Запахи после болезни вернулись, но какие-то очень слабые. Почитаю теорию. Вдруг сумею всё сам починить...

Все пивные сомелье читали Паоло Пелоси? И как вам?

А в финал Brewcom 2021 не попал. Поэтому пусть не врут некоторые, что это, дескать, очень просто! А победителей искренне поздравляю.

Попал в подборку офлайн-рекламы подкастов с уже полюбившимися многим бирдекелями. Идею мне подкинул Дмитрий Дробышевский, о чём я забыл сказать, но срочно исправляюсь.

https://podcasts.ru/podborka-oflajn-reklamy-podkastov/

Ну что, начинаем новый сезон?

В ближайшее время будем записывать первый выпуск. Героиня — Наталья Петрова, гендиректор дрожжевой лаборатории Yeastlab и много кто ещё (все регалии уточним при встрече).

По традиции собираю под этим постом ваши вопросы — голосовыми сообщениями.

UPD Выпуск записан!

Помнится, я говорил, что конкурсы домашних пивоваров меня не интересуют. Я передумал. Объясню почему.

Во-первых, я решил проверить на собственной шкуре, так ли легко выиграть, как об этом рассказывают. Оказалось, что нет. По крайней мере, мне пока не удалось. Лучший результат из четырёх заявок – выход в финал Best Brewmaster 2021.

Во-вторых, было интересно почитать и послушать нелицеприятную критику (я использую это слово в его правильном значении – беспристрастный). А косяков в отправленном пиве оказалось как назло много.

Не буду валить на обстоятельства, но их тоже надо учесть: новое оборудование (только недавно перешёл на кеги), временная потеря обоняния (на Brewcom пиво отправлял просто наудачу), нехватка времени (решил сварить четыре сорта специально для конкурсов, а успел только три, да и то еле-еле) и так далее. Короче, сам во всём виноват. Получил бесценный опыт. Буду продолжать. Всем peace!

🔴 В ближайшую субботу пишем подкаст с Сергеем Паськовым. Питерский пивовар, который успел поработать на многих именитых крафтовых пивоварнях – «Бакунин», Panzer Brewery, Courage Brewery. Кроме того он работал в транснациональной компании – Heineken. Сегодня Сергей продвигает свой проект GANZA Brewery и консультирует другие пивоварни, например, новгородскую Brewmen.

По традиции собираю ваши вопросы – голосовыми сообщениями под этим постом.

UPD Выпуск записан!

Забыл похвастаться! Вчера записали выпуск с Гансом-Петером Швемином, владельцем пивоварни Kürzer, самой молодой альтбир-пивоварни в Дюссельдорфе. Поговорили и о рецептах, и о технологиях, и о противостоянии альта с кёльшем.

А первые два выпуска нового сезона — с Натальей Петровой и с Сергеем Паськовым — уже на монтаже! Скоро в эфире!

Я обещал отчитаться по поводу умного гидрозатвора Plaato. Слухи о его сверхспособностях, мягко говоря, преувеличены. Считает себе бульки – пузырьки углекислоты – и раз в 15 минут передаёт информацию в приложение. А уже оно рассчитывает на основе полученных данных положение дел в бродильной ёмкости. Не могу сказать, что очень точно. На графике заметен подскок плотности после ручной корректировки. В остальном покупкой доволен.

Дорого? Да!
Паранойя? Нет.
Польза есть? Для меня определённо. Погрузился с головой в новый медийный проект, провожу все дни в офисе, но довольно подробно проинформирован о процессах в домашнем холодильнике. Брожение замедлилось раньше времени – поднял температуру на пару градусов.

▶️ Всё! Назад дороги нет! Второй сезон подкаста «Два пива, пжлст!» стартует после новогодних праздников – 13 января. Три выпуска уже в обойме, другие буду записывать на каникулах.

❤️ Теперь у подкаста есть спонсор – компания ZIP Service, поставщик сырья для пивоварения и официальный представитель европейского производителя пивоваренного оборудования ZIPTECH.

Хотели подкаст про пиво, но только с видео? Получайте! Cовместный фильм подкаста «Два пива, пжлст!» и журнала RealBrew про первую промышленную варку IPA в России.

Всё кино тут👇🏻
🚒 KPACHAR MA6NHA. CNMBOV POCCNŇCKOLO KPAqPTA.

