В России создают собственную отрасль кормовых ферментов
Как правило, когда мы говорим про deepfoodtech, то подразумеваем что-то новое, имеющее шансы на коммерческий успех через годы или даже десятилетия. На деле это не всегда так. Растительные аналоги молока, мяса и рыбы уже в состоянии купить любой желающий. Конфеты и мороженое со сладкими белками могут появиться в магазинах до конца 2024 года. Еще один пример инноваций, который получают жизнь здесь и сейчас – отрасль кормовых ферментов.
Ферменты – это особые протеины, выполняющие в живом организме функцию биологических катализаторов. Они являются значимым микрокомпонентом кормов для рыбы, птицы, крупного и мелкого скота. Эта штука помогает лучше переваривать корм, а в итоге увеличивают продуктивность. «Без ферментов эффективность животноводства падает на 20-30%. Если учесть, что рентабельность отрасли составляет 15-20%, то падение на 20% дает ноль, а падение на 30% – и вовсе минусовые значения», – говорит Михаил Чарный, директор по науке Бюро научно-технологического и финансового сопровождения.
Проще говоря, без ферментов:
⬇️Хозяйства начнут банкротиться.
⬆️Цены на продукцию – расти. Реакция может быть мгновенной, с такими же резкими скачками, как недавно с яйцами. При этом почти все ферменты Россия до сих пор получает из ныне недружественных стран.
Выход – создавать собственное производство ферментов. Сразу в нескольких регионах появились значимые инвестпроекты:
✔️ГК «ЭФКО» вкладывает 10 млрд руб. в завод в Белгородской области. Производственная мощность площадки составит 2400 тонн ферментов в год – достаточно, чтобы заместить почти весь импорт. Завод планируется запустить к 2027 году.
✔️В Новосибирске появится Центр генетических технологий для ускоренного замещения иностранных ферментов в различных отраслях промышленности, включая биотехнологическое производство.
✔️Салаватский химзавод анонсировал первый в России инвестпроект по выпуску кормового витамина В4.
В думах о коровьем ЖКТ 🐮
@deepfoodtechnews
Как правило, когда мы говорим про deepfoodtech, то подразумеваем что-то новое, имеющее шансы на коммерческий успех через годы или даже десятилетия. На деле это не всегда так. Растительные аналоги молока, мяса и рыбы уже в состоянии купить любой желающий. Конфеты и мороженое со сладкими белками могут появиться в магазинах до конца 2024 года. Еще один пример инноваций, который получают жизнь здесь и сейчас – отрасль кормовых ферментов.
Ферменты – это особые протеины, выполняющие в живом организме функцию биологических катализаторов. Они являются значимым микрокомпонентом кормов для рыбы, птицы, крупного и мелкого скота. Эта штука помогает лучше переваривать корм, а в итоге увеличивают продуктивность. «Без ферментов эффективность животноводства падает на 20-30%. Если учесть, что рентабельность отрасли составляет 15-20%, то падение на 20% дает ноль, а падение на 30% – и вовсе минусовые значения», – говорит Михаил Чарный, директор по науке Бюро научно-технологического и финансового сопровождения.
Проще говоря, без ферментов:
⬇️Хозяйства начнут банкротиться.
⬆️Цены на продукцию – расти. Реакция может быть мгновенной, с такими же резкими скачками, как недавно с яйцами. При этом почти все ферменты Россия до сих пор получает из ныне недружественных стран.
Выход – создавать собственное производство ферментов. Сразу в нескольких регионах появились значимые инвестпроекты:
✔️ГК «ЭФКО» вкладывает 10 млрд руб. в завод в Белгородской области. Производственная мощность площадки составит 2400 тонн ферментов в год – достаточно, чтобы заместить почти весь импорт. Завод планируется запустить к 2027 году.
✔️В Новосибирске появится Центр генетических технологий для ускоренного замещения иностранных ферментов в различных отраслях промышленности, включая биотехнологическое производство.
✔️Салаватский химзавод анонсировал первый в России инвестпроект по выпуску кормового витамина В4.
