Вы бы дали своему ребёнку культивированное грудное молоко?
Anonymous Poll
17%
Да, конечно
40%
Нет, ни за что
43%
Возможно, зависит от ситуации
Японцы научились дешево выращивать питательные микроводоросли
Под прицел внимания ученых попала микроводоросль эвглена (Euglena gracilis). В Японии она очень популярна. Ее добавляют в напитки, БАДы, косметику. Все из-за питательного состава: эвглена богата витаминами, минералами, жирными кислотами. Также она содержит парамилон – вещество, известное иммуномодулирующим и гепатопротекторным действием. Его применяют для уменьшения симптомов атопического дерматита, гриппа и артрита, а также для предотвращения рака толстой кишки.
В белке эвглены много метионина – незаменимой аминокислоты, которая традиционно содержится в мясе и казеине. В общем, достойный претендент для альтернативных продуктов. Если бы не одно «но» – производить эвглену для пищевых целей довольно сложно.
Сегодня микроводоросль культивируют в питательной среде – урожайность высокая, но и затраты тоже. Чтобы эвглена «заколосилась», надо отмерить и смешать 26 различных химических веществ. После того, как микроводоросли размножатся до высокой плотности, их необходимо извлечь, промыть, сконцентрировать и высушить.
Чтобы удешевить производство, нужно оптимизировать питательную среду. Это удалось группе японских ученых, которые решили подкармливать микроводоросли... томатным соком.
Додумались не сразу. Сначала испробовали несколько вариантов побочных продуктов: картофельный и кукурузный отвар, зерно, из которого сварили пиво, воду от производств тофу. Лучше всего проявили себя отработанные помидоры. Тогда ученые сравнили 13 видов фруктовых и овощных соков: виноградный, морковный, ананасовый, грейпфрутовый, апельсиновый, кокосовую и кленовую воду и другие.
Томатный сок превзошел всех конкурентов. Его сдобрили глутаминовой кислотой и питательными веществами, через 8 дней плотность клеток выросла в 2-3 раза раза по сравнению с традиционной средой. То есть те же самые клетки выдавали вдвое, а то и втрое больше биомассы. При этом стоимость томатного сока в 1,2 раза ниже традиционной среды.
Когда не зря забросали помидорами🍅
@deepfoodtechnews
Под прицел внимания ученых попала микроводоросль эвглена (Euglena gracilis). В Японии она очень популярна. Ее добавляют в напитки, БАДы, косметику. Все из-за питательного состава: эвглена богата витаминами, минералами, жирными кислотами. Также она содержит парамилон – вещество, известное иммуномодулирующим и гепатопротекторным действием. Его применяют для уменьшения симптомов атопического дерматита, гриппа и артрита, а также для предотвращения рака толстой кишки.
В белке эвглены много метионина – незаменимой аминокислоты, которая традиционно содержится в мясе и казеине. В общем, достойный претендент для альтернативных продуктов. Если бы не одно «но» – производить эвглену для пищевых целей довольно сложно.
Сегодня микроводоросль культивируют в питательной среде – урожайность высокая, но и затраты тоже. Чтобы эвглена «заколосилась», надо отмерить и смешать 26 различных химических веществ. После того, как микроводоросли размножатся до высокой плотности, их необходимо извлечь, промыть, сконцентрировать и высушить.
Чтобы удешевить производство, нужно оптимизировать питательную среду. Это удалось группе японских ученых, которые решили подкармливать микроводоросли... томатным соком.
Додумались не сразу. Сначала испробовали несколько вариантов побочных продуктов: картофельный и кукурузный отвар, зерно, из которого сварили пиво, воду от производств тофу. Лучше всего проявили себя отработанные помидоры. Тогда ученые сравнили 13 видов фруктовых и овощных соков: виноградный, морковный, ананасовый, грейпфрутовый, апельсиновый, кокосовую и кленовую воду и другие.
Томатный сок превзошел всех конкурентов. Его сдобрили глутаминовой кислотой и питательными веществами, через 8 дней плотность клеток выросла в 2-3 раза раза по сравнению с традиционной средой. То есть те же самые клетки выдавали вдвое, а то и втрое больше биомассы. При этом стоимость томатного сока в 1,2 раза ниже традиционной среды.
Когда не зря забросали помидорами🍅
@deepfoodtechnews
Крупнейший завод по переработке белка из насекомых открыли в Азии
Сингапурская Entobel запустила во Вьетнаме завод по производству личинок черной львинки.
Производительность предприятия – 10 тыс. тонн белковой муки в год. Это заявка на место в тройке лидеров-переработчиков насекомых. Сейчас №1 – Innovafeed BSL (Франция, 15 тыс. тонн белка из львинки), №2 – Aspire (Канада, 12 тыс. тонн белка из сверчков).
Инвесторы неспроста взялись за выращивание насекомых в промышленных масштабах. Мукой из львинки постепенно замещают рыбную, которая идет на корм скоту и аквакультурам.
По данным Европейской комиссии, среднегодовое производство рыбной муки составляет 5 млн тонн. Надо больше. В России нехватка особо острая. К счастью, недавно Правительство разрешило использовать личинки мух для производства кормов и у нас в стране. Белок из насекомых способен компенсировать дефицит рыбной муки.
Львинка выдает «очень вкусный» (по меркам скота) и «хорошо усваиваемый» белок с хорошо сбалансированным аминокислотным профилем. «Испытания кормов для аквакультуры показывают высокую вкусовую привлекательность и, как следствие, повышенное потребление корма, а также антимикробные свойства», – рассказывают представители Entobel.
Стабильное качество белка получают, потому что кормят львинку хорошим сырьем. Завод построили рядом с двумя пивоваренными заводами Heineken. От них Entobel получает дробину – нерастворимые остатки ячменя, – которой кормит насекомых.
Оборудование на заводе – технологичное: 50 роботизированных установок вертикального выращивания, датчики и средства анализа данных. Все для повышения производительности. На вьетнамском предприятии будут производить также масло и удобрения из черной львинки.
Entobel ожидает выйти на прибыль уже в следующем году.
В мухе денежку нашли 🪰
@deepfoodtechnews
Сингапурская Entobel запустила во Вьетнаме завод по производству личинок черной львинки.
Производительность предприятия – 10 тыс. тонн белковой муки в год. Это заявка на место в тройке лидеров-переработчиков насекомых. Сейчас №1 – Innovafeed BSL (Франция, 15 тыс. тонн белка из львинки), №2 – Aspire (Канада, 12 тыс. тонн белка из сверчков).
