Forwarded from ФИЦ питания и биотехнологии
— Нарушения в структуре питания населения России известны и требуют принятия незамедлительных мер. В частности, имеет место высокая калорийность рациона при недостаточной двигательной активности. Также к основным нарушениям относится излишек потребления сахара и кондитерских изделий, продуктов с высоким содержанием животных жиров — колбасных изделий, сливочного масла, сметаны и сливок, — объяснил инициатор проекта, научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России академик РАН Виктор Александрович Тутельян.
Центры позволят на местах производить контроль и оценку фактического питания людей и информировать местные органы власти и предприятия пищевой индустрии о дефицитах в обеспечении населения важнейшими пищевыми веществами.
— В прошлом году в пилотном режиме такие центры были созданы в ряде российских регионов. Эта работа уже дала положительные результаты. В частности, на основе мониторинга были разработаны методические рекомендации, которые помогут специалистам в проведении исследовательских мероприятий, — сообщила заведующий лабораторией демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Елена Александровна Смирнова.
— При разработке оптимальных рационов ученые стремятся максимально задействовать ресурсную базу каждого региона. Это позволит избежать унификации подходов к формированию продовольственной корзины и учитывать физиологические потребности людей, проживающих в данной местности, — объяснил Виктор Александрович Тутельян.
В идеальном варианте, специализированное питание должно быть адаптировано под каждого конкретного человека. Для этого специалисты центров будут реализовывать образовательные и обучающие программы.
#здоровоепитание
#образовательныйкластер
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from СоюзСоцПитания
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Благодарим всех участников и организаторов III Всероссийского родительского форума «Школьное питание: горизонты развития»! 🤝
Благодаря вашему вкладу, обсуждения получились продуктивными, а решения — перспективными. Вместе мы делаем питание в школах лучше и создаём условия для здоровья и благополучия наших детей!
Спасибо Артёму Здунову, Минпросвещения России, Министерству образования Республики Мордовия, Общероссийскому народному фронту, Татьяне Буцкой, Константину Кривошонку, Юлии Оглобиной, Станиславу Дужникову. Впереди нас ждут новые горизонты!
Благодаря вашему вкладу, обсуждения получились продуктивными, а решения — перспективными. Вместе мы делаем питание в школах лучше и создаём условия для здоровья и благополучия наших детей!
Спасибо Артёму Здунову, Минпросвещения России, Министерству образования Республики Мордовия, Общероссийскому народному фронту, Татьяне Буцкой, Константину Кривошонку, Юлии Оглобиной, Станиславу Дужникову. Впереди нас ждут новые горизонты!
Forwarded from Ваш Роспотребнадзор
Вступает в силу ряд изменений относительно надзорных мероприятий
📌 С 21 сентября 2024 года вступает в силу ряд изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 10 марта 2022 г. № 336 «Об особенностях организации и осуществления государственного контроля (надзора), муниципального контроля».
‼️ В соответствии с изменениями, Роспотребнадзор будет проводить «внезапные проверки» (без уведомления контролируемых лиц) при выявлении индикаторов риска нарушения обязательных требований к продукции, которая подлежит маркировке средствами идентификации.
📣 Также увеличен срок проведения обязательных профилактических визитов с 1 до 10 дней в отношении:
— образовательных организаций;
— государственных и муниципальных учреждений здравоохранения;
— социального обслуживания и питания детей;
— объекты контроля которых отнесенные к категориям чрезвычайно высокого и высокого риска.
Срок проведения профилактических визитов на основании поручений также увеличен с1️⃣ до 1️⃣ 0️⃣ рабочих дней.
👀 При этом на объектах, которыми пользуются или управляют несколько лиц, срок проведения таких профилактических визитов может быть продлен не более чем на 10 рабочих дней.
⚡️ Кроме того, проведение внепланового контрольного мероприятия, по согласованию с органами прокуратуры, теперь возможно также при поступлении сведений о фактах осуществления предпринимательской деятельности без представления в соответствующие органы государственной власти уведомления о начале такой деятельности.
Роспотребнадзор напоминает, что 8 августа 2024 года Президентом Российской Федерации подписан Федеральный закон, согласно которому налоговые органы будут вправе передавать Роспотребнадзору сведения об адресе и о месте применения контрольно-кассовой техники и дате первого кассового чека за реализуемые товары или услуги.