В думах о коровьем ЖКТ 🐮
@deepfoodtechnews
Завлечь цветом: тренд на естественные пищевые красители, полученные в ходе точной ферментации
Доказано, что цвет еды сильно влияет на восприятие вкуса. Все потому, что зрительный опыт гораздо богаче вкусового. Это вынуждает производителей делать правдоподобные пигменты.
Потребители тоже становятся все более изощренными: одним нужны веганские красители, другим – кошерные, третьим – безопасные. Перспективный способ производства – ферментация цвета.
Ферментированные красители:
✔️Экономичные. Натуральные красные красители извлекают из свеклы, помидоров, микроводорослей и даже насекомых. Это дорого. К кармину есть вопросы. При этом его легко заменяет красный ферментированный пигмент.
✔️Стабильные. Ферментированные красители - устойчивее натуральных.
✔️Экологичные. Ферментация использует кратно меньше воды и земли, чем производство натуральных красителей. Также она не требует применения химикатов, растворителей.
Пара примеров компаний, которые получают красный краситель путем ферментации:
1️⃣ Датская Chromologics использует метод прецизионной погружной ферментации. Красный цвет получают благодаря нитчатому грибу, который подкармливают сахаром и питательными веществами. Компания произвела уже несколько сотен килограммов продукта. Краситель из грибов выдерживает различные температуры и кислотности.
2️⃣ Аргентинская Michroma производит красители теплых оттенков методом ферментации и культивирования. Стартап использует грибковые штаммы, которые выделяют красящие вещества разных цветов при культивации в биореакторах. Собранный материал фильтруют и сушат. Краска из грибов в 58 раз насыщеннее свекольной. Кроме того, ей не страшна термообработка. Поэтому краситель можно добавлять в напитки, кондитерские изделия, йогурты, смеси для выпечки.
Безопасный красный🩸
@deepfoodtechnews
Доказано, что цвет еды сильно влияет на восприятие вкуса. Все потому, что зрительный опыт гораздо богаче вкусового. Это вынуждает производителей делать правдоподобные пигменты.
Потребители тоже становятся все более изощренными: одним нужны веганские красители, другим – кошерные, третьим – безопасные. Перспективный способ производства – ферментация цвета.
Ферментированные красители:
✔️Экономичные. Натуральные красные красители извлекают из свеклы, помидоров, микроводорослей и даже насекомых. Это дорого. К кармину есть вопросы. При этом его легко заменяет красный ферментированный пигмент.
✔️Стабильные. Ферментированные красители - устойчивее натуральных.
✔️Экологичные. Ферментация использует кратно меньше воды и земли, чем производство натуральных красителей. Также она не требует применения химикатов, растворителей.
Пара примеров компаний, которые получают красный краситель путем ферментации:
1️⃣ Датская Chromologics использует метод прецизионной погружной ферментации. Красный цвет получают благодаря нитчатому грибу, который подкармливают сахаром и питательными веществами. Компания произвела уже несколько сотен килограммов продукта. Краситель из грибов выдерживает различные температуры и кислотности.
2️⃣ Аргентинская Michroma производит красители теплых оттенков методом ферментации и культивирования. Стартап использует грибковые штаммы, которые выделяют красящие вещества разных цветов при культивации в биореакторах. Собранный материал фильтруют и сушат. Краска из грибов в 58 раз насыщеннее свекольной. Кроме того, ей не страшна термообработка. Поэтому краситель можно добавлять в напитки, кондитерские изделия, йогурты, смеси для выпечки.
Безопасный красный🩸
@deepfoodtechnews
Оказывается, люди думают кишечником: теперь понятно, почему диета невыносима
#субботнийфудтех
Тот факт, что жирная и сладкая пища крайне притягательна для мозга, даже не оспаривается. Однако ученым не удавалось докопаться до молекулярной основы процесса и понять, как именно мозг нас вознаграждает. Новое исследование распутало внутренние нейронные связи:
1️⃣ За тягу к жирному и сладкому отвечают разные пути между кишечником и мозгом.
2️⃣ Информацию о потребляемых жирах и сахаре в мозг передает блуждающий нерв, который начинается в кишечнике. В итоге в центре вознаграждения мозга высвобождается дофамин.
3️⃣ Сочетание жиров и сахара в рационе вызывает усиление выброса дофамина и последующее переедание.