Инвесторы неспроста взялись за выращивание насекомых в промышленных масштабах. Мукой из львинки постепенно замещают рыбную, которая идет на корм скоту и аквакультурам.
По данным Европейской комиссии, среднегодовое производство рыбной муки составляет 5 млн тонн. Надо больше. В России нехватка особо острая. К счастью, недавно Правительство разрешило использовать личинки мух для производства кормов и у нас в стране. Белок из насекомых способен компенсировать дефицит рыбной муки.
Львинка выдает «очень вкусный» (по меркам скота) и «хорошо усваиваемый» белок с хорошо сбалансированным аминокислотным профилем. «Испытания кормов для аквакультуры показывают высокую вкусовую привлекательность и, как следствие, повышенное потребление корма, а также антимикробные свойства», – рассказывают представители Entobel.
Стабильное качество белка получают, потому что кормят львинку хорошим сырьем. Завод построили рядом с двумя пивоваренными заводами Heineken. От них Entobel получает дробину – нерастворимые остатки ячменя, – которой кормит насекомых.
Оборудование на заводе – технологичное: 50 роботизированных установок вертикального выращивания, датчики и средства анализа данных. Все для повышения производительности. На вьетнамском предприятии будут производить также масло и удобрения из черной львинки.
Entobel ожидает выйти на прибыль уже в следующем году.
В мухе денежку нашли 🪰
@deepfoodtechnews
Овощной бекон напечатали на 3D-принтере
Два испанских стартапа — Cocuus и Foodys — объединили силы и напечатали на 3D-принтере бекон из растительных продуктов.
Промышленный завод по биопечати пищевых продуктов на растительной основе начал работу летом. Теперь на 100% овощной бекон появился на полках сети Carrefour в Испании. Он содержит лишь треть жирности исходного бекона. При этом жир в его составе представляет собой ненасыщенные жирные кислоты, которые полезнее насыщенных животных жиров. Секрет – оливковое масло. Также в составе яблоки и морковь.
Продукт расфасован в рефрижераторные лотки по 120 граммов. Цена близка к цене традиционного бекона: сейчас упаковка стоит 3,5 евро. Этого удалось достичь благодаря запатентованной технологии и промышленным масштабам. «Огромное преимущество: с нашей технологией мы за 5 минут делаем то, что две свиньи делают за всю жизнь. Это способ решить проблему нехватки белка в мире», — заявил основатель и генеральный директор Cocuus Патси Ларумбре.
Растительные продукты печатают не только испанцы. Так, австрийская Revo Foods и шведская Mycorena напечатали на 3D-принтере филе лосося. В Штатах веганские гамбургеры штампует робот-повар. А пищевые растительные чернила для 3D-принтера делают у нас в России.
Единственное, что останавливает технологию от широкого распространения – цена. Но Cocuus удалось ее снизить. У производителя собственная платформа для 3D-биопечати, биочернила, на подхвате искусственный интеллект и математические модели, которые помогают достоверно имитировать структуру мяса.
Партнеры намерены производить 1000 тонн овощного бекона в год. В скором времени партнеры планируют напечатать растительные аналоги фуагра, тунца, креветок и лосося.
«Винни, а что у нас сегодня на обед?» 🐷
@deepfoodtechnews
Два испанских стартапа — Cocuus и Foodys — объединили силы и напечатали на 3D-принтере бекон из растительных продуктов.
Промышленный завод по биопечати пищевых продуктов на растительной основе начал работу летом. Теперь на 100% овощной бекон появился на полках сети Carrefour в Испании. Он содержит лишь треть жирности исходного бекона. При этом жир в его составе представляет собой ненасыщенные жирные кислоты, которые полезнее насыщенных животных жиров. Секрет – оливковое масло. Также в составе яблоки и морковь.
Продукт расфасован в рефрижераторные лотки по 120 граммов. Цена близка к цене традиционного бекона: сейчас упаковка стоит 3,5 евро. Этого удалось достичь благодаря запатентованной технологии и промышленным масштабам. «Огромное преимущество: с нашей технологией мы за 5 минут делаем то, что две свиньи делают за всю жизнь. Это способ решить проблему нехватки белка в мире», — заявил основатель и генеральный директор Cocuus Патси Ларумбре.
Растительные продукты печатают не только испанцы. Так, австрийская Revo Foods и шведская Mycorena напечатали на 3D-принтере филе лосося. В Штатах веганские гамбургеры штампует робот-повар. А пищевые растительные чернила для 3D-принтера делают у нас в России.
Единственное, что останавливает технологию от широкого распространения – цена. Но Cocuus удалось ее снизить. У производителя собственная платформа для 3D-биопечати, биочернила, на подхвате искусственный интеллект и математические модели, которые помогают достоверно имитировать структуру мяса.
Партнеры намерены производить 1000 тонн овощного бекона в год. В скором времени партнеры планируют напечатать растительные аналоги фуагра, тунца, креветок и лосося.
«Винни, а что у нас сегодня на обед?» 🐷
@deepfoodtechnews
Срез рынка: кажется, потребители теряют интерес к клеточному мясу, а стартапы – доверие у инвесторов
@DeepFoodTechNews проанализировал настроения на западном рынке клеточного мяса. Это краткая версия, с расширенной можете познакомиться в нашем блоге на vc.ru.
К участникам рынка клеточного мяса (на минутку, $3 млрд инвестиций в 2022 году) приходит осознание сомнительной перспективности этого продукта.
Сейчас стартапы без особых успехов бьются над тем, чтобы сделать лабораторное мясо вкусным и доступным. Мы уже писали про невероятные ухищрения, на которые идет один из лидеров этого рынка — Upside Foods. Однако схожие проблемы есть у всех. В результате падает интерес и инвесторов, и потребителей.
Так, с января по август 2023 года в американском секторе культивированного мяса состоялось 27 инвестиционных сделок — на 45% меньше, чем за тот же период 2022 года.
На поведение потребителей, в свою очередь, влияют следующие факторы:
✔️Неофобия (новое и неизвестное = опасность);
✔️Дороговизна (цена от $100 за кг и выше);
✔️Недостаток информации о производстве и пользе.
✔️Неправильное продвижение.
