сложный углевод и он, в отличие от простых сахаров, не растворяется в воде.

При термической обработке крахмал претерпевает определённые изменения.

Например, он может распасться на более простые и растворимые в воде вещества. Этим пользуются хозяйки, когда пассируют муку для приготовления белых и красных соусов.

Но чтобы весь крахмал превратился в простые сахара, его нужно, как вариант, "переварить" при помощи ферментов.

Но давайте взглянем на кабачок.

В 100 граммах сырого кабачка содержится всего 4,6 грамм углеводов. Из них 2,5 грамма это уже простые сахара, а 1 грамм представлен клетчатой. Остальное это вода, и незаметная капля жиров с белками.

В приготовленных кабачках ситуация не сильно меняется: сахара и клетчатка.

Если кабачки пожарить, то, конечно, увеличится их калорийность за счёт масла, муки...

Сравнивать икру кабачковую и шоколад слишком глупо, поэтому заниматься этим не буду. Скажу лишь, что цельный плод или нарезанный всегда лучше, чем пюрированный, так как на его усвоение организм прикладывает гораздо больше усилий.

3️⃣ Гликемический индекс и бла-бла-бла...

ГИ не имеет значения!

ГИ не учитывает пищевую ценность того или иного продукта, клетчатку и многие другие факторы.

Когда мы обедаем, мы не едим одни углеводы. Обычно на тарелке есть ещё жиры, белки и клетчатка, а все это замедляет всасывание углеводов и сильно уменьшает ГИ.

Также на скорость всасывания углеводов оказывает влияние степень обработки и измельчения продукта.

Многочисленные исследования показали, что набор веса не зависит от гликемического индекса. А для больных диабетом гораздо важнее общее количество углеводов в рационе.

Поэтому про ГИ можно забыть и жить спокойно.

Что можно и нельзя есть/пить утром натощак

#разбор_мифов #вопрос_ответ

В интернете куча разных табличек, рассказывающих о том, что нельзя есть утром, а что наоборот нужно. Мы же все такие одинаковые, а наши организмы настолько несовершенны, что простая еды может сдвинуть кислотно-щелочной баланс, повлиять на гормоны, разъесть стенки желудка (нет).

Вот я, например, пью кофе натощак.

👌Да, так можно.

▫️Но если лично у вас кофе на пустой желудок вызывает дискомфортные ощущения, значит пейте его после еды.

▫️В интернете не только кофе считается вредным на пустой желудок, но и самые разные продукты: йогурт, сырые овощи, бананы, холодные напитки, мясные изделия (смотрите картинку в комментариях).

▫️Но еда не меняет кислотность желудка, не разъедает его стенки и не вызывает гастрит. Желудок легко подстраивается к той пище, которую мы едим, а кислотность при этом остаётся стабильной.

◾️Но какая-то определенная еда может не подходить ЛИЧНО вам по каким-либо причинам, ведь все мы разные, со своими особенностями.

▫️В то же время частенько попадаются советы, что-то съесть или выпить с утра, чтобы разогнать метаболизм, запустить кишечник и заодно омолодиться.

▫️Но ложка льняного масла натощак, стакан теплой воды с лимоном/медом/яблочным уксусом/хлорофиллом и другое не избавляют от болезней, морщин, сглаза, порчи и шлаков.

▫️Из всего выше перечисленного, только вода с лимоном вполне норм, так как это достаточно вкусно, да и в принципе пить воду – хорошая привычка.
Если, конечно, вы пьете тогда, когда вам хочется, а не через силу.

▫️С утра в принципе можно есть все, что хочется. Просто следите за собственными ощущениями.

▫️Конечно, если вы с утра лакомитесь простыми углеводами без белков и жиров, то, скорее всего, через часик снова захотите есть, поэтому лучше выбирать что-то более рациональное.

Только сбалансированный и разнообразный рацион может оказать существенное влияние на здоровье.

Да, это не так просто, как выпить с утра водички с уксусом.

Вспомнила, что когда-то снимала даже ролик на эту тему, ради развлечения. 😅