@rospotrebnadzor_ru
#новости_Роспотребнадзора
— образовательных организаций;
— государственных и муниципальных учреждений здравоохранения;
— социального обслуживания и питания детей;
— объекты контроля которых отнесенные к категориям чрезвычайно высокого и высокого риска.
Срок проведения профилактических визитов на основании поручений также увеличен с
Роспотребнадзор напоминает, что 8 августа 2024 года Президентом Российской Федерации подписан Федеральный закон, согласно которому налоговые органы будут вправе передавать Роспотребнадзору сведения об адресе и о месте применения контрольно-кассовой техники и дате первого кассового чека за реализуемые товары или услуги.
@rospotrebnadzor_ru
#новости_Роспотребнадзора
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Полезные четверги
31.10.24 приглашаю Вас на разбор типовых ошибок в меню для детских садов, а также основных шагов для
грамотного составления меню в ДОО.
Вы узнаете многое, в том числе как составлять меню в 3 раза быстрее, как пройти проверки и быть спокойным за питание детей.
Дата: 31 октября 2024 г. Начало в 11:00 мск.
Участие — бесплатно, можно оформить именной сертификат участника от Программного центра «Помощь образованию», подробнее как подключиться и быть с нами по ссылке здесь.
Спикер: Константин Кривошонок — врач по гигиене питания, врач-методист организационно-методического отделения ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, преподаватель высшей школы ФГБУ ВО «РОСБИОТЕХ».
#всемсанпросвет
31.10.24 приглашаю Вас на разбор типовых ошибок в меню для детских садов, а также основных шагов для
грамотного составления меню в ДОО.
Вы узнаете многое, в том числе как составлять меню в 3 раза быстрее, как пройти проверки и быть спокойным за питание детей.
Дата: 31 октября 2024 г. Начало в 11:00 мск.
Участие — бесплатно, можно оформить именной сертификат участника от Программного центра «Помощь образованию», подробнее как подключиться и быть с нами по ссылке здесь.
Спикер: Константин Кривошонок — врач по гигиене питания, врач-методист организационно-методического отделения ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, преподаватель высшей школы ФГБУ ВО «РОСБИОТЕХ».
#всемсанпросвет
Forwarded from Ваш Роспотребнадзор
Анна Попова приняла участие в первом заседании нового состава Общественного совета при Роспотребнадзоре
19 ноября состоялось заседание нового состава Общественного совета при Роспотребнадзоре под руководством секретаря Общественной палаты РФ Владислава Гриба. В мероприятии приняли участие глава Роспотребнадзора Анна Попова, а также представители общественных объединений, организаций и бизнес-структур - члены обновлённого состава Совета.
📣 Анна Попова отметила большую работу Общественного совета в:
— организации общественного контроля за горячим питанием в школах;
— совершенствовании правового регулирования деятельности маркетплейсов;
— информационно-просветительской деятельности;
— консультировании населения по вопросам защиты прав потребителей и санитарным нормам.
👀 На первом заседании были выбраны Председатель Совета и его заместитель. Олег Павлов, председатель Общественной потребительской инициативы, был избран председателем Общественного совета при Роспотребнадзоре. Его кандидатура была поддержана единогласно по предложению Общественной палаты РФ. Заместителем председателя стал Александр Мельцер, д.м.н., проректор по развитию регионального здравоохранения и медико-профилактическому направлению, заведующий кафедрой профилактической медицины и охраны здоровья в СЗГМУ им. И. И. Мечникова.
➡️ В завершении заседания был поднят вопрос о принятии новых положений Кодекса этики Общественного совета при Роспотребнадзоре. Члены обновлённого состава Совета приняли их без замечаний.
@rospotrebnadzor_ru
#новости_Роспотребнадзора
19 ноября состоялось заседание нового состава Общественного совета при Роспотребнадзоре под руководством секретаря Общественной палаты РФ Владислава Гриба. В мероприятии приняли участие глава Роспотребнадзора Анна Попова, а также представители общественных объединений, организаций и бизнес-структур - члены обновлённого состава Совета.
— организации общественного контроля за горячим питанием в школах;
— совершенствовании правового регулирования деятельности маркетплейсов;
— информационно-просветительской деятельности;
— консультировании населения по вопросам защиты прав потребителей и санитарным нормам.
@rospotrebnadzor_ru
#новости_Роспотребнадзора
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Завтра полезные четверги, Санитарный врач о питании в ДОО: ответы на важные вопросы
Включаемся в 11.00
Участие бесплатное, подробности по ссылке здесь. Не забудьте пройти регистрацию, чтобы получить доступ на платформу.