На последнем пункте стоит остановиться. В рассказах о клеточном мясе часто используют слова вроде «технологичность», «инновации» и «лаборатории». Эти термины ассоциируются с «франкенфудом» — едой на базе ГМО, которую люди не считают аппетитной.
Чтобы вернуть интерес к клеточному мясу, аналитики предлагают:
✔️Менять методы укрепления доверия. Сейчас стартапы вроде Upside Foods и Eat Just включают свое мясо в меню известных ресторанов. Это порочная тактика: потенциальные потребители не могут пробиться, так как столики надо заказывать за месяц.
✔️Менять продвижение. В первую очередь ввести новый и понятный потребителям язык. Например, выражение «чистое мясо» воспринимается лучше, чем «культивированное», потому что вызывает ассоциации с фермерскими и органическими продуктами.
Меры логичные. Но пока кажется, это тот случай, когда маркетинговыми методами пытаются исправить врожденные недостатки продукта🙅🏼♀️
@DeepFoodTechNews проанализировал настроения на западном рынке клеточного мяса. Это краткая версия, с расширенной можете познакомиться в нашем блоге на vc.ru.
К участникам рынка клеточного мяса (на минутку, $3 млрд инвестиций в 2022 году) приходит осознание сомнительной перспективности этого продукта.
Сейчас стартапы без особых успехов бьются над тем, чтобы сделать лабораторное мясо вкусным и доступным. Мы уже писали про невероятные ухищрения, на которые идет один из лидеров этого рынка — Upside Foods. Однако схожие проблемы есть у всех. В результате падает интерес и инвесторов, и потребителей.
Так, с января по август 2023 года в американском секторе культивированного мяса состоялось 27 инвестиционных сделок — на 45% меньше, чем за тот же период 2022 года.
На поведение потребителей, в свою очередь, влияют следующие факторы:
✔️Неофобия (новое и неизвестное = опасность);
✔️Дороговизна (цена от $100 за кг и выше);
✔️Недостаток информации о производстве и пользе.
✔️Неправильное продвижение.
На последнем пункте стоит остановиться. В рассказах о клеточном мясе часто используют слова вроде «технологичность», «инновации» и «лаборатории». Эти термины ассоциируются с «франкенфудом» — едой на базе ГМО, которую люди не считают аппетитной.
Чтобы вернуть интерес к клеточному мясу, аналитики предлагают:
✔️Менять методы укрепления доверия. Сейчас стартапы вроде Upside Foods и Eat Just включают свое мясо в меню известных ресторанов. Это порочная тактика: потенциальные потребители не могут пробиться, так как столики надо заказывать за месяц.
✔️Менять продвижение. В первую очередь ввести новый и понятный потребителям язык. Например, выражение «чистое мясо» воспринимается лучше, чем «культивированное», потому что вызывает ассоциации с фермерскими и органическими продуктами.
Меры логичные. Но пока кажется, это тот случай, когда маркетинговыми методами пытаются исправить врожденные недостатки продукта🙅🏼♀️
Производитель «горохового молока» получил $274 млн инвестиций
Американская Ripple Foods получила $49,2 млн инвестиций в последнем раунде финансирования. Всего компании удалось привлечь уже $274 млн. Это результат стремительного роста категории «Гороховое молоко» в Штатах: +27% за год.
Ripple Foods образована в 2014 году. Производит молоко и протеиновые коктейли из желтого горошка. Компаний, которые делают гороховые альтернативы, хватает. В России тоже недавно открыли завод по глубокой переработке гороха. Это ценный источник белка, но с продуктами, содержащими горох, часто возникает проблема – специфичный аромат.
Ripple Foods удалось избавиться от запашка и отстроиться от конкурентов с помощью горохового белка «Рипптейн». Ингредиент производят по технологии, которая устраняет флавоноиды и дубильные вещества, способные придавать растительному молоку нежелательный вкус. При этом сохраняются полезные вещества исходного продукта. Очищенный белок добавляют к муке из гороха, смешивают с водой, подсолнечным маслом, стабилизаторами и витаминами.
Получается «немолочное молоко с самым чистым вкусом». В порции объемом 220 граммов содержится 6 граммов белка – в 6-8 раз больше, чем в миндальном молоке. Сахара в вдвое меньше, а кальция на 50% больше, чем в коровьем. В целом по количеству микроэлементов именно гороховое молоко максимально приближено к коровьему. Плюс в напитке нет аллергенов в виде сои, орехов или молочных продуктов. Идеальный кандидат для детского питания.
Именно детская линейка стала основным драйвером роста компании. Ripple разработал ее совместно с педиатрами. В дополнение к 8 граммам растительного белка из гороха в детское молоко добавили 50 мг DHA – самой важной из Омега-3 кислот. Оно содержит холин и пребиотическую клетчатку, а также питательные вещества, которые есть в привычном молоке – кальций, магний, витамины А, D и В12. Есть несладкая и сладкая версия напитка. Обе со сливочным вкусом.
Горохом и не пахнет 🫛
@deepfoodtechnews
Американская Ripple Foods получила $49,2 млн инвестиций в последнем раунде финансирования. Всего компании удалось привлечь уже $274 млн. Это результат стремительного роста категории «Гороховое молоко» в Штатах: +27% за год.
Ripple Foods образована в 2014 году. Производит молоко и протеиновые коктейли из желтого горошка. Компаний, которые делают гороховые альтернативы, хватает. В России тоже недавно открыли завод по глубокой переработке гороха. Это ценный источник белка, но с продуктами, содержащими горох, часто возникает проблема – специфичный аромат.
Ripple Foods удалось избавиться от запашка и отстроиться от конкурентов с помощью горохового белка «Рипптейн». Ингредиент производят по технологии, которая устраняет флавоноиды и дубильные вещества, способные придавать растительному молоку нежелательный вкус. При этом сохраняются полезные вещества исходного продукта. Очищенный белок добавляют к муке из гороха, смешивают с водой, подсолнечным маслом, стабилизаторами и витаминами.
Получается «немолочное молоко с самым чистым вкусом». В порции объемом 220 граммов содержится 6 граммов белка – в 6-8 раз больше, чем в миндальном молоке. Сахара в вдвое меньше, а кальция на 50% больше, чем в коровьем. В целом по количеству микроэлементов именно гороховое молоко максимально приближено к коровьему. Плюс в напитке нет аллергенов в виде сои, орехов или молочных продуктов. Идеальный кандидат для детского питания.
