Здравствуйте, меня зовут Анна, и я шалфейный наркоман… И сейчас у меня самый горячий сезон!

Это вам для настроения.
А мне — запись в дневник: #бабушкинбукет пополнился черешней. Аида, спасибо за совет!

На 25-м месте Волгоград. Ресторан местный, еда тоже, сделан на местные деньги, но управляется московской командой. Думаю, это сыграло роль. Вкусно готовить мало, надо уметь себя продвигать

https://www.tastesofrussia.ru/novosti/50-best-tastes-of-russia-nazvany-luchshie-obekty-gastronomicheskogo-turizma-rossii/

По кулинарной столице региона Николаевску пронеслись со свистом, но все-таки пирог с клубникой успела ухватить. Аллеями цветущей катальпы на ходу полюбоваться… Уфффф… Ещё поеду.

Пока я усиленно думаю, что бы вам такого рассказать о своей внезапной экскурсии по винодельням левого берега, запишите в свои молескины: в этом году Волга-Дон ВИН ФЕСТ будет 30 июля в ВИП-павильоне «Волгоград Арены».

А что надо рассказать про винодельни? Может, вы мне подскажете верное направление?

Итак, про винодельни.

Расскажите пожалуйста об "изнанке" винодельни: насколько это семейный бизнес, сколько человек какое количество земли и винограда обрабатывают?
Всю кухню не раскрою, просто не интересовалась. Всего в окрестностях Волгограда четыре винодельни. Две из них – крестьянские фермерские хозяйства (КФХ): Гусев в Дубовке и Зимовец в Киляковке. Это можно считать семейным делом, хотя, конечно, силами одной семьи сделать товарное производство нереально. Помимо членов семьи у всех есть наемный персонал, от технологов до сельхозрабочих.
Еще две винодельни – ООО: Вилла «София» (между Красным буксиром и Лебяжьей поляной) и «Покровская» под Дубовкой. Тоже разные. «Покровская» -- это именно производство. «София» -- рекреация: тут гостиница, ресторан, банкетный зал, неделю назад открыли бассейн, и даже пони есть. Планируют еще и спа. Можно и просто купить вино, но зовут больше отдыхать, свадьбы справлять.

Гусев и Зимовец проводят дегустации, но первый на производство не пускает. Зато без ограничений по дням недели. К Зимовцу можно только в субботу к 12 часам, программа обычная: экскурсия, лекция, дегустация, в хорошую погоду прогуляться по территории. Можно заказать и в другой день, как делают руководители волжских заводов: привозят своих партнеров на обед и знакомство с вином. Тогда заказывают кейтеринг, кухни у Зимовца нет.

Насколько наш климат подходит для этого занятия? Куда реализуется продукция и есть ли сложности у виноделов в этом направлении?
Отлично подходит. Виноделие у нас завели еще сарептяне в XVIII веке, казаки подхватили, и с тех пор оно то развивается, то угасает. Я выкладывала картинки с книжкой про виноделие Сталинградской области 1948 года. Наши виноделы за 15-20 лет сумели построить отрасль заново, берут призы на специализированных конкурсах, а это спрос. Когда в прошлом году вино Гусева на каком-то конкурсе назвали лучшим белым вином года, все, что у него было, он продал оптом, пока шел со сцены к своему месту в зале. Это я точно знаю, потому что мне звонил бывший волгоградский, а ныне московский ресторатор, просил контакт. Потом отзвонился: опоздал, купить уже нечего.
Но это, конечно, не значит, что нам ничего не достанется.

У всех четырех виноделен есть все документы на вино, продавать можно в магазинах, а не только на дегустациях, как было еще несколько лет назад. Выгоднее всего, конечно, брать на месте, потому что магазинная наценка меня лично пугает. Хотя и тут бывают чудеса, иной раз в ресторане местное вино стоит дешевле, чем в магазине. Да, в волгоградских ресторанах местное вино тоже есть. Не так чтоб прямо по списку, рестораны сотрудничают с определенными винодельнями, а не со всеми сразу.

Кстати, на винном фестивале, как я поняла, проблема с продажами решена. Цены обещают такие же, как на винодельнях. И это радует.

Красивые картинки будут отдельно.