Главное в этом – первостепенная роль кишечника. «Мы определили, что ключевым фактором являются нервные клетки в кишечнике, а не вкусовые клетки во рту», – говорят исследователи.
Гипотезу проверяли на мышах. Ученые стимулировали блуждающие нервы кишечника животных светом. Это заставляло мышей активно искать пищу – разную, в зависимости от того, на какой участок воздействовали.
Когда ученые стимулировали сахарную и жировую цепь одновременно, выброс дофамина резко увеличивался, и мыши начинали переедать. Они продолжали есть, даже если общее количество калорий, потребляемых в сахаре и жирах по отдельности, оставалось прежним. «Это похоже на двойной удар по системе вознаграждения мозга», – заметили ученые.
Вывод: человеческий мозг может быть тонко запрограммирован на поиск сочетаний с высоким содержанием жиров и сахара. И сознательные усилия по сопротивлению тут бесполезны. «Связь между нашим кишечником и мозгом происходит ниже уровня сознания, – говорят исследователи. – Мы можем страстно желать еду такого рода, даже не осознавая этого».
Теперь ученые хотят научиться регулировать цепи вознаграждения кишечника и мозга, чтобы помогать людям противостоять соблазнительной еде.
Мы так надеялись, что думаем головой, но все как обычно 😬
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Тот факт, что жирная и сладкая пища крайне притягательна для мозга, даже не оспаривается. Однако ученым не удавалось докопаться до молекулярной основы процесса и понять, как именно мозг нас вознаграждает. Новое исследование распутало внутренние нейронные связи:
1️⃣ За тягу к жирному и сладкому отвечают разные пути между кишечником и мозгом.
2️⃣ Информацию о потребляемых жирах и сахаре в мозг передает блуждающий нерв, который начинается в кишечнике. В итоге в центре вознаграждения мозга высвобождается дофамин.
3️⃣ Сочетание жиров и сахара в рационе вызывает усиление выброса дофамина и последующее переедание.
Главное в этом – первостепенная роль кишечника. «Мы определили, что ключевым фактором являются нервные клетки в кишечнике, а не вкусовые клетки во рту», – говорят исследователи.
Гипотезу проверяли на мышах. Ученые стимулировали блуждающие нервы кишечника животных светом. Это заставляло мышей активно искать пищу – разную, в зависимости от того, на какой участок воздействовали.
Когда ученые стимулировали сахарную и жировую цепь одновременно, выброс дофамина резко увеличивался, и мыши начинали переедать. Они продолжали есть, даже если общее количество калорий, потребляемых в сахаре и жирах по отдельности, оставалось прежним. «Это похоже на двойной удар по системе вознаграждения мозга», – заметили ученые.
Вывод: человеческий мозг может быть тонко запрограммирован на поиск сочетаний с высоким содержанием жиров и сахара. И сознательные усилия по сопротивлению тут бесполезны. «Связь между нашим кишечником и мозгом происходит ниже уровня сознания, – говорят исследователи. – Мы можем страстно желать еду такого рода, даже не осознавая этого».
Теперь ученые хотят научиться регулировать цепи вознаграждения кишечника и мозга, чтобы помогать людям противостоять соблазнительной еде.
Мы так надеялись, что думаем головой, но все как обычно 😬
@deepfoodtechnews
Теперь выращивать мясо в лаборатории можно без бычьей сыворотки
Британская Biotech Multus презентовала первую в мире коммерческую установку для культивирования мяса без эмбриональной бычьей сыворотки. Компания собирается предоставлять свои мощности на аутсорсинге. То есть любой желающий может взять установку в аренду и выращивать бессывороточные питательные среды.
Ранее Multus выпустила собственный компонент Proliferum M. Это бессывороточный ингредиент для выращивания клеточного мяса. Запуск коммерческой установки – событие для отрасли более значимое, потому что позволит заменить эмбриональную бычью сыворотку.