Именно детская линейка стала основным драйвером роста компании. Ripple разработал ее совместно с педиатрами. В дополнение к 8 граммам растительного белка из гороха в детское молоко добавили 50 мг DHA – самой важной из Омега-3 кислот. Оно содержит холин и пребиотическую клетчатку, а также питательные вещества, которые есть в привычном молоке – кальций, магний, витамины А, D и В12. Есть несладкая и сладкая версия напитка. Обе со сливочным вкусом.
Горохом и не пахнет 🫛
@deepfoodtechnews
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Роботы пашут: Aigen расширяет парк техники, работающей на солнечной энергии
Американская Aigen Robotics привлекла $12 млн для своих автономных роботов для сельского хозяйства. Деньги пойдут на масштабирование парка роботов для широкого запуска в США в 2024 году.
Робот по виду напоминает стол. Вместо ножек – прочные шины. Аппарат свободно передвигается по угодьям со скоростью около 4 км/ч и удаляет сорняки с помощью «рук» – двухосевых манипуляторов с лезвиями на конце. Точности движениям придает продвинутое ПО. Гибкие и легкие солнечные панели выполняют функцию «паруса» и помогают роботу использовать энергию ветра. С их помощью он подзаряжается во время работы и не нуждается в подключении к сети.
Начинка – передовая система компьютерного зрения для распознавания сельскохозяйственных культур и нежелательных растений-захватчиков. Датчики и камеры мониторят растительность, анализируют урожай и предоставляют фермерам статистические и аналитические данные, которые подсказывают, когда нужно полить растение, или в каком состояние находится культура.
Аппарат может непрерывно работать в течение 12-14 часов в светлое время суток, а также 4-6 часов в темноте или при легком и умеренном дожде.
На данный момент роботы Aigen трудятся преимущественно на полях с сахарной свеклой, борьба с сорняками тут самая ожесточенная. К тому же, в этом регионе сорняки со временем стали более устойчивыми к гербицидам. Справиться с ними фермерам обычно помогает «химия». Но от неё хочется отказаться. Выход – роботы-помощники. Они позволяют не вносить в землю лишних пестицидов, к тому же не используют топливо. Меньше химикатов, меньше выбросов – и вот, фермерская продукция становится действительно фермерской, не без участия технологий.
Компания уже распродала технику на 2024 и 2025 годы. Сейчас Aigen строит производственный и научно-исследовательский центр площадью 7500 квадратных футов. Предприятие сможет производить 3000 роботов в год.
По полям-по полям, умный робот едет к нам 🚜
@deepfoodtechnews
Американская Aigen Robotics привлекла $12 млн для своих автономных роботов для сельского хозяйства. Деньги пойдут на масштабирование парка роботов для широкого запуска в США в 2024 году.
Робот по виду напоминает стол. Вместо ножек – прочные шины. Аппарат свободно передвигается по угодьям со скоростью около 4 км/ч и удаляет сорняки с помощью «рук» – двухосевых манипуляторов с лезвиями на конце. Точности движениям придает продвинутое ПО. Гибкие и легкие солнечные панели выполняют функцию «паруса» и помогают роботу использовать энергию ветра. С их помощью он подзаряжается во время работы и не нуждается в подключении к сети.
Начинка – передовая система компьютерного зрения для распознавания сельскохозяйственных культур и нежелательных растений-захватчиков. Датчики и камеры мониторят растительность, анализируют урожай и предоставляют фермерам статистические и аналитические данные, которые подсказывают, когда нужно полить растение, или в каком состояние находится культура.
Аппарат может непрерывно работать в течение 12-14 часов в светлое время суток, а также 4-6 часов в темноте или при легком и умеренном дожде.
На данный момент роботы Aigen трудятся преимущественно на полях с сахарной свеклой, борьба с сорняками тут самая ожесточенная. К тому же, в этом регионе сорняки со временем стали более устойчивыми к гербицидам. Справиться с ними фермерам обычно помогает «химия». Но от неё хочется отказаться. Выход – роботы-помощники. Они позволяют не вносить в землю лишних пестицидов, к тому же не используют топливо. Меньше химикатов, меньше выбросов – и вот, фермерская продукция становится действительно фермерской, не без участия технологий.
Компания уже распродала технику на 2024 и 2025 годы. Сейчас Aigen строит производственный и научно-исследовательский центр площадью 7500 квадратных футов. Предприятие сможет производить 3000 роботов в год.
По полям-по полям, умный робот едет к нам 🚜
@deepfoodtechnews
Миндальная моцарелла: стартап навел шороха на сырном рынке
Итальянская Dreamfarm выпустила ферментированную веганскую моцареллу. И заодно собрала 5 млн евро. На эти деньги стартап построит производственный центр для выпуска здоровой сырной альтернативы.
Как и обычная молочная моцарелла, растительный сыр сделан в виде шариков, которые плавают в сыворотке. Но изготовлены шарики не из молока, а из миндаля. Dreamfarm ферментирует его, используя собственные закваски.
В составе веганской моцареллы 25% миндальной водной основы, растительная клетчатка, соль, агар-агар, натуральные ароматизаторы и молочнокислые бактерии.
В 100 граммах продукта всего 0,9 грамма жира в сравнении с 11 граммами, содержащимися в обычной моцарелле. В миндальной альтернативе также мало соли и сахара. Правда и белка тоже: 6,3 грамм вместо 28 в молочном продукте.
Добиться идеальной растяжимости и плавкости моцареллы у стартапа пока не получилось. Виной всему отсутствие казеина – молочного белка, ответственного за эти характеристики, и низкое содержание жиров. Но все же миндальная моцаррела вышла достойной по вкусу и текстуре.
К слову, веганские аналоги сырных шариков на рынке есть, и много. Согласно онлайн-базе данных веганского сыра VeganCheese.co, в мире насчитывается более 167 веганских продуктов из моцареллы. Например, в той же Италии катают рисовую моцареллу. Но миндальной альтернативе первой и единственной присвоили наивысший возможный рейтинг Nutriscore А, которого удостаиваются самые полезные и питательные продукты.
Стартап уже продает моцареллу в розницу через веганские магазины. Цена альтернативы – 3,75 евро за пачку весом 125 граммов. Сейчас компания работает над созданием версии продукта для пиццы и планирует расширяться в Европе. Начнут с Бельгии, где продажи веганского сыра за минувшие пару лет выросли на треть. По оценкам GlobalData, к концу 2023 года мировой рынок веганского сыра, будет стоить $1,4 млрд.
