Принял участие в международной выставке технологий для профессионалов АПК «АГРОС 2025», которая открылась сегодня в московском «Крокус Экспо» и продлится до 24 января. Кстати, очень рекомендую сходить – это крупнейшее и важнейшее мероприятие для представителей отрасли!

Я не только осмотрел экспозицию и пообщался с представителями агрокомпаний, но и принял участие в деловой программе выставки. На пленарном заседании «Генетические технологии в нацпроекте по обеспечению продовольственной безопасности России», где я выступал модератором, присутствовали представители крупнейших компаний-игроков генетического направления – «Русид», «ПЛИНОР», «Коджент Рус» и других.

Хотя основной темой было заявлено импортозамещение, которое без сомнения крайне важно в современных реалиях, мы с коллегами развернули дискуссию, обсудив значение и важность генетики в современном мире.

На сегодняшний день глобально проводится огромное количество исследований, идёт серьёзнейшая научная работа, благодаря которой органическим селекционным путём улучшается генетический потенциал как семян, так и животных. Соответственно, улучшение генетического потенциала растений позволяет им быть более стойкими к резким изменениям климатических условий и, например, вредителям. А животным – лучше набирать вес или другие параметры, улучшать производительность.

Вся эта работа идёт на глобальном уровне, и, как бы мы ни хотели и что бы мы ни говорили, это – общемировой рынок и мировые исследования, которые крайне важны. Мы живём в постоянно меняющихся и разных климатических условиях , именно поэтому даже глобальные международные компании заинтересованы в том, чтобы иметь информацию о том, как «ведут» себя семена в разных регионах и климате, как развивается эта генетика.

Мы в России должны отрабатывать свой потенциал с учётом наших природно-климатических условий, а также не забывая про потребительские предпочтения: кому-то нравится свинина с тонким слоем жира, кому-то – с толстым, кто-то обращает внимание на количества белка в молоке, а кому-то надо больше жира, кому-то нравятся крупные томаты, кому-то – черри и так далее.

Несмотря на собственные разработки, между учёными, профессионалами и специалистами из разных стран всё равно происходит обмен информацией и он не должен останавливаться. Мы должны, как и многие другие страны (например, Китай, Индия и многие другие), брать лучшее, что есть в мировой генетике, адаптировать, улучшать. В то же время мы и сами должны делать всё возможное, чтобы оставаться в глобальном пространстве научно-технического развития в том числе и по генетике и по селекции.

Хочу напомнить, что нет ни одной страны в мире, которая самодостаточна во всех отношениях с точки зрения генетики. Многие государства стараются двигаться в этом направлении, но даже крупные генетические компании занимаются своими разработками одновременно в разных странах мира. При этом, конечно же, мы должны развивать свой собственный научный и практический потенциал развивать.

Было очень приятно обсудить с коллегами основные вопросы и проблемы отрасли, новейшие разработки и планы на будущее. Уверен, что и у России есть большой потенциал собственных разработок в области генетики. В общем, нужно чаще встречаться, чтобы рассказывать в том числе и о своих успехах!

Каждый начинающий фермер, когда сталкивается с проблемами, наверняка задумывается о том, всё ли он делает правильно. Конечно, фермерство – это зачастую путь проб и ошибок, а ещё – разочарований, когда хочется всё бросить. Тем ценнее советы героев наших выпусков, которые через всё это прошли и смогли найти силы продолжать.

С удовольствием делюсь с вами мыслями овцевода Тимура Шидакова из Кисловодска, который уже 10 лет развивает свою ферму и повидал в «крестьянской» карьере немало. Обязательно смотрите до конца – там указан «секретный» ингредиент. Кстати, а вы согласны с Тимуром?

С удивлением узнал, что спрос на кумыс в России вырос: в декабре 2024 года было куплено на 67% больше кумыса, чем в декабре 2023-го (95 тыс. л , против 57 тыс.).

Всего за прошлый год было выпито более 894 тыс. л кисломолочного напитка. Лидером по потреблению оказался Приволжский федеральный округ, жители которого приобрели 482,7 тыс. л кумыса. На втором и третьем местах – Уральский и Центральный федеральные округа. Вместе со спросом растёт и производство: в 2024 было произведено 1,9 млн л кумыса, что в 2 раза больше, чем годом ранее.

А на видео Рушан Набиуллин, признанный в 2017 году лучшим кумысоделом Башкортостана, рассказывает о том, как делают кумыс.