Бычья сыворотка – это питательная среда, на которой выращивают культивируемое мясо. В ней много питательных веществ и факторов роста, которые позволяют размножаться клеткам. Есть два «но»:
⛔️Для производства сыворотки убивают нерожденных телят. Сыворотку получают из крови, которую берут у зародышей телят. Беременную корову убивают, и вынимают из неё матку. Затем плод вынимают из матки, протыкают сердце и выкачивают кровь. Кровь сворачивается, из нее отделяют тромбоциты и факторы свертывания. То, что остается в результате, и есть эмбриональная бычья сыворотка.
⛔️Делать сыворотку дорого. Из трехмесячного зародыша вырабатывается 150 мл сыворотки, из шестимесячного - 350 мл, а из девятимесячного - 550 мл. Мировой рынок бычьей сыворотки составляет порядка 700 000 литров в год, для чего требуются более 2 млн беременных коров. На сыворотку приходится 99% стоимости систем производства культивируемого мяса. Потому производители работают над альтернативами. Например, стартап SeaWith и компания молекулярного земледелия ORF Genetics для ускорения производства клеточного мяса используют белки из ячменя и микроводоросли.
И стартапы сыты, и телята целы🐮
@deepfoodtechnews
Британская Biotech Multus презентовала первую в мире коммерческую установку для культивирования мяса без эмбриональной бычьей сыворотки. Компания собирается предоставлять свои мощности на аутсорсинге. То есть любой желающий может взять установку в аренду и выращивать бессывороточные питательные среды.
Ранее Multus выпустила собственный компонент Proliferum M. Это бессывороточный ингредиент для выращивания клеточного мяса. Запуск коммерческой установки – событие для отрасли более значимое, потому что позволит заменить эмбриональную бычью сыворотку.
Бычья сыворотка – это питательная среда, на которой выращивают культивируемое мясо. В ней много питательных веществ и факторов роста, которые позволяют размножаться клеткам. Есть два «но»:
⛔️Для производства сыворотки убивают нерожденных телят. Сыворотку получают из крови, которую берут у зародышей телят. Беременную корову убивают, и вынимают из неё матку. Затем плод вынимают из матки, протыкают сердце и выкачивают кровь. Кровь сворачивается, из нее отделяют тромбоциты и факторы свертывания. То, что остается в результате, и есть эмбриональная бычья сыворотка.
⛔️Делать сыворотку дорого. Из трехмесячного зародыша вырабатывается 150 мл сыворотки, из шестимесячного - 350 мл, а из девятимесячного - 550 мл. Мировой рынок бычьей сыворотки составляет порядка 700 000 литров в год, для чего требуются более 2 млн беременных коров. На сыворотку приходится 99% стоимости систем производства культивируемого мяса. Потому производители работают над альтернативами. Например, стартап SeaWith и компания молекулярного земледелия ORF Genetics для ускорения производства клеточного мяса используют белки из ячменя и микроводоросли.
И стартапы сыты, и телята целы🐮
@deepfoodtechnews
Для похудения и настроения: ученые собираются выращивать шафран в биореакторах
Американская Ayana Bio и южнокорейская Wooree Green Science подписали контракт на разработку культивированного шафрана.
Шафран – это роскошная специя, которую трудно и дорого добывать. Чтобы получить 1 кг приправы, нужно собрать 170 000 цветков. Плюс проблемы с поставками, которые создают изменения климата и нехватка воды.
Экстракт шафрана используется в традиционной медицине. Предварительные клинические данные свидетельствуют о способности шафрана: 1. подавлять аппетит, 2. улучшать настроение, 3. повышать качество сна.
Чтобы вырастить клеточный шафран Ayana Bio возьмет образцы тканей из нескольких частей растения, стерилизует их и применит растительные гормоны. Клетки будут расти в жидкой суспензии и производить полный набор биологически активных веществ, которые содержатся в растении.
Процесс выращивания полностью контролируемый. Значит производители не будут зависеть от капризных погодных условий и могут рассчитывать на урожай, который к тому же не обрабатывали химикатами.
В портфель ингредиентов Ayana Bio уже входят шиповник, живая крапива, шалфей, эхинацея и мелисса. Компания изучает возможность выращивания других ценных растений: женьшень, эхинацея, имбирь.
Параллельно с шафраном Ayana Bio работает над ускорением производства биоактивных веществ какао – с той же технологией растительных клеток. Своевременно, если вспомнить про дефицит какао-бобов, который уже ощущается на рынке.