Шарики, на которых можно делать деньги💰
@deepfoodtechnews
Итальянская Dreamfarm выпустила ферментированную веганскую моцареллу. И заодно собрала 5 млн евро. На эти деньги стартап построит производственный центр для выпуска здоровой сырной альтернативы.
Как и обычная молочная моцарелла, растительный сыр сделан в виде шариков, которые плавают в сыворотке. Но изготовлены шарики не из молока, а из миндаля. Dreamfarm ферментирует его, используя собственные закваски.
В составе веганской моцареллы 25% миндальной водной основы, растительная клетчатка, соль, агар-агар, натуральные ароматизаторы и молочнокислые бактерии.
В 100 граммах продукта всего 0,9 грамма жира в сравнении с 11 граммами, содержащимися в обычной моцарелле. В миндальной альтернативе также мало соли и сахара. Правда и белка тоже: 6,3 грамм вместо 28 в молочном продукте.
Добиться идеальной растяжимости и плавкости моцареллы у стартапа пока не получилось. Виной всему отсутствие казеина – молочного белка, ответственного за эти характеристики, и низкое содержание жиров. Но все же миндальная моцаррела вышла достойной по вкусу и текстуре.
К слову, веганские аналоги сырных шариков на рынке есть, и много. Согласно онлайн-базе данных веганского сыра VeganCheese.co, в мире насчитывается более 167 веганских продуктов из моцареллы. Например, в той же Италии катают рисовую моцареллу. Но миндальной альтернативе первой и единственной присвоили наивысший возможный рейтинг Nutriscore А, которого удостаиваются самые полезные и питательные продукты.
Стартап уже продает моцареллу в розницу через веганские магазины. Цена альтернативы – 3,75 евро за пачку весом 125 граммов. Сейчас компания работает над созданием версии продукта для пиццы и планирует расширяться в Европе. Начнут с Бельгии, где продажи веганского сыра за минувшие пару лет выросли на треть. По оценкам GlobalData, к концу 2023 года мировой рынок веганского сыра, будет стоить $1,4 млрд.
Шарики, на которых можно делать деньги💰
@deepfoodtechnews
История про депутата, который пытался хайпануть, или Пожиратель мух в каждом из нас
Депутат Госдумы Олег Леонов предложил ввести маркировку пищевой продукции, произведенной с использованием насекомых, по аналогии с обязательной эмблемой ГМО. Сейчас по его словам, такая продукция может быть отнесена к категории «пищевая продукция нового вида» и продаваться после госрегистрации без специальных эмблем.
Это было бы забавно, подсказывает Максим Тимофеев, директор НИИ биологии Иркутского госуниверситета: «САМЫМ распространенным продуктом из насекомых, который исторически добавляется в массу продуктов, которые мы едим, является красный краситель Е120, он же кармин. Кармин есть во ВСЕХ колбасах и сосисках, в красных йогуртах, конфетах и прочих карамельках. Кармин добавляется в губную помаду, в парфюм и даже в алкоголь с газировкой. В общем с самого рождения мы прекрасно ежедневно питаемся продуктами с кармином... и даже и не знаем, что кармин (он же кошениль) это всего лишь перетертые самки мексиканской кошенили Dactylopius coccus — двукрылой мушки, обитающей на кактусах опунциях (на фото)».
=> то есть на сотнях всем знакомых продуктов граждане могли бы обнаружить информацию «сделано из кактусовой мухи» 🙈
Надо понимать, что у депутатов есть внутрипартийные KPI по цитируемости: чем больше упоминаний, тем лучше. Леонов попросту пытается сыграть на хайпе и набрать очки. Мы в редакции DeepFoodTech тоже замечали гипертрофированную реакцию на новость о том, что рыб станут кормить белком из мух (хотя, казалось бы, что может быть естественнее). Но, поскольку Леонов входит во фракцию не «Единая Россия», а «Новые люди», у его заявлений последствий не будет.
Наша позиция: нет вранью! Состав продукта, который напечатан на упаковке, должен максимально честно рассказывать о содержании.
И еще: кто бы напомнил депутатам, что главный враг в продуктах питания — это избыточный сахар. И в первую очередь его содержание (в процентах) стоило бы отражать на упаковках ☠️
@deepfoodtechnews
Депутат Госдумы Олег Леонов предложил ввести маркировку пищевой продукции, произведенной с использованием насекомых, по аналогии с обязательной эмблемой ГМО. Сейчас по его словам, такая продукция может быть отнесена к категории «пищевая продукция нового вида» и продаваться после госрегистрации без специальных эмблем.
Это было бы забавно, подсказывает Максим Тимофеев, директор НИИ биологии Иркутского госуниверситета: «САМЫМ распространенным продуктом из насекомых, который исторически добавляется в массу продуктов, которые мы едим, является красный краситель Е120, он же кармин. Кармин есть во ВСЕХ колбасах и сосисках, в красных йогуртах, конфетах и прочих карамельках. Кармин добавляется в губную помаду, в парфюм и даже в алкоголь с газировкой. В общем с самого рождения мы прекрасно ежедневно питаемся продуктами с кармином... и даже и не знаем, что кармин (он же кошениль) это всего лишь перетертые самки мексиканской кошенили Dactylopius coccus — двукрылой мушки, обитающей на кактусах опунциях (на фото)».
=> то есть на сотнях всем знакомых продуктов граждане могли бы обнаружить информацию «сделано из кактусовой мухи» 🙈
Надо понимать, что у депутатов есть внутрипартийные KPI по цитируемости: чем больше упоминаний, тем лучше. Леонов попросту пытается сыграть на хайпе и набрать очки. Мы в редакции DeepFoodTech тоже замечали гипертрофированную реакцию на новость о том, что рыб станут кормить белком из мух (хотя, казалось бы, что может быть естественнее). Но, поскольку Леонов входит во фракцию не «Единая Россия», а «Новые люди», у его заявлений последствий не будет.
Наша позиция: нет вранью! Состав продукта, который напечатан на упаковке, должен максимально честно рассказывать о содержании.
