Получаю много вопросов по сборнику сейчас о заменах. Например: «а - кокосовое и оливковое масло могут давать реакцию у березовых аллергиков, чем заменить». На самом деле, конечно, оливковое можно заменить виноградным или кукурузным. Но с этими заменами, как и с другими, надо понимать процесс, чтобы результат не разочаровал.
Это все мы с вами скоро подробно разберём на курсе по питанию аллергиков. Вот здесь есть предзапись https://detinadiete.com/1potok

Например, если муки в кекс положить меньше, то он будет влажным, плотным, хуже поднимется. Даже _+5% муки сильно меняют структуру.
Но мы на курсе разберем все замены и их подбор, потому что при замене яиц, например, надо не просто взять банан. А понимать, что яйцо состоит на 76% из воды, а еще там есть белок и жиры.
Убрали яйцо? Уменьшили жидкость и жиры. Взбитое яйцо? Прощай пористость.
Или например, вы решили заменить часть муки в кексе на ореховую? Сколько можно без потери вида и вкуса? До 30%.
Очень много нюансов по замене. Надоело выкидывать продукты после экспериментов? На курсе по питанию аллергика научу щелкать замены, как орешки. «Гипоаллергенные»😂, конечно

Кулич на покупном пюре
Ингредиенты рассчитаны на 1 средний кулич:
⠀ 🥚100 гр покупного фруктового пюре (груша/яблоко/морковь)
Ваниль
🥚2 ст ложки сиропа финикового/топинамбура или 3 ст ложки сахара
🥚35-40 гр раст масла без запаха
🥚160-170 гр универсальной бг муки (у меня был Гарнец)
🥚0,5 чл соды/1 чл разрыхлителя
🥚30 мл газ минералки
🥚Сушеная вишня/клюква/черник/изюм – 2 горсти

В этом рецепте много влажного, поэтому я не запаривала кипятком ягоды.
⠀
Сначала включаем и разогреваем духовку до t180. Это важно: тесто в заготовках всегда ставится в горячую духовку.
⠀
Смешиваем фруктовое пюре с раст маслом (можно растопить кокосовое), сиропом/сахаром, ванилью и минералкой. В минералке нам важна ее щелочная среда: рычал су, нарзан, боржоми, ессентуки. Добавляем муку, смешанную с содой или разрыхлителем.
⠀
В самом конце вмешиваем изюм или др сухофрукты. Перемешиваем, наливаем в смазанные маслом формы для кексов на 2/3 и выпекаем 30-50 мин. Режим духовки: верх и низ без конвекции #рецепты

Да и Альпро прекращает проставки в Россию 😭 у меня ребенок другое соевое молоко не пьет ни в какую

Похоже, ольха пик ольхи пройден. Как ваше самочувствие?

Пока еще работает ютьюб, решила поделиться с вами записью очень полезного вебинара с @allergy.school о возможных перекрестах при деревянной аллергии (поллинозе на деревья)

https://youtu.be/S7f12959quk

Еще до всех событий собрала подборку шоколада без молока и глютена. Выкладывать? Спрашиваю, потому что в запрещ сети ответ подписчиков был «нет», там выкладывать не буду. И кидайте свои варианты в комментариях ⬇️

По данным НИИ питания РАМН детям с аллергиями чаще не хватает белка в организме.
Хотя таким детям в силу разных причин иногда показано даже потребление белка выше нормы.
Манка не спасет.
Как же проанализировать питание аллергика?
1. Если специальные приложения. Например, FatSecret. Они помогают посчитать количество калорий в рационе и в платных версиях приблизительное количество микронутриентов (цинк, железо, магний, вит группы В и тд).
2. Просмотреть на тарелку аллергика. Должно быть 1/4 порции овощей, 1/4 фруктов, 1/3 злаков и 1/4 белка.
3. Сдать анализы на макро и микронутриенты.

При невозможности обеспечить нормальный рацион врач может назначить лечебные смеси. Расскажем, как их выбрать, сколько белка в день должен получать аллергик.

Вы считали хоть раз рацион ребенка по нутриентам?

Именно обеспечением организма всеми нужными веществами с учетом конкретной вашей аллергии мы будем заниматься на курсе.
Я уверена, что он нужен любой маме ребёнка на диете