Шоколадка с приправой из биореактора 🥣
@deepfoodtechnews
Американская Ayana Bio и южнокорейская Wooree Green Science подписали контракт на разработку культивированного шафрана.
Шафран – это роскошная специя, которую трудно и дорого добывать. Чтобы получить 1 кг приправы, нужно собрать 170 000 цветков. Плюс проблемы с поставками, которые создают изменения климата и нехватка воды.
Экстракт шафрана используется в традиционной медицине. Предварительные клинические данные свидетельствуют о способности шафрана: 1. подавлять аппетит, 2. улучшать настроение, 3. повышать качество сна.
Чтобы вырастить клеточный шафран Ayana Bio возьмет образцы тканей из нескольких частей растения, стерилизует их и применит растительные гормоны. Клетки будут расти в жидкой суспензии и производить полный набор биологически активных веществ, которые содержатся в растении.
Процесс выращивания полностью контролируемый. Значит производители не будут зависеть от капризных погодных условий и могут рассчитывать на урожай, который к тому же не обрабатывали химикатами.
В портфель ингредиентов Ayana Bio уже входят шиповник, живая крапива, шалфей, эхинацея и мелисса. Компания изучает возможность выращивания других ценных растений: женьшень, эхинацея, имбирь.
Параллельно с шафраном Ayana Bio работает над ускорением производства биоактивных веществ какао – с той же технологией растительных клеток. Своевременно, если вспомнить про дефицит какао-бобов, который уже ощущается на рынке.
Шоколадка с приправой из биореактора 🥣
@deepfoodtechnews
Французская компания утраивает производство пшеничного белка из-за роста спроса на альтернативы мяса
Глобально расширить мощности собирается французская группа Tereos. Это крупный производитель свекловичного сахара в Европе и переработчик зерновых, который в том числе производит протеин из пшеницы. Альтернативы мяса с пшеничными белками выходят под брендом Ensemble.
Рынок пшеничного белка растет на 4,7% в год. А к 2028 году достигнет $7,8 млрд. Перед брендом изначально поставили цель: увеличить продажи в 10 раз за 5 лет. И уже в 2023 году продажи подскочили на 50%. Расширения мощностей завода в Эльзасе будет достаточно, чтобы обеспечить белками 15 млн дополнительных порций альт-мяса. Одна из причин высокого спроса на альтернативу – цены, которые сопоставимы со стоимостью обычной курицы.
В меню от Ensemble есть альтернативные соте, медальоны и стрипсы. На 100 граммов продукта – 15 граммов белка, много клетчатки и мало жира. Альт-мясо состоит всего из пяти ингредиентов: нута, подсолнечного масла, картофельной клетчатки, овощного бульона и пшеничного белка. Сои или гороха нет в том числе потому, что продукты с бобовыми белками, как правило, дороже.
Правда, называть свои альтернативы «мясом» производитель не может. В 2023 году во Франции запретили использование мясных терминов для описания продуктов растительного происхождения. Власти считают, что таким образом покупателей водят в заблуждение.
Неясно, можно ли отнести к мясным названиям «стрипсы» от Ensemble. Кажется, умные стартапы всегда найдут лексическую лазейку 😉
@deepfoodtechnews
Глобально расширить мощности собирается французская группа Tereos. Это крупный производитель свекловичного сахара в Европе и переработчик зерновых, который в том числе производит протеин из пшеницы. Альтернативы мяса с пшеничными белками выходят под брендом Ensemble.
Рынок пшеничного белка растет на 4,7% в год. А к 2028 году достигнет $7,8 млрд. Перед брендом изначально поставили цель: увеличить продажи в 10 раз за 5 лет. И уже в 2023 году продажи подскочили на 50%. Расширения мощностей завода в Эльзасе будет достаточно, чтобы обеспечить белками 15 млн дополнительных порций альт-мяса. Одна из причин высокого спроса на альтернативу – цены, которые сопоставимы со стоимостью обычной курицы.