И еще: кто бы напомнил депутатам, что главный враг в продуктах питания — это избыточный сахар. И в первую очередь его содержание (в процентах) стоило бы отражать на упаковках ☠️
@deepfoodtechnews
Грядка в 20 этажей: в Китае запустили самую высокую вертикальную ферму в мире
Теплицу-небоскреб построили в городе Чэнду на юго-западе Поднебесной. Роботизированная ферма выглядит как огромный шкаф с полками, на каждой из которых расположена грядка. Китайские ученые из института городского сельского хозяйства выращивают на ферме салат-латук. Он вырастает за 35 дней. Планируют собирать более 10 урожаев латука за год. Одна двадцатиэтажная ферма сможет производить 50 тонн овощей и зелени в год. Это эквивалентно урожаю с 4 га полей.
Идея вертикального выращивания растений сегодня считается перспективной. Например, российская компания iFarm осваивает крайний Север и мечтает решить вопросы с продовольствием в Африке.
Такие фермы позволяют:
✔️экономить земельные ресурсы, что ценно для стран с высокой плотностью населения и нехваткой плодородных почв,
✔️управлять процессом выращивания – это защита от климатических рисков и капризов природы,
✔️получать гарантированный урожай свежих овощей и зелени – даже там, где производить их невозможно. Тепличные небоскребы отлично себя чувствуют и в городских джунглях, и в пустыне, и в ледниках Арктики.
Сложность выращивания на вертикальных фермах — в поддержании одинаковых условий на каждом этаже и в каждом уголке полки. В Китае решили вопрос с помощью искусственного интеллекта. Компьютер контролирует примерно все: систему орошения и культивирования, подачу питательных веществ и, главное, правильный свет. ИИ точно регулирует соотношение красного, синего, желтого, ультрафиолетового и инфракрасного света, добавляя и убавляя их в зависимости от жизненного цикла растения. Получилось 1300 комбинаций, которые подходят для 72 культур.
Отличий между растениями, выращенными под солнцем, и созревшими на вертикальной ферме, нет. И те, и другие одинаково полезны и богаты витаминами.
Создатели вертикальной фермы ведут переговоры с крупнейшими поставщиками светодиодов в Китае, чтобы удешевить процесс.
Растем вверх☝🏻
@deepfoodtechnews
Теплицу-небоскреб построили в городе Чэнду на юго-западе Поднебесной. Роботизированная ферма выглядит как огромный шкаф с полками, на каждой из которых расположена грядка. Китайские ученые из института городского сельского хозяйства выращивают на ферме салат-латук. Он вырастает за 35 дней. Планируют собирать более 10 урожаев латука за год. Одна двадцатиэтажная ферма сможет производить 50 тонн овощей и зелени в год. Это эквивалентно урожаю с 4 га полей.
Идея вертикального выращивания растений сегодня считается перспективной. Например, российская компания iFarm осваивает крайний Север и мечтает решить вопросы с продовольствием в Африке.
Такие фермы позволяют:
✔️экономить земельные ресурсы, что ценно для стран с высокой плотностью населения и нехваткой плодородных почв,
✔️управлять процессом выращивания – это защита от климатических рисков и капризов природы,
✔️получать гарантированный урожай свежих овощей и зелени – даже там, где производить их невозможно. Тепличные небоскребы отлично себя чувствуют и в городских джунглях, и в пустыне, и в ледниках Арктики.
Сложность выращивания на вертикальных фермах — в поддержании одинаковых условий на каждом этаже и в каждом уголке полки. В Китае решили вопрос с помощью искусственного интеллекта. Компьютер контролирует примерно все: систему орошения и культивирования, подачу питательных веществ и, главное, правильный свет. ИИ точно регулирует соотношение красного, синего, желтого, ультрафиолетового и инфракрасного света, добавляя и убавляя их в зависимости от жизненного цикла растения. Получилось 1300 комбинаций, которые подходят для 72 культур.
Отличий между растениями, выращенными под солнцем, и созревшими на вертикальной ферме, нет. И те, и другие одинаково полезны и богаты витаминами.
Создатели вертикальной фермы ведут переговоры с крупнейшими поставщиками светодиодов в Китае, чтобы удешевить процесс.
Растем вверх☝🏻
@deepfoodtechnews
Сердечный приступ и рак груди: чем грозят эритрит и аспартам
#субботнийфудтех
Ежегодно от избыточного потребления сахара умирают 2 млн человек. Казалось, выходом должны стать сахарозаменители. Вот только вреда от них не меньше, делают шокирующий вывод ученые.
‼️ Эритрит => сердечный приступ. Эритрит известен низкой калорийностью. Недавнее исследование выявило его влияние на сердечно-сосудистую систему. Эритрит может вызывать тромбообразование, инсульт, инфаркт и даже смерть. Самые высокие риски – у людей, страдающих диабетом. При высоком уровне эритрита в крови (выше 25%) вероятность сердечного приступа у них возрастала в два раза.
Эритрит, по-видимому, вызывает более быстрое свертывание тромбоцитов крови. Сгустки могут оторваться и попасть в сердце или мозг, спровоцировав сердечный приступ или инсульт. При этом достаточно 30 граммов эритрита, чтобы уровень его содержания в крови вырос в тысячу раз и сохранялся на таком уровне в течение двух-трех дней, провоцируя риск образования тромбов.
‼️ Аспартам => риск развития рака. Аспартам встречается в десятках привычных продуктов: диетическая кола, сладкие йогурты, леденцы и жевательная резинка. Недавнее исследование установило, что аспартам повышает риск развития рака на 13%.
Использование сахарозама больше всего влияет на риск развития рака молочной железы (+22%), а также онкологических заболеваний, связанных с ожирением (желудок, предстательная железа, печень, гортань и т.п.)
В исследовании приняли участие 102 865 взрослых. За ними наблюдали в среднем 8 лет. Заменители сахара употребляли 36,9% пациентов. В итоге онкологию диагностировали у 3358 человек. Чаще всего участники использовали аспартам (58%), ацесульфам калия (29%) и сукралозу (10%).
Эти данные позволили ученым заявить, что аспартам и ацесульфам калия можно считать модифицируемыми факторами риска развития рака.
Самое обидное: газировка с аспартамом и обычная одинаково повышали уровень инсулина в крови 🤦♂️
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Ежегодно от избыточного потребления сахара умирают 2 млн человек. Казалось, выходом должны стать сахарозаменители. Вот только вреда от них не меньше, делают шокирующий вывод ученые.