Полный выпуск смотрите по ссылкам:

📌 https://www.youtube.com/watch?v=IacyfCTtgxw
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456240017

Я никогда не отказывают от кумыса, когда приезжаю в регионы специализирующиеся на его производстве. Здесь, как и с любым другим продуктом, важно найти качественного и проверенного производителя.

А вы любите кумыс?

Кстати, кумыс – очень полезный продукт. Мне рассказывали, что молоко кобылицы содержит больше витаминов, чем коровье и козье, незаменимые жирные кислоты. В процессе сквашивания молочный белок превращается в легкоусвояемые формы, и это помогает организму перерабатывать более 95% питательных веществ. Полезные свойства кумыса позволяют быстро реабилитироваться после болезни, улучшить пищеварение, укрепить иммунитет.

Радмир Байназаров, заместитель директора по лечебной работе санатория «Юматово», где восстанавливают здоровье в том числе кумысом, который, кстати, поставляет Рушан Набиуллин, рассказывает о пользе чуть подробнее.

А вы верите, что какой-то продукт может быть настолько полезен, или это всё-таки вопрос веры?

А в этот субботний день предлагаю приготовить простую закуску – лаваш с начинкой из молодых сыров. Не смотрите на то, что это называется «закуска» – блюдо получается очень питательным и вкусным, можно больше ничего не готовить. Люблю такие рецепты – просто, быстро и вкусно! А здесь ещё и можно не пользоваться ножом, а рвать лаваш руками.

Всем приятного аппетита!

Что только ни делают фермеры, чтобы защитить свой урожай. Вот, например, в индийском городе Дхаурахра уже месяц им приходится носить костюмы медведей (!), чтобы отпугнуть от посадок горчицы, пшеницы, нута и сахарного тростника обезьян.

На такой шаг фермеры пошли от отчаяния, потому что ни глава города, ни лесничие помочь не смогли. А вот обезьяны активно растаскивают культивируемые культуры. В общем, крестьяне купили костюм медведя и носят его по очереди. Интересно, догадаются ли обезьяны, что их обманывают, и какой тогда шаг предпримут фермеры.

А вы на что готовы ради своего урожая?

🍅 Очень часто слышал от фермеров, что вкусы покупателей постепенно меняются. Если раньше потребители хотели «красивые» фрукты и овощи, то теперь тренд меняется на «вкусные» продукты – тратиться на «пластиковые томаты» хочет всё меньше и меньше человек. Но каждый плод не проверишь, поэтому на помощь приходят современные технологии. Так, искусственный интеллект помогает определить вкус помидоров до того, как они отправятся на прилавок.

Новейшая технология разработана на факультете сельского хозяйства Еврейского университета в Иерусалиме и использует гиперспектральную визуализацию для оценки качества томатов перед сбором урожая. Смысл в том, что о свойствах объекта можно судить по тому, как он отображает определённые диапазоны длины волн света. Инновационный подход израильских учёных помогает решить проблемы, связанные с традиционными методами оценки качества продукции, предлагая более быструю и экономически эффективную альтернативу.

Для машинного обучения команда использовала портативную гиперспектральную камеру для сбора данных с 567 плодов томатов 5 сортов. Искусственный интеллект использовался для прогнозирования 7 критических параметров качества: веса, твёрдости, общего содержания растворимых твердых веществ, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, ликопина и pH. Модели продемонстрировали высокую точность в определении характеристик.

Следующим шагом должно стать создание доступного и недорогого устройства на основе созданной модели, которое можно будет использовать на всей цепочке – от ферм до потребителей. Причём потенциально разработка может быть внедрена в более глобальные системы искусственного интеллекта в сельском хозяйстве: от оценки качества на этапе сбора урожая до портативных инструментов оценки качества потребителями прямо на полке магазинов.

Мне кажется, что любое внедрение цифровых решений в сельское хозяйство поможет снизить потери фермеров и аграриев, что в конечном счёте может сказаться и на ценах. А если при этом потребители получат более качественный продукт, то это двойной плюс для всех участников производственной цепочки.

А как вы выбираете помидоры в магазине? Каким сортам и производителям отдаёте предпочтение? Что для вас более важно – вкус или всё-таки внешний вид?

Где водятся карпы по 20 килограммов и как они выглядят? Рассказывают фермеры Пиреевы, которые помимо овощеводства занимаются рыбной ловлей и копчением. Получается очень вкусно, поверьте!