В меню от Ensemble есть альтернативные соте, медальоны и стрипсы. На 100 граммов продукта – 15 граммов белка, много клетчатки и мало жира. Альт-мясо состоит всего из пяти ингредиентов: нута, подсолнечного масла, картофельной клетчатки, овощного бульона и пшеничного белка. Сои или гороха нет в том числе потому, что продукты с бобовыми белками, как правило, дороже.
Правда, называть свои альтернативы «мясом» производитель не может. В 2023 году во Франции запретили использование мясных терминов для описания продуктов растительного происхождения. Власти считают, что таким образом покупателей водят в заблуждение.
Неясно, можно ли отнести к мясным названиям «стрипсы» от Ensemble. Кажется, умные стартапы всегда найдут лексическую лазейку 😉
@deepfoodtechnews
Научно-технические открытия, которые меняют сельское хозяйство
1. Бактерии вместо удобрений. Ученые работают над тем, чтобы заменить дорогие и неэкологичные азотные удобрения на почвенные бактерии. Такие микроорганизмы «фиксируют» азот из воздуха, помогая накапливать его растениям. Азотфиксирующие бактерии нашли в мексиканской кукурузе и в пакистанской картошке. Биоудобрение с ними уже признали одним из лучших изобретений 2023 года. В России также исследуют эндофитные бактерии, которые позволят использовать меньше фосфорсодержащих удобрений.
2. Агродроны. Они поливают грядки, собирают урожай, обрабатывают поля, а также защищают их с помощью «биологического оружия». Так, в Германии над кукурузой разбрасывают хищных ос. Агродроны помогают экономить на удобрениях и справляться с катастрофической нехваткой кадров.
3. Повышение надоев. Исследователи по всему миру думают, как улучшить коровам пищеварение. Во-первых, чтобы повысить усвояемость кормов, как следствие, надои или прирост массы. Во-вторых, чем хуже буренка переваривает еду, тем выше объем метановой отрыжки. Добавление в корма ферментов помогает чуть улучшить ситуацию.
4. Вертикальные фермы. Однажды кто-то посмотрел на многоэтажные стоянки и понял: ведь теплицы тоже можно строить не только вширь, но и вверх. Так появились вертикальные фермы. Они помогают экономить территорию, защищать урожай от капризов природы и выращивать его в арабской пустыне или российской Арктике. Китайцы возвели вертикальную ферму в 20 этажей. А в Эмиратах строят ферму, которая перерабатывает отходы.
5. Пастбищные экосистемы. Территория вечной мерзлоты может спасти планету от глобального потепления и дать России миллионы тонн мяса. Последователи концепции уверены: для этого надо вернуть на Крайний Север травоядных и дать им спокойно пастись. А человека поставить на вершину пищевой цепочки, который забирает излишки мяса. Успешные эксперименты уже есть: 1. ферма под Ульяновском; 2. плейстоценовый парк на северо-востоке Якутии.
@deepfoodtechnews
1. Бактерии вместо удобрений. Ученые работают над тем, чтобы заменить дорогие и неэкологичные азотные удобрения на почвенные бактерии. Такие микроорганизмы «фиксируют» азот из воздуха, помогая накапливать его растениям. Азотфиксирующие бактерии нашли в мексиканской кукурузе и в пакистанской картошке. Биоудобрение с ними уже признали одним из лучших изобретений 2023 года. В России также исследуют эндофитные бактерии, которые позволят использовать меньше фосфорсодержащих удобрений.
2. Агродроны. Они поливают грядки, собирают урожай, обрабатывают поля, а также защищают их с помощью «биологического оружия». Так, в Германии над кукурузой разбрасывают хищных ос. Агродроны помогают экономить на удобрениях и справляться с катастрофической нехваткой кадров.
3. Повышение надоев. Исследователи по всему миру думают, как улучшить коровам пищеварение. Во-первых, чтобы повысить усвояемость кормов, как следствие, надои или прирост массы. Во-вторых, чем хуже буренка переваривает еду, тем выше объем метановой отрыжки. Добавление в корма ферментов помогает чуть улучшить ситуацию.