‼️ Эритрит => сердечный приступ. Эритрит известен низкой калорийностью. Недавнее исследование выявило его влияние на сердечно-сосудистую систему. Эритрит может вызывать тромбообразование, инсульт, инфаркт и даже смерть. Самые высокие риски – у людей, страдающих диабетом. При высоком уровне эритрита в крови (выше 25%) вероятность сердечного приступа у них возрастала в два раза.
Эритрит, по-видимому, вызывает более быстрое свертывание тромбоцитов крови. Сгустки могут оторваться и попасть в сердце или мозг, спровоцировав сердечный приступ или инсульт. При этом достаточно 30 граммов эритрита, чтобы уровень его содержания в крови вырос в тысячу раз и сохранялся на таком уровне в течение двух-трех дней, провоцируя риск образования тромбов.
‼️ Аспартам => риск развития рака. Аспартам встречается в десятках привычных продуктов: диетическая кола, сладкие йогурты, леденцы и жевательная резинка. Недавнее исследование установило, что аспартам повышает риск развития рака на 13%.
Использование сахарозама больше всего влияет на риск развития рака молочной железы (+22%), а также онкологических заболеваний, связанных с ожирением (желудок, предстательная железа, печень, гортань и т.п.)
В исследовании приняли участие 102 865 взрослых. За ними наблюдали в среднем 8 лет. Заменители сахара употребляли 36,9% пациентов. В итоге онкологию диагностировали у 3358 человек. Чаще всего участники использовали аспартам (58%), ацесульфам калия (29%) и сукралозу (10%).
Эти данные позволили ученым заявить, что аспартам и ацесульфам калия можно считать модифицируемыми факторами риска развития рака.
Самое обидное: газировка с аспартамом и обычная одинаково повышали уровень инсулина в крови 🤦♂️
@deepfoodtechnews
Продажи агродронов на батарейках для опрыскивания полей начнутся в Штатах до конца 2023 года
В США летают уже четыре электрических беспилотника вертикального взлета и посадки (eVTOL) Guardian SC1 — они опрыскивают посевы в Калифорнии. Их производит стартап Guardian Agriculture, основанный в 2017 году. Заявляется, что один беспилотник может обработать до 24 гектар в час. Полномасштабные поставки компания начнет до конца 2023 года.
Вот некоторые характеристики SC1 (цена = $119 тыс.):
— Габаритные размеры 3,7 х 3,7 метра;
— Полезная нагрузка до 76 литров;
— 4 винта диаметров 1,8 метра;
— 4 двигателя мощностью 30 кВт;
— АКБ 9,1 кВт⋅ч;
— Штанга с 18 форсунками длиной 4,9 метра;
— Ширина опрыскивания — 6 метров;
— Насос мощностью 3 кВт — до 75 литров/минута.
➕Компания утверждает, что SC1 eVTOL опрыскивает посевы более эффективно, экологично и безопасно, чем традиционные опрыскиватели или наземное оборудование. При этом никакого ручного управления не требуется — это важно в условиях острой нехватки кадров в сельском хозяйстве. Также в SC1 встроена функция автоматической защиты и возврата домой.
➖Не совсем понятно, зачем хвастаться мощностью насоса, который может опустошить полный бак за минуту. Кроме того, ширина опрыскивания в 6 метров, откровенно говоря, маловата.
В России схожую разработку ведет компания «Транспорт будущего» (сейчас она достраивает большой завод в Тольятти), но подробностей пока нет. Однако планируется, что продажи отечественного агродрона на батарейках начнутся в 2024 году. Ждем ⏳
@deepfoodtechnews
В США летают уже четыре электрических беспилотника вертикального взлета и посадки (eVTOL) Guardian SC1 — они опрыскивают посевы в Калифорнии. Их производит стартап Guardian Agriculture, основанный в 2017 году. Заявляется, что один беспилотник может обработать до 24 гектар в час. Полномасштабные поставки компания начнет до конца 2023 года.
Вот некоторые характеристики SC1 (цена = $119 тыс.):
— Габаритные размеры 3,7 х 3,7 метра;
— Полезная нагрузка до 76 литров;
— 4 винта диаметров 1,8 метра;
— 4 двигателя мощностью 30 кВт;
— АКБ 9,1 кВт⋅ч;
— Штанга с 18 форсунками длиной 4,9 метра;
— Ширина опрыскивания — 6 метров;
— Насос мощностью 3 кВт — до 75 литров/минута.
➕Компания утверждает, что SC1 eVTOL опрыскивает посевы более эффективно, экологично и безопасно, чем традиционные опрыскиватели или наземное оборудование. При этом никакого ручного управления не требуется — это важно в условиях острой нехватки кадров в сельском хозяйстве. Также в SC1 встроена функция автоматической защиты и возврата домой.
➖Не совсем понятно, зачем хвастаться мощностью насоса, который может опустошить полный бак за минуту. Кроме того, ширина опрыскивания в 6 метров, откровенно говоря, маловата.
В России схожую разработку ведет компания «Транспорт будущего» (сейчас она достраивает большой завод в Тольятти), но подробностей пока нет. Однако планируется, что продажи отечественного агродрона на батарейках начнутся в 2024 году. Ждем ⏳
@deepfoodtechnews
Супер-протеин: ученые научились производить альтернативный лактоферрин
Если вы до сих пор не слышали про лактоферрин — ничего удивительного. Для промышленного производства 1 кг требуется 10 тыс. литров молока. Поэтому белок получается супердорогим — $750–1500 за кг. И все равно спрос на него превышает предложение.
Лактоферрин — это один из сывороточных белков. Он содержится в грудном и коровьем молоке. Больше всего лактоферина в молозиве — жидкости, которую вырабатывают молочные железы в первые дни после рождения ребенка.
Из-за высокой питательной ценности, богатого состава и оттенка, связанного с большим содержанием железа, лактоферрин называют «розовым золотом». Он обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, повышает иммунитет, укрепляет кишечник и даже снижает риск инфекции дыхательных путей. В общем, супер-протеин.
Способ сбить цену на такой замечательный белок — точная (или прецизионная) ферментация. Как это происходит: последовательность ДНК белка копируют и вводят микроорганизмам. Их помещают в питательную среду и переносят в биореактор. Там микроорганизмы вырабатывают лактоферрин по заданным параметрам. Затем его фильтруют и на выходе получают чистый протеин, идентичный исходному и по строению, и по питательности.
Однако к альтернативному способу получения белка были вопросы у регулирующих органов. И вот на днях сингапурская TurtleTree подтвердила качество своего лактоферрина — он получил статус GRAS. Теперь его можно продавать на рынке США.