Мы встретились с восемью непосредственными участниками тех событий – Дмитрием Ананьевым, Сергеем Магером, Юрием Катуниным, Дмитрием Афониным, Алексеем Буровым, Еленой Тюкиной, Евгением Толстовым и Антоном Гудзоном, – чтобы сохранить для истории их воспоминания.

😜 Отдыхаете? А я решил на днях сгонять на Аляску. Пускают без Пфайзера и визы. Следующий герой подкаста – Юрий Катуков, основатель этой подмосковной пивоварни. Вопросы – голосовыми в комменты!

UPD Выпуск записан!

🎧 Наталья Петрова – гендиректор дрожжевой лаборатории Yeastlab, независимый консультант, первый главный редактор журнала о пиве и пивоварении RealBrew.

Очень краткое содержание:
пивоварение и вождение автомобиля – плохо совместимы; пивоварение и стройная фигура – да пожалуйста; пивоварение и патентное право – в теории да, на практике не всегда; пивоварение и стерильность – скорее, нет, да и зачем, это же не фармацевтика!

Где послушать:

🎧 Агрегаторы подкастов

🔴 YouTube

Пивовар! Для тебя дрожжи – это сырьё или кадры?

Всем привет! В этом сезоне будет как минимум один нетипичный выпуск. Вместе с RealBrew мы сняли кино про первый российский промышленный IPA – Red Machine. Для него мы записали восемь длиннющих интервью. Планирую собрать подкаст из не вошедшего в этот ролик.

Кто из героев тебе наиболее интересен?

❓Какое пиво сварить, если настроился на альтбир, а жена просит светлое?

UPD Сварили, конечно же, альтбир, но только в Вестфальском стиле – светлый. Такой подают, например, в ресторанчике Pinkus Müller, в Мюнстере.

🎧 Сергей Паськов – питерский пивовар, который успел поработать на многих именитых крафтовых пивоварнях – «Бакунин», Panzer Brewery, Courage Brewery. Ещё он работал в Heineken. Сегодня Сергей продвигает свой проект GANZA Brewery и консультирует другие пивоварни, например, новгородскую Brewmen.

Очень краткое содержание:
сливать сто тонн пива в канализацию больно и стыдно, но иногда никуда не денешься – репутация дороже; можно унифицировать технологии, но получить одинаковое пиво в разных уголках Земли всё равно не получится; автоматизация – это хорошо, но списывать на берег пивоваров в обозримом будущем не придётся.

Где послушать:

🎧 Агрегаторы подкастов

🔴 YouTube

Умеешь признавать свои ошибки?

Пиво полезно, говорят врачи. Перетрудился? Пиво помогает расслабиться. Нервничаешь? Пиво успокаивает нервы. Судороги? Пиво расслабляет члены. Природа и здоровье – в союзе с пивом.

Реклама, 1988 год

@dvapiva

Всем привет! Следующий выпуск подкаста появится на всех площадках в четверг, как и запланировано. Напомню, что герой – владелец самой молодой дюссельдорфской альтбироварни Kürzer Ганс-Петер Швемин. Сегодня самое время отправиться в виртуальный тур по его владениям. Особенно завораживают ЦКТ, которыми проткнули межэтажные перекрытия.

https://goo.gl/maps/NHAP8TQ4FYMV3HLb8

– А что получит тот, кто закажет кёльш в Дюссельдорфе?

– Если вы действительно дерзкий, берёте полстакана альтбира и наливаете в него полстакана водопроводной воды. Или говорите «Это тут неподалёку» или «Вам 50 километров на юг», что-то в этом духе, неважно. Можно просто поставить перед гостем стакан воды. Куча вариантов. Зависит от того, хочешь ли ты повеселиться. Если ты настроен серьезно, можно объяснить всю нелепость этой просьбы нормально.

Ганс-Петер Швемин, владелец пивоварни Kürzer

@dvapiva #камингсун

🎧 Ганс-Петер Швемин – владелец дюссельдорфской пивоварни Kürzer и гастроном.

Очень краткое содержание:
бюргерская атмосфера нравится не всем, и для них есть Kürzer; каждый рецепт – коммерческая тайна, и всё равно его никто не сможет повторить; идеальная еда для альтбира – рулька или сытный гуляш; когда-то кёльш был похож на альтбир, но жадные пивовары перестали класть в него жжёный солод и хмель.

Где послушать:

🎧 Агрегаторы подкастов

🔴 YouTube

Сколько альтбира нужно для приготовления судака с ячменным ризотто в медово-пивном соусе?