4. Вертикальные фермы. Однажды кто-то посмотрел на многоэтажные стоянки и понял: ведь теплицы тоже можно строить не только вширь, но и вверх. Так появились вертикальные фермы. Они помогают экономить территорию, защищать урожай от капризов природы и выращивать его в арабской пустыне или российской Арктике. Китайцы возвели вертикальную ферму в 20 этажей. А в Эмиратах строят ферму, которая перерабатывает отходы.
5. Пастбищные экосистемы. Территория вечной мерзлоты может спасти планету от глобального потепления и дать России миллионы тонн мяса. Последователи концепции уверены: для этого надо вернуть на Крайний Север травоядных и дать им спокойно пастись. А человека поставить на вершину пищевой цепочки, который забирает излишки мяса. Успешные эксперименты уже есть: 1. ферма под Ульяновском; 2. плейстоценовый парк на северо-востоке Якутии.
@deepfoodtechnews
В Краснодаре научились выращивать полезных клещей и клопов (не для еды)
Современное сельское хозяйство знает, по большому счету, два пути взаимодействия с насекомыми-вредителями: 1. Не делать ничего; 2. Залить все химикатами-инсектицидами. Все равно урожай пойдет на продажу. Среди недостатков инсектицидов:
⛔️Токсичны для человека и окружающей среды. Мало того, что химия воздействует на наш организм. Она косит всех насекомых подряд, в том числе тех пчел, которые опыляют растения.
⛔️Быстро формируют резистентность. Через 3–4 года эффективность препарата падает наполовину, а еще через 4 года он становится бесполезным.
⛔️Понижают урожайность. Урожайность хлопка после применения инсектицидов может упасть вдвое.
У «химического оружия» против насекомых есть альтернатива – биологические средства. Используют бактерии, грибы, растения, водоросли и даже энтомофагов – хищных насекомых, которые питаются насекомыми-вредителями, их яйцами или личинками.
Энтомофагов применяли в советское время. Потом перешли на импортных насекомых. Из-за санкций пришлось снова учиться выращивать мелких хищников.
Компания Biois из Краснодара развивает производство хищного клопа падизуса. Этот полифаг питается более чем 50 видами личинок-вредителей. Также стартап разводит хищных клещей, божьих коровок, габробракона, трихограмму.
Энтомофагов берут и дачники, и тепличные комплексы. «Мы видим тренд на «биологизацию». Приходят люди, которым не помогает «химия». Обработали теплицу пестицидами, через 2 недели вредители появились снова. Количество обработок надо увеличивать. А цены на «химию» сейчас привязаны к курсу доллара. Она дорогая», – поясняет гендир Biois Александра Исмаилова.
По словам экспертов, энтомофаги выходят дешевле инсектицидов на 20%. На высокомаржинальных культурах вроде сладкой кукурузы или кондитерского подсолнечника, экономия может достигать 70%.
Мал клоп, да экономичен🪰
@deepfoodtechnews
Современное сельское хозяйство знает, по большому счету, два пути взаимодействия с насекомыми-вредителями: 1. Не делать ничего; 2. Залить все химикатами-инсектицидами. Все равно урожай пойдет на продажу. Среди недостатков инсектицидов:
⛔️Токсичны для человека и окружающей среды. Мало того, что химия воздействует на наш организм. Она косит всех насекомых подряд, в том числе тех пчел, которые опыляют растения.
⛔️Быстро формируют резистентность. Через 3–4 года эффективность препарата падает наполовину, а еще через 4 года он становится бесполезным.
⛔️Понижают урожайность. Урожайность хлопка после применения инсектицидов может упасть вдвое.
У «химического оружия» против насекомых есть альтернатива – биологические средства. Используют бактерии, грибы, растения, водоросли и даже энтомофагов – хищных насекомых, которые питаются насекомыми-вредителями, их яйцами или личинками.
Энтомофагов применяли в советское время. Потом перешли на импортных насекомых. Из-за санкций пришлось снова учиться выращивать мелких хищников.
Компания Biois из Краснодара развивает производство хищного клопа падизуса. Этот полифаг питается более чем 50 видами личинок-вредителей. Также стартап разводит хищных клещей, божьих коровок, габробракона, трихограмму.
