Восстановил спустя 200 лет ДНК белорусской кухни: Анатолий Лещенко поделился секретами уникальных приправ
«Специи для пищи что душа для тела! Даже самому изысканному блюду необходима хотя бы щепотка приправы», – уверен Анатолий ЛЕЩЕНКО, чей опыт по составлению уникальных авторских приправ равен 50 годам.
– Анатолий, с чего началось ваше увлечение специями?
– Впервые они привлекли мое внимание ещё в восьмилетнем возрасте, когда я жил в Грузии. Мама готовила аджапсандали, пхали, лобио и другие блюда закавказских республик, а я с интересом смотрел на ароматные травы, корни, листья, нюхал молотые смеси, которые она добавляла в блюда. Я начинал всего с трёх приправ: тмина, кориандра и чёрного перца. Вскоре понял, что с ними можно легко играть, меняя один из ингредиентов. Было интересно экспериментировать, выяснять, что изменится, если заменить тмин на анис или фенхель?
А что самое ценное в специях?
– Аромат! Поэтому их следует хранить в герметичной упаковке, в тёмном и прохладном месте.
«Специи для пищи что душа для тела! Даже самому изысканному блюду необходима хотя бы щепотка приправы», – уверен Анатолий ЛЕЩЕНКО, чей опыт по составлению уникальных авторских приправ равен 50 годам.
– Анатолий, с чего началось ваше увлечение специями?
– Впервые они привлекли мое внимание ещё в восьмилетнем возрасте, когда я жил в Грузии. Мама готовила аджапсандали, пхали, лобио и другие блюда закавказских республик, а я с интересом смотрел на ароматные травы, корни, листья, нюхал молотые смеси, которые она добавляла в блюда. Я начинал всего с трёх приправ: тмина, кориандра и чёрного перца. Вскоре понял, что с ними можно легко играть, меняя один из ингредиентов. Было интересно экспериментировать, выяснять, что изменится, если заменить тмин на анис или фенхель?
А что самое ценное в специях?
– Аромат! Поэтому их следует хранить в герметичной упаковке, в тёмном и прохладном месте.
Архівіст Канстанцін Карпекін: Тэма адзінства — адна з самых важных у любой краіне!
Уся гісторыя нашай краіны з’яўляецца прыкладам таго, што толькі разам, як кажуць беларусы, талакой, можна пераадолець самыя цяжкія праблемы і перамагчы ворагаў. Сёння прадстаўляем чытачам разважанні Канстанціна Карпекіна, галоўнага захавальніка фондаў Дзяржаўнага архіва Віцебскай вобласці, кандыдата гістарычных навук.
Прыйсці да адзінства можна рознымі шляхамі. Можна прымусова зрабіць усіх аднолькавымі, навязаць усім адны і тыя ж погляды, пазбавіўшы ўсялякіх ініцыятыў, а можна стварыць для кожнага ахвотнага магчымасць выказацца, прыслухацца да альтэрнатыўных варыянтаў, выбіраючы найлепшыя ідэі для далейшага развіцця. Гэты шлях найбольш канструктыўны.
— Наколькі, на ваш погляд, важны для краіны Год народнага адзінства?
— Увогуле, ідэя абвяшчаць «тэматычныя» гады — досыць арыгінальная, бо стымулюе правядзенне розных культурных мерапрыемстваў і папулярызацыю пэўных ідэй у грамадстве.
Уся гісторыя нашай краіны з’яўляецца прыкладам таго, што толькі разам, як кажуць беларусы, талакой, можна пераадолець самыя цяжкія праблемы і перамагчы ворагаў. Сёння прадстаўляем чытачам разважанні Канстанціна Карпекіна, галоўнага захавальніка фондаў Дзяржаўнага архіва Віцебскай вобласці, кандыдата гістарычных навук.
Прыйсці да адзінства можна рознымі шляхамі. Можна прымусова зрабіць усіх аднолькавымі, навязаць усім адны і тыя ж погляды, пазбавіўшы ўсялякіх ініцыятыў, а можна стварыць для кожнага ахвотнага магчымасць выказацца, прыслухацца да альтэрнатыўных варыянтаў, выбіраючы найлепшыя ідэі для далейшага развіцця. Гэты шлях найбольш канструктыўны.
