🍺 В последнем выпуске я обещал подарить эту книгу с рецептами тому, кто правильно ответит на вопрос. Ответов куча, но все неправильные. Давайте попытаемся ещё раз. А чтобы было веселее, вот вам часть рецепта.

Судак с ячменным ризотто в медово-пивном соусе

Филе судака обсушите, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Доведите альтбир до кипения, добавьте мёд и дайте ему выкипеть примерно на две трети. Перловку тщательно промойте (а вы думали, из чего делают ячменное ризотто!), пока вода не станет прозрачной. Затем поварите в овощном бульоне 5 минут, выключите огонь и оставьте в закрытой кастрюле примерно на 50 минут. Затем откиньте на сито, тщательно промойте и дайте ей стечь. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Морковь и кольраби нужно очистить и очень мелко нарезать. Листья кольраби бланшируем, обсушиваем и тоже мелко нарезаем… У меня уже слюнки текут.

Сколько альтбира надо для приготовления этого блюда, рассчитанного на четырёх едоков? 👇🏻👇🏻

🎧 Юрий Катуков – основатель пивоварни «Аляска».

Очень краткое содержание:
точку безубыточности удалось пройти уже на третий месяц работы – помогли дистрибьюторский опыт и контакты; дурацкие названия сортов («Ипадром», «Ипахондрик» и прочие) помогают продавать; вода из Железнодорожного богата железом, поэтому особо ценится на Рублёвке; биргикам не угодишь, да и не очень-то и хотелось.

Где послушать:

🎧 Агрегаторы подкастов

🔴 YouTube

Любишь фейхоёвое пиво?

👀 Я помню, что некоторые из вас так и не полюбили слушать про пиво и продолжают смотреть и читать. Расшифровку предпоследнего выпуска сегодня опубликовал profibeer.ru

https://profibeer.ru/beer/kyolsh-v-dyusseldorfe-techyot-iz-pod-krana-vladelecz-pivovarni-kurzer/

🆘 В непростые времена живём! Как воспринимать всё происходящее вокруг без наркоза? Спасает ли алкоголь? Есть ли безопасная доза? Почему похмелье и абстинентный синдром – не одно и то же?

Никита Жуков – врач-невролог, адепт доказательной медицины, автор научно-популярных книг «Модицина» и медицинский директор Lahta Сlinic.

Есть вопросы? Присылайте голосовыми сообщениями в комментариях к этому посту. Жду до 6 марта.

UPD Выпуск записан!

На словах про танк с буквами Ss на борту связь прервалась. Поговорили с Александром Савицким про цены на сырьё и оборудование для домашних пивоваров. Весь стрим здесь – https://youtu.be/Wpp3UruRhM4

🎧 Никита Жуков – врач-невролог, адепт доказательной медицины, автор научно-популярных книг «Модицина», медицинский директор Lahta Clinic и владелец «Бара доказательной медицины».

Очень краткое содержание:
если бы алкоголь открыли в наше время, то его бы тут же запретили; лучше водки хуже нет, но вообще-то пиво ещё вреднее; норма алкоголя – два дринка в сутки не больше четырёх дней в неделю; кодирование и зашивание не спасают; самое трудное в нашем нелёгком деле – знать меру.

Где послушать:

🎧 Агрегаторы подкастов

🔴 YouTube

Контролируешь себя?

Месяц детокса – и минус 8 кг

Давно собирался написать пост про магазины, в которых закупаюсь сырьём и оборудованием для домашнего пивоварения. Не реклама! Делаю это по собственному желанию и по велению сердца. Вдруг кому интересно.

💚 beermachines.ru
Здесь покупаю солод. Всегда в наличии почти вся линейка Weyermann. Посмотрим, что будет дальше. Иногда покупаю хмель. Купил корнелиус-кеги, холодильник для них, ЦКТ, форфас, углекислотный баллон и хренову тучу прочих вещей. Ребята сидят в Казани, но отправка довольно шустрая. Плюсы: исправляют ошибки; отвечают за свои слова. Минусы: доставляют СДЭКом, который иногда купажирует солод в процессе доставки (пакетики не выдерживают); резво подняли цены на весь импорт, включая складские остатки.

🧡 mirbeer.ru
Раньше покупал солод здесь, но Weyermann медленно исчез из продажи. Покупаю хмель, есть не только банальный Tettnanger или Spalter Select, но и экзотические для домашников Talus или Motueka. Ещё покупал здесь разную мелочёвку – от шпунт-аппарата до умного гидрозатвора. Работают из Питера, доставляют тоже очень быстро – разными компаниями. Плюсы: наличие разных экзотических позиций; часто бывают разные акции и скидки. Минусы: цены ощутимо выше рынка.