А вы любите ловить рыбу или только есть?

В прошлом году в России было зарегистрировано 32 новых региональных бренда из 25 субъектов. Как рассказали в Роспатенте, на данный момент уже 78 субъектов страны обладают своими аутентичными брендами: пищевой и сельскохозяйственной продукцией, напитками, народными художественными промыслами, изделиями промышленности. Всего же в России зарегистрировано 366 региональных брендов.

За 12 месяцев прошлого года в Роспатенте было зарегистрировано 30 географических указаний (ГУ) и два наименования места происхождения товара (НМПТ). Из них 17 относятся к продуктам питания и сельскохозяйственной продукции, 8 – к изделиям народно-художественных промыслов, 4 – к алкогольной продукции, пиву и минеральным водам, 3 – к прочим категориям товаров.

В прошлом году больше всего региональных брендов было зарегистрировано во Владимирской области (Мстёрская вышивка, Гороховецкий пряник, Вольгинский колоколец), по 2 новых бренда зарегистрировали 5 регионов: Республика Крым (Сакские грязи и Холмовская земляника), Республика Мордовия (Мордовский сидр и Мордовская ювелирная ёлочная игрушка), Республика Саха (Якутский хомус и Якутские бриллианты). В Ханты-Мансийском автономном округе зарегистрировали Таволжную мочёную морошку и Сосьвинская сельдь (тугун), а в Тамбовской области – Рассказовский трикотаж и Моршанское пиво.

Самыми свежими регистрациями и последними в 2024 году стали НМПТ «Байдарский мёд» и пять ГУ: Карельская земляника (клубника), Мордовская ювелирная ёлочная игрушка, Бакчарская жимолость (Томская область), Вольгинский колоколец и Михайловская кукла-коклюшка из Рязанской области.

За всё же время регистрации безоговорочным лидером по региональным брендам является Краснодарский край – 27 позиций. Почти все они относятся к пищевым (продукты питания, товары сельского хозяйства, минеральная вода и алкоголь). И только один – Новороссийский цемент – к непищевым брендам.

Второе место занял Ставропольский край – 15 региональных брендов, причём 12 из них представлены различными видами минеральной воды. Также в Ставрополье производится фирменный фарфор, пятигорское мороженое, подсолнечное масло.

А на третьем месте – Московская область, в которой в Роспатенте зарегистрировано 11 региональных брендов. Среди них 6 произведений народных художественных промыслов (в том числе, знаменитая Гжель) и 5 позиций пищевой продукции.

Познакомиться с другими региональными брендами можно на сайте Федерального института промышленной собственности (ФИПС). Публикую ссылку на интерактивную карту для всех интересующихся: https://irbis.fips.ru/web/regbrands/regbrands.html

Хотели бы вы узнавать больше об истории того или иного регионального бренда из моего канала?

А вот история коломенской пастилы – известного регионального бренда из Подмосковья. А ещё вы сможете узнать, почему стали пить чай из блюдца. Кстати, очень советую посетить Коломну, потому что там и кремль сохранился, и другие региональные продукты тоже есть.

А вы любите пастилу?

Недавно благодаря новостям мог появиться ещё один стереотип о российском продовольствии. Так, жителю Нижнего Новгорода в кильке в томатном соусе попался морской таракан. Выглядит и звучит это не очень приятно, но вы удивитесь, насколько такая ситуация обыденна.

Морские тараканы – ракообразные и к «домашним» тараканам отношения не имеют. Это – древнейшие из ракообразных, которые обитали в пресных водах около 16 тысяч лет назад и для человека не опасны.

Эти паразиты и едят всё, что видят, намертво вгрызаясь в жертву – атлантическую сельдь или кильку. Бывает так, что морских тараканов не замечают на этапах сортировки и пропускают вместе с рыбой, к которой они прикрепились. Так эти существа и оказываются в банках. При этом после термообработки они вполне съедобны, хотя внешний вид у них, конечно, пугающий.

Теперь вы знаете, что такое может произойти, и не будете шокированы. Кстати, о том, как СМИ вредят производителям желанием получить лишние просмотры, я подробно расскажу в одном из ближайших постов.

Одна из особенностей холынских огурцов – в методе засолки: бочки опускают прямо в реку! Как именно это происходит и кто этим занимается в XXI веке, смотрите на видео.

И не забывайте посмотреть и прокомментировать полный выпуск:

📌 https://youtu.be/xULYuSt48FA
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456240208