— Наколькі, на ваш погляд, важны для краіны Год народнага адзінства?
— Увогуле, ідэя абвяшчаць «тэматычныя» гады — досыць арыгінальная, бо стымулюе правядзенне розных культурных мерапрыемстваў і папулярызацыю пэўных ідэй у грамадстве.
"Символ единства": 3-4 сентября во всех регионах Брестской области пройдет масштабный автопробег с передачей эстафеты от одного региона к другому
Уборочная страда в Барановичском районе - в объективе фотографа "Нашего края" Бориса Новограна
⚡️"1 сентября - особая дата в календаре" - Лукашенко поздравил учащихся и педагогов с Днем знаний
"1 сентября - особая дата в календаре. Все мы в первый день осени испытываем душевный подъем, вспоминая свои школьные и студенческие годы - чудесное время обретения мудрых наставников и настоящих друзей, первых романтических переживаний, выбора профессии и жизненного пути", - говорится в поздравлении.
Глава государства отметил, что больше всех в этот день волнуются первоклассники и первокурсники. А также родители малышей, которым только предстоит отправиться в путешествие в поистине волшебную страну знаний.
"Какой будет эта дорога - зависит прежде всего от учителя. Профессионализм, любовь к детям и активная гражданская позиция каждого из вас заслуживают огромной благодарности и уважения, потому что являются крепким фундаментом дальнейшего благополучия Беларуси и единства ее народа", - подчеркнул Президент.
"1 сентября - особая дата в календаре. Все мы в первый день осени испытываем душевный подъем, вспоминая свои школьные и студенческие годы - чудесное время обретения мудрых наставников и настоящих друзей, первых романтических переживаний, выбора профессии и жизненного пути", - говорится в поздравлении.
Глава государства отметил, что больше всех в этот день волнуются первоклассники и первокурсники. А также родители малышей, которым только предстоит отправиться в путешествие в поистине волшебную страну знаний.
"Какой будет эта дорога - зависит прежде всего от учителя. Профессионализм, любовь к детям и активная гражданская позиция каждого из вас заслуживают огромной благодарности и уважения, потому что являются крепким фундаментом дальнейшего благополучия Беларуси и единства ее народа", - подчеркнул Президент.
⚡️Лукашенко: Минску и Ташкенту удалось сохранить и приумножить многолетние традиции дружественных и доверительных отношений
Президент Беларуси Александр Лукашенко поздравил Президента Республики Узбекистан Шавката Мирзиёева с 30-летием независимости этой страны.
"За этот небольшой по историческим меркам промежуток времени Узбекистан состоялся как суверенное и независимое государство, по праву заслужив признание мирового сообщества", - говорится в поздравлении.
"Ваша страна развивается стремительными темпами, демонстрируя высокие достижения и эффективные преобразования во всех сферах функционирования государства, вносит весомый вклад в обеспечение стабильности и безопасности в Центральной Азии, - отметил глава государства. - Отрадно, что Минску и Ташкенту удалось сохранить и приумножить многолетние традиции теплых, дружественных и доверительных отношений".
Президент Беларуси Александр Лукашенко поздравил Президента Республики Узбекистан Шавката Мирзиёева с 30-летием независимости этой страны.
"За этот небольшой по историческим меркам промежуток времени Узбекистан состоялся как суверенное и независимое государство, по праву заслужив признание мирового сообщества", - говорится в поздравлении.
"Ваша страна развивается стремительными темпами, демонстрируя высокие достижения и эффективные преобразования во всех сферах функционирования государства, вносит весомый вклад в обеспечение стабильности и безопасности в Центральной Азии, - отметил глава государства. - Отрадно, что Минску и Ташкенту удалось сохранить и приумножить многолетние традиции теплых, дружественных и доверительных отношений".
Forwarded from BELTA
1 сентября посвящается: фотографии, которые вызовут ностальгию и вернут в школьные годы