БУРЯТСКАЯ КУХНЯ. Часть I. БУУЗЫ

На дворе стоит заговенье, и грех сегодня не поесть, да не поговорить о еде.

Символом бурятской кухни являются буузы или, как говорят здешние русские - позы.

Это блюдо настолько любимо, что в столице Бурятии воздвигли памятник позе.

Делаются они из простого "пельменного" теста, а по форме напоминают традиционное жилище кочевников - юрту. 

Буузы готовят на пару в специальных кастрюлях — «позницах», в результате чего внутри образуется очень вкусный мясной бульон.

Едят позы руками. Вначале следует надкусить краешек позы и выпить сок (как в хинкали), а уж потом съесть остальное.
Попытка есть вилкой и ножом испортит вкус блюда и поднимет вас на смех. Так что не пытайтесь!

Шарики из рубленого мяса с салом оборачиваются тестом, при этом наверху остается отверстие, вокруг которого ровно 33 защипа — именно столько было складок в одеждах тибетских священнослужителей. Это - буддисткое толкование блюда.

По другой легенде бууза воплощает мудрость бурятского народа. Когда предки придумали буузы, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагается очаг, а дым выходит из отверстия в крыше. Несмотря на простоту, юрта устроена добро зело: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен.

Похожий процесс происходит и при варке бууз — верхушку образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие.

Традиционно для приготовления фарша берут мясо пяти животных: верблюда, барана, козла, коня и коровы. В фарш также идёт сало, дикий лук и чеснок. Первоначально это была пища лам, и буузы не варили на пару, а жарили на масле. В таком виде блюдо могло долго храниться и не портиться, поэтому монахи-буддисты брали его с собой в путешествия.

В Республике Бурятия проводится фестиваль «Буузын Баяр» — праздник бурятской гастрономии и культуры.
Фестиваль «Буузын Баяр» проходит в дни празднования Сагаалгана (Нового года по восточному календарю) на центральной площади Улан-Удэ, где располагаются по кругу юрты и устраиваются настоящие кулинарные поединки.
В фестивале принимают участие разные производители бууз, тут и дегустации, и традиционные бурятские игры «шаагай» (игра в кости) и «hээр шаалга» — красочные театральные представления, и конкурсы на лучший костюм «Бууза».

Ну, а в русском Иркутске на каждом шагу можно встретить любимое всеми заведение под названием «Позная».

Вопрос: Можно ли есть буузы православным?

Ответ: Православным можно всё, что не оскорбляет величия Божия, не является нарушением Его заповедей и не противоречит уставам Церкви.

Сегодня позы есть можно!
Завтра - тоже можно, но это уже будет нарушением поста.

Приятного аппетита!
#13августа

⭐️ Привет из Старобешевского района!⭐️

💫 Ребята, которые отдыхали на второй смене лагеря "Юность" в Бурятии, проводят мастер-класс по Ехору у себя дома.

♥️ Ехор - это не просто бурятский народный хороводный танец, сопровождаемый пением. Это символ дружбы, мира и согласия, который объединяет людей и дарит невероятные эмоции.

☀️ Пусть Ехор объединит нас всех и принесет мир, радость и гармонию!

📮 Танковая бригада|Подписаться