💜 shopbarn.ru
Филиал на Тушинской – мой первый магазин. Здесь можно не только купить солод, но и приехать помолоть свой. Всегда брал сухие дрожжи (сейчас исчезли) и бутылки. Удобно покупать то, что надо сперва пощупать – укупорку для бутылок, хоп-спайдер или корзину для диоптра. Плюсы: всегда рядом, всегда на связи (Юра, привет!). Минусы: в последнее время часто чего-то элементарного и очень нужного тупо нет в наличии.

💛 samodelkin.com
Здесь есть всё, что слишком сложно для начинающего домашника и часто востребовано профессионалами. Мелкие импеллерные насосы, диковинные переходники и прочие штуки. Плюсы: близко и доступно по цене. Минусы: кривые описания, а теперь ещё и цены на сайте; на машине хрен подъедешь – парковки шесть мест, да и те всегда заняты.

🔴 На следующей неделе планирую в гости к Александру Громову (Selfmade Brewery). По традиции собираю вопросы – ГС в комментариях к этому посту.

🔴 Договорились встретиться и поговорить с Евгением Федотовым, основателем сети «ГлавПивМаг». Вопросы присылайте ГС в комментариях к этому посту.

UPD Выпуск записан

World of Tanks, brewer’s edition

Всё меньше приличных слов, чтобы описать происходящее вокруг. Но у кого-то получается. Рекомендую всем любителям пива классный подкаст «Адские новости» и канал @adnovosti, на котором всегда есть что почитать. Один из авторов – Петя Шкуматов, координатор «Синих ведёрок», автоэксперт и мой коллега по «Русской службе новостей». Его соавтор – финансовый аналитик Дмитрий Голубовский. Грамотно излагают. Подписывайтесь!

❓Что символизирует этот кадр – взлёт или падение российского крафтового рынка в ближайшее время? Какое будущее предвидит основатель «Главпивмага» Евгений Федотов? Голосуй пальцем. Ответ – уже в этот четверг.

Воронежский завод контактной аппаратуры готов заместить продукцию покинувшей российский рынок компании Durex. Вот прислали тестовый образец. Сталь AISI 304, точечная сварка, длина – 16 сантиметров.

@dvapiva

🎧 Евгений Федотов – основатель и владелец московской сети магазинов и баров «Главпивмаг».

Очень краткое содержание:
качественное пиво заметно подорожает, но никуда не исчезнет; уход (или имитация ухода) транснационалов – прекрасный шанс для российских пивоварен заявить о себе; российская пивная культура постоянно развивается, а водки к пиву уже давно никто не требует.

Где послушать:

🎧 Агрегаторы подкастов

🔴 YouTube

Какая российская крафтовая пивоварня лично для тебя – лучшая?

Хорошие люди из славного города Миасса сделали мне подарок – изготовили сотню открывашек с логотипом подкаста. Спасибо им огромное!

А ещё я допечатал коробку бирдекелей – точно таких же, как и были. Осталось придумать, как это всё использовать по назначению 😋

Предложения?

🔴 Сразу два героя на очереди – Катя и Саша Шикины (пивоварня BrewT). Вопросы по традиции – голосовыми в комментариях к этому посту.

UPD Всем спасибо! Приём окончен.

🎁 Котики интересуются, где взять такую открывалку. Сообщаю: буду оставлять по несколько штук в разных барах вместе с фирменными бирдекелями. Уже можно спрашивать в «Главпивмаге» на Чистых прудах и в Craft Republic.

UPD Отправил посылки в Петербург – в тапрум пивоварни Knightberg и в бар ТБП, и ещё одну – во Владимир, в бар 4Brewers.

🐈 Котик Маши и Димы. Не пьёт. Только нюхает. Зовут Пиксель. Когда ведёт себя плохо – Битый Пиксель.

Какой же интересный разговор получился с Александром Громовым! Но! Разрядились все аккумуляторы. Сначала погас диктофон. Потом умерла камера. Потом умер запасной аккумулятор.

Пошёл штопать энергетические дыры. И монтировать то, что всё-таки записалось. Выпуск выйдет в следующий четверг.

Пивоварение – лучший способ активной медитации.

А как прошли ваши выходные?