Сегодня лактоферрин в основном используют в детском питании, но его потенциал намного шире. Белок пригоден для спортивного и функционального питания, а также для лечения пациентов с самыми разными диагнозами.
Стартап назвал свой продукт LF+. Он станет первым лактоферрином не-животного происхождения, который появится на рынке США. Продажи компания планирует начать уже в 2024 году.
@deepfoodtechnews
Если вы до сих пор не слышали про лактоферрин — ничего удивительного. Для промышленного производства 1 кг требуется 10 тыс. литров молока. Поэтому белок получается супердорогим — $750–1500 за кг. И все равно спрос на него превышает предложение.
Лактоферрин — это один из сывороточных белков. Он содержится в грудном и коровьем молоке. Больше всего лактоферина в молозиве — жидкости, которую вырабатывают молочные железы в первые дни после рождения ребенка.
Из-за высокой питательной ценности, богатого состава и оттенка, связанного с большим содержанием железа, лактоферрин называют «розовым золотом». Он обладает противовирусными и антибактериальными свойствами, повышает иммунитет, укрепляет кишечник и даже снижает риск инфекции дыхательных путей. В общем, супер-протеин.
Способ сбить цену на такой замечательный белок — точная (или прецизионная) ферментация. Как это происходит: последовательность ДНК белка копируют и вводят микроорганизмам. Их помещают в питательную среду и переносят в биореактор. Там микроорганизмы вырабатывают лактоферрин по заданным параметрам. Затем его фильтруют и на выходе получают чистый протеин, идентичный исходному и по строению, и по питательности.
Однако к альтернативному способу получения белка были вопросы у регулирующих органов. И вот на днях сингапурская TurtleTree подтвердила качество своего лактоферрина — он получил статус GRAS. Теперь его можно продавать на рынке США.
Сегодня лактоферрин в основном используют в детском питании, но его потенциал намного шире. Белок пригоден для спортивного и функционального питания, а также для лечения пациентов с самыми разными диагнозами.
Стартап назвал свой продукт LF+. Он станет первым лактоферрином не-животного происхождения, который появится на рынке США. Продажи компания планирует начать уже в 2024 году.
@deepfoodtechnews
В Ставрополье начали производить муку из сверчков
Компания «Росэнерджи» стала выращивать пищевых сверчков два года назад. За это время проект исследовал сверчков в лаборатории и научился их перерабатывать. Теперь стартап готовится к продажам линейки продуктов из сверчковой муки.
За полтора месяца – именно столько составляет жизненный цикл сверчка – ферма производит от 5 до 7 млн особей. Из этого количества выходит порядка 2 тонн муки. Содержать сверчка несложно: достаточно следить за температурой и влажностью. И вкусно кормить: в рационе ставропольских насекомых кабачки, тыква, пророщенная пшеница, кукуруза. На муку идет молодняк, у которого еще не выросли крылья. В них больше витаминов и меньше хитина. Насекомых обрабатывают, замораживают и перетирают в муку.
В 100 гр. продукта – до 75 гр. белка. Для сравнения, в 100 гр. курятины – только 27 гр. К тому же, как указывает производитель, белок сверчка хорошо усваивается благодаря богатому составу: в сверчке много железа – в два раза больше, чем в говяжьей печени; есть кальций, магний и витамины группы В.
Муку из насекомых смешивают с пшеничной в соотношении 1 к 5. Из сырья делают печенье, лапшу и каши быстрого приготовления, сыр, снэки. Продавать продукты из сверчковой муки планируют на маркетплейсах. «В отношении нашей продукции нет четкого запрета на продажу», – говорит Антон Стокоз, руководитель проекта.
Пока цена на сверчковую муку довольно высокая – от 5 до 6 тыс. рублей за килограмм. Но стартап планирует наращивать объемы и снижать стоимость. А пока цены будут удерживать за счет смешивания сверчковой муки с пшеничной.
Антон Стокоз: «Цена на конечные продукты будет превышать аналоги на 20-30%. Если качественная лапша быстрого приготовления стоит 100-120 рублей, то наша будет не дороже 150 руб., но гораздо полезнее по составу».
Всяк сверчок – знай свой пакетик с лапшой 🦗
Disclaimer: редакция @deepfoodtechnews не уверена, что у сверчковой муки найдется много поклонников в России, но если будут желающие – то почему бы и нет.
Компания «Росэнерджи» стала выращивать пищевых сверчков два года назад. За это время проект исследовал сверчков в лаборатории и научился их перерабатывать. Теперь стартап готовится к продажам линейки продуктов из сверчковой муки.
За полтора месяца – именно столько составляет жизненный цикл сверчка – ферма производит от 5 до 7 млн особей. Из этого количества выходит порядка 2 тонн муки. Содержать сверчка несложно: достаточно следить за температурой и влажностью. И вкусно кормить: в рационе ставропольских насекомых кабачки, тыква, пророщенная пшеница, кукуруза. На муку идет молодняк, у которого еще не выросли крылья. В них больше витаминов и меньше хитина. Насекомых обрабатывают, замораживают и перетирают в муку.
В 100 гр. продукта – до 75 гр. белка. Для сравнения, в 100 гр. курятины – только 27 гр. К тому же, как указывает производитель, белок сверчка хорошо усваивается благодаря богатому составу: в сверчке много железа – в два раза больше, чем в говяжьей печени; есть кальций, магний и витамины группы В.
Муку из насекомых смешивают с пшеничной в соотношении 1 к 5. Из сырья делают печенье, лапшу и каши быстрого приготовления, сыр, снэки. Продавать продукты из сверчковой муки планируют на маркетплейсах. «В отношении нашей продукции нет четкого запрета на продажу», – говорит Антон Стокоз, руководитель проекта.
Пока цена на сверчковую муку довольно высокая – от 5 до 6 тыс. рублей за килограмм. Но стартап планирует наращивать объемы и снижать стоимость. А пока цены будут удерживать за счет смешивания сверчковой муки с пшеничной.
Антон Стокоз: «Цена на конечные продукты будет превышать аналоги на 20-30%. Если качественная лапша быстрого приготовления стоит 100-120 рублей, то наша будет не дороже 150 руб., но гораздо полезнее по составу».
Disclaimer: редакция @deepfoodtechnews не уверена, что у сверчковой муки найдется много поклонников в России, но если будут желающие – то почему бы и нет.