Сбор казаков на хуторе Гнутовом Есауловской станицы. 1875-1876
#фотография Иван #Болдырев

Войсковые атаманы съ 1738 года начали назначаться по Высочайшему повелѣнію; Екатерина II въ 1775 году замѣнила войсковой кругъ войсковою канцеляріею, въ 1798 году, при Императорѣ Павлѣ, войсковые чины были сравнены съ армейскими, наконецъ, положеніемъ 1835 года войску была придана та организація, которая сохранилась у казаковъ, съ немногими измѣненіями, до 1870 года, когда было выроботано новое положеніе.

📱 З а м е т к и С е м и р е к а // #ВВД

Казак, продающий цымлянское вино. 1875-1876
#фотография Иван #Болдырев

В 1918 году в Новочеркасске, в день войскового праздника, атаман П. Н. Краснов устроил настоящий фестиваль казачьих вин, вот как об этом вспоминал очевидец: "бочонки шипучего вина послала Цимлянская, янтарного цвета "выморозки" — Раздоры, "духовитый" мускат слал Кумшак… Каждая станица посылала дары, чем она была богата и славилась. Бесконечные ряды столов ломились под богатством вин, различных закусок и яств"...

Краткий казачий винный словарь

В октябре по нашим родным станицам висят в садах налитые виноградные кисти и сладко пахнет свежей чапрой. Лишь у народов, несущих подлинно историческую культуру виноделия, есть собственные термины, обозначения, названия сортов.
У казаков они есть. Привожу их далеко не полностью:

🍷Варюшкин — старинный белый сорт Нижнего Дона. Дает сладкие, концентрированные вина.

🍷Выморозки — сладкое вино позднего сбора из подмороженного винограда, обычно белого. Аналог немецкого айсвайна.

🥃Ганжа — винный дистиллят (продукт перегонки) из виноградной чапры (выжимок).

🥃Кизлярка — терский "коньяк", винный дистиллят, выдержанный в дубовых бочках. И по ныне выпускается в Кизляре, по которому получил название.

🍷Красностоп — один из самых популярных ныне коренных красных сортов Дона и Кубани. Дает мощные, терпкие вина, способные к долгой выдержке.

🍷Плечистик — старинный донской красный сорт станицы Цимлянской, известный также как горюн. Входит в знаменитое цимлянское игристое.

🍷Пухляковский — белый донской сорт станиц Семикаракорской и Цимлянской. Дает очень ароматные вина.

🍷Рака — казачий дистиллят, продукт перегонки чистого вина, без примесей и выжимок.

🍷Родительское — у терцев выдержанное вино, нередко закладывалось родителями при крестинах детей на будущую свадьбу.

🍷Сибирьковый — белый сорт нижнего Дона, стойкий к заморозкам. Вина яркие, с цветочными тонами.

🍷Терский алый — коренной красный сорт гребенских и сунженских станиц Терека. Шел на молодое вино, чихирь.

🥃Терский черный — этот красный сорт известен также как прасковей, поскольку идет на бренди села Прасковея на Ставрополье. В массе растет по нынешним терским станицам.

🍷Цимла — знаменитое "казачье шампанское", насчитывающее более чем двухвековую историю. Создается на нижнем Дону.

🍷Цимлянский черный — красный донской сорт, идущий на выдержанные десертные вина или игристые цимлянские.

🍷Чихирь — молодое вино, пьющееся уже через месяц два пос ле сбора урожая, казачье "божо ле нуво".

🔻Бубочка — виноградная ягода.
🔻Макитра — казачий глиняный горшок, обычно объемный. В древности в таких хранили вино.
🔻Рушить (бубочки) — дробить виноградные ягоды.
🔻Чапра — виноградные выжимки, часто идущие на удобрение виноградников, корм домашней скотине и птице или перегонку.
🔻Чапура — казачья чаша, "братина" для угощения гостей и торжественных пиршеств.

📱 З а м е т к и С е м и р е к а