Основной вопрос: обеспечение безопасного питьевого режима в образовательных организациях.
Поступают и другие вопросы из регионов, например, о витаминизации блюд, учете суточных проб, а также:
1. Кто в детском саду должен заниматься составлением меню?
2. Какие продукты допускаются в питание детей, а какие нет (например колбасные изделия, йогурт в стаканчиках). Допустимые способы приготовления блюд (жареные оладьи из теста, печени, беляши).
3. Нужно ли вести журнал закладки продуктов на пищеблоке?
4. Как правильно вести учет яиц в шт или гр. так как в некоторых технологических картах указано часть яица например 1/4, а в других в граммах, как в итоге правильно их списывать и как их считать в ведомости питания 10 дней
5. Какие требования предъявляются к специалисту-диетологу, который составляет индивидуального меню (образование, курсы усовершенствования или повышения квалификации и т.д.)
6. Как увеличить калорийность блюд не увеличивая объем блюд?
7. Допускается ли комбинация разных блюд как на завтрак?
8. Как разработать 10ти дневное меню 2-7 лет. На какие источники ссылаться кроме Санпин?
9. и т.д.
Вопросов много, выбираю самые интересные и отвечаю в режиме онлайн.
До встречи
При поддержке: ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора и Программный центр «Помощь образованию»
#константинкривошонок
#всемсанпросвет
#полезные_четверги
Включаемся в 11.00
Участие бесплатное, подробности по ссылке здесь. Не забудьте пройти регистрацию, чтобы получить доступ на платформу.
Основной вопрос: обеспечение безопасного питьевого режима в образовательных организациях.
Поступают и другие вопросы из регионов, например, о витаминизации блюд, учете суточных проб, а также:
1. Кто в детском саду должен заниматься составлением меню?
2. Какие продукты допускаются в питание детей, а какие нет (например колбасные изделия, йогурт в стаканчиках). Допустимые способы приготовления блюд (жареные оладьи из теста, печени, беляши).
3. Нужно ли вести журнал закладки продуктов на пищеблоке?
4. Как правильно вести учет яиц в шт или гр. так как в некоторых технологических картах указано часть яица например 1/4, а в других в граммах, как в итоге правильно их списывать и как их считать в ведомости питания 10 дней
5. Какие требования предъявляются к специалисту-диетологу, который составляет индивидуального меню (образование, курсы усовершенствования или повышения квалификации и т.д.)
6. Как увеличить калорийность блюд не увеличивая объем блюд?
7. Допускается ли комбинация разных блюд как на завтрак?
8. Как разработать 10ти дневное меню 2-7 лет. На какие источники ссылаться кроме Санпин?
9. и т.д.
Вопросов много, выбираю самые интересные и отвечаю в режиме онлайн.
До встречи
При поддержке: ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора и Программный центр «Помощь образованию»
#константинкривошонок
#всемсанпросвет
#полезные_четверги
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Радио России
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from СоюзСоцПитания
Проект Роспотребнадзора «Здоровое питание» выпустил третий информационно-просветительский комикс для детей в рамках специального проекта «Ты то, что ты ешь»
Яркие персонажи комиксов в доступной, наглядной и увлекательной форме рассказывают детям о преимуществах здорового образа жизни и правильного питания. Юные читатели узнают, какие продукты полезны, почему их необходимо есть, как сделать рацион сбалансированным. А еще подружатся с необычными героями, среди которых мудрый и сильный Капитан Брокколи, стремительная и энергичная Гречневая Молния, искрометный, яркий Цитрон, мечтательный Кефирчик, Боевой Цыпленок Цып и его стойкий приятель Крепкий Орешек
В третьей серии комикса супергероям ЗОЖ предстоит защитить своего товарища – доверчивого Кефирчика от происков коварной Королевы Фастфудии. Она решила закормить его чипсами и картошкой фри, чтобы он стал ленивым и плохо себя чувствовал. Но не тут-то было – друзья спешат на помощь!
Третий комикс «Супергерои ЗОЖ-продукты спасают вселенную» доступен здесь.
