3 октября отмечается Всемирный день грибника. Праздник, правда, неофициальный, но посвящён всем любителям «тихой охоты».

Кто-то собирает грибы для себя, а кто-то – на продажу. К сожалению, именно грибы занимают одно из ведущих мест в статистике пищевых отравлений: ежегодно из порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

Происходит это во многом из-за незнания видов грибов и технологии их переработки, причём отравиться могут не только непосредственные сборщики, но и покупатели. В День грибника хочу напомнить об основных правилах при покупке грибов.

❗️Никогда не покупайте грибы «с рук»: нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные или консервированные грибы в местах несанкционированной торговли. Вы не знаете, как и когда они были собраны и приготовлены, а продавец ни за что не отвечает. Главная опасность заключается в том, что грибы легко впитывают вредные вещества, поэтому даже изначально съедобные грибы, выросшие рядом с трассами или помойками, могут нести опасность для здоровья и даже жизни.

❗️Грибы непромышленного производства могут продаваться на рынках и ярмарках, но только после прохождения экспертизы, которая определяет качество, целостность грибов и содержание в них радионуклидов. После проведения такой проверки и при отсутствии нарушений продавцу выдается разрешение на реализацию продукции. Обязательно просите такое разрешение перед покупкой!

❗️Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах, то обязательно внимательно осматривайте упаковку и продукцию в них. Упаковка должна быть целостной и чистой, а также содержать информацию о товаре. Грибы в ней не должны быть загнившими или испорченными.

Кстати, на дикоросах и лесных грибах люди делают успешный бизнес. Подробнее об этом виде деятельности можно посмотреть по ссылкам:

📍https://www.youtube.com/watch?v=mQjIK3ZMhns
📍https://vk.com/video-211046375_456239765

А вы больше любите грибы собирать или есть?

Хочу продолжить тему грибов рассказом про опята, которые считаются самыми распространенными грибами: они существуют по всей нашей планете, за исключением областей вечной мерзлоты. Кстати, самым большим живым организмом в мире считается поселение опят, произрастающих в Национальном заказнике Малур в США – это семейство грибов, являющееся единым организмом, занимает почти 900 гектаров, точный возраст этого гиганта только ориентировочный – от 2 до 8 тысяч лет.

Кстати, опята очень полезны, так как содержат целый ряд важных веществ. Например, они могут помочь работе сердечно-сосудистой системы и борьбе с бактериями и вирусами. Ниже хочу рассказать о нескольких полезных свойствах опят, которыми поделились специалисты Роспотребнадзора.

👍 Много белка и низкая калорийность

В 100 г опят содержится примерно 2,2 г белка, что является неплохим показателем, учитывая низкую калорийность: всего около 20 ккал на 100 г свежего продукта. Жиры тут тоже есть: около 1,2 г на 100 г, а углеводов – около 0,5 г. При этом эти грибы дают длительное ощущение сытости, так как в них содержится около 5 г пищевых волокон на 100 г сырого продукта.

Таким образом к опятам следует присмотреться людям, которые считают калорийностью своего рациона и хотят получать достаточно белка.

👍Содержат магний и калий

Магний и калий необходимы для здоровой работы сердечно-сосудистой системы, сохранения эластичности сосудов и профилактики образования тромбов. Кроме того, эти микроэлементы помогают нормализовать сердечный ритм и привести в норму артериальное давление, если оно повышено.

В общем, опята полезны для здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы вообще.

👍Содержат железо

Оно необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина, участвующего в переносе кислорода по всему телу и является крайне важным микроэлементов для здоровья человека.

Опята содержат 0,8 мг железа на 100 г продукта – почти суточная доза для женщин.

👍Помогают в борьбе с вирусами и бактериями

Иногда опята называют природным антибиотиком, так как эти грибы помогают в борьбе с, например, кишечной палочкой и золотистым стафилококком. К тому же, опята полезны и в противостоянии организма человека вирусным заболеваниям, так как содержат противовирусные вещества и широкий спектр витаминов, что помогает укрепить иммунитет.

👍 Содержат витамины группы В

В опятах содержатся В2, В3 и другие витамины группы В, которые важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной и репродуктивной систем, желудочно-кишечного тракта, плюс – от них зависит хорошее состояние кожи, волос и ногтей.

❗️Конечно же, не стоит забывать и о противопоказаниях. Как и всегда, всё хорошо в меру. Например, у людей со слабым желудком слишком большая порция опят может вызвать диарею или другие проблемы желудочно-кишечного тракта.

Если же есть заболевания ЖКТ, печени и почек, особенно в острой форме, от употребления опят вообще лучше отказаться. Кроме того, эти грибы не рекомендованы при подагре. Не стоит давать опята и детям до 10 лет, а до 13 лет стоит ограничиваться маленькими порциями.

А вы любите опята, часто ли их едите и в каком виде?

В России зарегистрировали четыре новых региональных бренда: в Санкт-Петербурге, Владимирской и Московской областях и Республике Крым.

Три из четырёх зарегистрированных в продукта связаны с традиционными местными лакомствами: речь о гороховецком прянике из Владимирской области, ленинградские пышки из Санкт-Петербурга и коврижка зарайская из Московской области. Четвертым новым брендом стала холмовская земляника из Крыма.

Полный список региональных брендов можно посмотреть на интерактивной карте на сайте Федерального института промышленной собственности (ФИПС). На данный момент зарегистрировано 306 географических указаний и наименований мест происхождения товаров в 78 субъектах страны.

Я неоднократно рассказывал о самых разных региональных брендах и их истории. Кстати, о зарайской коврижке тоже был выпуск, обязательно посмотрите!

💥Зарайск: кремль, черный сыр с углем и рецепт зарайской коврижки
https://vk.com/video-211046375_456239667

💥Тула: секреты знаменитых пряников и самоваров
https://vk.com/video-211046375_456239659

💥Башкирия. Вкусный отпуск: кумыс, конина и мёд
https://vk.com/video708855678_456239020

💥Коломна купеческая: откуда пошел «тертый калач» и как родилась пастила
https://vk.com/video-211046375_456239658

💥Суровая тундра и оленина Ямала
https://vk.com/video-211046375_456239621

А про какой региональный бренд вы хотели бы узнать?

В некоторых случаях про региональные бренды я не только узнаю много интересного и рассказываю вам, но и принимаю участие в приготовлении этих продуктов. На это видео рассказываем и показываем, как готовят вкуснейший коломенский калач.

Хотели бы такой испечь и попробовать?

В новом выпуске проекта «Своя еда» приглашаю вас в Тобольский район Тюменской области в гости к братьям Янабаевым. Их род издавна славился на всю округу своим умением вести сельское хозяйство: за что бы ни брались его представители, и пашни становились более плодородными, и скот был всегда продуктивным. Сегодня Рушан и Рустам продолжают крестьянский труд своих предков.

Сейчас на ферме у братьев несколько сотен высокопродуктивных бычков-герефордов. Эта мясная порода хорошо зарекомендовала себя в условиях сурового климата Сибири: неприхотливые к условиям содержания, они способны давать хороший привес, а самое главное – качественную мраморную говядину. В выпуске расскажем об особенностях содержания, нюансах работы с герефордами, а также о сибирском климате и истории семьи Янабаевых.

📍https://youtu.be/VJ4hElp2o6Y
📍https://vk.com/video-211046375_456240110

Обязательно смотрите до конца, комментируйте и подписывайтесь на канал!

А вы пробовали мясо герефордов?