Энтомофагов берут и дачники, и тепличные комплексы. «Мы видим тренд на «биологизацию». Приходят люди, которым не помогает «химия». Обработали теплицу пестицидами, через 2 недели вредители появились снова. Количество обработок надо увеличивать. А цены на «химию» сейчас привязаны к курсу доллара. Она дорогая», – поясняет гендир Biois Александра Исмаилова.
По словам экспертов, энтомофаги выходят дешевле инсектицидов на 20%. На высокомаржинальных культурах вроде сладкой кукурузы или кондитерского подсолнечника, экономия может достигать 70%.
Мал клоп, да экономичен🪰
@deepfoodtechnews
Первый лимонад со сладкими белками уже появился в продаже. Пока что в Штатах
Американская Oobli запустила в онлайн-продажу напитки со сладкими белками в составе. Революционный ингредиент в тысячи раз слаще сахара, но не влияет на инсулин или кишечный микробиом. Oobli не уточняет, какой именно белок использует в напитках, однако патент, принадлежащий компании, относится к монелину. Изначально белок нашли в редких африканских растениях. Теперь Oobli синтезирует белок с помощью инструментов точной ферментации в лаборатории.
В лимонаде и холодном чае всего 7 граммов сахара и 60 ккал. Для сравнения в обычном лимонаде больше 30 граммов сахара и 160 ккал. Разница критичная – особенно для Штатов, где два из пяти американцев страдают ожирением. Население потребляет в среднем 17 чайных ложек сахара в день. Больше половины из них приходится на сладкие напитки. Поэтому альтернативы очень нужны для сокращения потребляемых калорий.
Вопрос в другом, почему вообще не обошлись без песочка в составе. Производитель отмечает, что «все мы заслуживаем немного сахара» (для выброса дофамина конечно же). Потому добавляет в напитки для аромата и вкуса фруктовые пюре и сироп агавы. А в них фруктоза.
Баночка прохладного лимонада со сладкими белками стоит в среднем $2,5. При этом лимонные, персиковые и манговые напитки нельзя разогревать. Под воздействием высоких температур магия белков буквально испаряется – «супергерои» сворачиваются и теряют вкус. Испечь пирог с монелином пока не получится.
Ингредиент подойдет скорее для мороженого. В России его уже дегустируют. Или для шоколада. Темные и молочные плитки со сладким белком в составе Oobli тоже выпускает: миндально-хрустящий, рисовый, сладко-соленый.
Оксюморон нашего времени: сладкая здоровая жизнь 🍫
@deepfoodtechnews
Американская Oobli запустила в онлайн-продажу напитки со сладкими белками в составе. Революционный ингредиент в тысячи раз слаще сахара, но не влияет на инсулин или кишечный микробиом. Oobli не уточняет, какой именно белок использует в напитках, однако патент, принадлежащий компании, относится к монелину. Изначально белок нашли в редких африканских растениях. Теперь Oobli синтезирует белок с помощью инструментов точной ферментации в лаборатории.
В лимонаде и холодном чае всего 7 граммов сахара и 60 ккал. Для сравнения в обычном лимонаде больше 30 граммов сахара и 160 ккал. Разница критичная – особенно для Штатов, где два из пяти американцев страдают ожирением. Население потребляет в среднем 17 чайных ложек сахара в день. Больше половины из них приходится на сладкие напитки. Поэтому альтернативы очень нужны для сокращения потребляемых калорий.
Вопрос в другом, почему вообще не обошлись без песочка в составе. Производитель отмечает, что «все мы заслуживаем немного сахара» (для выброса дофамина конечно же). Потому добавляет в напитки для аромата и вкуса фруктовые пюре и сироп агавы. А в них фруктоза.
Баночка прохладного лимонада со сладкими белками стоит в среднем $2,5. При этом лимонные, персиковые и манговые напитки нельзя разогревать. Под воздействием высоких температур магия белков буквально испаряется – «супергерои» сворачиваются и теряют вкус. Испечь пирог с монелином пока не получится.
Ингредиент подойдет скорее для мороженого. В России его уже дегустируют. Или для шоколада. Темные и молочные плитки со сладким белком в составе Oobli тоже выпускает: миндально-хрустящий, рисовый, сладко-соленый.
Оксюморон нашего времени: сладкая здоровая жизнь 🍫
@deepfoodtechnews