Яркие персонажи комиксов в доступной, наглядной и увлекательной форме рассказывают детям о преимуществах здорового образа жизни и правильного питания. Юные читатели узнают, какие продукты полезны, почему их необходимо есть, как сделать рацион сбалансированным. А еще подружатся с необычными героями, среди которых мудрый и сильный Капитан Брокколи, стремительная и энергичная Гречневая Молния, искрометный, яркий Цитрон, мечтательный Кефирчик, Боевой Цыпленок Цып и его стойкий приятель Крепкий Орешек
В третьей серии комикса супергероям ЗОЖ предстоит защитить своего товарища – доверчивого Кефирчика от происков коварной Королевы Фастфудии. Она решила закормить его чипсами и картошкой фри, чтобы он стал ленивым и плохо себя чувствовал. Но не тут-то было – друзья спешат на помощь!
Третий комикс «Супергерои ЗОЖ-продукты спасают вселенную» доступен здесь.
Forwarded from Ваш Роспотребнадзор
Зарегистрированы изменения в санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Минюстом России зарегистрировано постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 августа 2024 года № 9, вносящее изменения в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденные постановлением от 27 октября 2020 года № 32.
Изменения касаются ряда важных требований, в частности:
1️⃣ Организации, осуществляющие общественное питание детей в организованных коллективах, обязаны размещать в доступных для родителей и детей местах (в том числе в обеденных залах, холлах, групповых ячейках, а также на официальных сайтах образовательных организаций) информацию о:
— ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей, включая наименования приемов пищи, блюда, массу порции и калорийность порции;
— меню дополнительного питания для обучающихся, также с указанием наименования блюда, массы порции и калорийности;
— рекомендациях по организации здорового питания детей.
2️⃣ При организации общественного питания в образовательных учреждениях, которые предоставляют услуги по воспитанию и обучению, а также уходу и присмотру за детьми, необходимо использовать термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи.
📌 Эти изменения направлены на повышение качества и безопасности общественного питания, особенно в отношении детей, и способствуют созданию более здоровых условий для организации питания в образовательных учреждениях.
@rospotrebnadzor_ru
#новости_Роспотребнадзора
Минюстом России зарегистрировано постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 августа 2024 года № 9, вносящее изменения в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденные постановлением от 27 октября 2020 года № 32.
Изменения касаются ряда важных требований, в частности:
— ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей, включая наименования приемов пищи, блюда, массу порции и калорийность порции;
— меню дополнительного питания для обучающихся, также с указанием наименования блюда, массы порции и калорийности;
— рекомендациях по организации здорового питания детей.
@rospotrebnadzor_ru
#новости_Роспотребнадзора
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Изменили СанПиН по питанию
Главный государственный санитарный врач России утвердил поправки к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Изменения действуют с 01.03.2025.
Корректировки меняют подход в организации питания детей.
Например, организации вправе самостоятельно определять время приема пищи, так как графа «Время приема пищи» в таблице 4 приложения № 10 утратила силу. Количество поваренной соли для детей 3-7 лет сократили до трех грамм в сутки в содержании среднесуточного набора. Мясо лося и оленину в качестве заменителя говядины можно приобретать только промышленного изготовления (ранее допускали фермерское производство).
Остальные изменения, их суть, что было и стало, читаем:
п.2.4 «Подтверждающие документы на продукцию должны быть всегда», — свидетельство о государственной регистрации или декларация о соответствии, т.е. условная льгота на перемещение продукции общественного питания внутри одного ЮЛ между разными садиками и школами путем доставки отменена, - теперь требуется наличие декларации о соответствии и СГР.
п.2.8 «Ассортимент надо утверждать в том числе для проведения массовых мероприятий», т.е. если в школе проводится событие, то на каждое такое событие ассортимент вырабатываемых блюд и напитков при организации и проведении массовых мероприятий утверждается руководителем организации и (или) организатором питания.
п.2.13 Обязывает иметь локальные вытяжные системы от источников, ухудшающих параметры микроклимата и качества воздуха в закрытых помещениях, а именно «Воздух и параметры микроклимата рабочей зоны должны соответствовать гигиеническим нормативам». Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, или автономными вытяжными системами, посредством использования которых обеспечивается соблюдение требований СанПиН 1.2.3685-2.
