В Пихурове всё своим чередом. Варили пиво, записали подкаст.

🎧 Сергей Магер – ветеран крафтовой революции, организатор магерфестов и пивовар, создатель контрактной пивоварни имени себя Mager Brewery.

Очень краткое содержание:
первый промышленный IPA в России сварил Женя Толстов на Knightberg'е, но обязательно найдётся занудный историк, который с этим не согласится; организация фестивалей и варка пива – дело неблагодарное (уж лучше курьером пойти); хорошее пиво должно быть на любой вкус, но смузихлёбы должны страдать.

Где послушать:

🎧 Хостинг и ссылки

🔴 YouTube

Какой российский IPA – лучший?

В этом выпуске снова моя любимая рубрика Music Pairing. Связали крафтовое пиво с классической музыкой. Ммм...

@dvapiva

Мне тут понадобилась домашняя пивоварня большего размера, чем у меня сейчас. Сижу выбираю. G*** дорого, E*** не внушает доверия, B*** вроде норм...

Вдруг приходит сообщение: «Хотели бы разместить в вашей группе рекламный пост о пивоварне... {российский бренд}».

Бывает же такое!

Отвечаю: «Здравствуйте! Я не рекламирую ничего, в чём я не уверен. Готов обсудить пост после тест-драйва». А про себя думаю: дадут погонять, понравится – предложу выкупить. Даже без скидки.

Собеседник взял паузу на пару дней и вернулся с ответом: «Для отправки пивоварни требуется большая аудитория. Пока не можем вам отправить пивоварню, возможно в будущем».

Тут же купил импортную, пока не разобрали. Сидеть и ждать будущего не в моих правилах.

Бирдекели и открывалки доехали ещё в несколько мест: в бар ТБП «Ленусь, я всё уберу» в Питере, бар Bootleggers в Ялте и в липецкий магазин «Эль и Хмель» (Студеновская 8). Ловите!

Домашнее пиво подорожало минимум на 40%

Варили сегодня из старых запасов горячо любимый раухбир (бамбергское копчёное пиво).

После варки решил посчитать себестоимость по сырью с учётом актуальных цен. И вот результат.

P.S. Сразу видно, какой солод в магазине залежался.

P.P.S. Росстату и Минэкономразвития – пламенный привет!

@dvapiva

Собираюсь в гости к Василию Ивановичу Медведеву. Если кто не в курсе, он уже не главный технолог пивоварни Velka Morava (а просто технолог – даёт дорогу молодым), но, без преувеличения, легенда. По традиции собираю вопросы – голосовыми сообщениями в комментариях под этим постом 👇🏻👇🏻👇🏻

UPD Выпуск записан!

🎧 Александр и Екатерина Шикины – основатели питерской пивоварни BrewT! и временно бездомные контрактники.

Очень краткое содержание:
маленькая пивоварня может зарабатывать, но не может расти; потеря обоняния и вкуса для пивовара не приговор – всегда есть подсказка "звонок другу"; рабочие отношения между супругами ухудшают погоду в доме, зато всегда можно выпить вкусного пива; пивовары сейчас чаще всего бегают за хмелем и дрожжами, но иногда и просто 10 километров.

Где послушать:

🎧 Хостинг и ссылки

🔴 YouTube

👀 Полюбуйтесь, какую красоту делает Александр Иванчиков. Пока только для своих, то есть не на продажу. Может, если его замучают просьбами, он пересмотрит своё отношение?

Три года назад была первая домашняя варка. На ближайшие выходные запланирована 55-я! Угадаешь стиль пива?

Небольшая раскладка:

🍺 Чаще всего (кто бы сомневался!) варил альтбир – в разных вариациях 26 раз, включая мюнстерский светлый и крепкие доппельштике и ур-альт. Две отправились в унитаз.

🤮 5 варок безнадёжно запороты – первые бродили в жару и воняли грязным сортиром, ещё три не осахарились – привет Виндишу, Кольбаху и прочим умникам!

👻 Спустя почти три года перешёл с 27-литровой кастрюльки на 65-литровую, купил кеги, ЦКТ под бродилку и лагерный танк, в котором делаю сухое охмеление.

🥶 Первые сорок пив бродили и созревали в самодельных термоконтейнерах, теперь есть два специальных холодильника.

💪🏻 К сорок пятой варке окончательно избавился от осадка, перестал дображивать в бутылках, научился фильтровать.

💸 Сколько потратил на всё это денег – уже и не знаю, давно перестал считать.

🐕 Немецкий язык гавкающий! Ага. Лови плейлист, после которого ты перестанешь так говорить. Собрал свои любимые треки для романтического вечера под пару бокалов альтбира. Утром тоже можно. Музыку, не пиво)

Бальзам на душу!

Завтрашние работники W177 уже сутки катаются на мешалке. Эти дрожжи мне прислала Наталья Петрова почти год назад! Хранились они всё это время на дверце холодильника при температуре около +4 градусов. Я уже собирался их выбросить, но решил проверить. В метиленовом синем окрасились всего около 5% клеток. Пришлось дать второй шанс. Думаю, не подведут. Варить будем гозешку здорового человека (без сеньоров помидоров). Рецепт от одного немца. Кому надо?

За первое издание этой книги 1960 года сегодня просят минимум 12 000 рублей. Второе, 1980 года, я нашёл по наводке Паши Егорова всего за 800 рублей. Состояние почти идеальное, если не считать следов пережитого потопа на корешке.

Кто-то подчеркнул во всей книге всего одну фразу: «Аромат и вкус солода обусловлены главным образом меланоидинами – окрашенными ароматическими веществами, образующимися в результате взаимодействия сахаров и аминокислот при высоких температурах». Всё остальное неизвестный мне читатель, видимо, запомнил с первого раза или знал и без этого.

🎧 Михаил Пихур – самогонщик, пивовар, блогер, основатель Lark Craft Brewery и мастер на все руки.

Очень краткое содержание:
первая домашняя варка пива должна быть концентратной – чтобы лучше понять основы; инструкции пишут для тех, кто ничего в этой жизни не понимает; настоящий мужик должен быстро учиться и знать принцип работы всего; всё когда-нибудь обязательно будет хорошо, только по-другому.

Где послушать:

🎧 Хостинг и ссылки

🔴 YouTube

А ты читаешь инструкции?

Следующий герой подкаста – Денис Волков, домашний пивовар, автор канала Den’s Humulus Lupulus и знатный рукодельник. Как шпионить за дрожжами, пока они бродят? Как отфильтровать домашнее пиво через бытовой проточный фильтр? Как быстро карбонизировать пиво прямо в кеге? Поговорим о технологичном домашнем пивоварении – без фраз «просто бомба», «лучше магазинного» и «слабовато чпонькнула». Если есть вопросы – милости прошу в комменты с голосовыми сообщениями👇🏻👇🏻

UPD Выпуск записан

Поеду-ка я на Клин Май Фест, раздам это всем желающим! Буду транслировать гео в комментариях к этому посту. Не стесняйтесь, подходите.

UPD усё, едем домой