п.3.5 В закусках «на вынос» можно сразу добавлять заправку, если она — неотъемлемый компонент, а именно 3.5. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: п.п. 3.5.3. заправка соусами (за исключением растительных масел) холодных закусок, предназначенных для реализации вне предприятия общественного питания (за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом). Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;
п.5.1 Вводит обязательное правило использования пищевых термометров на линии раздачи в детских и социальных организациях, что разумно пересекается с правилами заполнениям бракеражного журнала, где бракеражная комиссия делает отметку контроля температуры первых и вторых блюд;
п.8.1 Поменяли формулировку без изменения сути «При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организованных детских коллективах должны соблюдаться следующие требования (см. далее по тексту 8.1.);
п.8.1.2 Для предотвращения рисков размножения микроорганизмов, надо реализовать готовую продукцию в течение двух часов с момента приготовления. Это норму перенесли из подпункта 8.1.2.8
п.8.1.7 Приведено уточнение о местах размещения информации о питании и ежедневном меню, а именно «Детские организации, осуществляющие общественное питание детей в организованных детских коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в том числе в обеденном зале, холле, групповой ячейке, на официальном сайте образовательной организации в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет») следующую информацию: см.далее по тексту;
И, наконец, изменили способ отбора суточной пробы у колбасы, а именно «колбаса» исчезла из перечня отбора п.8.1.10, НО если это бутерброд с колбасой по сборнику, - тогда отбирается в объеме порции, т.е. целый бутерброд.
Подготовлено: Константин Кривошонок
Источник: Актион «Образование» постановление Главного государственного санитарного врача от 22.08.2024 № 9.
Главный государственный санитарный врач России утвердил поправки к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Изменения действуют с 01.03.2025.
Корректировки меняют подход в организации питания детей.
Например, организации вправе самостоятельно определять время приема пищи, так как графа «Время приема пищи» в таблице 4 приложения № 10 утратила силу. Количество поваренной соли для детей 3-7 лет сократили до трех грамм в сутки в содержании среднесуточного набора. Мясо лося и оленину в качестве заменителя говядины можно приобретать только промышленного изготовления (ранее допускали фермерское производство).
Остальные изменения, их суть, что было и стало, читаем:
п.2.4 «Подтверждающие документы на продукцию должны быть всегда», — свидетельство о государственной регистрации или декларация о соответствии, т.е. условная льгота на перемещение продукции общественного питания внутри одного ЮЛ между разными садиками и школами путем доставки отменена, - теперь требуется наличие декларации о соответствии и СГР.
п.2.8 «Ассортимент надо утверждать в том числе для проведения массовых мероприятий», т.е. если в школе проводится событие, то на каждое такое событие ассортимент вырабатываемых блюд и напитков при организации и проведении массовых мероприятий утверждается руководителем организации и (или) организатором питания.
п.2.13 Обязывает иметь локальные вытяжные системы от источников, ухудшающих параметры микроклимата и качества воздуха в закрытых помещениях, а именно «Воздух и параметры микроклимата рабочей зоны должны соответствовать гигиеническим нормативам». Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, или автономными вытяжными системами, посредством использования которых обеспечивается соблюдение требований СанПиН 1.2.3685-2.
п.3.5 В закусках «на вынос» можно сразу добавлять заправку, если она — неотъемлемый компонент, а именно 3.5. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: п.п. 3.5.3. заправка соусами (за исключением растительных масел) холодных закусок, предназначенных для реализации вне предприятия общественного питания (за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом). Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;
п.5.1 Вводит обязательное правило использования пищевых термометров на линии раздачи в детских и социальных организациях, что разумно пересекается с правилами заполнениям бракеражного журнала, где бракеражная комиссия делает отметку контроля температуры первых и вторых блюд;
п.8.1 Поменяли формулировку без изменения сути «При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организованных детских коллективах должны соблюдаться следующие требования (см. далее по тексту 8.1.);
п.8.1.2 Для предотвращения рисков размножения микроорганизмов, надо реализовать готовую продукцию в течение двух часов с момента приготовления. Это норму перенесли из подпункта 8.1.2.8
п.8.1.7 Приведено уточнение о местах размещения информации о питании и ежедневном меню, а именно «Детские организации, осуществляющие общественное питание детей в организованных детских коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в том числе в обеденном зале, холле, групповой ячейке, на официальном сайте образовательной организации в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет») следующую информацию: см.далее по тексту;
И, наконец, изменили способ отбора суточной пробы у колбасы, а именно «колбаса» исчезла из перечня отбора п.8.1.10, НО если это бутерброд с колбасой по сборнику, - тогда отбирается в объеме порции, т.е. целый бутерброд.
Подготовлено: Константин Кривошонок
Источник: Актион «Образование» постановление Главного государственного санитарного врача от 22.08.2024 № 9.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM